TOP 40 des recettes de plats chauds pour le Nouvel An 2020 : que cuisiner ?

L'élément le plus marquant du réveillon du Nouvel An est la bonne humeur et une table garnie de mets délicieux et raffinés. Chaque ménagère fouille dans ses livres de cuisine et écume internet à la recherche de recettes savoureuses et originales. Les plats chauds sont essentiels pour un festin festif. Pour le Nouvel An 2020, je souhaite créer quelque chose de nouveau pour surprendre ma famille et mes invités et créer une ambiance festive.

Que cuisiner pour la table festive du Nouvel An ?

Certains s'efforcent de respecter les traditions du calendrier oriental, tandis que d'autres se contentent de préparer des plats originaux. L'essentiel est de créer une atmosphère agréable, chaleureuse et festive à la maison. Nombreux sont ceux qui cuisinent des plats principaux et des entrées à partir de recettes éprouvées. D'autres osent créer de nouveaux chefs-d'œuvre. Tout repose sur le savoir-faire et les connaissances culinaires du cuisinier. L'essentiel est de régaler famille et invités en préparant entrées, plats principaux, amuse-gueules et desserts.

Bœuf mijoté aux olives

Les olives vertes donnent au plat un charme particulier.

Nécessaire:

• bœuf - 850 g;
• olives - 220 g;
• oignon - 2 pièces;
• huile de friture - 45 ml;
• crème sure - 220 ml;
• poivre noir;
• tomate - 2 pièces;
• sel;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• paprika.

Préparation:

1. Couper la viande en portions de 2 x 2 cm. Faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer de la poêle.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la même poêle. Ajoutez la farine et remuez rapidement. Ajoutez la crème fraîche, l'huile d'olive, les tomates râpées, le sel, le poivre et le paprika.
3. Remettre la viande dans la sauce obtenue et laisser mijoter 1 heure.
4. Ajoutez les moitiés d’olives et laissez mijoter encore un quart d’heure.

Goulasch de bœuf hongrois

Le goulasch hongrois est une soupe épaisse à la viande et aux légumes. Sa viande savoureuse et épicée apporte une saveur particulière à tout repas de fête.

Composants:

• viande - 0,6 kg;
• tomate - 0,4 kg;
• oignon - 2 pièces;
• poivron doux;
• poivre noir;
• piment fort - ½ gousse;
• paprika;
• huile de friture - 35 ml;
• gousse d'ail;
• vert.

Mesures:

1. Faire revenir légèrement la viande coupée en morceaux (2 x 2).
2. Faire revenir séparément l’oignon coupé en dés.
3. Mélanger avec la viande, ajouter le paprika, le sel, le poivre noir et l'ail écrasé. Couvrir d'eau et laisser mijoter une heure.
4. Disposez les dés de tomates et de poivrons sur la viande et laissez mijoter encore 15 minutes. Remuez et parsemez d'herbes hachées.

Médaillons de bœuf aux mandarines

Un plat de viande avec un nom intéressant et un goût tout aussi intéressant.

Ingrédients:

• filet mignon - 540 g;
• mandarines - 3 pièces;
• poivron doux;
• poivre noir;
• huile de friture - 55 ml;
• sel;
• ampoule;
• feuilles de laitue;
• cognac - 25 ml.

Actes:

1. Coupez la viande en tranches, battez-la, salez et poivrez. Couvrez-la de papier aluminium pour lui donner une forme ronde (en forme de médaille) une fois frite. Faites-la frire dans l'huile chaude.
2. Coupez les mandarines en rondelles, faites frire la partie centrale avec la viande, pressez les extrémités sur la viande, versez du cognac dessus et faites frire pendant encore 2 à 3 minutes.
3. Retirez la viande, faites revenir l'oignon haché et le poivron.
4. Déposez la viande sur les feuilles de laitue, ajoutez les mandarines, puis l'oignon et le poivron.

