40 des meilleures recettes de délicieuses conserves d'hiver maison

Conserver les fruits et légumes pour l'hiver permet de savourer des plats sains toute l'année. Aujourd'hui, de nombreuses ménagères conservent les fruits et légumes, qu'elles utilisent ensuite pour composer divers mets et servir à table. Une préparation soignée exige un dosage précis et la prise en compte de certaines nuances.

Que préparent-ils pour l'hiver ?

Aujourd’hui, le choix de produits destinés à la mise en conserve est vaste :

1. Concombres.
2. Tomates.
3. Courgettes.
4. Les bleus.
5. Pommes.
6. Kiwi.
7. Abricots.

Avant de choisir un produit, inspectez-le soigneusement sous tous les angles et assurez-vous qu'il ne présente aucun dommage. Cela pourrait affecter la qualité du produit fini.

Recettes de légumes

Chaque recette a ses propres nuances et particularités qu'il faut prendre en compte lors de la préparation. Cela permettra d'éviter les problèmes de cuisson. Voici les meilleures recettes de conserves de fruits et légumes.

tomates cerises

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :

1. Lavez les bocaux pour la préparation.
2. Lavez les tomates pour enlever la saleté et la poussière.
3. Placez l’aneth, l’ail et les tomates au fond d’un récipient en verre.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, du sel et un peu de vinaigre à 1 litre d'eau. Portez la solution à ébullition.
5. Versez la marinade sur la préparation et fermez avec un couvercle.

Important ! Pour une meilleure absorption, il est recommandé de retourner les bocaux pendant le refroidissement.

Lecho aux carottes et aux poivrons

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Hachez 2 kg de tomates à l’aide d’un hachoir à viande.
2. Coupez plusieurs poivrons en rondelles.
3. Râpez les carottes.
4. Mettre les légumes coupés en dés dans une casserole, ajouter l'oignon haché et laisser mijoter 20 minutes.
5. Versez le mélange de tomates, ajoutez les épices à votre goût et laissez mijoter 10 minutes.

Versez le lecho dans des bocaux et conservez-le à la cave.

Chou mariné rapide en morceaux

Cuisiner le chou est facile :

1. Coupez la tête de chou en morceaux de taille moyenne.
2. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière.
3. Mélanger les légumes, ajouter les épices et le sel.
4. Pour réaliser la marinade, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et de sucre à 1 litre d'eau, et après ébullition, versez 70 ml d'huile d'olive.
5. Versez la marinade dans le mélange de légumes et remuez.

Répartissez le chou dans des bocaux et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Aubergines à la géorgienne

Pour préparer les aubergines, vous aurez besoin de :

1. Coupez 1 kg d’aubergines en tranches moyennement épaisses.
2. Faites revenir les légumes dans une poêle des deux côtés.
3. Préparez une marinade à partir de vinaigre, d’huile végétale, de sucre et d’épices.
4. Versez-le sur le mélange de légumes obtenu.

Répartissez les aubergines dans des bocaux et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Salade de courgettes

Recettes simples pour préparer une salade de courgettes ressemblant à ceci :

1. Râpez 1 carotte.
2. Hachez l’oignon, les tomates et le poivron.
3. Placez l’oignon et la carotte dans une poêle chaude et faites-les revenir des deux côtés.
4. Ajoutez les carottes aux légumes et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le poivre et les courgettes hachées, laissez mijoter la salade pendant environ 15 minutes.
6. Hachez les herbes, versez-les dans le mélange obtenu, ajoutez les épices et le sel.

Verser le produit dans des récipients, fermer hermétiquement et conserver en cave.

Concombres épicés

Les concombres en conserve peuvent être préparés selon la recette suivante :

1. Mettez l’aneth, la feuille de raifort et l’ail râpé dans des bocaux propres.
2. Lavez les petits concombres et coupez leurs tiges.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et de sel à 1 litre d'eau, puis ajoutez un peu de vinaigre. Portez la marinade à ébullition.

Versez la saumure dans les bocaux et fermez-les.

Les aubergines, comme des champignons sans stérilisation

Le plat est préparé selon la recette suivante :

1. Coupez 3 grosses aubergines en tranches.
2. Battez 2 œufs et mélangez-les avec les légumes.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile.
4. Versez-y les aubergines.
5. Préparez une marinade avec de l’eau, du sucre, du vinaigre et des épices.
6. Versez-le dans la poêle et laissez mijoter les légumes pendant 15 minutes.

