15 meilleures recettes de confitures et gelées de groseilles pour l'hiver

Confiture de groseilles rouges C'est un produit hivernal incontournable, qui réchauffe les soirées fraîches. Ce délice aux baies contient une grande quantité de vitamines qui aident à prévenir le rhume. Pour préparer une délicieuse confiture, suivez les conseils de cuisiniers expérimentés.

Les bienfaits de la conservation des groseilles rouges en gelée

La confiture de groseilles est considérée comme une gourmandise saine qui régénère l'organisme en cas de carence en vitamines. Avant de la préparer, pensez à préparer les baies et les bocaux.

Préparation des baies

Bien sûr, il est préférable d'utiliser des baies cultivées maison pour créer cette gourmandise. Elles contiennent plus de composants bénéfiques que les produits du commerce, qui sont traités chimiquement. Les groseilles se récoltent en été, lorsque le temps est ensoleillé et sec. Après la récolte, il est conseillé de commencer à faire de la confiture immédiatement, sinon elles risquent de perdre certaines de leurs propriétés bénéfiques lors d'une longue conservation.

Avant la mise en conserve, toutes les baies sont soigneusement triées, nettoyées des feuilles, des tiges et des débris.

Important ! Il est préférable de verser les raisins secs dans un bol profond, de les recouvrir d'eau et de les laisser reposer 20 minutes. Le liquide doit être froid.

Stérilisation des conteneurs

La préparation des pots est une étape importante du processus de préparation. Ils nécessitent une stérilisation obligatoire. Cela permet de prolonger la durée de conservation de la confiture et d'éviter que les pots n'explosent après la mise en conserve. La stérilisation peut se faire à la mijoteuse, au four ou simplement à l'eau chaude. Il est recommandé de vérifier au préalable l'état des pots et de déceler toute fissure.

Recettes de délicieuses confitures

Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, des plus simples aux plus complexes. Voici les meilleures recettes de gelée de groseille.

Version classique

La délicatesse est préparée selon la recette standard comme suit :

1. Trier et laver 2 kg de fruits frais.
2. Mettre 2 kg de sucre dans une casserole profonde, ajouter 60 ml d'eau et bien mélanger. Vous pouvez laisser reposer le sucre pour qu'il gonfle légèrement dans le liquide.
3. Placez le contenu de la casserole sur feu moyen.
4. Le mélange de sucre doit être porté à ébullition en remuant régulièrement.
5. Ajoutez progressivement les baies lavées au sirop obtenu et portez à nouveau la confiture à ébullition.
6. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu et laissez bouillir le mélange pendant 10 minutes.

La confiture est maintenant versée dans des pots propres, fermés avec des couvercles et envoyés à la cave pour être stockés.

Recette en cinq minutes

La méthode de cuisson rapide comprend les étapes suivantes :

1. Mélangez 1 kg de sucre avec 500 ml d'eau et mettez sur feu doux.
2. Dans un récipient séparé, faites bouillir les raisins de Corinthe pendant 5 minutes.
3. Portez le sirop de sucre à ébullition, le résultat doit être un mélange homogène.
4. Versez les baies dans le sirop et faites bouillir la confiture pendant 5 minutes.

Après cela, le mélange est laissé reposer pendant encore 5 minutes, puis versé dans des récipients stérilisés.

Gelée de purée de groseilles

Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin de :

1. Préparez le sirop en mélangeant 1 kg de sucre cristallisé avec 2 tasses d’eau et en laissant mijoter la solution obtenue à feu doux.
2. Versez 800 g de groseilles rouges dans le sirop bouillant et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
3. La gelée est retirée du feu et placée dans une pièce fraîche pour infuser.
4. Au bout de 15 heures, laissez mijoter à nouveau à feu doux jusqu'à épaississement. Cela prend environ 30 minutes.

Après cela, la masse est refroidie, répartie dans des récipients et stockée dans un endroit frais.

Confiture de groseilles rouges rubis

Juteux confiture de groseilles rouges sans pépins préparé selon une recette simple :

1. Placer 1 kg de fruits rouges sur le feu et laisser mijoter environ 5 minutes. Inutile d'ajouter de l'eau.
2. Écrasez les raisins de Corinthe ramollis à l'aide d'une spatule et laissez reposer quelques instants pour qu'ils libèrent leur jus.
3. Faites bouillir le mélange obtenu pendant 20 minutes.
4. Incorporez progressivement le sucre cristallisé au mélange obtenu ; la quantité doit être ajustée en fonction de la consistance souhaitée.
5. Laissez mijoter la confiture jusqu'à dissolution du sucre. Cela prendra jusqu'à 45 minutes.
6. Après cela, l'épaisse masse de rubis est versée dans des bocaux et recouverte d'une serviette chaude pour refroidir.

Une fois les conserves refroidies, elles peuvent être transférées à la cave.

Sans cuisson

Une façon simple de préparer une délicatesse à base de groseilles :

1. Lavez 1,5 kg de baies et broyez-les dans un hachoir à viande.
2. Passez la masse obtenue au tamis.
3. Incorporer 2 kg de sucre au mélange de fruits rouges. Remuer la base de confiture jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
4. Le mélange obtenu est laissé reposer 10 minutes puis conditionné dans des bocaux.

Les ébauches peuvent être immédiatement sorties au sous-sol.

Gelée épaisse de groseilles et de framboises

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez et triez 1,5 kg de framboises et 1 kg de groseilles.
2. Mélangez les baies et placez-les dans un bol en fer profond, versez 2 verres d'eau.
3. Placez le mélange sur feu doux, et après ébullition, retirez-le du feu.
4. Placez les baies sur une étamine et pressez-les.
5. Versez le jus obtenu dans un récipient séparé et ajoutez 600 g de sucre.
6. Placez le mélange sur le feu et laissez cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Important ! À ce stade, le mélange aura épaissi et pris une consistance gélatineuse. Versez ensuite le mélange obtenu dans des récipients et conservez-le au frais.

