TOP 20 des délicieuses recettes pour préparer les poivrons pour l'hiver

Les conserves de poivrons d'hiver sont des plats de légumes sains, utilisés pour les tables de fêtes et pour agrémenter de nombreuses entrées froides. Pour préparer une conserve saine et riche en vitamines, il est important de choisir soigneusement les ingrédients, de comprendre toutes les subtilités et particularités du procédé et de préparer un récipient adapté. Le goût de l'apéritif obtenu dépend du bon choix.

Quel type de poivre peut-on conserver pour l’hiver ?

Les poivrons rouges, blancs et jaunes conviennent à la mise en conserve. Les piments sont utilisés dans les salades épicées. Avant la mise en conserve, inspectez soigneusement les légumes :

1. Ils ne doivent présenter aucun dommage, bosse ou zone malade.
2. Les poivrons ne doivent pas être trop mûrs, car cela peut entraîner une perte de saveur dans le plat.
3. Pour les préparations, il est préférable de sélectionner des fruits de grosseur moyenne.

Avant de préparer les collations, les légumes doivent être soigneusement lavés, les tiges coupées et l'intérieur retiré.

Recettes pour préparer les poivrons pour l'hiver

Il existe une multitude de recettes pour conserver les poivrons. Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes grâce aux épices et aux délicieuses marinades. Voici les meilleures recettes de conserves hivernales.

Faire mariner le poivron

Les recettes simples qui ne nécessitent pas beaucoup de préparation ou de temps sont plus populaires :

1. Coupez 1 kg de poivron en rondelles.
2. Ajoutez de l'eau, une petite feuille de laurier, 3 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Laissez mijoter la marinade environ 15 minutes.
3. Versez les légumes dans des bocaux, recouvrez avec la solution et enroulez les couvercles.

Important ! Pour rehausser l'arôme, ajoutez un peu de poivre et de graines de sésame dans les bocaux. Une fois refroidis, transférez les bocaux dans un endroit frais.

À l'huile, à la caucasienne

Les poivrons marinés à la caucasienne sont préparés selon la recette suivante :

1. Lavez les fruits rouges et coupez-les en petites tranches.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile et un peu de sucre.
3. Après 10 minutes, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre et des herbes hachées au mélange et laissez cuire encore 15 minutes.
4. Répartir dans des contenants et enrouler les couvercles.

Pour une meilleure absorption, retournez les bocaux et laissez reposer à couvert pendant 3 heures.

Poivrons rôtis pour l'hiver

La préparation frite est préparée de la manière suivante :

1. Coupez 500 g de fruits en morceaux.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile.
3. Faites bouillir de l’eau dans un récipient séparé, ajoutez l’ail, 5 cuillères à soupe de vinaigre, le sucre et attendez qu’elle bout.
4. Ajoutez le poivron frit au liquide et laissez cuire encore 15 minutes.

Versez le mélange de légumes dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Préparation d'un rouleau de poivrons farcis au chou

Vous pouvez faire un rouleau de poivron et de chou en utilisant cette recette :

1. Lavez le poivron et retirez les graines.
2. Faire bouillir dans l'eau pendant environ 5 minutes.
3. Râpez 1 carotte, écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
4. Hachez 1 tête de chou, mélangez-la avec l'ail et les carottes.
5. Ajoutez des épices et du sel à votre goût.
6. Farcir les poivrons séchés avec le ragoût de légumes.
7. Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau avec du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive ; pour une meilleure saveur, vous pouvez ajouter une feuille de laurier.
8. Mettre le poivron dans l’eau et faire bouillir pendant 15 minutes.

Versez le mélange dans des récipients en verre et couvrez hermétiquement avec un couvercle.

Poivrons doux aux tomates pour l'hiver

Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

1. Lavez les poivrons et les tomates et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Passez le mélange dans un hachoir à viande.
3. Placez la solution obtenue sur le feu, ajoutez du sel, du sucre et des épices à votre goût.
4. Lorsque la pâte bout, vous devez en retirer la mousse.

Répartissez le plat dans des bocaux, roulez-les et transférez-les au sous-sol.

Avec des aubergines

Vous pouvez préparer un ragoût de légumes avec des aubergines de la manière suivante :

1. Lavez le poivron et coupez-le en rondelles.
2. Lavez plusieurs aubergines et coupez-les en dés.
3. Faire revenir les légumes dans l'huile.
4. Versez un verre d’eau, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, du sucre, du sel et des épices au goût dans la poêle.
5. Laisser mijoter jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.

