TOP 40 des recettes de viande du Nouvel An 2020 à base de porc, de bœuf, de poulet et d'agneau

Aucun festin de fêtes n'est complet sans des hors-d'œuvre carnés, surtout pour le Nouvel An. Les plats de viande au menu 2020 se doivent d'être variés : des plus traditionnels et familiers aux plus originaux et savoureux. C'est pourquoi chaque ménagère fouille Internet ou consulte ses amis pour trouver la recette idéale pour un plat unique et délicieux qui surprendra famille et amis.

Que servir ?

La viande est préparée pour les fêtes de diverses manières : porc, veau et volaille, cuites au four, frites ou mijotées. Traditionnellement, la volaille entière est cuite au four, mais cette cuisson requiert un certain savoir-faire pour garantir une cuisson à cœur et une cuisson parfaite de l'extérieur. Les ménagères s'efforcent de préparer les plats les plus délicieux pour surprendre et régaler leurs proches, et créer une ambiance festive.

Les plats doivent non seulement être délicieux, mais aussi vibrants et mémorables, avec une présentation originale et créative. Il est recommandé de servir les entrées de viande avec des légumes et des fruits. Pommes, poires, oranges, mandarines, ananas, raisins secs et pruneaux constituent d'excellents accords. Ils confèrent une saveur unique et contribuent à créer une présentation saisissante du plat final.

Plats de porc du Nouvel An

Le porc a sa propre saveur unique et riche, ne nécessite pas beaucoup d'épices et s'avère juteux et délicieux.

Porc bouilli du Nouvel An

Cet apéritif à base de viande sera aromatique et incroyablement savoureux. Commencez à le préparer deux jours avant les fêtes :

• filet mignon - 1,3 kg;
• moutarde;
• poivre noir;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• herbes de Provence;
• sel;
• huile de tournesol - 25 ml.

Actes:

1. Préparez une marinade pour le porc : ajoutez à l'huile du sel, du poivre, des herbes de Provence, de la moutarde et de l'ail écrasé. Mélangez bien.
2. Frotter uniformément le filet mignon des deux côtés avec le mélange d'épices. Envelopper dans du papier aluminium et conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
3. Cuisiner à 180^O environ 2 heures.
4. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier aluminium et versez le jus recueilli sur le rôti. Le porc exposé va dorer.
5. Enveloppez-le dans du papier aluminium et conservez-le au froid pendant au moins une demi-journée, sinon il sera difficile de le couper joliment.

Recette de langue de porc en gelée

La langue est considérée comme un mets délicat, et ce plat mérite l’attention :

• langue - 2 pièces;
• carotte;
• ampoule;
• céleri (racine);
• vert;
• gousse d'ail - quelques morceaux;
• gélatine - 15 g;
• feuille de laurier;
• poivre (petits pois);
• sel.

Actes:

1. Rincez soigneusement la langue. Placez-la dans un récipient, portez à ébullition, égouttez l'écume et rincez abondamment. Placez-la dans de l'eau propre et laissez mijoter pendant une heure et demie.
2. Une demi-heure avant la fin, ajoutez l'oignon, le laurier, la carotte, l'ail, le poivre, le céleri et le sel.
3. Retirez les langues, rincez-les à l’eau glacée et retirez la peau.
4. Filtrez le bouillon et faites-y tremper la gélatine. Lorsqu'elle gonfle, faites-la chauffer.
5. Coupez les langues en tranches et disposez-les sur les assiettes préparées. Versez le bouillon de gélatine dessus. Garnissez d'herbes et de légumes hachés. Réservez au réfrigérateur quelques heures.

Rouleau de porc bouilli

Ce rouleau peut être fait à partir de flanc ou de poitrine.

Composants:

• grains de poivre;
• sel;
• viande - 1,3 kg;
• feuille de laurier;
• gousses d'ail - 2 pièces

Actes:

1. Salez la viande, graissez-la avec une gousse d'ail écrasée et fixez-la avec du fil.
2. Laissez bouillir pendant environ 2 heures, ajoutez du poivre et du laurier au bouillon.
3. Retirer du bouillon, envelopper le rouleau refroidi dans du film et réfrigérer pendant 5 à 6 heures.

Rouleaux de porc à l'ananas et au fromage

Vous n'aurez pas honte d'accueillir vos invités avec un tel plat : il est beau et incroyablement savoureux.

