27 des recettes d'apéritifs d'aubergines les plus délicieuses pour l'hiver

Des cuisiniers amateurs expérimentés partagent diverses recettes pour préparer des aubergines en entrée pour l'hiver. La recette comprend d'autres ingrédients que les légumes bleus eux-mêmes. La préparation commence par la préparation du contenant et de tous les ingrédients nécessaires. Pour un plat savoureux et sain, il est important de respecter les dosages et l'ordre de préparation recommandés. La durée de conservation des conserves dépend de plusieurs facteurs.

Spécificités des flans bleus

Pour préparer un plat délicieux, vous devrez répondre à un certain nombre d’exigences :

• les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés ;
• vous devez utiliser du gros sel gemme, sans additifs ;
• Pour éliminer l’excès d’eau et l’amertume des aubergines, on les fait tremper dans de l’eau salée pendant 23 minutes ;
• les poivrons sont nettoyés des graines et des cloisons ;
• Les tomates sont d'abord blanchies (versées dans de l'eau bouillante puis plongées dans de l'eau froide) pour enlever la peau.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Il est important d’acheter un produit de qualité :

• les aubergines fraîches sont fermes, avec une surface lisse sans bosses ni dommages ;
• la tige est verte, non ridée ;
• la peau doit être brillante ;
• choisissez des légumes de taille moyenne.

Délicieuses recettes d'apéritifs à base d'aubergines pour l'hiver

Toutes les recettes d’apéritifs à base d’aubergines sont faciles à préparer. Si vous faites le plein d’ingrédients et suivez les instructions, vous pouvez préparer rapidement une délicieuse collation.

Une préparation parfumée d'aubergine et de poivron

La recette est assez rapide. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• légumes bleus - 2,9 kg;
• poivron doux - 2,1 kg;
• gousses d'ail;
• Chili;
• sucre - 210 g;
• sel - 35 g;
• huile végétale - 410 ml;
• vinaigre - 210 ml.

Mixez l'ail et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Coupez l'aubergine en rondelles et ajoutez les légumes coupés en dés. Assaisonnez le mélange avec du vinaigre et du sel, puis portez à ébullition. Le plat sera prêt en 22 minutes.

Apéritif épicé « Ogonyok »

Ce plat doit son nom au piment qu'il contient, qui lui confère une saveur épicée. Ingrédients :

• légumes bleus eux-mêmes - 2,6 kg;
• poivron - 550 g;
• ail - 110 g;
• piment - 3 pièces;
• huile végétale - 270 ml;
• vinaigre - 122 ml;
• sel - 86 g.

La méthode de cuisson est simple :

• commencez par faire frire les aubergines coupées en rondelles ;
• les légumes restants sont hachés à l'aide d'un mixeur ;
• Placez le mélange de légumes dans un grand récipient et ajoutez le reste des ingrédients ;
• la garniture est bouillie pendant 12 minutes;
• Ajoutez les rondelles d’aubergines frites et laissez cuire encore 7 minutes.

Collation « belle-mère »

La salade est épicée. Il vous faudra les ingrédients suivants :

• aubergines - 2,1 kg;
• tomates - 950 g;
• poivron doux - 350 g;
• gousses d'ail - une tête;
• Chili;
• vinaigre - 60 ml;
• sel et sucre 35 g chacun;
• huile végétale - 55 ml.

Le travail ne prendra pas beaucoup de temps :

• les aubergines sont coupées en fines tranches et placées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ;
• Les aubergines sont cuites au four à 185 degrés pendant 34 minutes ;
• les légumes restants sont hachés dans un mixeur et cuits pendant 12 minutes avec l'ajout de sel et de sucre ;
• assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires ;
• Versez d’abord un peu de garniture dans les bocaux, puis placez les assiettes bleues ;
• Les pots avec le contenu sont stérilisés.

"Cobra"

Cette collation salée est composée des ingrédients suivants :

• bleu - 2,9 kg;
• poivron - 1,9 kg;
• tomates - 1,4 kg;
• gousses d'ail - 145 g;
• piment - 5 pièces;
• bouquets de légumes verts;
• huile végétale - 190 ml;
• vinaigre - 165 ml;
• sel.

Instructions étape par étape :

• les fruits bleus sont coupés en rondelles ;
• les légumes restants sont passés dans un hachoir à viande ;
• Versez l’huile dans un récipient, ajoutez les aubergines et le mélange de légumes et laissez cuire pendant 27 minutes ;
• ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson pendant encore trois minutes ;
• Les bocaux stérilisés sont remplis de collations.

"Bakat"

Ce plat est un croisement entre une salade et du caviar. Les ingrédients suivants sont utiles :

• aubergines et tomates, 900 g chacune;
• poivron doux - 450 g;
• carottes - 240 g;
• ail - 48 g;
• sel - 28 g;
• sucre - 87 g;
• huile végétale - 95 ml;
• vert;
• vinaigre - 46 ml.