Assortiment de gelées de groseilles et de cerises

Une délicieuse gelée de baies est préparée selon une recette simple :

1. Lavez 1 kg de raisins de Corinthe et broyez-les à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Ajoutez 2 tasses d’eau au mélange obtenu et faites bouillir le mélange pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il devienne épais.
3. Retirer les noyaux de 1 kg de cerises.
4. Broyez les baies à l’aide d’un hachoir à viande.
5. Faites bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 20 minutes.
6. Versez 600 g de sucre dans les cerises et laissez cuire le mélange encore 15 minutes.
7. Mélanger le mélange de groseilles et de cerises et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Répartissez la gelée épaissie dans des récipients et placez-les dans un endroit frais.

À la vanille

Pour préparer, vous avez besoin de :

1. Lavez 1,5 kg de baies et laissez-les sécher.
2. Mélanger 1 kg de sucre avec 2 verres d’eau et faire bouillir jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Versez 2 sachets de vanilline dans la casserole et laissez mijoter la confiture encore 10 minutes à feu doux.

Versez la gourmandise à la vanille dans des bocaux, laissez refroidir et conservez au sous-sol.

Sans stérilisation

Le plat est préparé comme suit :

1. Broyez 1 kg de groseilles dans un mixeur.
2. Passez la masse obtenue au tamis.
3. Ajoutez 600 g de sucre au mélange, mélangez soigneusement et laissez infuser 30 minutes.

Versez la délicieuse confiture dans des récipients et conservez-la dans un endroit sombre.

Une recette simple dans une mijoteuse

Pour préparer de la confiture d’hiver dans un multicuiseur, suivez ces étapes :

1. Mettez 1 kg de raisins de Corinthe dans le bol du multicuiseur.
2. Saupoudrer 1 kg de sucre semoule sur le dessus.
3. Fermez le couvercle de l’appareil et activez la fonction « Extinction ».
4. Si après le temps fixé par le programme la confiture s'avère trop liquide, vous pouvez la laisser cuire encore 10 minutes.

Maintenant, la masse est retirée du bol et répartie dans des bocaux.

Au gingembre

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Laissez mijoter 1,5 kg de groseilles fraîches à feu doux pendant environ 5 minutes, sans ajouter d'eau.
2. Dans une casserole séparée, mélanger 2 tasses d'eau et 1 kg de sucre, cuire jusqu'à consistance lisse.
3. Après ébullition, versez 4 cuillères à soupe de gingembre sec dans le sirop, remuez le mélange et laissez bouillir encore 10 minutes.
4. Versez les baies dans la confiture bouillante et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

La confiture de gingembre et de groseille est versée dans des pots et placée au froid.

Aux groseilles à maquereau

Pour réaliser cette gourmandise, vous aurez besoin de :

1. Mélanger 1 kg de groseilles et 600 g de groseilles à maquereau dans un bol profond.
2. Passez les baies dans un hachoir à viande, puis passez-les au tamis.
3. Versez 600 g de sucre semoule dans le mélange et placez la confiture sur feu moyen.
4. Après ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.

Versez la délicatesse de groseille dans des récipients et emportez-la à la cave.

Avec de la pastèque

Cette confiture gélatineuse inhabituelle est préparée selon une recette simple :

1. Broyez 1 kg de pulpe de pastèque dans un mixeur jusqu'à formation d'une masse homogène.
2. Versez-y 1,5 kg de sucre.
3. Faites bouillir le mélange pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les particules de sucre se dissolvent.
4. Pendant l'ébullition, versez 800 g de raisins de Corinthe dans le mélange de pastèque et laissez mijoter la confiture sur le feu pendant environ 20 minutes.

Après cela, le mélange est retiré du feu et réparti dans des récipients propres.

Avec de l'orange

Cette délicieuse friandise aux agrumes est facile à préparer :

1. Lavez 1 kg de groseilles et versez-les dans une casserole profonde.
2. Versez 4 verres d'eau, saupoudrez 1 kg de sucre dessus, mélangez tous les ingrédients.
3. Pelez le zeste de 5 grosses oranges, mais ne le jetez pas, vous en aurez besoin plus tard.
4. Broyez les agrumes dans un mixeur et ajoutez-les au mélange de groseilles.
5. Broyez le zeste et ajoutez-le à la base de confiture.
6. Placez le mélange sur feu moyen, attendez qu'il bout et retirez-le.
7. Laissez refroidir le mélange de baies et remettez-le sur le feu.
8. Vous devez répéter les étapes 2 fois de plus.

Après cela, la confiture de baies est versée dans des récipients et placée dans un endroit bien aéré.

Au cassis

La confiture à base de groseilles noires et rouges est préparée comme suit :

1. Préparez 1 kg de groseilles rouges et la même quantité de cassis.
2. Rincez le produit et passez-le dans un hachoir à viande.
3. Passez le gruau obtenu au tamis.
4. Versez 1 kg de sucre cristallisé dans une masse homogène.
5. Mettre la confiture sur feu doux et cuire jusqu'à ébullition.
6. Après cela, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
7. Après 30 minutes, remettez le mélange sur feu doux et laissez mijoter 20 minutes.

La confiture juteuse et épaisse est versée dans des pots et envoyée à la cave.

Conditions de stockage

Conservez la confiture de groseilles dans un endroit frais et bien aéré, à une température comprise entre 2 et 14 °C. Il est déconseillé de la conserver à proximité de légumes comme l'ail ou l'oignon. Si le goût change, la préparation ne doit pas être consommée.