10 recettes simples de piments forts marinés à l'arménien pour l'hiver

Les plats épicés sont très populaires de nos jours, notamment dans les cuisines arménienne, géorgienne et coréenne. Presque tous les plats sont assaisonnés d'épices piquantes. Nombreux sont ceux qui essaient de les préparer épicés. Poivron rouge à l'arménien pour l'hiver.

Les scientifiques ont prouvé qu'il s'agit non seulement d'un en-cas savoureux et polyvalent, mais aussi d'un aliment incroyablement bénéfique pour l'organisme. Les médecins recommandent de consommer autant de plats exotiques que possible, sauf contre-indication.

Depuis l'Antiquité, nos ancêtres essayaient de conserver les piments forts. Ils les enfilaient sur une ficelle et les suspendaient à un clou. Une fois complètement secs, il ne restait plus qu'à les moudre dans un mortier et à les utiliser comme assaisonnement parfumé. De nos jours, on peut préparer une grande variété de conserves.

Piment fort : bienfaits et contre-indications

Les scientifiques ont prouvé que le piment avait un effet bénéfique sur le corps humain, notamment sur le système digestif. L'alcaloïde contenu dans le poivre favorise la digestion des aliments. La viande assaisonnée avec du piment sera plus saine.

Réduit les calories de moitié. Vous pouvez savourer vos plats préférés sans craindre de prendre du poids.

Il participe activement aux processus métaboliques et à la saturation du sang en nutriments. Il combat les causes de thrombose.

Peu de femmes savent que cette épice peut aider à traiter certaines affections gynécologiques, notamment un cycle menstruel irrégulier.

Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Pour cela, l'épice doit être consommée en interne et appliquée en masques et lotions.

Cet assaisonnement épicé peut renforcer les défenses de l’organisme et améliorer le bien-être général.

Il n'est pas recommandé d'utiliser l'épice dans les cas suivants :

• gastrite;
• ulcère;
• lésions et irritations de la muqueuse gastrique ;
• stade aigu d'une maladie gastro-intestinale;
• anémie;
• insuffisance rénale;
• maladie cardiaque;
• intolérance personnelle aux composants inclus dans la composition ;
• personnes de moins de 10 ans.

La maladie ne s’aggravera pas si une petite quantité de poivre est contenue dans le plat préparé.

Préparez les ingrédients nécessaires

Selon le mode de cuisson, le légume nécessite un certain traitement, à savoir :

1. Pour éplucher les poivrons, portez des gants. Ceux-ci peuvent être en latex ou en caoutchouc, ce qui protégera vos mains des brûlures.
2. Les fruits doivent d’abord être lavés à l’eau, disposés sur une serviette et laissés sécher.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le poivron en lanières en cercle, en prenant soin de ne pas toucher la tige et les graines.
4. Ensuite, selon la recette, coupez en morceaux arbitraires.

Si vous devez nettoyer des piments forts, effectuez les manipulations suivantes :

1. Roulez le légume en le tenant fermement entre vos paumes.
2. Coupez la queue et retournez-la.
3. Tapez le poivron sur une planche à découper pour retirer les graines.
4. Ensuite, passez au traitement.

Méthodes de préparation des piments forts pour l'hiver

Il existe une multitude de recettes pour cuisiner les poivrons. Voici les plus réussies et les plus délicieuses, toujours réussies.

Recette de marinades arméniennes

Le point fort de cette recette est que le légume est frit et salé en même temps.

Ingrédients requis :

• produit principal - 1,7 kg;
• ail - 2 gousses;
• eau - 1 c. à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 50 ml;
• sucre - 50 g;
• sel - 2 c. à soupe

Mode de préparation :

• Les fruits doivent être triés et ceux qui sont fanés, pourris ou déformés doivent être jetés.
• Rincer abondamment à l'eau courante. Une passoire est la solution la plus simple.
• Déposez-les sur un torchon et laissez-les absorber l'excédent de liquide. Les fruits doivent être parfaitement secs.
• L'étape suivante est le traitement thermique. Chauffez une poêle en fonte sur le feu. Ajoutez de l'huile végétale raffinée et ajoutez l'ingrédient principal.
• Faire frire la préparation.

• Une fois les fruits refroidis, coupez-les en deux.
• Pour préparer la garniture, mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition.
• Ajoutez du poivre et laissez bouillir pendant trois minutes.
• Retirer à l’aide d’une écumoire.
• Placez l'ail haché dans des bocaux préchauffés à la vapeur. Tassez-le au maximum et versez la marinade dessus.
• Couvrir avec des couvercles stériles et envoyer pour stériliser.
• Le temps de stérilisation pour les récipients de 0,5 litre est de 30 minutes.
• Une fois la procédure terminée, fermez hermétiquement et envoyez pour un stockage ultérieur.

Cornichons aux feuilles de maïs

Les Arméniens adorent mariner ce légume. Presque chaque foyer possède une cave où sont conservés divers cornichons. C'est un merveilleux accompagnement pour les plats de viande.