Les prochaines étapes sont simples :

• les aubergines sont coupées en cubes, les poivrons en fines lamelles, les carottes sont râpées ;
• la tomate est coupée en cubes, salée, on ajoute du sucre et de l'huile, les herbes sont finement hachées et l'ail est écrasé ;
• dès que le mélange bout, ajoutez les légumes restants ;
• Après 27 minutes, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 6 minutes.

Aubergines à la Kherson

La collation est facile à préparer et a un goût agréable.

Contient:

• bleu - 2,9 kg;
• gousses d'ail - 290 g;
• poivron doux - 900 g;
• piment - 2 pièces;
• huile végétale - 190 ml;
• vinaigre - 195 ml;
• sucre - 170 g;
• sel - 32 g.

Le travail consiste à effectuer un certain nombre d’actions :

• les fruits bleus sont coupés en rondelles et frits au feu ;
• les légumes restants sont hachés à l'aide d'un mixeur, du sel et du sucre sont ajoutés ;
• les anneaux frits sont transférés dans des bocaux;
• on verse du vinaigre et de l’huile dans le mélange de légumes ;
• La sauce préparée est versée sur les légumes dans des bocaux et stérilisée.

Champignons à l'huile

Ces légumes ont le goût des champignons :

• bleu - 2,1 kg;
• sel - 90 g;
• vinaigre - 124 ml;
• sucre - 60 g;
• huile végétale - 245 ml;
• gousses de cinq têtes d’ail;
• piment - 1 pièce

La recette est simple à suivre :

• couper les aubergines en lanières et les poivrons en demi-rondelles ;
• Placer les aubergines dans la marinade et cuire encore 7 minutes ;
• Faites revenir l'ail et le piment, ajoutez les tranches d'aubergine et faites revenir encore 3 minutes.

Aivar

Ce plat se compose d'un caviar de poivrons et d'aubergines rôtis, assaisonné d'ail. Outre ces ingrédients, il nécessite également du vinaigre de table et de l'huile raffinée.

Salade « Ajapsandali »

Ce plat caucasien populaire est préparé simplement à partir d'ingrédients tels que :

• aubergines - 2,8 kg;
• tomates - 1,7 kg;
• poivrons et oignons - 850 kg chacun;
• huile de tournesol - 160 ml;
• sucre et sel - 66 g chacun.

En plus des légumes principaux, vous aurez besoin d'épices telles que la coriandre, le suneli et la coriandre.

Le flux de travail est le suivant :

• les aubergines sont cuites au four ;
• faire revenir des demi-rondelles d’oignon;
• les poivrons doux sont coupés en lanières, frits et ajoutés aux oignons ;
• commencer à faire bouillir les tranches de tomates;
• la coriandre est ajoutée à l’oignon et au poivron;
• la pulpe d’aubergine est ajoutée à tous les autres légumes ;
• Ajoutez la pâte de tomate, l’ail et les épices aux légumes et faites cuire pendant 18 minutes.

Aubergines épicées à la coréenne

Les assaisonnements utilisés confèrent au plat une saveur épicée et piquante. Ingrédients nécessaires :

• légume principal - 980 g;
• oignon - 210 g;
• carottes - 260 g;
• poivron doux - 310 g;
• gousses d'ail;
• huile végétale - 90 ml;
• piment - 1 pièce;
• coriandre, assaisonnement pour carottes coréennes ;
• sel, sucre 55 g chacun;
• sauce soja - 62 ml;
• vinaigre - 53 ml.

La préparation ne posera aucune difficulté :

• les aubergines sont coupées en fines lanières et légèrement frites ;
• les carottes sont râpées sur une râpe spéciale pour obtenir de longues lanières ;
• l'oignon est coupé en demi-anneaux, le poivron - en fines lanières;
• l'ail et le piment sont coupés en petites tranches;
• tous les légumes, à l’exception des fruits bleus, sont placés dans un récipient et assaisonnés avec des épices préparées ;
• des barres d'aubergines chaudes sont ajoutées aux légumes hachés restants et laissées pendant 3,5 heures ;
• La collation est distribuée dans des contenants et stérilisée.

En anglais

La recette est simple à préparer. En plus des ingrédients habituels, elle comprend également des carottes. Tous les légumes sont coupés et marinés dans une marinade à base de tomates.

Légumes en adjika

Cette recette est un plat délicieux et épicé. Vous pouvez ajuster le piquant en ajoutant plus ou moins de piment.

Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la préparation :

• aubergines - 1,4 kg;
• tomates et poivrons - 980 g chacun;
• ail - 210 g;
• Chili;
• sel - 52 g;
• sucre - 160 g;
• huile végétale - 110 ml;
• vinaigre - 110 ml.

Émincez les légumes (sauf les rouges), salez et sucrez, et laissez cuire 7 minutes. Coupez l'aubergine en gros dés, ajoutez-la au mélange de tomates et laissez cuire 32 minutes. Ajoutez le vinaigre quelques minutes avant de retirer du feu.

Tranches d'aubergines aux épices piquantes

Les rondelles d'aubergines sont frites. Les poivrons et l'ail sont mixés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Les épices sont ajoutées. Les rondelles et l'assaisonnement piquant sont ensuite placés dans des bocaux et stérilisés.

