20 délicieuses recettes pour préparer des conserves de choux pour l'hiver en bocaux

La choucroute hivernale est non seulement un plat simple et délicieux, mais aussi un en-cas sain, apprécié de nombreux cuisiniers amateurs. Ce légume contient divers micro-éléments et vitamines essentiels à l'organisme. Selon les recherches, manger du chou cuit est plus bénéfique, car le chou cru est moins digeste et donc moins efficace.

Comment choisir et préparer le chou

Lors de l'achat de légumes, faites attention à l'état de la tête ; les feuilles de chou fraîches ne doivent pas présenter les signes suivants :

• dommage;
• taches de différentes formes et couleurs;
• signes de pourriture ou de dégâts causés par des parasites.

Il est préférable de choisir des légumes d'au moins 1 kg, croquants et juteux. Vous pouvez en déguster un petit morceau ; le chou a une saveur légèrement sucrée, sans arrière-goût amer.

Avant de commencer à préparer le plat, vous devez bien laver la tête de chou, retirer les feuilles extérieures et toutes les parties qui pourraient être desséchées.

Pour mariner, vous devez couper le légume en plusieurs morceaux et les hacher, après quoi le produit sera prêt à commencer la cuisson.

Recettes de délicieuses préparations de chou pour l'hiver

Il existe de nombreuses variantes de ce plat simple, et il est difficile de déterminer les meilleures. Chaque cuisinier amateur peut trouver la recette idéale. La plupart des recettes contiennent les ingrédients suivants :

• 2 kilogrammes de chou;
• 200 grammes de carottes;
• 50 grammes de sel.

La liste peut être complétée par d'autres produits en fonction des spécificités de la recette et du mode de cuisson.

Version classique

Pour préparer la choucroute classique, suivez ces étapes :

1. Tous les légumes doivent être soigneusement lavés et épluchés.
2. Les carottes sont râpées et la tête de chou est déchiquetée.
3. Mettre les ingrédients dans un récipient, ajouter du sel et mélanger le tout.
4. Placez le plat obtenu dans un récipient, emballez bien le tout et appuyez avec quelque chose de lourd pendant 2 à 3 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
5. Tournez la pièce.

De temps en temps, vous devez percer les produits dans le bocal avec une brochette pour libérer les gaz et veiller à écumer la mousse de la surface.

Une recette de chou délicieux pour l'hiver en bocaux d'un litre

Pour cette recette, vous aurez également besoin des ingrédients suivants :

• 400 grammes de chou blanc et rouge ;
• 20 grammes de racine de gingembre râpée;
• 40 grammes de citron.

Mode de cuisson :

1. Coupez tous les ingrédients et placez-les dans un récipient.
2. Ajoutez le sel et le gingembre, mélangez bien.
3. Pressez le jus, placez le produit dans des bocaux et appuyez dessus avec un poids.
4. Laissez reposer le plat pendant 3 à 4 jours, après ce temps versez le jus restant dans tous les récipients et fermez hermétiquement.

Cuisiner en coréen

Pour préparer la version coréenne de ce plat, ajoutez environ 20 grammes de marinade spéciale pour carottes coréenne. Cette méthode se distingue par la façon dont les carottes sont coupées en longues lanières à l'aide d'une râpe spéciale. Elles sont ensuite marinées dans les épices, puis mélangées à du chou râpé. Le reste de la préparation est identique à la version classique.

Morceaux de chou marinés croustillants

Pour préparer des morceaux de chou en conserve, vous devrez en plus préparer :

• 2 gousses d’ail;
• 40 grammes de vinaigre et de sucre ;
• 50 millilitres d’huile de tournesol;
• 0,5 litre d'eau potable.

Procédure de préparation :

1. La tête de chou doit être coupée en damiers et les carottes râpées sur une râpe coréenne.
2. Faire mariner les aliments.
3. Préparez la marinade, ajoutez de l'eau dans la poêle, du sel et des épices (au goût).
4. Placez le plat dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante.

Avec des poivrons en bocaux

En plus des carottes et du chou, vous pouvez ajouter des poivrons au plat ; il est important qu'ils soient juteux et frais. Vous pouvez les couper en lanières ou en petits morceaux et les mélanger avec du sel au moment d'ajouter les autres ingrédients.

Mariné en saumure sous des couvercles en fer

Les conserves de chou en saumure peuvent être scellées avec des couvercles métalliques ; elles doivent d'abord être stérilisées à la vapeur, à l'eau bouillante ou au four.

Cuisiner avec des betteraves

Dans la recette de betteraves, vous devez également prendre :

• 200 grammes de betteraves;
• 0,5 litre d'eau;
• 50 grammes de vinaigre;
• 20 grammes de sucre et d’huile de tournesol ;
• 30 grammes d'ail.