Le mélange peut être versé dans des récipients et transféré au sous-sol.

À l'ail

Les conserves avec ajout d'ail sont préparées selon cette recette :

1. Coupez 1 kg de légumes en petits morceaux.
2. Mettre dans un bocal en verre et ajouter un brin d'aneth.
3. Hachez 10 gousses d'ail et répartissez-les dans les récipients avec du poivre.
4. Faites bouillir 200 ml d’eau, ajoutez 5 cuillères à soupe de vinaigre, un peu de sucre et de sel.
5. Versez la marinade sur les préparations et couvrez-les avec des couvercles.

Important ! Le plat obtenu peut être conservé au réfrigérateur ou au sous-sol.

Avec des concombres

Pour préparer l'apéritif, vous avez besoin de :

1. Coupez l’oignon en rondelles et mettez-le dans des bocaux.
2. Hachez finement le poivron et placez-le sur l’oignon.
3. La couche suivante sera constituée de concombres. Il faudra les couper en rondelles et les déposer sur le dessus du bocal.
4. Ajoutez quelques herbes et de l'ail.
5. Verser la marinade composée d'eau, de vinaigre et de sucre sur la préparation.
6. Ajoutez des épices à votre goût.

Fermez les bocaux avec les couvercles et retournez-les pendant le stockage.

Aux courgettes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :

1. Coupez les légumes préparés en morceaux de taille moyenne.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez quelques cuillères de sel et de sucre, la pâte de tomate et un peu d'huile d'olive.
3. Portez le mélange à ébullition et versez-le dans le multicuiseur.
4. Versez les courgettes dans la solution de tomates et activez le mode « Cuisson ».
5. Après 15 minutes, ajoutez le poivre et l’ail et laissez mijoter encore 15 minutes.

Répartissez le ragoût de légumes dans des récipients et fermez-les avec des couvercles.

Adjika de poivron

La mise en conserve se fait selon la recette suivante :

1. 600 g de poivron et 200 g de piment, coupés en petits morceaux.
2. Passez le mélange dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez 7 gousses d’ail écrasées au mélange.
4. Versez l’adjika dans une casserole et portez à ébullition.
5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et d'épices. Mélangez tous les ingrédients.

L'adjika peut être versé dans de petits pots et conservé à la cave.

Pour préserver les propriétés bénéfiques, il est recommandé de couvrir les conserves d'une serviette chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Lecho

Pour préparer le lecho, vous avez besoin de :

1. Broyez 300 g de tomates à l’aide d’un hachoir à viande.
2. Coupez le poivron en fines tranches.
3. Hachez l’oignon et l’ail.
4. Placez la pâte de tomates sur le feu, ajoutez un peu d'huile et de sucre et laissez cuire environ 15 minutes.
5. Ajoutez du poivre et laissez mijoter le mélange pendant encore 10 minutes.
6. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre et mélangez le tout.

Versez le lecho dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Sauce salsa au poivre

De délicieuses préparations sont préparées selon la recette suivante :

1. 350 g de tomates coupées en dés.
2. Hachez l'oignon.
3. Hachez finement le poivron.
4. Écrasez quelques gousses d'ail.
5. Hachez la coriandre.
6. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez un peu de jus de citron vert.
7. Mettre le mélange dans un bol, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur.

Après 3 heures, vous pourrez déguster le plat.

Salade de poivrons pour l'hiver

Pour rouler la salade, vous avez besoin de :

1. Passez 500 g de tomates au mixeur.
2. Coupez 2 grosses aubergines en tranches de taille moyenne.
3. Hachez le poivron.
4. Versez les légumes dans une casserole, ajoutez l’eau, le sucre et le sel, et laissez cuire jusqu’à ébullition.
5. Versez les herbes hachées et 5 cuillères à soupe de vinaigre dans un récipient et laissez mijoter 10 minutes.

La salade doit être placée dans des récipients en verre, ajouter des pois de senteur pour l'arôme et enrouler les couvercles.

Gelée de poivre en pots

Pour préparer la gelée, vous avez besoin de :

1. Lavez 1 kg de fruits et coupez-les en petits morceaux.
2. Broyez le mélange obtenu dans un mixeur.
3. Dans un récipient séparé, faites bouillir de l’eau avec du sucre, 5 cuillères à soupe de vinaigre et des épices.
4. Versez le poivre dans le liquide bouillant et remuez le mélange.
5. Avant de faire bouillir, il faut réduire le feu.
6. Versez la pectine liquide dans une casserole et mélangez les ingrédients.
7. Après 3 minutes, retirez la gelée du feu.