Nécessaire:

• viande (filet) - 0,67 kg;
• sel;
• fromage - 0,12 kg;
• poivre noir;
• épices pour viande;
• ananas - 0,14 kg;
• mayonnaise;
• huile de tournesol - 25 ml.

Actes:

1. Couper la viande en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Recouvrir d'un film alimentaire et écraser au maillet. Assaisonner de sel, d'épices à viande et de poivre.
2. Coupez l'ananas en dés et râpez le fromage. Disposez l'ananas sur les tranches de porc, roulez-les en rouleaux, fixez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Cuire au four à 180^O heure. Saupoudrez les rouleaux de fromage râpé et laissez reposer encore un quart d'heure.

Longe de porc « Rien de plus »

Rien de plus, juste l'ensemble de produits le plus simple et le plus essentiel :

• longe - 1,3 kg;
• poivre noir;
• paprika;
• piment;
• romarin;
• miel - 15 g;
• sel;
• gousse d'ail;
• pommes de terre - 1,6 kg.

Actes:

1. Mélangez la gousse d’ail écrasée avec du miel et un ensemble d’épices.
2. Lavez le filet de porc, séchez-le et pratiquez des incisions le long des côtes. Badigeonnez-le de sauce au miel, fixez-le avec une ficelle, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez mariner.
3. Placer dans un plat allant au four et entourer de quartiers de pommes de terre. Astuce ! Si les pommes de terre sont nouvelles, vous pouvez utiliser des pommes de terre non pelées, mais veillez à bien les laver. N'oubliez pas de huiler le récipient.
4. Cuisiner à 200^O environ une heure. Arroser régulièrement avec le jus libéré.

Côtelette de porc BBQ avec os

Une merveilleuse option pour préparer des côtelettes pour une table de fête.

Nécessaire:

• longe - 1,2 kg;
• poivre noir;
• jus de citron - 35 ml;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• vinaigre - 45 ml;
• huile d'olive - 45 ml;
• miel - 35 g;
• origan;
• sel;
• paprika.

Actes:

1. Versez l’ail écrasé dans l’huile d’olive, ajoutez le miel, les épices et le poivre.
2. Couper la viande en portions. Enrober de marinade et laisser mariner toute la nuit.
3. Placer la viande sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 180 °C.^O 40 minutes.

Porc en manche

Une façon simple de cuisiner le porc, il sera juteux et savoureux.

Nécessaire:

• pulpe de porc - 1,6 kg;
• sel;
• assaisonnements pour viande.

Actes:

1. Frottez la viande avec du sel et des épices.
2. Placer dans un manchon et laisser reposer 3 à 4 heures.
3. Cuisiner à 190^O heure. Mettez le porc dans un endroit froid, sinon il se cassera lors de la découpe.

Côtes de porc

Un merveilleux plat aromatique pour une table de fête.

Nécessaire:

• côtelette avec os - 1,3 kg;
• sel;
• assaisonnements pour viande;
• gousse d'ail;
• vin rouge - 25 ml;
• poivre noir;
• sauce de soja.

Actes:

1. Rincez et séchez la viande. Percez-la à plusieurs endroits et insérez des gousses d'ail.
2. Mélanger la sauce soja avec le vin, le sel et les épices. Enrober les travers de porc et laisser mariner toute la nuit.
3. Placer dans un plat allant au four et cuire pendant une heure à 190^O.

Porc cuit au four avec des tomates

La viande sera juteuse, tendre et avec un arôme incroyable.

Nécessaire:

• filet mignon - 1,6 kg;
• sel;
• tomates - 3 pièces;
• poivre noir;
• moutarde - 7 g;
• piment - sur la pointe d'un couteau;
• fromage - 0,13 kg.

Actes:

1. Rincez la viande, séchez-la et faites des incisions à mi-hauteur.
2. Mélanger sel, moutarde et poivre. Enrober le filet mignon.
3. Coupez les tomates en demi-rondelles et le fromage en tranches. Insérez une tranche de tomate et un morceau de fromage dans chaque incision.
4. Cuire au four à 180^O 45 minutes.

Côtelettes de porc en pâte aux champignons

La viande en pâte aux champignons sera tendre et incroyablement savoureuse. Ce sera un succès assuré.