Procédure de cuisson :

1. Coupez le chou en gros morceaux, les carottes et les betteraves en rondelles.
2. Tous les produits doivent être placés dans un pot.
3. Préparez la marinade, portez à ébullition et versez-la dans le récipient avec les légumes, effectuez la mise en conserve.

Marinade avec betteraves et vinaigre sans stérilisation

Pour préparer le chou et les betteraves sans stérilisation, vous devez verser la marinade préparée dans un bocal après l'avoir versée, la faire bouillir à nouveau et la remettre dans le récipient, puis la visser.

Chou aux aubergines sous couvercle en fer

La conservation des aubergines nécessite les produits supplémentaires suivants :

• 0,5 kilogramme de bleu;
• 50 grammes d’ail;
• épices (au goût).

Procédure de préparation :

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez le chou et les carottes et râpez-les en lanières, faites bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupez-le en morceaux moyens.
3. Mettre le tout dans un récipient et laisser fermenter en ajoutant du sel et des épices, puis presser sur le plat.
4. Après 3-4 jours, enroulez les produits.

Assortiment sucré aux pommes et au miel

Pour cette variante, vous aurez besoin de prendre en plus les ingrédients suivants :

• 250 grammes d’eau;
• 30 grammes d’ail;
• 100 grammes de pommes aigres;
• 20 grammes de miel;
• 50 grammes de vinaigre.
• huile de tournesol (au besoin).

Algorithme des actions pendant la cuisson :

1. Préparez la marinade, ajoutez le miel quand elle bout.
2. Hachez le chou, râpez les carottes, coupez les pommes en petits morceaux.
3. Les produits sont placés dans des récipients et remplis de marinade chaude, puis les produits sont enroulés.

Un chou-fleur à la sauce tomate à s'en lécher les doigts

Pour ce plat, vous aurez besoin de 400 grammes de tomates. Avant la cuisson, blanchissez-les et passez-les au hachoir à viande ou au mixeur. Sinon, utilisez ce jus à la place de l'eau de marinade. Le reste de la préparation est identique à la version classique. Une fois la cuisson terminée, mettez tous les bocaux en conserve.

Mariné aux tomates et à l'aspirine

L'aspirine est utilisée depuis longtemps en boîte ; elle est utilisée comme conservateur chimique pour garantir que le produit dans des récipients fermés dure plus longtemps et ne se gâte pas.

Comment faire de la choucroute

Pour faire de la choucroute, vous devez suivre cet ordre :

1. Coupez le chou en gros morceaux et les carottes en rondelles.
2. Préparez la marinade.
3. Mettre les légumes dans un récipient, verser la saumure et rouler.

Un apéritif épicé pour l'hiver

Pour relever le chou en conserve, vous pouvez ajouter 1 ou 2 piments rouges. Coupez-les en rondelles et placez-les dans le récipient avec les autres ingrédients.

Chou mariné aux betteraves et à l'ail

Cette recette comprend également 200 grammes de betteraves et 4 gousses d'ail. La cuisson est identique à celle de la recette classique à base de betteraves, mais avec plus d'ail. La saveur de cette préparation est plus prononcée et piquante. Après avoir placé le produit dans les bocaux, fermez-les hermétiquement.

Chou mariné à l'acide citrique

L’acide citrique dans les conserves peut être utilisé comme conservateur en remplacement direct du vinaigre.

Ce changement de produits n’altère en rien le goût des conserves.

En géorgien

Pour rouler des têtes de chou à la géorgienne, vous devrez en plus préparer les ingrédients suivants :

• 100 grammes de betteraves;
• 1 botte de feuilles de céleri;
• 30 grammes de sucre et de sel;
• 1 gousse d’ail;
• 750 millilitres d'eau.

Procédure de cuisson :

1. Préparez une marinade classique.
2. Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux, ajoutez les herbes hachées et placez dans un bocal.
3. Versez la marinade dans le récipient et procédez à la mise en conserve.

Chou-fleur au poivre

Le chou en conserve peut être fabriqué non seulement à partir de chou blanc et rouge, mais également à partir de chou-fleur, qui fournit plus de vitamines.

L'ordre et la méthode de préparation ne diffèrent pas de la recette classique, à l'exception de l'ajout de poivron coupé en lanières.

chou provençal

La provençale est une salade de chou blanc, de carottes et de poivrons. Sa préparation est presque identique à celle de la choucroute classique, mais elle peut également être transformée en conserve. Pour cela, placez le plat préparé dans des bocaux sous pression pendant 2 à 3 jours, puis mettez-le en conserve à la fin de cette période.

Chou mariné rapide

Pour cette variante, vous aurez besoin de 500 ml d'eau potable supplémentaires. Hachez tous les ingrédients, préparez la marinade et versez le mélange dans le récipient, puis couvrez-le.

Comment et combien de temps conserver les préparations ?

Les conserves d'hiver doivent être conservées dans un endroit sec, à une température de 1 à 4 °C et avec peu de soleil.