13 meilleures recettes de poivrons farcis pour l'hiver

Tout le monde a déjà goûté des poivrons farcis à la viande hachée et au riz. Mais un peu d'imagination ouvre immédiatement l'esprit à une multitude de garnitures possibles pour ces poivrons doux, qui peuvent être préparés non seulement en plat principal, mais aussi conservés pour l'hiver. Cet article vous propose des conseils pour diversifier vos conserves en préparant des poivrons doux farcis pour l'hiver.

Caractéristiques gustatives du plat

Pour préparer une conserve hivernale délicieuse et saine, il suffit de connaître les goûts de votre famille et de vos amis, qui pourront ainsi savourer ce plat préféré. Les ingrédients pour farcir les poivrons peuvent varier considérablement, tout comme les marinades pour les conserves.

Sélection et préparation des poivrons

Pour préparer les légumes pour l’hiver, choisissez des gousses de taille moyenne ou grande :

1. Les fruits sont soigneusement inspectés pour vérifier leur état, leur fraîcheur et leur fermeté. Si les poivrons présentent des signes de pourriture ou des taches foncées, ils ne conviennent pas à la mise en conserve.
2. Les gousses sont lavées à l'eau courante et séchées avec des serviettes ou des essuie-tout.
3. Les tiges des poivrons propres sont coupées et les cloisons et les graines sont soigneusement retirées du milieu.

Astuce ! Pour que vos conserves d'hiver soient non seulement délicieuses, mais aussi belles, il est recommandé de choisir des poivrons de couleurs différentes. Vous pouvez mettre des poivrons rouges, oranges, verts et jaunes dans un même bocal.

Les meilleures recettes de poivrons farcis

Les légumes sont préparés, il est maintenant temps de choisir l'option viande hachée et de conserver la préparation.

Méthode de cuisson classique

Pour préparer un contenant de 3 litres de collation salée, vous aurez besoin de :

1. Racines de carottes – 1,5 kilogrammes.
2. Têtes d’oignon – 1,5 kilogrammes.
3. Ail – 5 grosses gousses.
4. Huile végétale – 20 grammes.
5. Sel – au goût pour la garniture et 40 grammes pour la saumure.
6. Sucre – au goût pour la viande hachée et 80 grammes pour la marinade.
7. Liquide potable – 1500 millilitres.
8. Vinaigre de table – ½ tasse, épices et herbes au goût.

Les ingrédients hachés sont finement hachés et les carottes râpées grossièrement. La garniture est ensuite frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis assaisonnée d'épices, d'herbes, de sucre et de sel.

La viande hachée est répartie sur 2 kg de gousses préparées et recouverte de saumure chaude. Le produit fini est stérilisé et scellé.

Poivrons farcis au chou, carottes et miel

Pour un récipient de 3 litres, vous aurez besoin de :

1. Chou blanc – 700 grammes.
2. Carottes – 350 grammes.
3. Gousses d’ail – 4-5 pièces.
4. Gousses de poivron doux – 2000 grammes.
5. Vinaigre – 40 millilitres.
6. Sel – 40 grammes.
7. Sucre granulé – 1 tasse.
8. On ajoute du miel au fond de chaque gousse, à raison d'une demi-cuillère à café pour 1 légume.

Les légumes farcis sont finement hachés ou râpés, puis on ajoute du sel selon le goût et on hache le mélange. La farce est ensuite placée dans les poivrons et recouverte de saumure chaude.

Recette pour un pot de 3 litres sans stérilisation

Pour cette recette, en plus du chou et des oignons, on ajoute 300 à 400 grammes de pommes à la viande hachée. Les ingrédients de la farce sont hachés, mélangés, puis placés dans des gousses préparées et placées dans des contenants.

Portez le liquide à ébullition, versez-le sur les légumes et laissez reposer 3 à 4 minutes. Répétez l'opération trois fois, puis ajoutez les ingrédients de la marinade, portez à ébullition et versez sur les légumes. Fermez les bocaux et laissez refroidir à température ambiante.

Poivrons farcis à la bulgare sans vinaigre

Pour préparer la farce, hachez les carottes, les oignons et les panais. Les légumes sont frits, refroidis et placés dans des poivrons. La marinade est faite avec de la sauce tomate et des épices.

