Top 15 des recettes de piments forts marinés à la maison

Préparation aromatique à base de les piments forts marinés ajouteront une touche piquante Ajoutez une touche d'originalité à vos plats d'hiver préférés. Ce légume est apprécié dans de nombreuses cuisines du monde entier, notamment dans les plats de viande, de poisson et de légumes. Des conseils et astuces simples vous aideront à préparer plusieurs plats délicieux et savoureux. En suivant les règles, cet en-cas sain conservera longtemps sa saveur et ses valeurs nutritionnelles.

Conserver les piments forts : conseils et règles de base

Les poivrons mûrissent de juin à septembre. Durant cette période, on récolte des fruits mûrs de différentes teintes – jaune, rouge et vert.

Pour la conservation :

• choisissez des légumes de taille moyenne à peau épaisse, qui ne doivent pas présenter de dommages, de pourriture ou de taches brunes ;
• la préférence est donnée à la tige verte, qui caractérise le légume avec les meilleures qualités gustatives ;
• Si vous souhaitez conserver tout le piquant, vous pouvez conserver des poivrons rouges ;
• Si vous retirez les graines et les membranes blanches des gousses, le piquant sera sensiblement réduit.

Recettes des préparations les plus délicieuses et épicées

Même les cuisiniers novices peuvent faire mariner des piments forts à la maison ; il suffit de suivre les instructions et de suivre les étapes.

Marinade classique pour piments forts

Pour mariner pour l'hiver en utilisant une recette simple, vous aurez besoin de :

• gousses de toutes les nuances – 0,5 kg ;
• eau bouillante – 2,5 l;
• sel, sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe chacun;
• gousses d’ail – 6 pièces;
• grains de poivre – 12 pièces;
• vinaigre distillé – 50 ml.

Étapes de cuisson :

1. Retirez les graines des grains de poivre, coupez-les en forme de croissant et versez-les dans une passoire.
2. Versez 2 litres d'eau bouillante dans une casserole, ajoutez 0,5 cuillère à café de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. La passoire contenant le mélange est plongée dans la saumure pendant quelques minutes, puis dans l'eau froide pendant quelques minutes.
4. Les épices et les gousses d'ail sont versées dans un récipient, le vinaigre est ajouté, puis les légumes hachés.
5. Séparément, dissoudre 0,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans 1 litre d'eau bouillante.
6. La marinade est versée jusqu'au cou.

Les pots contenant la préparation sont stérilisés dans de l'eau chaude pendant 6 minutes, scellés, retournés, recouverts d'une couverture et laissés pendant 24 heures.

La stérilisation est une méthode de transformation qui permet aux légumes de conserver leur intégrité et leur saveur. Elle est recommandée pour les marinades hivernales, en respectant le temps de maturation requis selon la recette.

Une recette à s'en lécher les doigts

Cet apéritif au chili asiatique est incroyablement délicieux.

Ingrédients:

• piments jalapeños verts – 600 g;
• vinaigre de cidre de pomme – 4 c. à soupe;
• sucre – 1 c. à soupe;
• sel – 2 c. à soupe

Former des rondelles avec les poivrons pelés et les faire bouillir 15 secondes. Mélanger le jus de pomme avec les arômes, puis verser le tout dans la préparation. Réfrigérer toute la nuit.

Sans stérilisation

Mariné piments forts pour l'hiver préparé sans stérilisation.

Produits:

• gousses vertes et rouges – 1 kg ;
• eau bouillante – 1 l;
• vinaigre – 2 c. à soupe;
• sel de table et sucre - 2 cuillères à café chacun

Retirez les graines des grains de poivre, transférez-les dans un récipient, couvrez d'eau bouillante pendant 10 minutes et égouttez. Versez les ingrédients secs dans de l'eau bouillante propre et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez le mélange sur les légumes, acidifiez et fermez hermétiquement.

Une recette simple et rapide avec du vinaigre

Le plus souvent, les piments forts sont marinés avec du vinaigre pour conserver le produit beaucoup plus longtemps :

• gousses – 0,5 kg;
• eau bouillante – 0,5 l;
• additif au vinaigre – 1 c. à soupe

Retirez les queues des grains de poivre propres, placez-les dans un récipient d'un litre et couvrez-les d'eau bouillante pendant 12 minutes. Versez le liquide dans une casserole, portez à nouveau à ébullition et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et de sel. Versez ensuite le vinaigre, fermez les couvercles, retournez les grains de poivre et placez-les sous une couverture.