Nécessaire:

• côtelette - 0,6 kg;
• sel;
• œufs - 2 pièces;
• poivre noir;
• farine - 0,1 kg;
• champignons - 0,12 kg;
• persil;
• huile pour friture - 55 ml;
• crème sure - 160 ml.

Actes:

1. Coupez la viande en portions, battez-la au marteau, saupoudrez de sel et de poivre.
2. Pour la pâte, mélanger les œufs avec la crème fraîche et le poivre noir. Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Broyez les champignons dans un mixeur, hachez le persil et ajoutez-le à la pâte.
4. Trempez un morceau de viande dans la pâte et faites-le frire de chaque côté.

Plats de bœuf pour le Nouvel An

Les hors-d’œuvre à base de bœuf sont moins gras que ceux contenant du porc, ce qui les rend idéaux pour ceux qui surveillent leur ligne.

Lorsqu'elle est cuite correctement, la viande devient tendre et possède une saveur incroyable.

Bœuf à la sauce épicée

La viande est aromatique grâce au gingembre, à la cannelle et aux clous de girofle, avec une note de miel caractéristique.

Composants:

• viande - 750 g;
• tomate;
• ampoule;
• poivron;
• gousse d'ail;
• abricots secs;
• carotte;
• poivre noir;
• pruneaux;
• gingembre - 1 c. à thé;
• œillet - 2 inflorescences;
• cannelle - 1 c. à thé;
• sel;
• huile de tournesol - 25 ml.

Mesures:

1. Coupez la viande en dés de 1 x 1, faites-la revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez de l'eau et laissez mijoter environ une heure. Salez et poivrez.
2. Épluchez les légumes. Coupez le poivron et la carotte en lanières, et l'oignon en demi-rondelles. Hachez l'ail.
3. Faire revenir les légumes dans l’huile, ajouter du sel, des épices et des herbes.
4. Ajoutez la viande et les tranches de tomates pelées. Laissez mijoter une demi-heure.
5. Coupez les pruneaux et les abricots secs en lamelles, ajoutez-les à la viande et laissez mijoter 15 minutes. L'arôme est incroyable.

Bœuf aux courgettes

Le bœuf aux légumes s'avère juteux et a un goût agréable.

Nécessaire:

• bœuf - 670 g;
• poivre noir;
• carotte;
• sel;
• ampoule;
• poivron doux;
• huile de tournesol - 25 ml;
• courgettes - 2-3 pièces;
• tomate.

Mesures:

1. Coupez la viande en cubes de 1 x 1.
2. Épluchez les légumes, coupez les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons en dés. Coupez les courgettes en quartiers.
3. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant environ une heure.
4. Faire revenir les légumes coupés en dés jusqu'à évaporation du jus des courgettes. Ajouter à la viande et laisser mijoter encore 20 minutes.

Bœuf aux abricots secs

Le veau se marie à merveille avec les abricots secs sucrés, qui confèrent au plat une douceur particulière, délicate et écoeurante.

Nécessaire:

• veau - 750 g;
• ampoule;
• poivre noir;
• abricots secs - 160 g;
• sel;
• crème sure - 25 ml;
• concentré de tomates - 25 ml;
• gousse d'ail.

Mesures:

1. Couper la viande en dés ou en lanières. Faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placer dans un faitout.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et la carotte en demi-rondelles. Faites revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson.
3. Rincez les abricots secs et laissez-les tremper pendant un quart d'heure.
4. Versez la crème sure et la pâte dans une petite quantité d'eau, remuez jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel.
5. Verser la sauce sur le veau et ajouter des morceaux d'abricots secs.
6. Laissez mijoter environ 40 minutes, puis ajoutez les légumes sautés. Laissez mijoter encore une demi-heure.
7. Ajoutez l’ail finement haché dans les 10 dernières minutes.

Bœuf cuit au four

Ce mode de cuisson est pratique : la viande est cuite à l'intérieur et ne brûle pas à l'extérieur.

Nécessaire:

• filet mignon - 870 g;
• huile de tournesol - 15 ml;
• sel;
• moutarde - 15 g;
• épices (orégo, marjolaine, basilic);
• jus de citron - 15 ml;
• piment de la Jamaïque et poivre noir.