Répartissez le plat dans des bocaux et emportez-les au sous-sol.

Courgettes adjika au concentré de tomate

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Broyez 1 kg de courgettes à l’aide d’un hachoir à viande.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et la même quantité de sucre au mélange obtenu et mélangez tous les ingrédients.
3. Ajoutez 5 cuillères à soupe de concentré de tomates et un peu de sel. Faites cuire l'adjika 40 minutes à feu doux.
4. À la fin, ajoutez l’ail haché.

Versez l'adjika dans des bocaux, laissez refroidir et conservez à la cave.

Salade d'hiver : concombres et carottes à la coréenne

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 1 kg de concombres et coupez-les en rondelles.
2. Râpez les carottes et ajoutez-les aux légumes hachés.
3. Hachez l'ail et ajoutez les épices.
4. Mélanger les ingrédients et laisser reposer 2 heures.
5. Versez 2 cuillères à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez le mélange et répartissez-le dans des récipients.

Important ! Laissez refroidir la salade et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conserve environ un an.

Choucroute maison aux carottes

Le chou fait maison est conservé selon une recette simple :

1. Râpez la tête du chou.
2. Répétez les étapes avec les carottes.
3. Mélanger les légumes.
4. Préparez une marinade avec 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre et de l'huile. Ajoutez du sucre et des épices selon votre goût.
5. Verser la marinade sur les légumes et couvrir.

Placez les bocaux dans un endroit frais et sombre.

Tomates maison « Simply Cool »

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 1 kg de tomates et coupez les tiges.
2. Insérez une gousse d’ail à la place des pousses coupées.
3. Dans une casserole avec de l’eau, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre, de sel et de piment de la Jamaïque.
4. Répartissez les tomates dans des bocaux et recouvrez de saumure.
5. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et placez un parapluie d’aneth dessus.

Couvrez les bocaux et transférez-les à la cave. Il est recommandé de les retourner pendant qu'ils refroidissent.

Tomates à la coréenne avec carottes et ail

Le plat est préparé selon une recette simple :

1. Lavez 1 kg de tomates et coupez-les en deux.
2. Hachez l’ail et broyez le poivron à l’aide d’un hachoir à viande.
3. Hachez les légumes verts, râpez les carottes et mélangez tous les légumes.
4. Mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre, d’huile et une petite quantité de sucre, versez la marinade sur le mélange de légumes.

Les tomates en conserve peuvent être placées dans des récipients et placées au réfrigérateur.

Concombres légèrement salés

Les concombres en conserve sont préparés selon une recette simple :

1. Faire tremper 1 kg de concombres dans de l’eau salée.
2. Placez l’ail haché, la feuille de raifort et l’aneth au fond d’un bocal propre.
3. Tassez les concombres.
4. Préparez une marinade avec de l'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition.
5. Versez la saumure dans la préparation de légumes.

Vous pouvez maintenant enrouler les bocaux et les envoyer à la cave pour les stocker.

Préparation des champignons pour l'hiver

Les champignons sont un produit savoureux et sain qui est utilisé pour la mise en table et comme ajout aux plats de viande et de légumes.

Ragoût de champignons

La conservation des champignons pour l’hiver ressemble à ceci :

1. Coupez 2 kg de champignons en cubes.
2. Mettez-les dans l’eau, salez et laissez cuire environ 30 minutes.
3. Versez l’huile de tournesol dans un récipient profond et faites-y revenir l’oignon haché.
4. Ajoutez-y les carottes hachées et laissez cuire 10 minutes.
5. Versez un peu de concentré de tomates dans le mélange de légumes, ajoutez les champignons et laissez mijoter 7 minutes.

Vous pouvez maintenant répartir les champignons dans des bocaux et les envoyer au sous-sol ou sur le balcon pour passer l'hiver.

Poudre de champignon de Paris

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Séparez 500 g de champignons des tiges, séchez-les et coupez-les en fines tranches.
2. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 100°C.
3. Broyez les champignons dans un moulin à café ou un mixeur.

Répartissez la poudre obtenue dans des sacs solides et placez-les dans les armoires de cuisine pour le stockage.