Le soufflé de légumes obtenu doit être versé dans de petits pots et fermés avec des couvercles.

Important ! Il est recommandé de transférer la gelée à la cave une fois refroidie. La température de conservation optimale ne dépasse pas 5 °C.

Préparation des poivrons pour la farce

Les poivrons farcis sont préparés comme suit :

1. Rincez 200 g de riz et faites-le cuire dans une casserole, ajoutez du sel.
2. Lavez le poivron et retirez l'intérieur.
3. Hachez les carottes et quelques oignons.
4. Mélangez 500 g de viande hachée avec le mélange de légumes et remuez.
5. Remplissez les poivrons avec le mélange obtenu.
6. Préparez une marinade avec de l’eau, du sucre et quelques cuillères de vinaigre.
7. Placez les poivrons dans des récipients et remplissez-les de la solution.

Laissez reposer le plat au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pourrez ensuite le conserver à la cave.

Poivrons à l'huile pour l'hiver « Harmony »

Le plat est préparé selon une recette simple :

1. Préparez des bocaux pour la mise en conserve, mettez quelques herbes et de l'ail haché au fond.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez 100 ml d'huile, un peu de sel et du sucre. Ajoutez une feuille de laurier pour parfumer. Portez la marinade à ébullition.
3. Coupez 1 kg de poivron en rondelles, placez-les dans la marinade et laissez cuire environ 20 minutes.
4. Vérifiez la cuisson du poivron à la fourchette. S'il est ferme, vous pouvez le laisser mariner 10 minutes supplémentaires.

Le mélange de légumes obtenu peut être conditionné dans des bocaux et conservé pour l'hiver.

Une recette à s'en lécher les doigts

La salade d’hiver est préparée selon une recette simple :

1. Passez 400 g de tomates dans un hachoir à viande.
2. Coupez le poivron en fines tranches.
3. Mettre le mélange de tomates sur le feu, ajouter le sucre et les épices.
4. Versez 70 ml de vinaigre. Laissez bouillir 15 minutes.
5. Versez le poivre dans la poêle et laissez mijoter environ 30 minutes.

Lorsque le mélange commence à épaissir légèrement, il doit être retiré du feu et conditionné dans des bocaux.

Poivrons en conserve

Pour réaliser une préparation au poivre, il vous faut :

1. Préparez 500 g de fruits frais, lavez-les et retirez les pépins.
2. Mettez le mélange dans des bocaux, ajoutez quelques herbes, de l'ail et du piment de la Jamaïque.
3. Préparez la marinade. Portez 200 ml d'eau à ébullition à feu moyen, puis ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel.
4. Faites bouillir la solution pendant 20 minutes, puis versez 50 ml de vinaigre de cidre de pomme et quelques cuillères à soupe d'huile.

Retirez la marinade du feu et versez-la dans des bocaux, enroulez les couvercles.

Fermentation des poivrons et des tomates vertes

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. 500 g de tomates vertes coupées en dés.
2. Râpez les carottes.
3. Hachez finement le poivron.
4. Hachez les herbes et mélangez tous les légumes dans une casserole.
5. Versez un verre d'eau dessus, ajoutez 70 ml d'huile, 3 cuillères à soupe de sucre, du sel et quelques épices. Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes.
6. Pour l'arôme, ajoutez la feuille de laurier et le raifort.

Placer le mélange obtenu au réfrigérateur pour le laisser fermenter. Après 5 jours, le mélange peut être réparti dans les bocaux.

Morceaux de poivron au miel

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Coupez le poivron en rondelles.
2. Râpez les carottes et mélangez-les avec le poivre.
3. Ajoutez l’oignon haché au mélange obtenu.
4. Préparez la marinade. Mélangez de l'eau avec 4 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, un peu d'épices et de sel. Portez le mélange à ébullition.
5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de miel liquide et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Répartissez les poivrons dans des bocaux, versez la marinade dessus et laissez mariner au réfrigérateur.

La préparation au miel peut être conservée au réfrigérateur pendant l'hiver et consommée pendant les périodes de carence en vitamines.

Comment et combien de temps conserver les préparations

La meilleure façon de conserver les poivrons en conserve est de les placer dans une cave, recouverts d'une serviette chaude. Ils se conserveront ainsi jusqu'à un ou deux ans. À température ambiante, leur durée de conservation est réduite à quelques mois.