Filet de porc sous vide

La cuisson sous vide est une méthode de cuisson des aliments à basse température à l'aide d'un sac sous vide.

Composants:

• filet mignon - 1,8 kg;
• moutarde;
• ampoule;
• poivre noir;
• cumin;
• jus de citron - 35 ml;
• sel;
• gousse d'ail;
• coriandre.

Préparation:

1. Broyez l’oignon, la gousse d’ail, le jus de citron et toutes les épices dans un mixeur.
2. Coupez le filet en 2 parties, enrobez-le de marinade et emballez-le dans des sacs sous vide.
3. Placer les sacs sous vide, température 65^OCuire pendant 3 heures.

Porc aux pommes de terre « Le Caprice d'un Homme »

Durant l'année du Cochon, vous pouvez servir en toute sécurité des plats à base de porc ; le cochon appréciera d'être le centre d'attention.

Nécessaire:

• poitrine - 0,75 kg;
• pommes de terre - 0,8 kg;
• ampoule;
• poivre noir;
• huile de tournesol - 25 ml;
• basilic;
• ail - gousse;
• beurre - 35 g;
• sel.

Actes:

1. Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez, poivrez et parsemez de basilic. Couvrez et poursuivez la cuisson.
2. Épluchez les pommes de terre et hachez grossièrement l'oignon. Salez et ajoutez-le à la viande. Ajoutez le beurre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Badigeonnez la surface de la viande d'ail écrasé.

Steak à la sauce aux agrumes

L'orange donne à ce plat une agréable note d'agrumes.

Composants:

• veau (filet) - 650 g;
• poivre noir;
• orange;
• sel;
• vin blanc - 45 ml.

Mesures:

1. Battez légèrement le steak, ajoutez du sel et du poivre.
2. Faire revenir la viande dans une poêle à griller.
3. Retirez la viande, versez le jus d’orange et le vin dans la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes.
4. Verser sur la viande avant de servir.

Porc frit à la marinade de tomates

La tomate se marie bien avec tous les types de viande.

Ingrédients:

• concentré de tomates - 45 ml;
• porc - 750 g;
• sel;
• poivre noir et rouge – au goût;
• thym;
• ampoule;
• vin rouge - 35 ml;
• ail - 2 gousses;
• huile de tournesol - 55 ml;
• vinaigre - 10 ml.

Actes:

1. Coupez le porc en morceaux.
2. Dans un mixeur, mettre l'oignon haché, les gousses d'ail, la purée et toutes les épices avec du sel. Mixer. Ajouter le vin, remuer et laisser mariner la viande dans ce mélange pendant 2 à 3 heures.
3. Faire revenir à la poêle et servir garni d'herbes.

Ratatouille

Il s'agit d'un plat de légumes de la cuisine française, semblable à notre ragoût.

Nécessaire:

• courgettes et courges - 2 chacune;
• herbes de Provence;
• ampoule;
• aubergine - 2 pièces;
• poivre noir;
• fromage - 55 g;
• poivron doux;
• tomate - 2 pièces;
• huile d'olive - 3 c. à soupe. l.;
• sel.

Schéma des actions :

1. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés, puis ajouter le poivron haché. Disposer le mélange de légumes au fond d'un plat allant au four.
2. Coupez les courgettes, les courges, les tomates et les aubergines en rondelles et disposez tous les légumes en cercle dans une poêle, en les alternant.
3. Mélangez l'huile d'olive et l'ail haché et badigeonnez les légumes de ce mélange. Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja.
4. Cuire au four pendant une heure à 180^OSaupoudrer de fromage râpé.

Poivrons farcis à la viande et aux champignons

Un plat merveilleux, copieux et aromatique.

Composants:

• poivron doux - 7-8 pcs.;
• poivre noir;
• viande hachée - 450 g;
• sel;
• riz - 65 g;
• ampoule;
• carotte;
• champignons - 170 g;
• crème sure - 65 ml;
• huile de tournesol - 45 ml;
• tomate.

