13 meilleures recettes d'aubergines frites pour l'hiver

Frit et mariné aubergines pour l'hiver Les conserves d'aubergines sont un apéritif polyvalent et sain, parfait pour les fêtes. Non seulement délicieuses, elles sont aussi saines et aident à prévenir les carences en vitamines par temps froid. Pour des conserves savoureuses, il est essentiel d'apprendre à bien les préparer et à choisir les ingrédients de mise en conserve.

Caractéristiques de la préparation des champignons bleus frits pour l'hiver

Avant de commencer à cuisiner, rappelez-vous les recommandations préparées par des chefs expérimentés :

1. Pour les préparations hivernales, il est préférable de choisir des aubergines mûres et fraîches.
2. Pour éviter que les bocaux n'explosent à la cave, il est préférable de les stériliser au préalable. La même règle s'applique aux couvercles.
3. Il est préférable de refroidir les bocaux d'aubergines à l'envers et de les emporter ensuite à la cave.

Important ! Lors de la première préparation de vos légumes, il est préférable de vérifier si les bocaux sont endommagés ou éclatés afin d'éviter toute détérioration.

Sélection et préparation des légumes

Avant la mise en conserve, inspectez soigneusement les aubergines et sélectionnez celles qui conviennent à la mise en conserve. Voici quelques critères à prendre en compte :

1. Il est préférable de rouler les légumes durs et non mûrs, sinon la préparation risque de perdre sa saveur.
2. Les bleus ne doivent pas présenter de dommages ni de parties froissées.
3. Pour éviter que les légumes ne deviennent amers et conserver leur jus, il est préférable de les faire tremper au préalable dans de l'eau tiède salée. Temps de trempage : 30 minutes.
4. Après le trempage, les légumes doivent être essuyés et les tiges coupées.

Une fois les aubergines préparées, vous pouvez commencer à préparer les bocaux et les couvercles.

Préparation des bocaux pour la fermeture

Pour éviter que les bocaux ne s'abîment au sous-sol, il est conseillé de les faire bouillir au préalable avec une solution de soude. Voici les méthodes à suivre :

1. Stérilisation des bocaux sur la grille du four.
2. Cuire à la vapeur au-dessus d'un récipient contenant de l'eau bouillante.
3. Nettoyage à l'aide d'un multicuiseur.

La cuisson dure environ 30 minutes, après quoi les bocaux doivent être séchés sur du papier absorbant. N'oubliez pas de stériliser les couvercles.

Délicieuses recettes d'aubergines frites

Il existe de nombreuses façons de conserver les aubergines pour l'hiver. Divers additifs, épices et légumes sont utilisés pour les préparer. Voici les meilleures recettes pour mariner les aubergines en hiver.

Option de cuisson classique

Pour préparer ce plat classique, vous aurez besoin de :

1. Faire tremper 2 kg d’aubergines dans de l’eau salée pendant 30 minutes.
2. Séchez les légumes et retirez les tiges.
3. Couper en fines rondelles.
4. Placez la poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale et faites chauffer pendant 2 minutes.
5. Versez-y les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse.
6. Lavez 4 poivrons, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux.
7. Écrasez 9 gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail.
8. Mélangez le poivre et l’ail, placez-les dans un mixeur et broyez-les jusqu’à obtenir une pâte.
9. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans le mélange, ajoutez du sel au goût.
10. Disposez les aubergines en couches dans des bocaux, mélangez-les à la sauce au poivre et enroulez les couvercles.

La pièce peut être immédiatement retirée dans un endroit frais.

En géorgien

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Faire tremper 2 kg de bleus dans une solution saline.
2. Séchez-les naturellement.
3. Coupez les tiges et coupez les aubergines en cubes de taille moyenne.
4. Retirez l'intérieur de 3 poivrons rouges, coupez-les en petits morceaux, puis hachez-les à l'aide d'un mixeur.
5. Ensuite, hachez l’ail et mélangez-le avec le poivre.
6. Ajoutez du jus de citron et quelques herbes au mélange.
7. Versez les aubergines dans une poêle préchauffée, faites-les revenir des deux côtés pendant environ 2 minutes, versez le mélange de poivrons et laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux.