Mesures:

1. Mélanger toutes les épices, le sel, la moutarde et l’huile.
2. Graisser la viande, la placer dans un fourreau et la laisser mariner pendant 3 à 4 heures.
3. Cuisiner à 190^O environ une heure. Si vous souhaitez que la viande soit dorée, ouvrez le manchon et faites cuire pendant une demi-heure supplémentaire.

Langue de bœuf en pâte

Une présentation délicieuse et originale d'une langue de gourmandise.

Composants:

• langue - 450 g;
• œuf;
• carotte;
• ampoule;
• feuille de laurier;
• poivre noir;
• kéfir - 45 ml;
• farine - 15 g;
• sel;
• huile de tournesol - 55 ml.

Mesures:

1. Plongez la langue dans l'eau et portez à ébullition. Égouttez-la et rincez-la abondamment. Versez l'eau dessus une seconde fois, ajoutez les carottes, le laurier et l'oignon, salez et poivrez. Laissez cuire environ une heure.
2. Coupez la langue refroidie en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
3. Pour la pâte : battez l'œuf avec le kéfir, ajoutez la farine, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Trempez les morceaux de langue dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Bœuf au four

La viande cuite au four est un merveilleux apéritif de viande pour une table de fête.

Nécessaire:

• filet de veau - 950 g;
• sel;
• huile d'olive - 25 ml;
• vinaigre - 12 ml;
• moutarde - 7 g;
• miel - 15 g;
• poivre noir;
• origan;
• thym.

Mesures:

1. Pour la marinade, mélangez l’huile, la moutarde, les épices, le vinaigre, le miel et le sel.
2. Enrober le filet mignon de ce mélange. Placer dans un plat allant au four et laisser mariner toute la nuit.
3. Cuire 1h30 à 180^O.

Kofta de bœuf

C'est un plat national de la cuisine arménienne. Aucune fête importante ne saurait s'en passer.

Nécessaire:

• veau - 540 g;
• ampoule;
• sel;
• ghee - 15 g;
• cognac - 15 ml;
• poivre noir;
• œuf;
• lait - 45 ml;
• vert.

Mesures:

1. Coupez la viande, préparez la viande hachée en la broyant plusieurs fois, la viande doit être pâteuse.
2. Mélanger l'œuf et le lait, ajouter les épices, la farine et le sel, et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser le mélange sur la viande hachée.

3. Hachez l’oignon et ajoutez-le à la viande.

4. Versez de l'eau dans une casserole et salez. Formez des petites boulettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
5. Déposer sur les légumes verts et arroser d'huile.

Rouleau de bœuf du Nouvel An

Dans la version classique, le veau est mariné aux épices, roulé en rouleau et cuit au four. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le farcir de champignons et de fromage.

Nécessaire:

• flanc - 950 g;
• sel;
• moutarde - 15 g;
• fromage - 160 g;
• poivre noir;
• sauce soja - 25 ml;
• poivron rouge doux;
• huile d'olive - 25 ml.

Mesures:

1. Battre le flanc avec un marteau de cuisine. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Couper le poivron et le fromage en rondelles. Disposer sur le flanc. Rouler en roulade.
3. Mélanger la sauce soja avec le beurre et la moutarde. Beurrer le rouleau et le placer dans un plat allant au four ou une pochette. Cuire au four à 180 °C.^O 1h30.

Bœuf mijoté aux champignons et aux pruneaux

Les pruneaux donneront au bœuf une saveur piquante et sucrée.

Nécessaire:

• veau - 680 g;
• sel;
• champignons - 230 g;
• poivre noir;
• carotte;
• pruneaux - 180 g;
• ampoule.

Mesures:

1. Coupez la viande en morceaux (comme pour un shish kebab). Faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez mijoter environ une heure.
2. Épluchez les carottes et l'oignon et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans l'huile, puis ajoutez les champignons hachés.
3. Coupez les pruneaux en quartiers.
4. Ajoutez les légumes et les pruneaux à la viande. Laissez mijoter encore une demi-heure. Servez parsemé d'herbes.

De l'oiseau

Les plats à base de volaille sont toujours très prisés : leur viande cuit rapidement, est tendre et diététique. De plus, le poulet est comparativement moins cher que le veau et le porc, et les plats qui en sont issus sont excellents.

Poulet frit entier

Ce plat s'appelle « Poulet Tabaka ». L'essentiel est de bien mariner et cuire la viande.