Préparation:

1. Hacher finement l'oignon et la carotte épluchés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Faire revenir les champignons émincés.
3. Faire bouillir le riz.
4. Mélanger les champignons et les légumes avec la viande hachée. Saler et poivrer.
5. Épluchez les poivrons. Farcissez-les du mélange obtenu. Placez-les dans une cocotte.
6. Râpez la tomate, mélangez-la à la crème fraîche, versez le poivron dessus et laissez mijoter une heure. Vous pouvez cuire au four à 180 °C.^O heure.

Brochet farci aux champignons

Ce plat deviendra un favori de la table si vous le décorez royalement : posez une « couronne » de légumes sur la tête du brochet.

Nécessaire:

• brochet - 1,5 kg;
• sel;
• huile végétale - 35 ml;
• carotte;
• champignons - 350 g;
• ampoule;
• pain - 220 g;
• œuf;
• feuilles de laitue;
• beurre - 45 g;
• vert.

Préparation:

1. Lavez le brochet, retirez les nageoires et les écailles. Pratiquez une incision sous la tête et retirez les entrailles. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez délicatement la peau. Vous obtiendrez ainsi la tête et la peau.
2. Pelez l'oignon et la carotte, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile.
3. Lavez les champignons, coupez-les et faites-les revenir.
4. Faire tremper le pain pendant 5 à 10 minutes.
5. Retirer le filet de poisson de la colonne vertébrale et des arêtes. Mixer avec le pain trempé et essoré.
6. Mélanger avec les champignons, les légumes et le beurre. Incorporer l'œuf, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Farcissez la carcasse, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée, graissez la peau avec du beurre et de l'œuf.
8. Cuire au four pendant 1 à 1,5 heure à 180^OCoupez le poisson refroidi, disposez-le sur des feuilles de laitue et décorez.

Poisson rouge à la sauce crémeuse

Le poisson rouge cuit dans la crème s'avère très tendre et savoureux.

Ingrédients:

• poisson - 570 g;
• sel;
• crème - 150 ml;
• poivre noir;
• moutarde - 15 ml;
• vert;
• poivre blanc (moulu);
• feuille de laurier;
• huile végétale - 25 ml.

Mesures:

1. Préparez la sauce : mélangez la crème, les herbes hachées, le sel, la moutarde et toutes les épices.
2. Placer le poisson dans un plat à gratin graissé. Verser la sauce dessus.
   mettre une feuille de laurier.
3. Cuire au four à 170^O Une demi-heure. Garnir d'herbes avant de servir.

Poisson en français

Tous les poissons conviennent à la cuisson : cabillaud, maquereau, merlu, lieu noir.

Composants:

• filet de poisson - 1,2 kg;
• champignons - 340 g;
• poivre noir;
• fromage - 120 g;
• sel;
• ampoule;
• mayonnaise - 140 ml;
• huile végétale - 25 ml.

Actes:

1. Couper le filet en tranches, saler et poivrer. Huiler une plaque de cuisson et y déposer le poisson.
2. Coupez les champignons en dés et faites-les revenir. Râpez le fromage.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, disposez-les sur le poisson, puis sur les champignons et arrosez d'un peu de mayonnaise.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 170^OSaupoudrer de fromage pendant que le poisson est chaud.

Poulet « ivre »

Le poulet entier cuit au four sera un favori sur la table du Nouvel An.

Composants:

• poulet - 1,4 kg;
• curry;
• sel;
• épices pour poulet;
• bière (canette).

Mesures:

1. Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et des épices. Laissez mariner 3 à 4 heures.
2. Ouvrez la canette, placez le poulet dessus et fixez le goulot avec des cure-dents pour retenir les vapeurs de bière. Placez un sac de cuisson sur le poulet.
3. Cuire au four pendant une heure à 180^O, puis retirez le manchon et laissez cuire encore une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nids de viande

Un plat original et très savoureux.

