8 recettes étape par étape de marinade de betteraves pour l'hiver et instructions de conservation

Avec l'arrivée du gel, le prix des betteraves en épicerie augmente considérablement ; mieux vaut donc anticiper. La marinade de betteraves est un délicieux en-cas hivernal, avec des recettes simples et rapides. De plus, les légumes conservent tous leurs précieux nutriments après cuisson.

Caractéristiques de la préparation de la marinade de betteraves

Il y a plusieurs directives importantes à garder à l’esprit lors de la préparation de cette collation :

1. Pour que le légume racine marine bien, il doit être haché le plus finement possible.
2. La marinade sera beaucoup plus savoureuse si vous la laissez au froid.
3. L'apéritif peut être servi en accompagnement de divers plats de viande, ou simplement mangé avec du pain.

Important ! Pour préserver au maximum les propriétés bénéfiques du produit, il est conseillé de mettre les betteraves crues en conserve, mais gardez à l'esprit que cette marinade sera particulièrement croquante.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Il existe plusieurs options pour préparer des collations d'hiver qui diffèrent par le goût et l'arôme du produit d'origine.

Méthode de préparation classique

Structure des composants :

• 2 kg de légumes racines;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 litre d'eau;
• 60 ml de morsure;
• 7 piments forts;
• 3 feuilles de laurier.

Séquence d'actions :

1. Lavez les betteraves, faites-les bouillir ou cuire au four, puis laissez-les refroidir et râpez-les.
2. Placez les légumes dans des bocaux et ajoutez les épices.
3. Versez de l'eau dans un récipient séparé, ajoutez le sucre, le sel, attendez qu'elle bout et versez un peu de vinaigre.
4. Remplissez les bocaux à ras bord de marinade et roulez-les.

Préparation d'une marinade à partir de betteraves bouillies

Liste des principaux produits :

• 2 kg de betteraves;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Technologie de fabrication :

1. Lavez l'ingrédient principal, retirez les petits débris et placez-le dans une casserole d'eau sur la cuisinière. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 2 heures en surveillant régulièrement pour éviter une cuisson excessive.
2. Placez-les sous l'eau froide pour bien les refroidir, épluchez-les avec un couteau.
3. Râpez les fruits à l'aide d'une râpe spéciale pour carottes coréennes, ou vous pouvez utiliser une râpe ordinaire.
4. Mélangez l’eau avec le vinaigre, ajoutez du sel, sucrez et placez sur le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les épices se dissolvent.
5. Remplissez les bocaux de betteraves et ajoutez de la saumure, fermez-les et conservez-les dans un endroit chaud. Une fois le mélange complètement refroidi, conservez-le.

Préparez une marinade à l'ail

Composition des composants :

• 600 g de betteraves;
• 2 cuillères à soupe de thym;
• 2 cuillères à soupe d’ail;
• 2 oignons;
• 100 ml de vinaigre;
• 400 ml d'eau;
• 1 cube de bouillon;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• sel;
• 1 cuillère à café de moutarde (graines).

La recette comprend les étapes suivantes :

1. Portez l'eau à ébullition et salez à votre goût. Ajoutez les légumes lavés, la moitié du thym nécessaire et couvrez.
2. Cuire 45 minutes. Retirer les betteraves de l'eau et laisser refroidir.
3. Épluchez le légume-racine refroidi et hachez-le en utilisant n’importe quelle méthode pratique.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Retirez la couche sèche de l'ail et coupez-le en rondelles.
5. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez un cube de bouillon, remuez bien et éteignez le feu, versez le vinaigre, le sucre, le sel, la moutarde et le thym dans le bouillon, attendez qu'il bout.
6. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites cuire encore 1 minute, ajoutez les betteraves et laissez bouillir encore quelques minutes.
7. Remplissez les bocaux à ras bord avec la marinade préparée et fermez avec un couvercle.

Recette pour un multicuiseur

Ensemble de produits :

• 2 betteraves;
• 1 oignon;
• 100 ml de jus de tomate;
• 1 ail;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 c. à soupe d’huile végétale;
• sel, épices.

Recette étape par étape :

1. Lavez les légumes, placez-les dans le bol du multicuiseur et couvrez-les d'eau.
2. Activez le mode « Vapeur » pendant 30 minutes.
3. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
4. Au bout d’une demi-heure, lorsque les betteraves sont cuites, ajoutez plus d’eau, d’huile, les légumes restants et activez le mode « Cuisson » pendant 20 minutes.
5. Ajoutez ensuite la tomate et les épices et faites cuire sur le même mode pendant 15 minutes maximum.

Préparation sans vinaigre

Composants et leurs proportions :

• 1 litre d'eau;
• 2 c. à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1,5 cuillère à café d'acide citrique.

Recette étape par étape :

1. Faites cuire le légume racine jusqu'à ce qu'il soit cuit, en vérifiant périodiquement son degré de tendreté avec un couteau.
2. Laissez refroidir les légumes et coupez-les en dés, tassez-les dans des bocaux.
3. Mélanger l’eau avec le sel et le sucre, porter à ébullition et ajouter l’acide citrique.
4. Versez la marinade dans les contenants de betteraves jusqu'au bord et fermez à l'aide d'un couvercle.

Marinade sans stérilisation

Composants principaux:

• 2 kg de betteraves;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à café de sel;
• 8 clous de girofle;
• feuille de laurier.

Procédés culinaires :

1. Lavez soigneusement le légume racine avec une éponge et coupez les sommets.
2. Cuire jusqu'à ce que la cuisson soit complète à feu moyen pendant 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec un couteau.
3. Versez la décoction dans un récipient séparé. Le volume doit être d'un litre.
4. Laissez refroidir les légumes, puis coupez-les en dés ou en lanières. Répartissez-les dans des bocaux propres.
5. Dans un récipient séparé, mélanger le reste du bouillon, le sucre, saler et verser le vinaigre. Porter à ébullition.
6. Versez la marinade dans des récipients et fermez hermétiquement le couvercle.

Dans des bocaux stérilisés

Composants nécessaires:

• 1 kg de betteraves;
• 200 g d’oignons;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sel;
• épices.

Le processus de fabrication comprend certaines étapes :

1. Faites bouillir les betteraves lavées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis coupez-les en cubes.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
3. Versez les épices dans le fond de la casserole et disposez les légumes dessus en alternant oignons et betteraves.
4. Mettre sur le feu, saler, verser l'eau.
5. Couvrir avec un couvercle.
6. Stériliser pendant 1 heure, enrouler et conserver.

Marinade de betteraves à la coréenne

Composition des composants :

• 1 kg de betteraves;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre;
• 1 ail;
• ½ cuillère à café de poivre;
• 1 cuillère à café de coriandre;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Séquence d'actions :

1. Lavez le légume racine, retirez les tiges et mettez-le à bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Laissez refroidir les légumes, coupez-les en lanières, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez du vinaigre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que la préparation s'imprègne et libère du jus.
3. Ajoutez toutes les épices et l'ail.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et versez-la dans un récipient contenant les betteraves.
5. Versez la marinade préparée dans des bocaux et stérilisez-les 10 minutes. Fermez ensuite les bocaux avec un couvercle.

Durée et règles de conservation

Conservez les aliments en conserve faits maison dans un endroit frais, sombre et à faible humidité pendant 1 an maximum.

Conseil ! Il est recommandé de conserver le produit ouvert au réfrigérateur pendant 7 jours maximum.

La marinade de betterave gagne en popularité. Ce légume sain peut être utilisé pour créer une délicieuse conserve. Choisissez simplement la marinade idéale parmi la sélection proposée et savourez un en-cas maison cet hiver.