Produits:

• légume vert sucré;
• saumure par litre d'eau - 70 g de sel;
• feuilles et soies de maïs.
• aneth.

Méthode de préparation :

• Les poivrons doivent être légèrement fanés. Par conséquent, s'ils sont fraîchement cueillis, il faut les conserver à l'abri de la lumière pendant deux jours.
• Rincer abondamment à l'eau courante.
• Faites une incision près de la queue ; cela est nécessaire pour que la saumure pénètre à l'intérieur de chaque fruit.
• Tapisser le fond d’un bol en émail avec de l’aneth, des feuilles de maïs et de la soie.
• Placez les légumes de manière compacte dans un bol et recouvrez de soie de maïs.

• Dissolvez la quantité de sel indiquée dans l'eau et versez-la sur les poivrons. La quantité de saumure nécessaire correspond à la moitié du volume du récipient de saumure.
• Couvrez le dessus avec une assiette ou un disque et appliquez une pression.
• Le produit doit être entièrement recouvert de saumure, sinon il se gâtera.
• Le processus de fermentation prend une semaine.
• La maturité est vérifiée par la clarté de la saumure. Si elle est claire, la fermentation est terminée.
• Placer dans des récipients en verre préparés à l’avance.
• Portez la saumure à ébullition.
• Verser dans des bocaux, en les remplissant à ras bord. Fermer.

Conservation des piments forts (tsitsak)

Vous pouvez obtenir une excellente collation si vous faites mariner des piments forts.

Liste des ingrédients requis :

• vinaigre - 600 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• eau - 1 l;
• huile végétale - 200 ml;
• poivre - 1,5 kg.

Mode de préparation :

1. Rincer abondamment le produit principal.
2. Portez de l'eau à ébullition dans un récipient et laissez infuser les piments quelques minutes. Cela leur permettra de ramollir et de tenir facilement dans le bocal.
3. Retirez toutes les queues restantes.
4. Placer hermétiquement dans des bocaux.
5. Préparez l'infusion en faisant bouillir un litre d'eau et en ajoutant le reste des ingrédients. Portez à ébullition jusqu'à dissolution complète des cristaux.
6. Remplissez les bocaux jusqu'en haut.
7. Bien fermer.
8. Créer des conditions spéciales pour un refroidissement lent de la pièce.
9. Le processus de marinade se déroule sur une semaine.

Amer mariné

Vous pouvez mariner rapidement et en un minimum de temps.

Produits nécessaires:

• légumes amers - 8 pièces;
• tous les légumes verts : aneth, persil, coriandre ;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre de raisin - 100 ml;
• épices au goût.

Méthode de préparation :

• La préparation sera idéale si vous utilisez des légumes mûrs, fraîchement cueillis au jardin.
• Il est préférable de ne pas hacher les légumes verts, mais simplement de les cueillir sur le buisson et de les ajouter à la préparation.
• Pelez l'ail et laissez-le en gousses.
• Rincez les grains de poivre et piquez-les à la base avec un cure-dent. Si vous ne le faites pas pendant la marinade, l'air restera emprisonné et ne pourra pas s'échapper.
• Les gousses doivent être trempées dans de l’eau bouillante plusieurs fois – idéalement quatre fois – et laissées pendant cinq minutes à chaque fois.

• Rincez soigneusement le bocal en verre avec du bicarbonate de soude. Désinfectez à la vapeur.
• Préparez le bouillon. Mettez tous les ingrédients dans un récipient, remplissez d'eau (environ 1,5 tasse) et portez à ébullition. Ajoutez le vinaigre en dernier.
• La garniture est bouillie pendant trois minutes.
• À l'aide d'une écumoire, retirez les herbes et l'ail et placez-les dans le bocal. Tassez-les bien et, en appuyant légèrement, versez la vinaigrette.
• Roulez les bocaux hermétiquement.
• La préparation peut être conservée soit à la maison, soit à la cave.

Méthode sans stérilisation

Une recette simple et accessible, et surtout, elle nécessite un minimum de temps.

Ingrédients requis :

• produit principal;
• pour un pot de 700 mlsucre - 2 c. à soupe;
• sel - 1/2 c. à soupe;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• vinaigre - 50 ml.

Méthode d'exécution :

1. Lavez soigneusement le légume. Percez un trou à la base et placez-le dans un bocal.
2. Remplissez-les d'eau bouillante.
3. Laisser infuser 20 minutes.
4. Porter le liquide de garniture à ébullition. Ajouter le vinaigre en dernier et laisser mijoter 2 minutes.
5. Versez la marinade dans le bocal et fermez hermétiquement.
6. À conserver en cave. Il accompagne parfaitement les plats de viande et de légumes et leur confère une saveur intense.

En géorgien

Une recette de légume mariné utilisé dans la cuisine géorgienne.

Ingrédients requis :

• 2,5 kg de piment fort;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale - 1 c. à soupe;
• sel - 3,5 c. à soupe;
• sucre - 3 c. à soupe;
• vinaigre - 2 c. à soupe

Méthode d'exécution :

• Rincez le produit principal et faites une coupe à la base, cela permettra à la saumure de pénétrer rapidement à l'intérieur.
• Ajoutez tous les ingrédients restants à l’eau, sauf l’ail et les herbes.
• Placez les gousses dans la saumure et faites bouillir pendant 10 minutes.
• Le mélange doit être remué périodiquement.
• Jetez-le dans un tamis.