En géorgien

Le marinage des piments forts à la géorgienne se distingue par une abondance d'épices.

La recette utilise :

• piment – ​​2,5 kg;
• huile raffinée – 250 ml;
• sel, sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe chacun;
• acide acétique – 2,5 c. à soupe;
• ail – 145 g;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• persil, céleri – 1 bouquet.

Comment cuisiner :

1. Les légumes sont lavés et une petite incision est pratiquée à la base de la cosse.
2. Placez le reste des ingrédients, à l’exception de l’ail et des herbes, dans un bol en émail séparé.
3. Placez la poêle sur le feu et plongez le poivron dans la marinade chaude pendant 7 minutes.
4. Ensuite, déplacez-le dans un récipient profond.
5. Une fois la marinade refroidie, ajoutez les herbes et l'ail finement hachés. Versez sur les légumes et couvrez hermétiquement avec un couvercle lesté.

Le mélange est placé dans un endroit froid pendant une journée, puis transféré dans des bocaux.

Style arménien aux herbes aromatiques

La cuisine arménienne est célèbre pour sa variété de plats délicieux et de produits de boulangerie, servis avec des poivrons marinés appelés « Tsitsak ».

Pour la recette vous aurez besoin de :

• poivron rouge – 3 kg;
• ail – 220 g;
• huile raffinée – 350 ml;
• vinaigre de cidre de pomme – 500 ml;
• sel – 3 c. à soupe;
• persil - 2 bouquets.

Chaque gousse est coupée à l'extrémité et transférée dans un bol pratique. Les herbes et les gousses d'ail sont hachées, salées et moulues en pâte. Le tout est mélangé aux grains de poivre, puis recouvert et mariné pendant 24 heures.

Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez l'acide et faites revenir les légumes. Versez-les dans des bocaux et stérilisez-les dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.

Fermer et placer dans un endroit frais pendant 24 heures.

En coréen

Cet apéritif de style coréen est facile à préparer, mais sa durée de conservation est courte.

Ingrédients:

• piment – ​​1 kg;
• gousses d’ail – 4 pièces;
• eau bouillante – 2 c. à soupe;
• vinaigre de table – 2,5 c. à soupe;
• poivre moulu – 0,5 c. à soupe;
• graines de coriandre – 1 c. à thé

Lavez les légumes sans tige et placez-les dans un bocal stérile. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de gousses d'ail hachées à l'eau bouillante, acidifiez et portez à nouveau à ébullition. Versez ce mélange sur les légumes, couvrez et conservez au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Nous faisons mariner les piments forts à froid avec du miel.

Les chefs ont diversifié la recette des piments forts en conserve en y ajoutant du miel. Cette méthode est considérée comme une méthode froide.

Vous aurez besoin de:

• grains de poivre – 1 kg;
• sucre cristallisé – 200 g;
• additif au vinaigre – 500 ml;
• miel frais – 4 c. à soupe

Plusieurs perforations sont pratiquées dans les gousses propres. Elles sont ensuite placées dans un récipient stérile, et chaque rangée est légèrement sucrée. Une fois le récipient rempli, le mélange est additionné de miel liquide et d'acide acétique.

Fermez les couvercles et placez-les dans un endroit froid pendant quelques mois.

Avec du vinaigre et de l'huile

La particularité de cette recette à base d'huile réside dans la façon dont le poivron est traité. Il faut le laver, le sécher et le piquer à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette. Cela permet aux poivrons de mieux s'imprégner, donnant au produit fini une saveur incomparable.

Utilisé par :

• poivron – 1 kg;
• têtes d’ail – 3 pièces;
• huile raffinée – 200 ml;
• additif au vinaigre – 200 ml;
• eau propre - 1 c. à soupe;
• sucre cristallisé – 200 g;
• poivre moulu – 1 c. à thé

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade, sauf l'ail et le poivre. Une fois la marinade portée à ébullition, laisser infuser les gousses d'ail et leurs gousses pendant 6 minutes. Une fois trempées, les placer dans des bocaux, les remplir de marinade et fermer avec un couvercle.

