19 recettes pour conserver les tomates avec des oignons et de l'huile pour l'hiver

Une abondance de légumes dans le jardin est merveilleuse si vous savez quoi en faire. Roulez des tomates avec avec des oignons et de l'huile pour l'hiver – la meilleure option. Ces conserves se conservent longtemps et sont parfaites pour tous les repas de fêtes. Elles sont délicieuses et plairont à tous. Nous avons sélectionné plusieurs recettes simples à base d'herbes, d'épices et de légumes.

Sélection et préparation des légumes

Avant de laver les légumes, vous devez les examiner attentivement.

Tomates à ne pas utiliser :

1. Complètement ou partiellement pourri.
2. La coquille est endommagée - il y a des fissures ou de la pourriture.
3. Gros fruits, car il sera difficile de les placer dans le bocal.

Méthodes de conservation des tomates avec de l'huile pour l'hiver

Vous pourrez choisir aussi bien des méthodes de cuisson classiques que des méthodes originales, utilisant des épices piquantes.

Recette classique aux oignons

Nécessaire:

• tomates – 1 kg;
• oignon (gros) – 1 pièce;
• huile raffinée – 2,5 cuillères à soupe;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• ail pelé – 3 gousses;
• persil ou aneth - quelques brins;
• épices – à votre discrétion.

La particularité de cette recette est qu'il faut enrouler des fruits entiers.

Processus de marinade :

1. Après les avoir lavés, retirez les queues des fruits. Hachez l'oignon, l'ail et toutes les herbes.
2. Les légumes sont placés dans un récipient en couches, saupoudrés d'ingrédients hachés sur le dessus.
3. Commencez à préparer la solution, mélangez toutes les épices et l'eau.
4. La saumure est bouillie et ajoutée au bocal, après avoir assaisonné les légumes avec de l'huile de tournesol. Le bocal est ensuite stérilisé pendant 10 minutes.

Tomates coupées en rondelles avec oignons en pots d'un litre

Ils prennent :

• tomates – quantité au choix ;
• gousses d'ail;
• 60 g de sel;
• 300 g de sucre semoule;
• 1,5 tasse de vinaigre.

Une fois les bocaux stérilisés, commencez à préparer les légumes. Rincez-les soigneusement et coupez-les en quartiers. Pelez l'ail, épépinez les gousses et placez-les dans le récipient. Ajoutez ensuite les grains de poivre et les tomates. Versez de l'eau chaude sur les bocaux et laissez infuser pendant la préparation de la marinade. Pour la marinade, mélangez le reste des ingrédients avec de l'eau et portez à ébullition. Égouttez ensuite l'eau et versez la saumure et l'huile. Une fois les bocaux fermés, retournez-les. Laissez-les ainsi jusqu'à ce que le contenu refroidisse.

Tomates au beurre à l'ail

Produits:

• tomates – 5 kg;
• oignon – 400 g;
• ail pelé – 5 têtes;
• sel – 4 cuillères à soupe;
• sucre – 1,5 tasse;
• vinaigre – 200 ml;
• huile raffinée – 1 verre;
• feuille de laurier et poivre – facultatif.

Les fruits sont lavés, séchés et coupés en tranches. On place trois clous de girofle dans chaque bocal, ainsi que des rondelles d'oignon, un poivron, puis les fruits. Pendant la préparation de la saumure, on remplit le bocal d'eau chaude. L'opération dure environ une demi-heure. Pour la marinade, on mélange les épices à l'eau et on porte à ébullition, puis on ajoute du vinaigre. L'eau bouillante des légumes est remplacée par la saumure et on ajoute de l'huile. Les bocaux sont prêts à être fermés hermétiquement.

Avec de l'ail et du raifort

Vous devez prendre :

• tomates – 800 g;
• ail pelé – 2 gousses;
• raifort - une petite feuille;
• racine de raifort – 4 pièces;
• un brin d’aneth;
• poivre (fort) – ½ pc.;
• sel – 30 g;
• sucre cristallisé – 75 g;
• vinaigre – 70 ml.