Versez le mélange dans des pots et fermez avec des couvercles.

Recette d'apéritif épicé coréen

Vous pouvez préparer des aubergines étape par étape en utilisant la recette suivante :

1. Lavez 1 kg de légumes et retirez les tiges.
2. Coupez les aubergines en fines tranches droites.
3. Râpez 2 carottes sur une râpe grossière, versez le mélange obtenu avec de l'eau tiède pendant 40 minutes.
4. 5 poivrons, nettoyez l'intérieur et coupez-les en tranches.
5. Déposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 15 minutes.
6. Broyer le poivre et l'ail dans un mixeur, mélanger avec les carottes.
7. Ajoutez un peu de vinaigre, de poivre, de sel et faites cuire le mélange au four avec les aubergines.

Après 15 minutes, les légumes peuvent être répartis dans des bocaux et envoyés à la cave.

En adjika

Vous pouvez préparer des myrtilles en adjika en utilisant une recette simple :

1. Coupez 300 g de poivron en petits morceaux, épluchez l'ail, hachez finement les tomates.
2. Mélangez les légumes et broyez-les dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez du poivre et du sel à la solution obtenue selon votre goût.
4. Placez le mélange sur le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
5. Coupez les aubergines en petits morceaux.
6. Versez dans une casserole avec l'adjika et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Versez le mélange obtenu dans des bocaux et roulez-le.

Cercles bleus à la sauce tomate

La conservation des anneaux se fait comme suit :

1. 2 kg d'aubergines coupées en rondelles.
2. Mettre les légumes dans de l’eau salée et laisser reposer 20 minutes.
3. Roulez les aubergines dans un peu de farine et faites-les frire à feu vif des deux côtés.
4. Lavez 500 g de tomates et broyez-les à l’aide d’un hachoir à viande.
5. Coupez l'oignon en fines rondelles.
6. Placez le mélange de tomates sur feu doux, attendez qu'il bout, ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Versez le mélange obtenu dans la poêle avec les aubergines, ajoutez l'oignon et faites revenir environ 10 minutes à feu doux.

Versez le mélange dans des récipients et fermez avec des couvercles.

La langue de la belle-mère

Il est facile de préparer des aubergines selon cette recette :

1. Pré-tremper 1 kg d’aubergines dans de l’eau salée.
2. Coupez les légumes en fines tranches, saupoudrez de farine et faites-les revenir à feu moyen des deux côtés.
3. Graisser le produit obtenu avec de la mayonnaise sur un côté.
4. Écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail et saupoudrez-le sur la mayonnaise.
5. Déposez une rondelle de tomate dessus et roulez la tranche. Si la pâte se défait, vous pouvez la ficeler.
6. Placez les langues obtenues dans des bocaux.

Les bocaux sont enroulés avec des couvercles, refroidis et envoyés à la cave.

Sans vinaigre avec des tomates

Les aubergines en conserve sans vinaigre sont préparées comme suit :

1. Lavez 1 kg de tomates et faites-les ramollir dans de l'eau salée.
2. Râpez 3 grosses carottes.
3. Coupez 2 kg d'aubergines en rondelles, répétez les mêmes étapes avec le poivron.
4. Versez un verre d’huile et 2 verres d’eau dans une casserole profonde et portez le liquide à ébullition.
5. Ajoutez les légumes, les épices et les herbes à l’eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Le plat obtenu est conditionné dans des bocaux et recouvert de couvercles.