Recette de champignons salés à conserver en appartement

Les champignons salés sont préparés selon une recette simple :

1. Mélanger le sel avec l’aneth haché.
2. Déposez le mélange au fond du bocal.
3. Ensuite, disposez une couche de champignons émincés.
4. Ajoutez plus de solution saline par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à ce que le bocal soit plein.
5. Placer la préparation au frais pendant une semaine.
6. Versez un peu de vinaigre et d’huile de tournesol dans le bocal.
7. Fermez-les avec des couvercles.

Important ! Ce plat sera prêt en 1 à 2 mois. Il est déconseillé de le consommer pendant la période de marinade.

Récolte des légumes verts

Les légumes verts sont une source de vitamines et de minéraux dont l'organisme manque en hiver. Les légumes verts en conserve aident à surmonter les carences en vitamines et la déprime hivernale. Pour la procédure, vous avez besoin de :

1. Lavez le persil, l’aneth et l’oignon, coupez-les en petits morceaux.
2. Emballez dans des sacs scellés et placez au congélateur.

Avant de décongeler, les légumes verts doivent être placés au réfrigérateur pendant 3 heures et consommés ensuite seulement.

Nous préparons des baies et des fruits

Les fruits en conserve sont utilisés pour la mise en table, la pâtisserie et les gâteaux.

confiture de framboises

Délicieuse confiture de framboises préparer comme suit :

1. Lavez 1 kg de framboises, ajoutez 1,5 ml de sucre.
2. Après 3 heures, broyez les baies à l’aide d’un batteur.
3. Placez le mélange de baies dans des bocaux et saupoudrez 5 cuillères à soupe de sucre dessus.
4. Enroulez le couvercle et laissez infuser au réfrigérateur.

Pour éviter que la confiture ne s'abîme, vous pouvez envelopper le pot dans du papier sulfurisé.

Confiture de cerises aux noix

Confiture de noix et les cerises peuvent être préparées selon une recette bien connue :

1. Lavez 1,5 kg de cerises et retirez les noyaux.
2. Coupez 500 g de noix en petits morceaux.
3. Versez 5 cuillères de sucre dans 1 litre d'eau et portez le mélange à ébullition.
4. Versez la solution sucrée sur les baies et laissez reposer 1 heure.
5. Faites bouillir le mélange sur le feu pendant environ 29 minutes et ajoutez les noix à la fin.

Versez la confiture dans des pots et placez au réfrigérateur ou à la cave.

Confiture de melon ensoleillée

Pour faire de la confiture, il vous faut :

1. Nettoyez l'intérieur du melon et coupez la pulpe en cubes.
2. Mettre le mélange dans une casserole et ajouter 600 g de sucre.
3. Laissez infuser la pulpe toute la nuit.
4. Placez le mélange sur le feu, portez-le à ébullition, ajoutez un peu d'acide citrique et laissez reposer la confiture pendant 2 jours.

Pressez le dessert obtenu dans un récipient et placez-le au réfrigérateur.

Gingembre au citron et au miel

Le plat est préparé selon la recette suivante :

1. Lavez le gingembre et nettoyez-le de la saleté.
2. Faire bouillir les citrons dans de l'eau chaude.
3. Coupez le gingembre en dés, faites de même avec le citron.
4. Mélanger les ingrédients et broyer dans un mixeur.
5. Ajoutez 400 g de miel liquide au gruau obtenu, remuez le mélange et versez dans des récipients.

Important ! Cette pâte bienfaisante est utilisée en usage interne contre les rhumes et les infections virales. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 9 et 5 °C.

Confiture d'orange et de potiron

La confiture est préparée selon une recette simple :

1. Retirez les graines de la citrouille et coupez-la en cubes.
2. Dissoudre 5 cuillères à soupe de sucre dans 1 litre d'eau, porter le mélange à ébullition.
3. Versez la saumure sur la citrouille et laissez reposer 2 heures.
4. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 10 minutes.
5. Broyez 3 grosses oranges dans un mixeur.
6. Mélangez la purée obtenue avec le potiron et laissez cuire encore 10 minutes.

