Préparation de poivrons marinés à l'huile pour l'hiver en utilisant des recettes simples et des conditions de conservation

Les poivrons doux sont très appréciés. Et si le jardin produit une récolte abondante, de nombreuses ménagères se demandent comment les conserver plus longtemps. La seule solution est de créer des conserves variées. Une conserve très savoureuse et saine est celle des poivrons à l'huile pour l'hiver, préparée selon une recette simple. Sa préparation ne demande ni beaucoup de temps ni d'efforts.

Vous pouvez varier les plaisirs de votre table hivernale avec des recettes intégrant divers ingrédients. Les légumes offriront une variété de saveurs et d'arômes.

Vous pouvez créer des couleurs vives dans un bocal en utilisant des légumes de différentes couleurs : vert, rouge, jaune.

La préparation peut être utilisée non seulement comme plat principal, mais également ajoutée lors de la préparation de plats d'accompagnement, de soupes, de bortsch, d'omelettes, de tartes apéritives, etc.

Le poivre est un réservoir de substances utiles

Les poivrons sont riches en vitamines et nutriments. Comparés aux citrons et aux cassis, ils contiennent plus de vitamine C. Ils contiennent également plus de vitamine A que les carottes.

Les éléments supplémentaires inclus dans la composition sont le zinc, l'iode, le sélénium, le phosphore.

Les poivrons peuvent améliorer les défenses de l’organisme et renforcer le système immunitaire. Les scientifiques ont prouvé que la consommation quotidienne de poivre réduit le risque de développer un cancer.

Ce légume doit être inclus dans l'alimentation quotidienne des diabétiques.

Sa consommation régulière améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles. C'est pourquoi ce légume est utilisé dans la préparation de divers masques nourrissants.

Le poivre est contre-indiqué en cas de maladie cardiaque, d’hypertension artérielle, d’hémorroïdes et d’ulcères.

Préparez les ingrédients principaux

Pour les conserves, il est important de choisir des poivrons gros et charnus. Leurs parois sont épaisses et conservent pratiquement leur forme à la cuisson.

Triez et jetez les spécimens abîmés ou gâtés. Rincez-les à l'eau courante et étendez-les pour les faire sécher sur une serviette. Ensuite, coupez soigneusement les extrémités et retirez les graines. Coupez-les en morceaux de la taille souhaitée (anneaux, demi-anneaux, rectangles ou carrés).

Ensuite, vous pouvez préparer des préparations pour l'hiver à partir du poivre.

Comment préparer des poivrons à la maison : recettes

Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, chacune variant selon le nombre d'ingrédients et les compléments. Examinons les options les plus courantes et les plus réussies.

Recette classique

Une recette de base qui nécessite un minimum de temps et d’efforts.

Liste des ingrédients :

• poivron doux - 3 kg;
• sucre - ½ tasse;
• sel - ¼ tasse;
• huile de tournesol - ¼ tasse;
• vinaigre - ¼ tasse

Méthode de préparation de la pièce :

1. Rincez les poivrons sélectionnés un par un et disposez-les sur un torchon. Assurez-vous qu'il n'y ait pas d'excès de liquide.
2. Retirer les graines et les membranes blanches internes.
3. Coupez en gros morceaux et placez dans une grande casserole.
4. Versez tous les ingrédients restants et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Il faut remuer la masse de temps en temps.
6. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et les herbes hachées.
7. Répartir le mélange chaud dans des récipients traités à la vapeur et fermer avec des couvercles.
8. Laisser refroidir et envoyer dans un endroit pour un stockage ultérieur.

Dans une sauce huileuse aux épices

Ingrédients:

• produit principal fini - 3 kg;
• huile végétale - 1 c. à soupe;
• vinaigre (6%) - 1 c. à soupe;
• sel - 1 c. à soupe;
• sucre - ½ tasse;
• tête d'ail;
• herbes épicées et assaisonnements préférés.

Mode de préparation :

1. Lavez le poivron et retirez les cloisons et les graines.
2. Couper en portions et verser dans un récipient.
3. Verser l'huile végétale.
4. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants. Ajoutez l'ail, les herbes et les épices en toute fin de cuisson.
5. Faire bouillir pendant 10 minutes.
6. Placer dans des contenants préparés à l’avance et fermer hermétiquement.
7. Cette méthode de mise en conserve permet de conserver le produit pendant une longue période.