Nécessaire:

• poulet - 700-800 g;
• citron - ½ pièce;
• sauce soja - 35 ml;
• gousse d'ail - 2 pièces;
• sel;
• huile de tournesol - 35 ml;
• basilic (séché);
• poivre noir.

Mesures:

1. Nettoyez, lavez et séchez soigneusement le poulet. Couvrez-le de film plastique et aplatissez-le avec un maillet. Attention à ne pas écraser les os (cela le rendrait désagréable à manger).
2. Mélanger la sauce soja, le jus de citron, les épices, le sel et l’ail écrasé.
3. Graissez le poulet avec le mélange, placez-le dans un récipient et pressez-le pendant 3 à 4 heures.
4. Faites bien chauffer l'huile, placez le poulet, poitrine vers le bas, couvrez d'une assiette plate et appuyez dessus. Faites frire 15 minutes de chaque côté.

Poitrine de poulet au four avec ananas

Le poulet et l'ananas forment une merveilleuse association, parfaite pour les salades. Pour une table de fête, cette délicieuse entrée de viande est recommandée.

Nécessaire:

• filet - 650 g;
• poivre noir;
• ananas en conserve;
• fromage - 120 g;
• mayonnaise - 45 ml;
• huile de tournesol - 25 ml;
• sel;
• paprika;
• curry.

Mesures:

1. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en tranches dans le sens de la longueur. Couvrez-la de film alimentaire et battez délicatement.
2. Mélanger les épices et le sel, graisser le blanc de poulet et le déposer sur une plaque de cuisson graissée.
3. Couper des rondelles d'ananas dans le sens de la longueur et les disposer sur la poitrine. Napper d'un filet de mayonnaise.
4. Cuire au four à 180^O environ une demi-heure, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 10 minutes.

Filet de poulet cuit au four avec brocoli

Les légumes avec de la viande sont un plat fantastique, ils sont trempés dans le jus de la viande et sont très bons.

Nécessaire:

• brocoli - tête de chou;
• sel;
• viande - 540 g;
• poivre noir;
• huile d'olive - 25 ml;
• lait - 85 ml;
• beurre - 35 g;
• farine - 25 g;
• fromage - 140 g;
• gousse d'ail.

Mesures:

1. Divisez le brocoli en fleurettes, placez-les dans l’eau, ajoutez du sel et faites cuire pendant 5 minutes.
2. Coupez la viande en lanières, faites-la frire, ajoutez du sel, la quantité requise de poivre et de l'ail haché.
3. Préparez la sauce : faites revenir la farine dans une poêle sèche, ajoutez le beurre et remuez. Versez le lait et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Placer le brocoli dans un récipient, puis ajouter le filet, verser la sauce et râper le fromage. Cuire à 180 °C.^O environ une demi-heure.

Poulet au citron parfait

La saveur et l'arôme agréables du citron de ce plat impressionneront tous les gourmets.

Nécessaire:

• poulet - 1,4 kg;
• olives - 120 g;
• sel;
• carvi;
• poivre noir;
• gousse d'ail - 5 pièces;
• curry;
• romarin;
• pommes de terre - 1,3 kg;
• citron;
• huile d'olive - 25 ml.

Actes:

1. Nettoyer la carcasse, la laver, la couper en morceaux.
2. Ajoutez du sel, des épices, des gousses d'ail écrasées et des rondelles de citron à l'huile d'olive. Versez sur le poulet, mélangez et laissez mariner 5 à 6 heures.
3. Disposez le tout sur une plaque de cuisson, ajoutez les olives, une tranche de pomme de terre (si les tubercules sont jeunes, vous n’avez pas besoin de les éplucher, il suffit de bien les laver).
4. Cuire au four à 190^O heure.

Pommes de terre au poulet au four avec sauce

Ce plat est simple, rapide et délicieux. Pendant la cuisson, les pommes de terre sont imprégnées du jus du poulet et de la sauce à la crème fraîche.

Nécessaire:

• carcasse - 1,3 kg;
• sel;
• pommes de terre - 0,8 kg;
• ampoule;
• gousse d'ail;
• mayonnaise - 100 ml;
• épices pour poulet;
• crème sure 100 ml.

