20 meilleures recettes pour préparer de délicieuses conserves de courgettes pour l'hiver

Les conserves de courgettes fraîches pour l'hiver sont des plats nourrissants et délicieux qui embelliront toutes les tables de fêtes. Ces légumes peuvent être utilisés pour préparer des salades, des sauces et des mélanges sains. Faibles en calories, ces en-cas sont parfaits pour ceux qui surveillent leur ligne. Avant de les préparer, il est important de se renseigner sur les règles de sélection des ingrédients et les subtilités de la cuisson.

Que peut-on préparer à partir de courgettes pour l’hiver ?

La courgette est considérée comme un aliment nutritif qui s'intègre à une grande variété de plats. On peut la déguster seule ou l'intégrer à divers accompagnements et plats de viande. On peut l'utiliser pour préparer des ragoûts, des salades marinées, de l'adjika, des confitures et du caviar. Tous ces plats offrent une saveur riche, une richesse en vitamines et un arôme agréable.

Sélection et préparation des ingrédients

Avant de cuisiner, il vaut la peine de se familiariser avec les règles de choix des matières premières :

1. Les courgettes destinées à la mise en conserve ne doivent pas être abîmées et ne doivent pas présenter de rayures, de contusions ou de zones pourries.
2. Il est préférable de choisir des légumes de taille moyenne, ils sont plus faciles à couper et à trancher.
3. Les fruits ne doivent pas être trop mûrs, car cela risquerait de gâcher la qualité de la préparation.

Important ! Il est préférable de choisir des courgettes moyennement mûres, à la peau ferme et lisse. Avant la cuisson, assurez-vous également que les légumes ne soient pas amers.

Les recettes de courgettes les plus délicieuses

Pour un plat savoureux, il est recommandé de suivre tous les conseils culinaires et d'utiliser les ingrédients dans les proportions prescrites. Voici les meilleures options pour conserver les légumes à la maison.

Recette classique

Pour préparer des légumes en conserve, vous avez besoin de :

1. Mettez l’aneth et l’ail hachés dans des bocaux.
2. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et placez-les dans un bocal avec les légumes verts.
3. Déposez dessus un parapluie d'aneth et un peu de piment de la Jamaïque.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel. Portez le liquide à ébullition.
5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de table et versez la marinade sur la préparation.

Refermez les bocaux et retournez-les. Après 4 heures, rangez-les à la cave.

Les courgettes aiment les concombres

Les courgettes simples sont préparées comme suit :

1. Coupez les courgettes en rondelles.
2. Placez-le dans un bocal en ajoutant simultanément les feuilles de cassis, le persil haché et la feuille de laurier.
3. Versez 1,5 litre d'eau dans un récipient profond, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel et faites bouillir pendant 15 minutes.
4. Versez 1 cuillère de vinaigre.
5. Ajoutez la marinade obtenue aux légumes et roulez les bocaux.

Il est préférable d'envelopper les préparations dans une serviette éponge chaude puis de les transférer à la cave.

Préparation du riz pour l'hiver

Les courgettes maison avec du riz sont préparées selon une recette simple :

1. Versez 2 tasses d'eau sur 1 tasse de riz et portez à ébullition à feu moyen. Le riz doit être légèrement insuffisamment cuit.
2. Coupez 2 gros oignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
3. Râpez 1 carotte et mélangez-la avec le mélange d’oignons.
4. Coupez le poivron en rondelles et mélangez-le aux légumes.
5. Ajoutez les courgettes aux légumes cuits à la vapeur, remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Mélangez le mélange obtenu avec du riz et faites cuire le gruau obtenu pendant encore 5 minutes.

Répartissez la préparation dans les bocaux, ajoutez quelques herbes et roulez.

Recette sans vinaigre

Pour conserver les légumes, il vous faut :

1. Lavez 1 kg de fruits et coupez-les en tranches.
2. Placez-les dans des pots préparés.
3. Déposez dessus une feuille de raifort, un brin d’aneth et un peu de piment de la Jamaïque.
4. Versez de l’eau chaude sur le mélange et égouttez-le après 10 minutes.
5. Versez 1 litre d'eau dans une casserole profonde, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et un peu d'épices. Portez la marinade à ébullition.
6. Versez-le dans des bocaux et roulez-les.