Les ingrédients principaux sont hachés et placés dans un récipient. Les légumes sont disposés en couches, recouverts d'eau bouillante et laissés à infuser 20 minutes. Après ce temps, le liquide est égoutté dans un récipient approprié, mélangé aux épices et porté à ébullition. On ajoute ensuite du vinaigre et la marinade est prête.

Au poivron

Ils prennent :

• tomates – 1,5 kg;
• poivrons (jaunes ou rouges) – 2 pièces, petits pois – 5 pièces ;
• feuilles de raifort;
• gousses d’ail pelées – 4 pièces;
• épices – à votre discrétion.

Le poivron est coupé en tranches et placé dans un bocal avec les ingrédients principaux. Le bocal contenant les légumes est rempli d'eau bouillante et laissé à infuser jusqu'à refroidissement. Le reste des ingrédients est mélangé à l'eau et porté à ébullition. La marinade préparée est versée dans les bocaux à la place de l'eau bouillante refroidie.

Avec du vinaigre

Vous aurez besoin de:

• tomates;
• poivre – 7 pièces;
• vinaigre – 3 cuillères à soupe;
• sel – 150 g;
• sucre – 110 g.

Les légumes conservés au vinaigre ont bon goût et sont faciles à préparer.

Après avoir placé les légumes dans le récipient, versez de l'eau chaude dessus et préparez la saumure. Mélangez toutes les épices à l'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le vinaigre et remplacez l'eau bouillante refroidie des bocaux par de la saumure.

Dans une marinade sucrée

Ingrédients principaux :

• tomates - facultatif;
• poivron (rouge) – 1 pc.

Pour la solution :

• sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé – 150 g;
• vinaigre (de pomme) – 2 cuillères.

Coupez le poivron rouge en rondelles et placez-le dans un bocal. Ajoutez les tomates et versez de l'eau chaude sur les légumes. Laissez infuser 20 minutes, le temps que la solution soit prête. Mélangez toutes les épices avec de l'eau, portez à ébullition et versez dans le bocal, en ajoutant d'abord le vinaigre. Fermez hermétiquement le bocal.

Dans son jus et son huile végétale

Ils prennent :

• tomates pour la mise en conserve et la préparation de pâtes;
• sel – 150 g;
• sucre cristallisé – 130 g.

Lavez quelques tomates, percez les pédoncules et placez-les dans un bocal. Broyez les tomates restantes au hachoir à viande, ajoutez l'eau et les épices, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les bocaux, puis remplacez-la par du concentré de tomates et de l'huile végétale. Le bocal est prêt à être fermé.

Moitiés marinées au piment fort

Produits:

• tomates coupées en deux;
• piment fort – un morceau jusqu’à 2 cm de taille, petits pois – 6 pièces ;
• persil - quelques brins;
• feuille de laurier.

Pendant que la marinade se prépare (voir autres recettes), mettez tous les légumes et les épices dans un bocal. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les tomates. Videz ensuite le liquide et ajoutez la saumure.

Recette à la moutarde

Ingrédients:

• tomates;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• poudre de moutarde – 50 g.

Placez les légumes dans un bocal en verre et assaisonnez-les à votre goût. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et la moutarde, puis l'eau bouillante froide. Bien agiter le bocal avant de le fermer.

Préparation de tomates au basilic

Ils prennent :

• 2 kg de tomates;
• quelques brins de basilic;
• poivre noir;
• ½ cuillère à café d'acide citrique.

Disposer quelques brins de basilic au fond du récipient avec les poivrons. Ajouter les tomates et le reste du basilic. Pendant la préparation de la saumure, verser de l'eau chaude dans le récipient. Égoutter et remplacer par la marinade.

Recette sans stérilisation

Ils prennent :

• tomates;
• oignons (taille moyenne) – 3 pièces;
• clous de girofle – 5 pièces;
• sel – 60 g;
• sucre cristallisé – 110 g;
• vinaigre (70%) – 1 cuillère à soupe.