Mesures:

1. Divisez la carcasse en portions.
2. Pelez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles.
3. Mélangez la crème fraîche avec la mayonnaise, ajoutez les épices et le sel. Ajoutez la viande et mélangez. Disposez les tranches de pommes de terre sur une plaque de cuisson, recouvrez-les de viande et versez le reste de sauce par-dessus.
4. Cuire une heure à 180^O.

Poitrine de poulet à la sauce crémeuse

Un filet cuit dans une sauce crémeuse sera incroyablement juteux et tendre.

Composants:

• poitrine - 750 g;
• crème - 140 ml;
• fromage - 120 g;
• sel;
• ail - quelques gousses;
• vert;
• curry;
• paprika;
• poivre noir;
• huile de tournesol - 35 ml.

Mesures:

1. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en morceaux. Ajoutez du sel et des épices, puis remuez.
2. Coupez les gousses d'ail en rondelles, faites-les revenir dans l'huile et jetez-les. Faites revenir la viande dans cette huile.
3. Râpez le fromage, versez la crème et ajoutez les herbes hachées. Versez la sauce sur la viande et laissez mijoter 15 minutes.

Morceaux de poulet au sel

La cuisson ne sera pas longue. Ne vous inquiétez pas si elle est trop salée ; la viande absorbera juste ce qu'il faut de sel.

Composants:

• carcasse - 1,4 kg;
• sel;
• huile de tournesol - 15 ml;
• épices (marjolaine, curry, curcuma, poivre noir).

Mesures:

1. Nettoyez la carcasse, lavez, séchez et coupez en portions.
2. Mélanger l'huile végétale, les épices et le sel. Enrober les morceaux de poulet. Laisser mariner 3 à 4 heures.
3. Versez du sel au fond d'un récipient sec, répartissez-le uniformément, placez le poulet et faites cuire au four à 190^O une demi-heure.

Poulet farci aux crêpes à la manière du tsar

Un plat insolite qui peut surprendre tout le monde.

Nécessaire:

• carcasse - 1,7 kg;
• sel;
• crêpes - 7-9 pièces;
• ampoule;
• fromage - 140 g;
• poivre noir;
• champignons - 450 g;
• mayonnaise;
• huile de tournesol - 25 ml.

Mesures:

1. Nettoyer, laver et sécher la carcasse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparer la peau de la viande. Couper les cuisses et les ailes au niveau des articulations. Il ne restera que la peau et les cuisses et les ailes.
2. Hachez la viande.
3. Épluchez et faites revenir l'oignon, ajoutez les champignons finement hachés et faites revenir jusqu'à évaporation du jus. Ajoutez à la viande. Salez, poivrez et remuez.
4. Étalez la garniture sur la crêpe et saupoudrez de fromage râpé. Roulez.
5. Placez les galettes à l'intérieur de la peau du poulet et fermez les ouvertures avec un cure-dent. Attachez les cuisses et les ailes avec du fil.
6. Graisser la carcasse avec de la mayonnaise et cuire au four à 180^O 45 minutes. Retirer et presser jusqu'à refroidissement complet. Couper froid.

Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse

Les champignons dans une sauce crémeuse se marient parfaitement avec tout type de viande, en particulier le poulet tendre.

Composants:

• poitrine - 650 g;
• poivre noir;
• champignons - 270 g;
• sel;
• crème - 230 ml;
• gousse d'ail;
• ampoule;
• épices pour poulet;
• huile d'olive.

Mesures:

1. Coupez la poitrine en morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Hacher l'oignon épluché et le faire revenir. Ajouter les champignons hachés (ne pas les hacher finement). Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter à la viande, verser la crème, saler et assaisonner. Laisser mijoter 20 minutes.
3. Saupoudrer d'herbes avant utilisation.

Poulet aux pommes de terre à la mijoteuse

Un multicuiseur vous permet de préparer ce plat selon plusieurs modes. Pour ceux qui surveillent leur ligne et pour les enfants, mieux vaut mijoterPour une croûte dorée, optez pour la cuisson au four. Voici une recette classique. Vous pouvez la varier en ajoutant de nouveaux ingrédients : oignon, carotte, champignons.

Composants:

• poulet - 650 g;
• sel;
• pommes de terre - 650 g;
• huile d'olive - 35 ml;
• assaisonnements pour poulet;
• vert;
• poivre noir;
• curry.

