20 recettes de piments forts en conserve pour l'hiver

Conserver des piments forts pour l'hiver est une excellente façon de savourer un en-cas sain, savoureux et facile à préparer tout au long de l'année. Ce plat, initialement populaire dans les pays orientaux, est aujourd'hui consommé dans le monde entier. Ses principaux avantages sont sa facilité de préparation, le coût relativement faible des ingrédients et la longue conservation du produit fini.

Les piments forts marinés sont un atout piquant sur votre table.

Les rouleaux de piment sont un apéritif savoureux, parfait pour tous les repas. Ils regorgent également de vitamines et autres nutriments essentiels à la santé.

Ce produit a ses côtés positifs et négatifs, les avantages incluent :

• améliorer le système immunitaire;
• réduction de la douleur;
• accélération du métabolisme dans le corps;
• amélioration de l'appétit;
• abaisser la tension artérielle;
• éliminer la dépression;
• amélioration de l'humeur générale.

Parmi les inconvénients, on peut souligner les suivants :

• Non recommandé pour la consommation par les personnes allergiques ;
• les enfants ne devraient pas le manger ;
• Le produit peut avoir un impact négatif sur les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ou cardiovasculaires.

Comment choisir et préparer les poivrons

Les piments rouges sont souvent utilisés dans divers plats, mais les variétés suivantes sont les mieux adaptées à la conservation de cette collation :

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Piment poblano.

Lors de la sélection des ingrédients pour un plat, inspectez soigneusement les produits de tous les côtés pour détecter les signes des caractéristiques défavorables suivantes :

• dommages externes;
• taches de différentes tailles;
• assombrissement;
• zones de dessèchement.

Les meilleures recettes éprouvées

Il existe de nombreuses variantes de préparation piments marinés piquants pour l'hiver, la recette comprend principalement les ingrédients suivants :

• 0,5 kilogramme de piment fort;
• 100 grammes d’huile de tournesol;
• 20 grammes de vinaigre;
• 40 grammes de sucre et d’ail;
• divers légumes verts (au goût).

Avant de préparer les poivrons, rincez-les soigneusement sous l'eau courante et percez-les sur toute leur longueur avec une petite aiguille pour éviter qu'ils ne se fissurent lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.

Classique

Les piments forts classiques en conserve sont préparés comme suit :

1. Placez les poivrons préparés dans une poêle avec de l'huile de tournesol et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
2. On le retire et le beurre restant est mélangé avec du sucre.
3. Les herbes et l’ail doivent être hachés et ajoutés au beurre et au sucre, en mélangeant bien.
4. Placez les légumes dans des bocaux et versez dessus la marinade préparée, en laissant mariner le plat pendant 2 à 3 jours.
5. Après le temps requis, la conservation doit être effectuée.

Cette recette ne demande pas de sel, mais vous pouvez en ajouter si besoin.

Recette de piment fort à s'en lécher les doigts

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients supplémentaires suivants :

• 1 litre d'eau potable ;
• diverses épices (au goût).

Instructions de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes et épluchez l’ail.
2. Placez les épices, les herbes et l’ail au fond du bocal.
3. Préparez la marinade en ajoutant du sel et du sucre, portez à ébullition.
4. Placez les piments forts dans des récipients, versez de la saumure dessus pendant 5 minutes, puis remettez-les dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
5. Remplissez à nouveau le bocal de marinade, ajoutez du vinaigre et fermez.

Nous préparons sans stérilisation

Pour préparer des piments forts sans stérilisation préalable, ajoutez 500 ml d'eau potable à la recette classique. Ajoutez le reste d'huile de tournesol, le sel, le sucre, les épices, les herbes et l'ail. Versez le mélange obtenu dans une casserole et portez à ébullition. Versez ensuite sur les légumes en bocaux. Au bout de 10 minutes, égouttez le mélange et portez à nouveau à ébullition. Reversez la marinade dans les bocaux et conservez.

Piments forts marinés

Pour cette recette, vous devez également prendre les ingrédients suivants :

• 20 grammes de miel;
• 100 millilitres de vinaigre de pomme ou de table ;
• 100 millilitres d'huile d'olive.

Algorithme des actions lors de la préparation du plat :

1. Vous devez préparer la sauce : mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le sel et le sucre, portez le mélange à ébullition.
2. Les légumes doivent être coupés de la manière qui vous convient et placés dans un récipient en couches, en les combinant avec des herbes, des épices et de l'ail haché.
3. Versez la marinade dans le récipient, conservez-la et réservez-la dans un endroit frais et sombre.

Comment mariner

Pour le décapage, vous devez prendre :

• 0,5 kilogramme de piments forts;
• 0,5 litre d'eau potable;
• 30 grammes de sel.

Séquence de cuisson du plat :

1. Dissoudre le sel dans l'eau.
2. Mettre les légumes dans un bocal.
3. Versez dessus la marinade froide et couvrez avec un couvercle.
4. Conserver dans un endroit frais.

Ce plat doit être mangé en premier.