Aubergines aux carottes et à l'ail pour l'hiver

Les aubergines frites sont placées en rangées dans un récipient stérilisé avec des carottes râpées sur une râpe spéciale.

La saveur originale est donnée par la marinade, préparée à partir de persil, d'ail, de piment rouge moulu et de vinaigre.

Apéritif « Rayures »

Vous aurez besoin de:

• aubergines - 990 g;
• carottes et oignons - 150 g chacun;
• ail;
• sucre - 110 g;
• sel - 35 g;
• vinaigre - 85 ml;
• huile - 55 ml.

Actions étape par étape :

• les fruits bleus sont coupés en tranches et placés au four pendant 23 minutes ;
• les carottes sont râpées sur une râpe spéciale, l'ail est finement haché, les oignons sont coupés en demi-anneaux;
• préparer la marinade;
• commencez à disposer tous les légumes en couches et versez la marinade dessus ;
• stériliser le récipient avec le contenu.

Salade de folie végétale

Commencez par hacher les tomates, l'ail et les poivrons dans un mixeur. Faites chauffer le mélange, salez, poivrez, puis ajoutez l'huile et le vinaigre. Ajoutez les tranches de poivron bleu à la sauce.

Aubergines aux noix pour l'hiver

La préparation de cet assaisonnement hivernal se distingue par sa garniture aux noix. Les noix sont broyées au mixeur, les herbes et les piments sont finement hachés, et l'ail est pressé. Enfin, on ajoute du sel et du vinaigre. Des couches d'anneaux d'aubergines frits sont disposées dans un récipient stérilisé, puis on y ajoute la garniture aux noix.

Salade "Délicieuse"

La recette comprend tous les ingrédients classiques. Préparez d'abord la sauce tomate. Ajoutez les tranches de poivron et d'aubergine à la sauce mijotée. La salade est ensuite mise en bocaux.

Snack « Épicé »

Faites cuire les tranches d'aubergines dans de la saumure bouillante pendant 12 minutes. Égouttez ensuite les légumes dans une passoire. Une fois le liquide égoutté, placez les aubergines dans un saladier. Ajoutez le piment, l'oignon, les herbes, l'ail et l'huile végétale. C'est un délicieux apéritif.

bleu sicilien

Cette recette est considérée comme originale. Pour préparer la salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• bleu - 9,6 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 4,5 l;
• sel;
• jus de citron;
• ail - 900 g;
• piment - 6 pièces;
• huile d'olive - 2,8 l;
• vert.

Instructions étape par étape :

• les aubergines pelées sont râpées sur une râpe spéciale, arrosées de jus de citron et laissées pendant 9 heures;
• L'excès de liquide est extrait des aubergines, du vinaigre est ajouté et elles sont laissées pendant encore quelques heures ;
• égouttez le vinaigre et laissez reposer à nouveau pendant 2,5 heures ;
• Commencez à superposer tous les ingrédients dans les bocaux : d'abord les aubergines, puis l'ail, le piment et les herbes.

Apéritif "Manjo"

Cette entrée de légumes aux poivrons a une saveur légèrement sucrée. La salade est très simple à préparer. Mixez les tomates, versez-les dans une poêle, puis ajoutez les poivrons bleus, les oignons, les carottes et les autres épices, un par un.

La meilleure recette à s'en lécher les doigts

La préparation est simple. L'essentiel est de choisir les ingrédients et de trouver le bon dosage. Pour une saveur plus relevée, il est préférable de faire revenir l'aubergine.

Une recette italienne pour l'hiver sans stérilisation

Mixez les tomates, les poivrons et l'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez les tranches de poivron bleu dans un saladier et ajoutez le mélange de légumes, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile. Laissez cuire 22 minutes.

En tatar

Cette salade est épicée, mais vous pouvez ajuster le piquant vous-même. Broyez les tomates et les piments au hachoir à viande. Ajoutez le sel et le sucre, puis le vinaigre. Une fois le concentré de tomates porté à ébullition, ajoutez le reste des légumes.

Salade d'aubergines et de chou

Les composants suivants sont requis :

• aubergines et chou blanc - 950 g chacun;
• carottes - 280 g;
• gousses d'ail;
• Chili;
• pois de la Jamaïque;
• vinaigre - 90 ml;
• sel.

Coupez l'aubergine en quartiers et laissez mijoter 7 minutes dans de l'eau salée. Râpez les carottes et hachez finement le chou. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec le vinaigre et le sel.

Apéritif grec

Cette recette est composée d'épices comme le basilic, la coriandre, la sarriette et le laurier. Les légumes hachés et les épices sont mijotés pendant 46 minutes.

Recette sans stérilisation

L'apéritif le plus délicieux et le plus simple à préparer est rapide. Coupez l'aubergine et les tomates en morceaux, les poivrons en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Placez tous les légumes dans un saladier, assaisonnez avec du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre, et laissez mijoter 85 minutes.

Durée et conditions de conservation

La durée de conservation d’une collation dépend de la méthode de préparation et des conditions de stockage. Si la salade est conservée dans un endroit frais et sombre, sa durée de conservation est prolongée jusqu'à un an.