Astuce ! Vous pouvez acheter de la sauce tomate toute prête ou la préparer vous-même à partir de tomates fraîches.

Poivrons aux légumes et riz

Pour la farce, en plus des carottes et des oignons, vous aurez besoin de riz. Faites-le cuire, mélangez-le aux légumes sautés et assaisonnez de sel et d'épices. Remplissez les gousses avec ce mélange, versez la marinade chaude dessus, stérilisez les contenants et fermez-les avec un couvercle.

Poivrons farcis aux aubergines

Les aubergines aux herbes sont également utilisées comme garniture, apportant une nouvelle saveur au plat. Pour cela, elles sont finement tranchées et frites.

Les herbes sont hachées, mélangées à de l'ail, puis tartinées sur les aubergines frites et roulées en petits rouleaux. La garniture préparée est placée dans les gousses, recouverte de marinade et stérilisée. La préparation est scellée et laissée refroidir complètement.

Une recette à s'en lécher les doigts

La recette nécessite 2000 grammes de tomates, 1 kilogramme de poivron, de l'ail, un oignon, des épices et des herbes au goût.

Les légumes sont coupés en morceaux, les tomates sont mixées au mixeur et ajoutées à la casserole avec les épices. Une fois le mélange de tomates porté à ébullition, on y ajoute les ingrédients hachés, assaisonnés de vinaigre et d'autres épices. Au bout de 20 minutes, le mélange est placé dans des bocaux, stérilisés et fermés hermétiquement.

Recette "Père"

Pour la farce, vous aurez besoin de carottes, d'oignons, de légumes verts et d'ail. Hachez les oignons, râpez les carottes, mélangez le tout et ajoutez des herbes et des épices selon votre goût. Placez la farce préparée dans chaque poivron, en insérant une gousse d'ail au centre. Versez la saumure chaude sur les légumes cuits et stérilisez.

La méthode « Vitamine »

La garniture est composée de chou blanc, de carottes, d'ail et d'herbes. Tous les ingrédients sont finement hachés, assaisonnés de sel, d'épices et de sucre, puis mixés et réduits en purée.

La viande hachée est répartie entre les gousses et mijotée 20 minutes dans une marinade à base de jus de tomate, d'épices et de vinaigre. Les légumes sont ensuite placés dans des récipients préparés et recouverts du reste du liquide.

En grec

Pour préparer ce plat grec, on ajoute des tomates et une généreuse quantité d'herbes à du chou et des carottes hachés. Les poivrons farcis sont marinés dans une marinade sucrée.

Fruits farcis à la bulgare

Les petits poivrons sont farcis d'une farce végétale composée de carottes, d'ail, d'herbes aromatiques et d'oignons. Les tomates fraîches sont mixées, assaisonnées d'épices, de sucre et de sel, puis portées à ébullition. Les légumes sont trempés dans la marinade et mijotés 5 à 7 minutes. Les poivrons cuits sont ensuite placés parmi les légumes préparés et recouverts du reste de la marinade.

recette hongroise

Le chou râpé est mélangé avec des carottes, de l'ail, du sucre et du sel selon votre goût. Les poivrons sont farcis avec ce mélange et recouverts de marinade chaude.

Astuce ! La recette classique consiste à ajouter des graines de carvi à la saumure. Cependant, comme cette épice ne plaît pas à tout le monde, on utilise de la coriandre à la place.

Dans le jus de tomate

La garniture est composée de carottes, d'oignons et d'ail. Tous les ingrédients sont frits, assaisonnés, puis disposés parmi les poivrons.

Pour la saumure, vous aurez besoin de jus de tomate épais, d'huile végétale, de vinaigre, de sel, de sucre et d'épices. Plongez les gousses farcies dans la saumure et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Versez les ingrédients préparés dans des récipients adaptés et fermez-les hermétiquement.

Conditions et règles de stockage des préparations hivernales

Les conserves de poivrons stérilisées se conservent jusqu'à deux ans dans un endroit frais et sombre. Les bocaux fermés sans stérilisation se conservent jusqu'à six à huit mois.