Mesures:

1. Coupez la viande en portions.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
3. Mélanger le beurre, les épices et le sel.
4. Placez les pommes de terre et le poulet dans le bol du multicuiseur, versez l’huile et remuez avec une spatule en bois.
5. Réglez le mode de cuisson selon votre goût : « Cuisson » ou « Mijotage ». Temps de cuisson : 40 minutes.
6. Servir saupoudré d'herbes.

Poulet au miel et à la moutarde

Ce poulet rôti entier, au goût épicé et doux-amer, deviendra vite un incontournable. Il est ultra-facile à préparer.

Composants:

• carcasse - 1,3 kg;
• cannelle (moulue) - 5 g;
• sel;
• curry;
• miel - 25 ml;
• poivre noir;
• moutarde - 15 g.

Mesures:

1. Nettoyer, laver et sécher le poulet.
2. Mélanger la moutarde avec le miel, les épices et le sel. Enrober le poulet de moutarde à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Placer dans un récipient allant au four (manchon) et cuire à 180^O environ une heure. Pour obtenir une croûte dorée, ouvrez le four et laissez cuire encore un quart d'heure à 200 °C.^O.

Poulet au miel de Winterfell

Ce poulet est préparé de cette façon, selon d'anciennes recettes britanniques. C'est incroyablement délicieux et original.

Composants:

• carcasse - 850-950 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 35 ml;
• huile d'olive - 25 ml;
• sel;
• miel - 35 ml;
• poivre noir;
• menthe (sèche);
• raisin.

Mesures:

1. Laver le poulet, le sécher et l'assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Placer dans un plat allant au four et cuire à 180 °C.^O environ une heure.
2. Préparez la sauce : mélangez le vinaigre, le miel, la menthe, les raisins secs et l’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à épaississement.
3. Versez la sauce sur le poulet fini et servez chaud.

Pastrami de poulet

Le pastroma s'avère tendre et pas sec du tout.

Composants:

• filet - 650 g;
• lait - 230 ml;
• sel;
• paprika;
• sucre - 15 g;
• poivre noir;
• sauce soja - 15 ml;
• une gousse d'ail;
• noix de muscade - 3 g.

Mesures:

1. Battez délicatement le filet avec un marteau et laissez-le tremper dans le lait pendant 2 heures.
2. Mélanger la sauce soja, le paprika, le sel, la muscade, le sucre et l’ail écrasé.
3. Roulez-les en rouleau et ficelez-les. Faites cuire au four à 180 °C.^O environ 40 minutes. Trancher pendant qu'il est froid.

Cailles à la crème sure

Un merveilleux plat festif en portions qui ravira la famille et les amis.

Nécessaire:

• carcasses de cailles - 4-5 pièces;
• sel;
• crème sure - 230 ml;
• ail - 3 gousses;
• curry.

Mesures:

1. Mélangez la crème sure avec du sel, du curry et de l’ail écrasé.
2. Placez les carcasses lavées et séchées dans un plat allant au four, versez dessus la sauce à la crème sure et laissez mariner pendant 3 heures.
3. Placer le récipient au four, couvrir d'un couvercle (en aluminium). Cuire au four pendant 45 minutes à 180 °C.^O, puis ouvrir et laisser cuire encore un quart d'heure.

Recette de rouleau de poulet festif

Quoi de mieux qu'une entrée joliment présentée ? Un petit pain délicat, beau et délicieux.

Nécessaire:

• filet - 650 g;
• œufs - 3 pièces;
• sel;
• mayonnaise - 15 g;
• poivron doux;
• tomate;
• poivre noir;
• vert;
• champignons.

Mesures:

1. Battre les œufs avec la mayonnaise et saler. Ajouter les légumes et les herbes hachés. Faire une omelette.
2. Couper le filet dans le sens de la longueur et le battre délicatement au marteau. Saler et poivrer.
3. Déposez la viande sur un film alimentaire, posez l'omelette dessus, roulez-la fermement et fixez-la avec un film alimentaire.
4. Laisser cuire environ une demi-heure. Laisser refroidir et couper à froid.

Dinde juteuse au four « sous une couverture »

Nécessaire:

• filet - 750 g;
• farine - 30 g;
• ampoule;
• gousse d'ail;
• sel;
• noix - 5-6 pièces;
• coing (gros);
• crème - 120 ml;
• poivre noir;
• œillet;
• huile d'olive - 25 ml.