Composants:

• viande hachée - 620 g;
• champignons - 4-5 pièces;
• œuf;
• huile végétale - 15 ml;
• sel;
• ampoule;
• pain - 90 g;
• poivre noir;
• fromage - 75 g;
• vert;
• chapelure - 65 g.

Préparation:

1. Faire tremper le pain.
2. Faire revenir l'oignon finement haché. Couper les champignons en dés et les faire revenir avec l'oignon jusqu'à évaporation du liquide.
3. Mélangez le pain trempé avec la viande hachée, l’œuf, le sel, le poivre noir et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Avec les mains humides, formez des boules et trempez-les dans la chapelure. À l'aide d'un petit verre, creusez un creux dans les boules et déposez-y les champignons.
5. Déposez les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180^O Une demi-heure. Saupoudrer de fromage râpé et poursuivre la cuisson 10 minutes.
6. Déposez les « nids » refroidis sur les légumes verts.

Canard aux pommes

Un oiseau entier cuit au four avec des pommes deviendra le plat central de votre table de fête.

Composants:

• canard - 1,7-1,9 kg;
• poivre noir;
• pommes - 0,45 kg;
• sel;
• citron;
• cannelle;
• gingembre.

Actes:

1. Frotter la carcasse avec les épices et le sel à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner 5 heures.
2. Retirez le cœur des pommes, coupez-les en dés, arrosez-les de jus de citron (pour éviter qu'elles noircissent), saupoudrez de cannelle et mélangez.
3. Farcissez la carcasse de pommes, attachez les pattes, fixez le ventre avec des cure-dents ou cousez-le.
4. Placer dans un plat allant au four. Cuire 1h30 à 2h à 180^OArroser régulièrement avec le jus de cuisson. Vérifier la cuisson en perçant le canard : si un liquide clair et sans ichor en sort, le canard est cuit. Si le dessus brûle, couvrir de papier aluminium.

Maquereau sur un lit de légumes

Les légumes sont juteux et savoureux, et le poisson est incroyablement tendre.

Ingrédients:

• maquereau - 1-2 pièces;
• sel;
• pommes de terre - 340 g;
• poivre noir;
• carotte;
• crème sure - 45 ml;
• ampoule;
• paprika.

Mesures:

1. Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles, et l’oignon en demi-rondelles.
2. Placer dans un plat allant au four, assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Le coussin est prêt.
3. Lavez les carcasses, coupez-les en deux et disposez-les sur les légumes.
4. Mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et le paprika. Graisser le poisson et couvrir le récipient avec un couvercle ou du papier aluminium. Cuire au four à 180 °C.^O 40 min. Ouvrir le papier aluminium et laisser cuire encore un quart d'heure.
5. Garnir avec des herbes.

Si vous le souhaitez, arrosez le poisson de jus de citron ou de citron vert.

Saumon à la sauce blanche

Simple, sophistiqué et incroyablement délicieux.

Nécessaire:

• saumon - 850 g;
• sel;
• crème - 470 ml;
• œuf;
• moutarde - 15 g;
• poivre noir;
• citron;
• vert.

Actes:

1. Placez les steaks de poisson dans un plat allant au four et arrosez-les de jus de citron.
2. Pour la garniture : battre l’œuf, verser la crème en filet, saler, épices et moutarde. Ajouter un peu de vin blanc si désiré. Verser sur le poisson.
3. Cuire au four à 180^O 40 min., saupoudrer d'herbes avant de servir.

Agneau à la tomate

La tomate rehausse parfaitement le goût de la viande.

Grâce aux acides contenus dans les fruits, la viande devient plus moelleuse.

Composants:

• viande - 650 g;
• poivre noir;
• tomates - 250 g;
• sel;
• ail - 2 gousses;
• basilic;
• huile de tournesol;
• ampoule.