Poivrons à la sauce tomate

Liste des produits nécessaires :

• poivre - 1,5 kg;
• oignon - 500 g;
• tomates - 1 kg;
• vinaigre 5% - ½ tasse;
• huile de tournesol - ½ tasse;
• sucre - ½ tasse;
• sel - 1,5 c. à soupe

Instructions de cuisson étape par étape :

• Laver le produit principal. Équeuter et couper en deux. Retirer soigneusement les graines et retirer les membranes.
• Couper en cubes.
• Pelez l'oignon et hachez-le.
• Lavez les tomates, séchez-les et passez-les à la centrifugeuse. À défaut, utilisez un hachoir à viande, puis passez-les au tamis.

• Mesurez un demi-litre de jus et ajoutez tous les ingrédients de la liste.
• Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter quinze minutes.
• Ajoutez le poivron et l'oignon au liquide. Laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres (30 minutes).
• Mettre dans des bocaux.
• Placez un torchon dans le récipient et remplissez-le d'eau. Placez les bocaux dans le récipient. Le niveau d'eau doit être légèrement inférieur au goulot des bocaux pour éviter tout débordement pendant l'ébullition.
• Le processus de stérilisation prend une demi-heure.
• Après cela, retirez les bocaux et fermez-les hermétiquement.
• Mettre sur des couvercles et recouvrir d'un linge épais.

À l'huile avec de l'ail

Selon cette recette, le légume s'avère très appétissant et aromatique.

Liste des ingrédients requis :

• poivron - 1 kg;
• feuilles d’aneth - 1 bouquet;
• ail - 8 gousses;
• huile de tournesol - 1 c. à soupe;
• vinaigre - ½ tasse;
• piment fort - 1 gousse;
• sel - 1 cuillère à café

Méthode de préparation :

1. Lavez le poivron et préparez-le à l'avance.
2. Couper en longues bandes.
3. Hachez les herbes et l’ail.
4. Coupez la tige du piment, retirez les graines et coupez-le en rondelles.
5. Préparez le mélange beurre-épices en mélangeant tous les ingrédients.
6. Versez un peu de liquide dans un récipient. Ajoutez une couche de poivrons et ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires.
7. Continuez ainsi jusqu'au niveau du cou.
8. La dernière couche est constituée d'huile.
9. Les préparations n'ont pas besoin d'être fermées hermétiquement. Elles se conservent au réfrigérateur sous des couvercles en nylon.

Quartiers épicés marinés au vinaigre

Cet apéritif est une option idéale pour ceux qui aiment la nourriture épicée.

Pour réaliser la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• piment - 1 kg;
• sucre - 3 c. à soupe;
• sel - 3 c. à soupe;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - ½ tasse;
• eau - 1,5 l;
• ail et aneth au goût.

Méthode de préparation :

1. Triez les piments. Jetez ceux qui sont fanés ou abîmés.
2. Enfilez des gants et épluchez le poivron. Roulez la gousse dans vos mains, coupez l'extrémité et jetez les graines. Coupez la gousse en quartiers dans le sens de la longueur.
3. Placez tous les poivrons dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Assurez-vous qu'ils soient bien recouverts. Couvrez et laissez reposer.
4. Après dix minutes, égouttez le liquide.
5. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
6. Mettre les herbes et l'ail dans un récipient. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier. Répartir les poivrons sans les tasser.
7. Remplissez jusqu'en haut de marinade bouillante et fermez hermétiquement.
8. Les bocaux doivent refroidir emballés.

Mariné dans une sauce au miel

Ce légume, préparé selon cette recette, a une saveur aigre-douce. Il agrémente à merveille les repas du quotidien comme les repas de fête. Remplacer le vinaigre par de l'acide citrique permet une préparation plus saine.

Ingrédients:

• légumes - 1 kg;
• Miel;
• acide citrique;
• tiges de céleri;
• huile végétale;
• sel.

Méthode de préparation :

1. La quantité d'ingrédients dépend des préférences personnelles et est prise en compte au goût.
2. Pelez le poivron et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Faites de même avec le céleri.
3. Placer dans un récipient préparé à l'avance.
4. Remplissez les bocaux d’eau et versez-les dans un récipient.
5. Ajoutez tous les ingrédients et portez à ébullition.
6. Verser dans des pots en les remplissant jusqu'au goulot.
7. Stérilisez les poivrons marinés dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
8. Bien fermer.