Mesures:

1. Préparez la « couverture ». Piquez les coings avec un cure-dent et insérez-y quelques clous de girofle. Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire à 180 °C.^O Une demi-heure. Laisser refroidir, peler, couper et épépiner. Réduire en purée. Mettre dans une casserole, ajouter la farine, le sel et le poivre, verser la crème et laisser mijoter quinze minutes.
2. Battre la viande, la couvrir d'un film alimentaire et la couper en morceaux. Saler et poivrer.
3. Hachez les noix.
4. Faire revenir l’oignon et la gousse d’ail.
5. Dans un plat allant au four, disposer l'oignon, puis la dinde et les noix. Verser la sauce aux coings.
6. Cuisiner à 180^O 45 minutes.

Poulet à la géorgienne

Une excellente option pour cuire un poulet entier.

Nécessaire:

• poulet - 1,3 kg;
• sel;
• crème sure - 210 ml;
• curry;
• poivre noir;
• aneth;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• huile de tournesol - 15-25 ml;
• Mélange Svan.

Mesures:

1. Divisez la carcasse le long de la poitrine, graissez-la avec du beurre, du sel et du mélange Svan.
2. Placer le poulet dans un plat allant au four, dos vers le haut. Cuire au four pendant 45 minutes à 190 °C.^O.
3. Mélanger la crème fraîche avec l'ail écrasé et l'aneth haché. Verser sur le poulet avant de servir.

De l'agneau

L'agneau possède une saveur et un arôme distinctifs qui émerveillent les véritables connaisseurs de viande. Pour un plat parfait, il est essentiel de savoir mariner et cuire la viande. Elle peut être mijotée, rôtie ou frite.

Agneau à la tomate

La viande aux tomates est une étonnante combinaison de saveurs.

Nécessaire:

• agneau - 1,3 kg;
• oignon - 0,25 kg;
• ail - 3 gousses;
• céleri - 3 brins;
• concentré de tomates - 35 g;
• sel;
• tomate - 0,35 kg;
• huile pour faire sauter - 35 ml;
• poivre noir;
• paprika;
• coriandre - 5 g.

Actes:

1. Hachez l’oignon, l’ail et les tiges de céleri et faites-les revenir dans l’huile.
2. Coupez la viande en morceaux, ajoutez-la aux oignons, ajoutez la coriandre, le poivre, le paprika et le sel. Remuez et poursuivez la cuisson.
3. Coupez les tomates en dés, ajoutez-les à la viande et mélangez. Versez le concentré de tomates. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café de sucre. Cela donnera une saveur particulière au plat.
4. Versez de l'eau (200 ml), laissez mijoter 1 à 1,5 heure.

Côtes d'agneau

Les côtes d'agneau peuvent être cuisinées avec un mélange d'épices classique. Cependant, cette recette utilise du miel et de la moutarde, qui rehaussent la saveur unique de cette viande.

Composants:

• côtes - 1,4 kg;
• moutarde - 35 g;
• sel;
• miel - 25 g;
• épices pour viande;
• chapelure pour paner.

Actes:

1. Mélanger la moutarde et le miel, ajouter du sel et du poivre.
2. Graisser les côtes, les rouler dans la chapelure, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir de papier d'aluminium.
3. Cuire au four à 180^O heure. Retirez le papier aluminium un quart d’heure avant la cuisson.

Braisé au vin

Le vin donne à la viande finie un goût et un arôme particuliers.

Nécessaire:

• viande - 0,6 kg;
• sel;
• vin rouge - 320 ml;
• poivre;
• ampoule;
• carotte;
• assaisonnement pour viande;
• tomate - 3 pièces;
• feuille de laurier.

Actes:

1. Couper la viande en morceaux.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Ajoutez-le à la viande. Assaisonnez avec du sel, des épices, du poivre et du vin. Laissez mariner 3 à 4 heures.
3. Faites revenir la viande dans l'huile, versez la marinade, ajoutez les carottes coupées en rondelles, les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Quels que soient le style et la méthode de préparation choisis, si vous suivez toutes les recommandations, vous obtiendrez un apéritif de viande exceptionnel pour vos fêtes. Les ingrédients et les quantités peuvent être adaptés aux goûts de votre famille.