Mesures:

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Hachez finement l'oignon, les gousses d'ail et le basilic. Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson.
3. Râpez les tomates pelées, versez-les sur la viande et laissez mijoter pendant 1h30.
4. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Bœuf mijoté aux champignons et aux pruneaux

Les champignons donnent au plat un arôme et une saveur particuliers.

Composants:

• viande - 750 g;
• pruneaux - 220 g;
• champignons - 260 g;
• sel;
• ampoule;
• huile pour friture - 45 ml;
• poivre noir;
• épices pour viande.

Mesures:

1. Coupez le bœuf en portions et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Hacher l'oignon et le faire revenir. Ajouter les champignons émincés. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter à la viande. Saler et poivrer.
3. Laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez les pruneaux coupés en dés et laissez cuire encore un quart d'heure.

Viande en pâte à damier

Présentation de la viande étonnamment originale.

Composants:

• porc (côtelette) - 550 g;
• pâte feuilletée - 350 g;
• romarin;
• origan;
• vinaigre - 15 ml;
• huile d'olive - 15 ml;
• sel;
• sésame;
• poivre noir.

Actes:

1. Couper la côtelette en tranches. Battre avec un maillet, ajouter toutes les épices et le sel, arroser d'huile et de vinaigre, et remuer. Laisser mariner 1 à 2 heures.
2. Découpez un morceau de pâte rectangulaire en bandes de 1,5 cm. Soulevez une bande sur deux, placez les bandes de viande dessus et alternez les bandes de pâte en damier.
3. Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four à 180^O une demi-heure.

Poulet à la française

Ce plat peut être décrit comme suit : rapide, simple, savoureux.

Composants:

• filet - 0,7 kg;
• fromage râpé - 170 g;
• sel;
• ampoule;
• mayonnaise;
• tomates - 2 pièces;
• poivre noir.

Préparation:

1. Battez la viande, saupoudrez de sel et de poivre.
2. Graissez une plaque de cuisson avec de l’huile et placez-y la viande.
3. Déposez dessus un oignon coupé en demi-rondelles, puis une rondelle de tomate et graissez avec un peu de mayonnaise.
4. Cuire au four à 180^O 40 minutes.

Ananas cuits au four avec du poulet et des champignons

Le poulet à l'ananas est une étonnante combinaison de saveurs.

Composants:

• filet - 780 g;
• poivre noir;
• fromage - 210 g;
• ananas (anneaux) - 10 pièces;
• ampoule;
• huile de tournesol - 35 ml;
• champignons - 220 g;
• sel;
• mayonnaise.

Mesures:

1. Couper la viande en tranches et la battre. Saupoudrer de poivre et de sel.
2. Déposez les tranches de viande sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile.
4. Lavez les champignons, hachez-les, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce que le jus s'évapore.
5. Répartissez les champignons sur la viande, disposez les rondelles d'ananas dessus et versez dessus la mayonnaise.
6. À 180 ans^O Enfournez pour 40 minutes. Parsemez de fromage râpé et laissez cuire environ 5 minutes.

Boulettes de viande hachée aux champignons en pâte feuilletée

Présentation originale de la viande : savoureuse et insolite.

Composants:

• viande hachée - 650 g;
• poivre;
• gousse d'ail;
• ampoule;
• œuf;
• huile pour friture - 25 ml;
• sel;
• pâte feuilletée - 350 g.

Mesures:

1. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Mélanger l’oignon avec la viande hachée, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre.
3. Former des boules à partir du mélange de viande (les mains mouillées sont plus faciles).
4. Coupez la pâte en fines bandes et enroulez-les autour des boules.
5. Graisser une plaque de cuisson avec du beurre, y déposer les boules et les badigeonner d'œuf battu.
6. Cuire au four à 180^O une demi-heure.