Recette avec de l'huile et du vinaigre

Pour conserver le plat plus longtemps, ajoutez de l'huile de tournesol ou d'olive et du vinaigre. Ce dernier est un excellent conservateur et assure une longue conservation.

Piment fort au miel

Ajouter du miel à une recette classique lui confère une saveur sucrée-acidulée et améliore ses bienfaits pour la santé. Le miel est ajouté lors de la préparation de la marinade.

Mise en conserve des piments forts

Vous pouvez également conserver les piments forts en utilisant des ingrédients standards, tels que :

• 30 grammes de sel et de sucre;
• 0,5 litre d'eau.

Procédure de cuisson :

• Mettre les légumes dans un bocal.
• Préparez la marinade, versez-la dans le récipient pendant 10 minutes et reversez-la dans la casserole.
• Portez à nouveau la saumure à ébullition et versez-la dans le bocal pour effectuer la conservation.

style caucasien

Cette recette nécessite une préparation supplémentaire :

• 1 bouquet de persil;
• 20 grammes de houblon-suneli et de sucre.

La séquence de préparation du plat :

1. Faites revenir le poivron dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
2. Ajoutez le sel, le sucre, les épices, les herbes et l’ail hachés et le vinaigre.
3. Laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes, puis transférez le produit dans des pots et roulez.

style arménien aux herbes

Pour réaliser ce plat arménien, vous devez préparer 1 bouquet d’aneth, puis suivre ces étapes :

1. Il faut laisser le poivron au soleil pendant plusieurs jours.
2. Après un certain temps, les légumes sont lavés et percés.
3. Les légumes sont placés dans des récipients et recouverts d’ail haché et d’herbes.
4. Une marinade froide est préparée et versée dans des récipients.
5. Le produit est pressé avec un poids pendant 12 jours.
6. Après un certain temps, les poivrons sont lavés, placés dans des bocaux stérilisés et remplis de nouvelle saumure.
7. Après cela, les conteneurs doivent être vissés.

En coréen

Pour préparer des piments à la coréenne, retirez d'abord les tiges, disposez les légumes verticalement dans des récipients et recouvrez-les d'épices, d'herbes et de sel. Versez ensuite la marinade sur les récipients et fermez-les hermétiquement.

Style maison

Pour fermer des bocaux de piments forts pour l'hiver à la maison, il vous faut :

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Placez-les dans des récipients avec des herbes hachées et de l’ail.
3. Préparez la saumure et versez-la dans le récipient, effectuez le processus de mise en conserve.

Apéritif au piment fort

Pour cette mise en conserve, vous aurez besoin de préparer 2 kg de tomates supplémentaires. Préparation :

1. Les tomates doivent être pelées et passées dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Le jus obtenu doit être cuit à feu doux pendant 20 minutes, à la fin, ajoutez l'ail haché, les herbes et les épices.
3. Après cela, ajoutez les gousses dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Placez le plat dans des bocaux et roulez.

Piments forts marinés : une recette rapide

Pour mariner ce légume, préparez une saumure d'eau froide, en utilisant environ 60 grammes de sel pour 1 litre de liquide. Ajoutez les herbes, l'ail et les épices, puis laissez reposer les légumes, comprimés, pendant 8 jours. Ensuite, transférez les gousses dans des bocaux. Portez la saumure à ébullition, versez-la dans les bocaux et fermez-les hermétiquement.

Piments forts marinés à la sauce tomate pour l'hiver

Cette recette est similaire à la préparation d'une collation au piment fort, la seule différence dans le processus de cuisson est la friture préalable du produit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Ogonyok aux noix

Pour préparer l'« Ogonyok », broyez tous les légumes et ajoutez 100 grammes de noix hachées. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel, le sucre et les épices.

Gousses de poivre dans une marinade épicée

Les gousses de piment peuvent être conservées dans une marinade épicée. Pour la préparer, mélangez :

• eau;
• menthe;
• vinaigre de raisin;
• aneth;
• coriandre;
• diverses épices (au goût).

Sauce au piment fort

La procédure pour faire la sauce :

1. Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux et hachez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Ajoutez le reste des ingrédients à ce mélange et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Placer le produit dans des bocaux et conserver.

Apéritif épicé "33"

La recette « 33 » nécessite la même quantité de poivron. Pour préparer l'apéritif, suivez ces étapes :

1. Les légumes doivent être lavés, les tiges retirées et placées dans un bocal.
2. Remplissez le récipient avec la quantité spécifiée de sel et de sucre.
3. Versez le vinaigre sur les légumes jusqu'en haut.
4. Fermez le récipient avec un couvercle et consommez la collation après 2 semaines.

Comment mariner des piments forts avec des herbes pour l'hiver

Pendant marinade de piments forts Vous pouvez ajouter diverses herbes hachées, comme du persil, de l'aneth, de la coriandre et autres. Cet additif peut embellir un plat, en ajoutant une saveur unique et un arôme durable.

Conditions générales de stockage des flans

Les conserves de piments forts doivent être conservées dans un endroit sec à une température de 1 à 5 °C, à l'abri de la lumière directe du soleil.