Il est recommandé de couvrir les conserves avec des aliments chauds jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Courgettes marinées croustillantes

Le processus de préparation d’une collation croustillante est simple :

1. Lavez 1 kg de légumes et coupez-les en cubes.
2. Préparez les bocaux, placez les feuilles de raifort, l’aneth et le piment de la Jamaïque au fond.
3. Disposez les fruits en couches, en plaçant l’ail et l’aneth hachés dessus.
4. Préparez la saumure. Mélangez 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, portez à ébullition et versez le mélange sur les légumes.

Après cela, les bocaux peuvent être enroulés, refroidis et transportés au sous-sol.

Une recette de courgettes d'hiver, comme des champignons de lait

Pour préparer une collation d'hiver, vous aurez besoin de :

1. Préparez 2 kg de courgettes fraîches.
2. Coupez-les en tranches ou en petits cubes, selon la préférence du cuisinier.
3. Hachez le persil et l’aneth.
4. Mélanger les légumes hachés avec les herbes.
5. Ajoutez l’ail haché, une pincée de sel et 1 cuillère de sucre au mélange.
6. Versez le mélange avec 100 ml d'huile végétale et 2 cuillères à soupe de vinaigre.
7. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer 4 heures.

Après un certain temps, le plat peut être servi.

Apéritif de courgettes frites à la sauce tomate

Vous pouvez rouler des courgettes frites de la manière suivante :

1. Lavez 1 kg de légumes et coupez-les en rondelles.
2. Coupez l’oignon et le poivron en petits morceaux.
3. Mélanger les légumes et les faire revenir dans l'huile.
4. Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne.
5. Ajoutez-les aux courgettes mijotées.
6. Après 20 minutes, le mélange de légumes peut être retiré du feu puis haché à l'aide d'un mixeur.
7. Hachez les herbes dans le mélange obtenu et fermez le tout avec des couvercles.

Après 4 heures, transférez les bocaux au sous-sol.

Mise en conserve avec du poivron doux

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Coupez les fruits en quartiers.
2. Lavez 2 poivrons et coupez-les en rondelles.
3. Hachez les herbes et l’ail et placez-les au fond de bocaux en verre.
4. Préparez une marinade avec 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel et 150 ml de vinaigre. Portez à ébullition.
5. Versez la solution obtenue sur les légumes et couvrez-les avec des couvercles.

Important ! Retournez la pâte et couvrez-la d’un torchon chaud.

salade coréenne

La conservation selon la méthode coréenne ressemble à ceci :

1. Coupez 500 g de courgettes en fines lamelles.
2. Râpez les carottes et mélangez-les avec les courgettes.
3. Faites frire le mélange obtenu à feu moyen pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez quelques épices, du sel et du sucre.

Couvrez l'apéritif obtenu d'un film plastique et placez-le sur une grille au réfrigérateur. Servez après 3 heures.

Préparation du caviar de courge

Pour préparer le caviar, il vous faut :

1. Coupez 1 kg de courgettes en petites rondelles.
2. Hachez l'oignon et la carotte.
3. Placez les légumes dans un récipient profond et mélangez.
4. Versez un verre d'eau et faites bouillir le mélange pendant 40 minutes.
5. Placez les légumes dans une passoire et laissez-les égoutter.
6. Broyez le caviar dans un mixeur, ajoutez 150 g de concentré de tomates, du sel et du sucre au goût.
7. Faites bouillir le mélange obtenu pendant 20 minutes et répartissez-le dans des bocaux.

Le caviar de courgettes peut être conservé au réfrigérateur.

Mélange pour ragoût

Pour rouler, vous aurez besoin de :

1. Coupez 3 courgettes moyennes en morceaux.
2. Coupez les aubergines et les tomates en dés.
3. Hachez le poivron.
4. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez un verre d'eau, 150 ml d'huile végétale, le sucre et le sel. Laissez mijoter environ 30 minutes.
5. Versez le mélange obtenu dans des récipients et fermez-les hermétiquement.

Placer le mélange au réfrigérateur pour le conserver.

Adjika du Nord

Vous pouvez rouler des légumes en utilisant une recette simple :

1. Coupez 2 kg de courgettes en rondelles.
2. Passez-les dans un hachoir à viande.
3. Râpez les carottes et passez-les également au hachoir à viande.
4. Mélanger avec les courgettes, ajouter 100 ml d'huile, 2 cuillères à soupe de sucre et du sel.
5. Placez le mélange sur feu doux.
6. Après 10 minutes, vous devrez ajouter de l'ail haché à l'adjika.
7. Répartissez le mélange obtenu dans des récipients et fermez avec des couvercles.