Côtelette de viande de patte d'ours

Une façon inhabituelle de préparer des côtelettes de porc.

Nécessaire:

• filet de porc - 650 g;
• poivre noir;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• sel;
• gousse d'ail;
• œuf;
• gingembre;
• huile pour friture - 65 ml;
• fromage râpé - 170 g.

Actes:

1. Coupez la viande en tranches, battez-la au marteau, ajoutez du sel et du poivre.
2. Épluchez les pommes de terre, râpez-les, salez-les et pressez-les pour en extraire le liquide. Incorporez l'œuf et mélangez.
3. Faites frire les tranches de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
4. Faire chauffer l'huile et y déposer le mélange de pommes de terre, de la taille d'une escalope, sur une épaisseur de 0,5 cm. Disposer la viande dessus, puis à nouveau les pommes de terre.
5. Faites frire d'un côté, retournez, saupoudrez de fromage râpé et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6. Servir garni d'herbes.

Cuisses d'agneau braisées au four dans une délicieuse sauce

Pour que le plat soit tendre et savoureux, il est important de bien mariner la viande.

Composants:

• jambe - 1-2 pièces;
• romarin;
• poivre noir;
• ail - gousse;
• sel;
• ampoule;
• vin rouge - 45 ml;
• sauce soja - 25 ml;
• miel - 25 g.

Mesures:

1. Préparez la marinade : mélangez le sel, les épices, le vin, la sauce, le miel et l'ail haché.
2. Percez la cuisse à plusieurs endroits avec un couteau. Laissez mariner 6 à 7 heures.
3. Placer le gigot dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 1h30 à 2 heures à 180 °C.^O.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir, ajoutez la marinade et laissez mijoter.
5. Servez le plat fini arrosé de sauce et garni d'herbes.

Rôti de porc en cocotte

Excellente présentation d'un plat délicieux dans des pots individuels.

Composants:

• pulpe de porc - 580 g;
• sel;
• pommes de terre - 580 g;
• poivre noir;
• fromage - 140 g;
• huile pour friture - 45 ml;
• carotte;
• ampoule;
• mayonnaise.

Actes:

1. Hachez la pulpe, assaisonnez de poivre, saupoudrez de poivre, versez la mayonnaise et remuez.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et mélangez-les à la viande.
3. Hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les à la viande.
4. Placez le tout dans des récipients en céramique. Astuce ! Pour un plat plus juteux, faites tremper les plats dans un liquide pendant une demi-heure. La céramique absorbera l'humidité et la restituera au rôti pendant la cuisson.
5. Cuire au four à 180^O heure. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.

Brochettes de poulet

Qui pourrait résister au shashlik du réveillon du Nouvel An ? Ce plat apportera une touche spéciale à cette soirée festive.

Composants:

• filet - 1,2 kg;
• sel;
• concentré de tomates - 25 g;
• poivre noir;
• miel - 15 g;
• sauce soja - 25 ml.

Actes:

1. Préparez la marinade : mélangez les pâtes, la sauce, le miel, le poivre et le sel. Vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez.
2. Coupez le filet en morceaux de taille appropriée et placez-le dans la marinade pendant 2 heures.
3. Placer le filet sur des brochettes.
4. Placer les brochettes dans un récipient à bords pour récupérer le jus. À 180^O Cuire au four pendant 35 minutes.

Canard braisé aux champignons

Les champignons ajoutent une saveur et un arôme particuliers à la viande de canard.

Composants:

• canard - 1,6 kg;
• champignons - 220 g;
• ampoule;
• tomates - 2 pièces;
• sel;
• carotte;
• poivre noir;
• piment fort - 1/3 gousse;
• vert.