Répartissez la confiture dans des pots et mettez-les à la cave.

confiture d'abricots

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 1 kg d’abricots et coupez les fruits en deux.
2. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur le feu.
3. Après ébullition, ajoutez le sucre et attendez qu'il se dissolve.
4. Laissez mijoter le mélange obtenu à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps et en écumant la mousse éventuelle.

Versez la confiture dans des pots, fermez avec des couvercles et mettez au réfrigérateur.

Cerises en gelée

Hiver préparations à base de cerises préparé selon la recette suivante :

1. Lavez 1 kg de cerises et retirez les noyaux.
2. Placez les fruits rouges dans un bol profond et ajoutez 1,5 kg de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 6 heures.
3. Placez le mélange de cerises sur le feu et attendez qu'il bout.
4. Mélangez une cuillère à soupe de gélatine avec un verre d'eau.
5. Ajoutez au récipient avec les cerises, remuez et retirez du feu.

Répartissez la gelée dans des récipients et placez au réfrigérateur.

Abricots au sirop

Pour préparer des confitures d'abricots, vous aurez besoin de :

1. Divisez 2 kg d'abricots en deux, retirez les noyaux.
2. Stérilisez les bocaux et placez-y les baies en laissant de la place pour le sirop.
3. Dissoudre 200 g de sucre dans 1 litre d'eau, porter la solution à ébullition.
4. Versez le liquide obtenu dans des bocaux et roulez-les.

Il est préférable de retourner les bocaux pendant le stockage. Une fois refroidis, il est conseillé de les ranger à la cave.

Confiture de cerises dénoyautées à la gélatine

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Versez une cuillère à soupe de gélatine dans un verre d'eau. Laissez reposer la solution obtenue pendant une heure.
2. Retirer les noyaux de 1 kg de cerises.
3. Mettez les fruits rouges dans une casserole et ajoutez 750 ml de sucre. Laissez reposer 6 heures.
4. Placez la confiture sur le feu et laissez-la bouillir pendant 10 minutes.
5. Faites chauffer la gélatine au micro-ondes pendant 10 secondes.
6. Versez le mélange dans la confiture.
7. Mélanger les ingrédients.

La confiture peut maintenant être versée dans des petits pots.

Feijoa au miel et au citron

Les préparations utiles à base de feijoa et de miel sont préparées selon la recette suivante :

1. Pelez 2 citrons.
2. 500 g de feijoa coupé en morceaux.
3. Broyez le mélange obtenu dans un mixeur.
4. Ajoutez 300 g de miel à la pulpe.

Placez le produit préparé dans des bocaux et envoyez-le au sous-sol.

Compote de pêches

Les conserves de pêches simples sont préparées selon la recette suivante :

1. Lavez 1 kg de pêches et coupez-les en morceaux.
2. Versez le mélange dans une casserole profonde et ajoutez 2 litres d'eau, portez le mélange à ébullition.
3. Laissez infuser la compote pendant 2 heures.

La délicatesse obtenue peut maintenant être versée dans des bocaux et placée dans un endroit frais.

Sauces

Les sauces préparées pour l'hiver agrémentent divers plats et entrées. Voici les meilleures recettes de conserves de fruits et légumes.

Compote de pommes

Pour préparer la préparation aux pommes, vous aurez besoin de :

1. Lavez 2 kg de pommes et coupez-les en gros morceaux.
2. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et versez-y 500 g de sucre.
3. Placez les pommes dans le liquide et laissez cuire environ 25 minutes.
4. Filtrez le mélange à travers un tamis et ajoutez le jus d’un citron.

Répartissez la purée dans des récipients et placez-la au réfrigérateur.

Sauce au cassis

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

1. Lavez 700 g de baies et versez-les dans une casserole profonde.
2. Ajoutez 500 g de sucre et 1 litre d'eau.
3. Portez le mélange à ébullition.
4. Après 30 minutes, filtrez la sauce et râpez-la.

Attendez que le mélange refroidisse, puis transférez-le dans des récipients en verre et placez-le au réfrigérateur.

Sauce tomate universelle "Satsebeli"

La sauce universelle est préparée selon une recette simple :

1. 1 kg de tomates coupées en morceaux de taille moyenne.
2. Hachez les herbes, l’ail et le poivron.
3. Mélanger tous les ingrédients et broyer dans un mixeur.
4. Laissez mijoter le mélange obtenu à feu doux pendant 40 minutes, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et des épices.