Ajoutez d'abord les épices, puis les rondelles d'oignon et les tomates. Pendant la cuisson de la marinade (environ 20 minutes), recouvrez les légumes d'eau. Pour la marinade, faites simplement bouillir l'eau, car le sucre, le sel et le vinaigre sont ajoutés directement aux tomates, puis cuits.

Tomates concassées avec oignons, huile et clous de girofle

Ingrédients:

• tomates - facultatif;
• ampoule;
• feuille de laurier;
• huile raffinée – environ 40 ml;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe;
• sel – 3,5 cuillères à soupe;
• vinaigre – 75 ml;
• œillet.

Commencez par couper l'oignon et les tomates en gros morceaux. Placez-les ensuite dans un bocal. Préparez la marinade en mélangeant le reste des ingrédients avec de l'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez le vinaigre. Une fois les légumes marinés et fermés, stérilisez le bocal.

Aux herbes parfumées

Vous aurez besoin de:

• tomates;
• carvi;
• clous de girofle – 7 pièces;
• laurier – 5 pièces;
• gousses d’ail pelées – 2 pièces;
• poivre noir – 6 petits pois;
• sucre, sel – au goût;
• vinaigre (70%).

Ajoutez les épices et les herbes dans le récipient, puis les légumes équeutés. Préparez ensuite la marinade.

Il est important de se rappeler qu'il faut le verser dans le récipient jusqu'au goulot et qu'ensuite seulement on ajoute du vinaigre.

Tomates à l'huile aux feuilles de cassis

Vous aurez besoin de:

• tomates concassées;
• 3 gousses d’ail;
• un brin d’aneth et de persil;
• feuille de raifort;
• feuille de cassis;
• poivre – 5 pièces;
• huile raffinée – 25 ml.

Mise en conserve:

1. Placez tous les ingrédients dans un récipient adapté et préparez la marinade. Mélangez 1,5 cuillère à soupe de sel et 12 cuillères à soupe de sucre avec de l'eau et portez à ébullition.
2. Une fois à ébullition, versez dans des bocaux. Ajoutez ensuite l'huile et laissez infuser à couvert pendant environ 10 minutes.

Une délicieuse recette à s'en lécher les doigts avec des graines de moutarde

Ingrédients:

• tomates;
• aneth - quelques brins;
• graines de moutarde;
• sel, sucre - à votre discrétion pour la marinade.

Dans un récipient, placez les brins d'aneth, puis les ingrédients principaux et versez de l'eau chaude dessus. Portez ensuite la marinade à ébullition. Une fois le liquide refroidi, versez la marinade préparée.

Tomates douces à l'ail et à l'huile

Ingrédients:

• tomates (taille moyenne);
• 2-3 gousses d’ail;
• raifort, paprika – au goût.

Placez les tomates et les ingrédients principaux dans un bocal, en veillant à ne pas les abîmer. Portez ensuite la marinade à ébullition. Après l'avoir ajoutée aux tomates, versez l'huile de tournesol dessus.

Avec des herbes dans une sauce à l'huile

Ingrédients:

• tomates – 1 kg;
• ail – la quantité dépend du volume des tomates ;
• aneth - quelques brins;
• céleri – 1 botte.

Pour plus de commodité, les tomates sont coupées en deux et placées dans un récipient, en alternance avec des herbes et de l'ail. Pour préparer la saumure, on mélange du sel et du sucre à de l'eau et on porte à ébullition. On ajoute de l'huile raffinée avant de remplir les récipients.

Tomates épicées en quartiers

Ils prennent :

• tomates;
• 1 oignon;
• aneth, persil - quelques brins;
• piment fort – 1 pièce;
• épices – au goût;
• sel – 15 g;
• sucre – 40 g.

Les légumes sont coupés en morceaux, et le reste des ingrédients en rondelles. Tous les légumes et les épices sont placés dans un récipient et recouverts d'eau pendant la préparation de la marinade. Le vinaigre est ajouté avant de remplacer le liquide par la solution.

Règles et durée de stockage

Dans un endroit sombre et frais, les conserves peuvent se conserver 1 à 2 ans.