Avec de la mayonnaise

Vous pouvez rouler des légumes avec de la mayonnaise selon la recette suivante :

1. Lavez 1 kg de champignons bleus et coupez-les en rondelles.
2. Placez les légumes dans de l’eau salée et faites bouillir pendant environ 15 minutes.
3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile d'olive.
4. Versez-y les aubergines, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter une demi-heure.
5. Versez 300 g de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de vinaigre, de l'ail dans le mélange obtenu et laissez mijoter le plat pendant encore 10 minutes.

Ensuite, répartissez le mélange dans des récipients et enroulez les couvercles.

Couches frites à l'ail et aux carottes

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. 2 kg d'aubergines coupées en fines tranches.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Hachez l'oignon et l'ail en petits morceaux avec un couteau.
4. Placez les aubergines dans une poêle et faites-les revenir des deux côtés.
5. Placez-les dans un récipient en verre peu profond et saupoudrez d'herbes dessus.
6. Pré-trempez les carottes dans de l’eau salée pour les rendre juteuses.
7. Placez-le avec l'ail et l'oignon sur les légumes verts, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et la même quantité de vinaigre, saupoudrez de poivre et d'épices de votre choix.

Important ! Couvrir le mélange, le conserver au réfrigérateur quelques jours, puis le transférer à la cave.

Une recette à s'en lécher les doigts

Les aubergines en bocaux « à s'en lécher les doigts » sont préparées selon la recette suivante :

1. Lavez 1 kg d’aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Nettoyez le poivron, coupez-le en petits dés.
3. Râpez les carottes.
4. Hachez l’oignon et l’ail de la même manière.
5. Faire bouillir les tomates et les piments forts pendant 2 minutes, puis les couper en dés.
6. Versez tous les ingrédients préparés dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez un verre d'huile.
7. Ajoutez 1 cuillère de sel, quelques cuillères de sucre et des épices, laissez bouillir pendant environ 20 minutes.

Versez le plat obtenu dans des récipients, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures, puis transférez-le à la cave.

Méthode sans stérilisation

Vous pouvez préparer des aubergines sans stérilisation en utilisant la recette suivante :

1. 1 kg de bleus coupés en gros morceaux.
2. Coupez le poivron en petits morceaux.
3. Coupez l'oignon en rondelles.
4. Répétez les étapes avec les tomates.
5. Versez tous les légumes dans une casserole avec de l'eau, ajoutez le vinaigre (2 cuillères à soupe), les épices et le sel, faites bouillir pendant environ 20 minutes.

Versez le mélange obtenu dans des bocaux, fermez-les et conservez-les à la cave.

Avec de l'ail dans l'huile

Les aubergines à l'huile sont préparées selon une recette simple :

1. Lavez 2 kg de légumes et coupez-les en rondelles.
2. Écrasez 10 gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail.
3. Mettez les aubergines dans une casserole, versez 1 tasse d'huile d'olive et mettez sur le feu.
4. Ajoutez l'ail, les épices à votre goût, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre et laissez mijoter environ 30 minutes.

Placez le plat obtenu dans des bocaux et conservez au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Aubergines à la sauce piquante

La préparation épicée est réalisée selon une recette simple :

1. Lavez 2 kg de champignons bleus et coupez-les en rondelles.
2. Verser l’huile de tournesol sur les légumes et laisser reposer 20 minutes.
3. Préchauffez le four, placez les aubergines sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 minutes.
4. Coupez le poivron et le piment en petits morceaux.
5. Hachez l'ail.
6. Broyez les légumes dans un mixeur, mélangez-les avec une petite quantité de vinaigre et d'épices.
7. Placez les aubergines dans un bocal, versez dessus la base épicée obtenue et enroulez les couvercles.

Une fois les bonbons refroidis, ils peuvent être déplacés dans une pièce plus fraîche.

Durée et conditions de conservation des conserves

Les plats préparés peuvent se conserver jusqu'à deux ans à la bonne température. Les cuisiniers expérimentés recommandent de les conserver dans un endroit frais, où la température oscille entre 5 et 10 °C. La réfrigération réduit leur durée de conservation à plusieurs mois.