Actes:

1. Coupez la carcasse en morceaux et faites-la dorer. Retirez les morceaux de la poêle.
2. Hachez grossièrement l'oignon et la carotte et faites-les revenir dans la même poêle que la viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le canard est un oiseau gras, la graisse suffira donc pour la cuisson. Ajoutez ensuite les champignons hachés et faites revenir jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez la viande de canard aux légumes.
3. Râpez les tomates, pelez-les et versez-les sur la viande. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une tranche de piment fort.
4. Laisser mijoter 1h30. Garnir d'herbes.

Côtelettes de porc au four avec fromage et tomates

Une côte de porc ou de veau convient parfaitement à ce plat. Facile à préparer, incroyablement savoureux et joliment présenté.

Composants:

• viande (filet) - 1 kg;
• tomates – 4-5 pièces;
• sel;
• mayonnaise;
• fromage - 280 g;
• poivre noir.

Actes:

1. Coupez la viande en tranches, battez-la au marteau, ajoutez du sel, saupoudrez de poivre, ajoutez de la mayonnaise et laissez mariner 2 heures.
2. Coupez les tomates en rondelles, râpez le fromage.
3. Déposez la viande sur une plaque de cuisson graissée. Garnissez-la de rondelles de tomates et saupoudrez de fromage.
4. Cuire au four à 180^O 40 minutes.

Esturgeon au champagne

Le nom même du plat suggère qu’il sera inhabituel.

Composants:

• esturgeon - 1,6-1,7 kg;
• champagne - bouteille;
• ampoule;
• champignons - 350 g;
• beurre - 80 g;
• citron;
• sel;
• feuille de laurier;
• huile de tournesol - 55 ml;
• poivron doux, tomates, concombres pour la décoration.

Mesures:

1. Videz le poisson, versez-le d'eau bouillante dessus et retirez la peau fine. Assaisonnez de sel et de poivre, puis versez du champagne.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le au poisson. Ajoutez une feuille de laurier et du beurre. Laissez cuire 10 minutes après ébullition.
3. Retirez délicatement le poisson, placez-le sur un plateau, garnissez de légumes et arrosez de citron.

Poisson en papillote

Les légumes cuits au four avec le poisson lui confèrent une saveur unique. Le thon, le maquereau et le saumon conviennent parfaitement à ce plat.

Composants:

• poisson - 650-750 g;
• poivre noir;
• tomate;
• poivron doux;
• mayonnaise;
• citron;
• ampoule;
• sel;
• vert.

Mesures:

1. Nettoyer et laver le poisson. Poivrer la carcasse, la saler et la badigeonner de mayonnaise.
2. Coupez tous les légumes en dés et ajoutez du sel.
3. Graissez le papier aluminium avec de l'huile, placez le poisson dessus et entourez-le de légumes.
4. Couvrez le papier aluminium, mais sans trop serrer, sinon il éclatera à la cuisson. Cuire à 180 °C.^O 40 minutes.
5. Avant de servir, garnir d'herbes et arroser de citron.

Rouleaux de volaille

Ces petits pains juteux et croustillants plairont autant aux grands qu'aux petits.

Composants:

• filet de poulet - 750 g;
• sel;
• fromage - 220 g;
• œuf;
• poivre noir, curry;
• vert;
• feuilles de laitue;
• chapelure - 120 g;
• huile pour friture - 260 ml.

Actes:

1. Coupez le filet de viande en tranches, battez-le doucement avec un marteau, ajoutez du sel, saupoudrez de curry et de poivre.
2. Mélangez des herbes hachées et du fromage râpé - c'est la garniture.
3. Déposez la garniture sur le bord du morceau de viande et roulez-le en rouleau.
4. Battez l’œuf, trempez-y la viande, puis roulez-la dans la chapelure.
5. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur des feuilles de laitue.

Agneau à l'anglaise

Il est préférable d'utiliser de la viande de filet pour ce plat.

Composants:

• carré d'agneau - 650 g;
• pommes de terre - 900 g;
• gros oignon;
• concentré de tomates - 25 g;
• huile de tournesol - 25 ml;
• sel;
• ail - 2 gousses;
• épices pour viande;
• vert.