Laissez refroidir la sauce et versez-la dans un bocal.

Sauce épicée aux prunes bleues maison

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

1. 1,5 prunes coupées en morceaux.
2. Versez 2 litres d'eau et mettez le feu.
3. Porter à ébullition.
4. Broyez le mélange obtenu à l'aide d'un mixeur, ajoutez le persil haché, l'ail et les assaisonnements provençaux et mélangez.

Répartissez la sauce dans des contenants et réservez au réfrigérateur.

Recettes insolites

Les recettes d’hiver les plus insolites et les plus délicieuses complèteront n’importe quelle table de fête et constitueront un excellent apéritif.

Confiture de piment d'Espelette

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 1 kg de poivron et coupez-le en rondelles.
2. Lavez et hachez 150 g de piment fort.
3. Broyez les légumes avec un mixeur.
4. Versez 300 g de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans 1 litre d'eau et portez le mélange à ébullition.
5. Versez le poivre dans l’eau et faites bouillir pendant 40 minutes.

Laissez refroidir la confiture et répartissez-la dans des contenants.

Salade de courgettes de l'Oncle Ben

La salade de courgettes est préparée selon une recette simple :

1. Dans une casserole, préparez une marinade à partir d'un verre d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de vinaigre, du sucre et du sel.
2. Coupez 1,5 courgette en lanières.
3. Hachez l’oignon et le poivron.
4. Broyer les tomates.
5. Portez la marinade à ébullition et ajoutez les légumes coupés un à un.
6. Portez le mélange à ébullition.

La salade peut maintenant être répartie dans des bocaux.

Melon au sirop, en conserve pour l'hiver avec des figues

La préparation des fruits est réalisée comme suit :

1. Epluchez les figues et coupez-les en plusieurs morceaux.
2. Pelez le melon, retirez les graines et coupez-le en cubes.
3. Dissoudre 1 verre de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans 1 litre d'eau.
4. Mettez le melon et les figues dans des bocaux et versez-y la marinade au sucre refroidie.

Conservez les ingrédients préparés à la cave ou au réfrigérateur.

confiture de kiwi

La confiture peut être préparée à l’aide d’une recette simple :

1. Coupez 1 kg de fruits en morceaux et placez-les dans un récipient profond.
2. Saupoudrer 1 kg de sucre dessus.
3. Laissez reposer la préparation 2 heures.
4. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 40 minutes.

Retirez la confiture du feu, laissez-la refroidir et versez-la dans des petits pots.

Sel au citron

Pour préparer du sel au citron, vous avez besoin de :

1. Lavez 1 citron et épluchez-le.
2. Pressez-en une cuillerée de jus.
3. Ajoutez une cuillerée de curcuma au jus obtenu et remuez le mélange.
4. Broyez le citron restant et mélangez-le avec le curcuma.
5. Placer la préparation au four pendant 5 minutes.

Déplacez le sel dans des boîtes épaisses et placez-les dans le placard de la cuisine.

Confiture d'oignons

Les recettes originales à base d’oignons ressemblent à ceci :

1. Lavez et épluchez 700 g d’oignon.
2. Faire revenir le mélange dans l'huile d'olive.
3. Versez un verre de sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Versez 5 cuillères à soupe de vinaigre et laissez mijoter encore 15 minutes.

Laissez refroidir la confiture et versez-la dans un pot.

Confiture d'écorces d'orange

Pour préparer la confiture, vous aurez besoin de :

1. Pelez 2 kg d'oranges.
2. Coupez l'écorce obtenue en morceaux et laissez-la tremper toute la nuit dans de l'eau froide.
3. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 15 minutes.
4. Versez 200 g de sucre et mélangez tous les ingrédients.
5. Ajoutez le jus d’un citron, un peu de vinaigre et laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes.

Laissez refroidir la confiture et versez-la dans des récipients.

Recette de compote de feijoa

Pour préparer la mise en conserve, vous aurez besoin de :

1. Versez 500 g de baies dans de l’eau bouillante.
2. Versez 1 tasse de sucre dans le mélange et laissez cuire 30 minutes.
3. Laissez refroidir la compote et versez-la dans des pots.

S'il n'y a pas de temps pour refroidir, vous pouvez utiliser des glaçons.