L'adjika a besoin d'être infusé à température ambiante. Pour cela, laissez-le dans la cuisine et couvrez-le d'un vêtement chaud pendant 4 heures.

Légumes sucrés au jus d'ananas

Préparer une collation est facile :

1. Lavez 1 kg de légumes et coupez-les en fines tranches.
2. Versez le jus d'ananas dans une casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, un peu d'acide citrique et attendez qu'il bout.
3. Versez les courgettes dans le jus et laissez cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps.

Le mélange doit être réparti dans les bocaux et fermé hermétiquement.

Courgettes salées à la hongroise

Pour préparer des préparations à la hongroise, vous aurez besoin de :

1. Coupez les courgettes en dés.
2. Mettez l’aneth, la feuille de raifort et l’ail haché dans des bocaux propres.
3. Déposez les légumes dessus.
4. Versez 1 cuillère de sucre, du sel et 3 cuillères de vinaigre dans les bocaux.
5. Faites-les bouillir au bain-marie pendant 15 minutes.

Maintenant, la collation peut être enroulée.

Courgettes épicées pour l'hiver

Pour préparer un plat épicé, vous aurez besoin de :

1. Coupez 1 kg de légumes en petits morceaux.
2. Coupez le piment en lanières.
3. Répétez les étapes avec les oignons et les carottes.
4. Mélangez les légumes dans une casserole profonde, versez 3 cuillères à soupe de concentré de tomates et un verre d'eau.
5. Faites bouillir le mélange pendant environ 20 minutes.

À la fin, versez la collation dans des bocaux, ajoutez un peu de vinaigre et roulez-les.

Courgettes à la baltique

Pour préparer le twist, vous aurez besoin de :

1. Coupez plusieurs gros fruits en petits cubes.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et laissez reposer 10 minutes.
3. Mettez le mélange dans des bocaux.
4. Mélangez 200 ml d’huile végétale, 1 verre de vinaigre et de l’ail haché.
5. Versez la marinade obtenue sur les courgettes.

Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur.

En polonais

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :

1. Coupez 1 kg de légumes en morceaux.
2. Versez 1 litre d’eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et d’acide citrique et attendez qu’elle bout.
3. Mettez les courgettes dans un bocal, ajoutez quelques petits pois et versez la marinade sur le tout.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir. Après 4 heures, il est préférable de les placer dans un endroit frais.

Confiture de courgettes au citron et à l'orange

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Coupez 1 kg de courgettes en petits dés. Laissez-les reposer toute la nuit.
2. Coupez le citron et l’orange en petits morceaux et mélangez-les au mélange de légumes.
3. Placez le tout sur feu doux et attendez que ça bout.
4. Laissez reposer la confiture 3 heures.
5. Le produit peut maintenant être versé dans des bocaux, fermés avec des couvercles et envoyés à la cave.

Important ! La confiture se conserve jusqu'à 1,5 an dans une pièce à humidité modérée.

Caviar de courgettes de l'Oncle Ben

Pour préparer le caviar, utilisez la recette suivante :

1. Coupez 5 courgettes moyennes en cubes.
2. Répétez les étapes avec l’oignon et le poivron.
3. Broyez 500 g de tomates à l’aide d’un hachoir à viande.
4. Mélangez les légumes, ajoutez un peu de sucre, de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Répartissez la collation dans des contenants et fermez hermétiquement.

Tranches de courgettes en bocaux d'un litre avec stérilisation

Le twist est préparé selon une recette simple :

1. Coupez 2 kg de courgettes en rondelles.
2. Stérilisez les bocaux à l’eau chaude.
3. Répétez les étapes avec les bouchons à vis.
4. Placez le piment de la Jamaïque, l’ail haché et les herbes au fond d’un bocal chaud.
5. Tassez les courgettes.
6. Déposez dessus un parapluie d'aneth.
7. Mélangez 1 litre d’eau, un verre d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sucre et une petite quantité de vinaigre.
8. Attendez que la marinade bout.
9. Versez la saumure sur la préparation de légumes et vissez les couvercles.

Une fois les collations refroidies, elles peuvent être transférées au sous-sol.

Comment conserver les conserves en hiver

À la maison, il est recommandé de conserver les conserves d'hiver à une température comprise entre 0 et 5 °C. Il est préférable de les conserver à la cave ou sur un balcon. Ainsi, elles se conserveront jusqu'à deux ans.

Conservé au réfrigérateur, sa durée de conservation est réduite à 2-3 mois.