Préparations de farce

Ingrédients:

• eau - 4 l;
• sel - 4 c. à soupe;
• huile de tournesol - 500 ml;
• sucre - 300 g;
• vinaigre - 350 ml.

Mode de préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients listés et porter à ébullition.
2. Coupez les extrémités des fruits et retirez les graines. Cette opération doit être effectuée avec précaution pour préserver l'intégrité du fruit.
3. Placer dans la marinade bouillante et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
4. Répartissez le mélange dans des récipients et remplissez-les jusqu'en haut avec de la saumure.
5. Bien fermer.
6. En hiver, le produit principal peut être garni de viande hachée ou de légumes.

Lecho sans vinaigre

Recette de base pour faire du lecho traditionnel.

Produits:

• fruits - 2 kg;
• purée de tomates - 2 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 c. à soupe

Méthode de préparation :

1. Pour préparer le lecho, il est préférable d'utiliser des légumes multicolores, qui doivent être lavés et coupés en carrés.
2. Faites bouillir la purée de tomates jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
3. Préparez la marinade. Ajoutez le sel et le sucre à la purée de tomates.
4. Les bocaux nécessitent un prétraitement à la vapeur, car le produit sera mariné sans utilisation de conservateur.
5. Placez le lecho chaud dans des bocaux et fermez-les avec une clé à conserve.

Farci au chou et conservé dans l'huile

Une recette simple et rapide pour cuire des poivrons à l'huile.

Ingrédients requis :

• poivre - 2 kg;
• chou - 1,5 kg;
• carottes - 2 pièces;
• aneth et persil - un bouquet de chaque;
• huile - 3 c. à soupe;
• sel et épices au goût.

Méthode de préparation :

1. Lavez et préparez les fruits. Placez-les dans un récipient et versez de l'eau bouillante dessus jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Laissez reposer à couvert pendant cinq minutes.
2. Égoutter l'eau.
3. Hacher finement tous les légumes.
4. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Salez le chou et écrasez-le avec vos mains pour en extraire le jus.
6. Ajoutez les légumes mijotés et les épices.
7. Remplissez hermétiquement les fruits avec la garniture obtenue.
8. Placer dans un récipient et verser le jus de chou. Laisser mariner 3 jours.
9. Placer dans de petits récipients, couvrir d’un couvercle en nylon et réfrigérer.

Bouilli et mis en conserve dans l'huile

Produits nécessaires:

• légume principal - 3 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre - 1 c. à soupe;
• beurre - 1 c. à soupe;
• sucre - 4 c. à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• assaisonnements et épices au goût.

Étapes de cuisson :

1. Triez les fruits et séparez-les entiers. Lavez-les et retirez les pépins et les membranes.
2. Placez l’ail haché, la feuille de laurier, les épices et les herbes au fond des récipients préparés.
3. Faites bouillir de l’eau, ajoutez tous les ingrédients et préparez la marinade.
4. Ajoutez du poivre et laissez cuire pendant dix minutes.
5. Versez dans des bocaux et ajoutez la garniture. Fermez hermétiquement.

Comment conserver les aliments en conserve

Les aliments en conserve se conserveront plus longtemps s’ils sont stockés dans des conditions appropriées. Les bocaux doivent être conservés dans des endroits secs et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la lumière. Dans les maisons privées, il s'agit d'une cave, dans les immeubles à plusieurs étages, il s'agit d'un sous-sol ou d'une loggia.

Certaines personnes parviennent à stocker leurs aliments sur leur balcon. Cela n'est possible que si le balcon est vitré et ne gèle pas en cas de fortes gelées. Des boîtes spéciales en bois, en mousse ou en aluminium isolant peuvent offrir une protection supplémentaire.

Si toutes les procédures de mise en conserve ont été respectées, les conserves peuvent être conservées à la maison. La condition principale est de maintenir les récipients à l'écart des appareils de chauffage.

Les blancs sous couvercles en nylon sont stockés au réfrigérateur ou dans des endroits où la température de l'air est de 3 à 4 degrés.

La durée de conservation des bocaux hermétiques est de 2 ans. Avec un couvercle en nylon, la durée de conservation est de 6 à 10 mois.