14 recettes faciles de piments marinés pour l'hiver

Cet apéritif épicé séduira les amateurs de plats originaux ; il accompagne viandes, poissons et soupes. Il existe de nombreuses recettes de piments marinés, utilisant diverses épices et herbes. Vous pouvez mariner des piments entiers ou préparer un adjika épicé. Cet apéritif est non seulement délicieux et appétissant, mais aussi riche en vitamines et se conserve longtemps s'il est conservé correctement.

Piments marinés : le profil aromatique d'une conserve d'hiver

Les piments marinés peuvent avoir une saveur salée, acide ou sucrée. Ils sont utilisés en sauce pour les plats de viande et de poisson, ou comme apéritif épicé lorsqu'ils sont accompagnés d'autres aliments marinés. Le marinage ne prive pas le produit de sa saveur piquante et distinctive, mais lui confère plutôt un arôme épicé.

Cet apéritif épicé neutralise la teneur en matières grasses de la viande et les effets négatifs de l'alcool, tout en contenant peu de calories.

Préparation des légumes et des contenants

Prenez des gousses mûres de taille moyenne, rouges ou vertes ; la couleur importe peu. La peau doit être exempte de rayures, de bosses et de signes de pourriture. Lavez les poivrons. Coupez les queues en laissant la partie large. Vérifiez l'intégrité des bocaux, lavez-les et stérilisez-les selon la méthode de votre choix.

Comme les petits fruits du piment sont très amers et qu'on ne peut pas en manger beaucoup, il est conseillé d'utiliser de petits bocaux pour les conserver.

Délicieuses recettes pour mariner les piments forts

Les ingrédients essentiels pour la marinade sont le poivre, le vinaigre et le sucre. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez donner à ce savoureux en-cas une saveur plus relevée et plus agréable. Des légumes-feuilles parfumés, de la coriandre et des clous de girofle sont également utilisés.

La version classique au beurre « à s'en lécher les doigts »

La recette classique ne nécessite pas de vinaigre, juste :

• 300 g de piment;
• un verre d’huile végétale (de préférence de l’huile d’olive) ;
• 3-4 gousses d’ail;
• 2 brins de romarin;
• feuille de laurier.

Préparation étape par étape :

1. Le poivre et le romarin sont lavés et séchés. L'ail est pelé, mais la membrane des gousses est conservée.
2. Faites chauffer l'huile sans la laisser bouillir. Réduisez le feu et ajoutez l'ail, le piment et les brins d'herbes.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment.
4. Retirez les gousses de l'huile chaude, placez-les dans un bocal propre et tassez-les. Remplissez le bocal d'huile jusqu'au bord. Fermez hermétiquement.

Les poivrons doivent être conservés dans l'huile à feu doux. Ne les faites pas frire, sinon la confiture sera trop amère.

Dans le vinaigre de vin

La meilleure base pour conserver le piment en hiver est le vinaigre de vin léger à 6 %. Il lui confère une saveur savoureuse et légèrement acidulée.

Une recette insolite à la menthe

Les poivrons marinés classiques dans l'huile acquièrent une saveur piquante et fraîche si vous ajoutez quelques feuilles de menthe au mélange.

Poivrons marinés dans une marinade au miel

Une autre option sans vinaigre. Pour la marinade, utilisez du sucre, du miel, du sel, de l'huile de tournesol et un assortiment d'épices standard. Il est préférable d'utiliser de gros poivrons rouges mûrs à chair épaisse.

Avec du vinaigre de cidre de pomme

Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre à la place du vinaigre de vin. Pour 1 kg de poivre, ajoutez 5 cuillères à soupe de miel et 2 gousses d'ail. Versez 1 litre d'essence.

Piments entiers marinés

Généralement, les poivrons sont coupés en rondelles pour la mise en conserve. Mais si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des poivrons entiers. Percez-les sur le côté ou près de la tige.

Préparons de l'adjika épicé

Pour créer une vinaigrette chaude pour plats chauds, prenez une grosse tête d'ail, un demi-verre de sel, 2 cuillères à soupe de houblon-suneli, 50 ml de vinaigre et un peu d'huile végétale à verser pour 1 kg de poivre.

Adjika vert

Le piment adjika doit sa couleur particulière à l'ajout d'herbes aromatiques : persil, aneth, coriandre et céleri. Les ingrédients sont hachés, salés et additionnés d'ail.

Apéritif mexicain cuit au four

La version mexicaine ne plaît pas à tout le monde en raison de son piquant extrême. Elle est composée de piment, d'ail, d'oignon, d'origan séché, de laurier et d'épices aromatiques. Elle est assaisonnée de sel et d'édulcorant.

Préparation aromatique à la moutarde

Le chili aux graines de moutarde donne une sauce incroyablement délicieuse, sucrée et épicée. Pour la vinaigrette, mélangez du vinaigre de cidre avec du miel naturel et laissez infuser 20 minutes.

Poivrons marinés à la sauce tomate

Faire bouillir du jus de tomate fraîchement pressé ou du commerce pendant 15 minutes. Sucrer et saler le jus de tomate, ajouter une feuille de laurier et des grains de poivre, et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires. Ajouter les piments et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires. Ajouter l'ail écrasé et l'huile végétale. Retirer et jeter la feuille de laurier. Une fois à ébullition, ajouter le vinaigre. Après avoir éteint le feu, retirer les piments du bouillon, les placer dans des bocaux propres et verser le jus de tomate bouillant dessus.

Recette sans sel

La recette la plus simple et la plus basique consiste à utiliser seulement deux ingrédients : des piments et du vinaigre à 9 %. Placez les piments dans un bocal et versez l'essence jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.

Avec des oignons

Vous pouvez ajouter des oignons à la recette classique, ce qui ajoute douceur et saveur. Ils sont coupés en rondelles.

À l'ail

Un élément essentiel de la recette classique et de ses variantes est l’ail. La préparation s'avère particulièrement délicieuse lorsque des gousses d'ail épaisses sont combinées avec des rondelles d'oignon et des brins de thym.

Conditions générales de stockage

Les piments marinés se conservent longtemps, jusqu'à 3 ans. À conserver au sous-sol ou dans un endroit frais et sombre.

Vous devez vérifier périodiquement que les couvercles ne sont pas rouillés.