• Ajoutez ensuite les herbes hachées et l’ail au bouillon et portez à nouveau à ébullition.
• Mettre dans un grand bol et remplir de saumure.
• Placez un bol ou un cercle inversé sur le dessus et ajoutez un pot de trois litres d'eau.
• Conserver au froid pendant deux jours.
• Répartir dans des récipients plus petits et conserver dans un endroit frais.

Apéritif épicé au poivre et aux herbes

Cet apéritif est une option idéale pour ceux qui aiment la nourriture épicée.

Pour préparer, vous aurez besoin de :

• gousses - 2,5 kg;
• ail - 300 g;
• persil, aneth, coriandre 100 g chacun;
• eau - 700 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - ½ tasse;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 6 petits pois;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - ½ tasse

Méthode de préparation :

1. Lavez les légumes et retirez les graines. Il est préférable de porter des gants en caoutchouc pour protéger vos mains.
2. Hachez l’ail épluché et les herbes.
3. Ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre à l’eau bouillante.
4. Trempez de petites portions de poisson dans la marinade. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une passoire métallique.
5. Disposer en couches dans les pots préparés.
6. Saupoudrer d’ail haché et d’herbes.
7. Portez à nouveau la marinade à ébullition et ajoutez le conservateur principal.
8. Faire bouillir les bocaux pendant 20 minutes.
9. Laissez-le refroidir lentement et placez-le dans un endroit pour un stockage ultérieur.

Dans une marinade au miel et une sauce tomate

Pour préparer des poivrons doux, vous pouvez utiliser la recette suivante.

Produits nécessaires à la préparation :

• poivre - 25 pièces;
• carottes - 500 g;
• ail - 5 gousses;
• miel - ½ tasse;
• huile végétale - ½ tasse;
• vinaigre - ½ tasse;
• jus de tomate - 2 c. à soupe;
• sel.

Méthode de préparation :

1. Divisez les légumes préparés et pelés en deux moitiés.
2. Coupez les carottes en lanières et écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail.
3. Ajoutez l’huile végétale, le miel, le jus de tomate et les carottes dans le récipient.
4. Porter à ébullition. Ajouter ensuite le poivre, le sel et l'ail.
5. Faire bouillir jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
6. Ajoutez le vinaigre cinq minutes avant d'éteindre.
7. Verser dans des pots de 500 ml préparés et fermer hermétiquement. Laisser refroidir lentement.

mariné

Avec cette méthode, le produit est conservé au réfrigérateur sous un couvercle en nylon, mais il peut être enroulé si désiré.

Ingrédients:

• composant principal;
• tous les légumes verts;
• ail;
• poivre noir et piment de la Jamaïque;
• eau - 1l;
• sel - 70 g.

Méthode de préparation :

• Prenez un récipient en émail.
• Disposez les herbes et l'ail au fond. Ajoutez quelques grains de poivre.
• Placez le poivron lavé et percé à la base dans un récipient.
• Faites bouillir la solution saline et versez-la dans un récipient.
• Couvrir d'un cercle et mettre un poids dessus.

• Pendant les deux premiers jours, la préparation doit être conservée à une température de 20 degrés.
• La fermentation active à température ambiante peut parfois prendre jusqu'à cinq jours. Placez le bocal sur une assiette ou un plateau.
• Conservez ensuite au frais. Placez un cercle en bois dessus et fermez avec de la gaze ou de la ficelle.
• Il peut être consommé après deux mois.
• La plaque et la mousse doivent être retirées périodiquement et la gaze doit être arrosée d'eau bouillante.
• Les poivrons doivent être entièrement recouverts de saumure. S'il y en a moins, ajoutez-en.

Poivrons à la sauce tomate

Cette salade en conserve est délicieuse et populaire. Pour une présentation soignée, vous pouvez choisir parmi une variété de poivrons.

Liste des ingrédients requis :

• légumes sucrés - 4 kg;
• jus de tomate - 1,5 l;
• huile végétale - 1 c. à soupe;
• vinaigre - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 1 c. à soupe

Méthode de préparation :

1. Lavez les légumes, retirez les graines et les cloisons.
2. Couper en portions.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et porter à ébullition à feu moyen.
4. Réduisez le feu et ajoutez les morceaux de poivron.
5. Ajoutez lentement le vinaigre.
6. Laisser bouillir pendant un quart d'heure.
7. Bien fermer.
8. Conserver à 5 degrés.

Méthodes de conservation des préparations à base de poivre

Les produits préparés doivent être conservés dans un endroit bien ventilé. La température de l'air ne doit pas dépasser 5 °C. Les produits hermétiquement fermés peuvent être conservés à domicile. Il est important de placer les bocaux loin des appareils de chauffage.

Si l'espace le permet, les cornichons sont conservés au réfrigérateur.