Avec des oignons

Oignons marinés aux piments – c’est une excellente option pour les délices à base de viande.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• gousses rouges – 20 pièces;
• oignon – 10 pièces;
• tête d’ail – 1 pièce;
• vinaigre de table 6% – 400 ml;
• feuille de laurier – 1 pièce

Épépinez les grains de poivre, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Ajoutez l'ail écrasé et mélangez. Placez les légumes coupés en morceaux dans des bocaux. Ajoutez 4 cuillères à café de sel et de sucre, ainsi qu'une feuille de laurier hachée au vinaigre chaud. Portez la marinade à ébullition et versez-la dans les bocaux.

Dans le jus de tomate

Des poivrons juteux pour toute la famille peuvent être marinés dans du jus de tomate.

Vous aurez besoin de:

• jus de tomate – 3 l;
• piment – ​​1 kg;
• sel fin – 2 c. à thé;
• sucre cristallisé – 4 c. à soupe;
• poivre moulu - sur la pointe d'une cuillère à café;
• tête d’ail – 1 pièce;
• huile raffinée – 4 c. à soupe;
• additif au vinaigre – 200 ml.

Ajoutez toutes les épices au jus de tomate chaud et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les grains de poivre et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec l'ail, versez l'huile et retirez la feuille de laurier. Lorsque le mélange bout, ajoutez l'acidifiant et remuez. Placez délicatement les grains de poivre dans un récipient stérile et versez le jus. Fermez les couvercles, retournez et couvrez.

À l'ail

Un apéritif au piment fort pour l’hiver sera plus savoureux si vous y ajoutez plus de gousses d’ail.

Vous aurez besoin de:

• dosettes – 15 pièces;
• tête d’ail – 10 pièces;
• additif au vinaigre – 400 ml.

Mettre le piment et l'ail dans un bocal et les mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et de sel au vinaigre chaud et porter à ébullition. Verser la marinade sur les légumes, puis fermer hermétiquement.

Piments forts entiers marinés pour l'hiver en bocaux

Les grains de poivre peuvent être marinés entiers ; l'apéritif sera très appétissant et complétera les plats d'hiver.

Les composants suivants sont sélectionnés :

• poivron – 1 kg;
• eau bouillante – 3 c. à soupe;
• acide acétique – 3 c. à soupe

Répartissez les grains de piment dans un bocal. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel à l'eau, ajoutez le vinaigre et laissez refroidir. Versez la marinade sur les légumes, stérilisez 5 minutes, puis fermez les bocaux.

Un apéritif d'hiver épicé à base de tomates et de piments

Les tomates marinées au piment sont une combinaison culinaire idéale. La recette est très simple et abordable.

Les ingrédients utilisés sont :

• tomates moyennes – 1 kg;
• gousses d’ail – 5 pièces;
• grains de poivre – 12 pièces;
• eau bouillante – 1 l;
• sucre – 4 c. à thé;
• sel de table – 1 c. à soupe;
• vinaigre de table – 1 c. à soupe

Ajoutez toutes les épices à l'eau bouillante, portez à ébullition et laissez refroidir. Ajoutez l'ail haché, les tomates et les poivrons dans le bocal. Versez la marinade dessus, laissez reposer 20 minutes, puis égouttez. Portez à nouveau à ébullition, laissez refroidir et versez dans les bocaux. Fermez les couvercles, retournez les bocaux et conservez-les à l'abri de la chaleur.

Piments verts marinés

Parce qu'ils ne sont pas complètement mûrs, les poivrons verts sont moins piquants, mais ils sont également utilisés pour la mise en conserve.

Ingrédients:

• grains de poivre – 2 kg;
• eau bouillie – 2 l;
• vinaigre distillé – 120 ml;
• sel, sucre - 4 c. à thé chacun.

Retirez les graines des poivrons verts et placez-les dans un récipient en verre. Versez de l'eau bouillante sur le mélange pendant 10 minutes, puis égouttez. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les ingrédients secs et remuez. Versez le vinaigre sur les gousses et revissez les couvercles.

Durée et conditions de conservation

Les bocaux torsadés de piments forts marinés se conservent jusqu'à un an.

La pièce choisie est fraîche, avec une température ne dépassant pas +15 degrés.