Mesures:

1. Coupez l'agneau en morceaux, saupoudrez d'épices, ajoutez du sel, ajoutez de l'ail haché, remuez et laissez reposer une heure.
2. Placer dans un plat allant au four.
3. Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en rondelles et disposez-les sur la viande. Salez et poivrez chaque couche.
4. Diluer le concentré de tomates avec de l’eau (25-30 ml) et verser sur les légumes.
5. Cuire au four à 180^O 2 heures. Garnir d'herbes avant de servir.

Agneau aux aubergines et tomates

Un autre plat délicieux et original pour la table de fête pour les amateurs d'agneau.

Nécessaire:

• côtes - 1,2 kg;
• ampoule;
• aubergines - 0,3 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• poivre noir;
• poivron doux - 0,3 kg;
• sel;
• citron;
• épices pour viande;
• huile pour friture - 45 ml.

Mesures:

1. Couper les travers en morceaux, assaisonner de sel, d'épices, de poivre et de jus de citron. Laisser reposer 1 à 2 heures.
2. Coupez les aubergines en demi-rondelles, les tomates et les poivrons en dés.
3. Pelez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles.
4. Préparez un chaudron ou un récipient à double fond.
5. Faire revenir la viande, ajouter l'oignon et laisser mijoter 1 heure.
6. Ajoutez les légumes et laissez mijoter encore un quart d’heure.

Veau à la française

Cuisiner du veau selon cette recette est facile. Il s'avère incroyablement savoureux et beau. Il sera une véritable pièce maîtresse de votre table.

Composants:

• mayonnaise;
• filet de veau - 750 g;
• sel;
• fromage - 210 g;
• poivre noir.

Mesures:

1. Couper le veau en tranches, battre délicatement, poivrer et saler. Déposer sur une plaque de cuisson graissée.
2. Tartiner la viande de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé. Si désiré, garnir la tranche d'une rondelle de tomate.
3. Cuire au four à 180^O 35 minutes.

Calamars farcis au riz et aux champignons

Ce plat est un véritable délice et constitue un merveilleux apéritif pour une table de fête.

Composants:

• carcasses de calmars - 3-4 pièces;
• riz - 120 g;
• champignons - 270 g;
• sel;
• ampoule;
• fromage - 210 g;
• mayonnaise;
• huile pour faire sauter.

Mesures:

1. Pelez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Lavez les champignons, hachez-les et ajoutez-les aux oignons.
3. Râpez le fromage.
4. Faire bouillir le riz dans de l’eau salée, rincer pour enlever le collant.
5. Décongelez les carcasses et lavez-les.
6. Mélanger le riz, le fromage râpé et les champignons, assaisonner d'un peu de mayonnaise. Farcir les carcasses avec ce mélange. Refermer les trous avec des cure-dents.
7. Placer dans un plat allant au four, enduire la surface de mayonnaise, cuire au four à 180^O une demi-heure. Découper les carcasses en portions pendant qu'elles sont froides.

Rouleau de jambon hollandais

Un merveilleux apéritif feuilleté pour une table de fête.

Composants:

• pâte feuilletée - 0,5 kg;
• jambon - 340 g;
• fromage - 250 g;
• moutarde - 15 ml;
• persil;
• œuf.

Préparation:

1. Étalez la pâte feuilletée et tartinez-la de moutarde.
2. Coupez le jambon et le fromage en dés, hachez les herbes, mélangez et étalez sur la surface de la pâte.
3. Étalez la pâte, graissez le rouleau obtenu avec de l'œuf battu et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
4. Cuire au four pendant 20 minutes à 180^O.

Quelle que soit la recette, avec une préparation soignée et une garniture créative, ce plat deviendra un incontournable des fêtes. Famille et amis seront comblés, l'ambiance sera au beau fixe et l'hôtesse sera ravie !