Comment congeler des oignons verts pour l'hiver à la maison au congélateur et est-ce possible

Les amateurs d'oignons verts essaient différentes méthodes pour les conserver le plus longtemps possible et régaler leur famille avec des salades fraîches pendant l'hiver. La meilleure solution est de les congeler, surtout si vous en avez un. Voici comment bien congeler des oignons pour l'hiver afin de préserver un maximum de vitamines et de nutriments. Les méthodes de congélation dépendent des plats qui seront utilisés pendant l'hiver. La congélation est possible partout.

Idéal pour les soupes, les accompagnements, les ragoûts, les omelettes, les puddings, les garnitures de tartes et bien plus encore, il ne conserve pratiquement aucune saveur ni couleur.

Peut-on congeler des oignons verts et des oignons pour l’hiver ?

Les oignons surgelés présentent de nombreux avantages, à savoir :

1. La surgélation rapide préserve la quasi-totalité des vitamines d'un produit. Aucune autre méthode de conservation n'offre un tel rendement. Pour préparer des aliments surgelés, il faut un congélateur dédié, entièrement dédié à la conservation des fruits et légumes. La température dans un congélateur est plus basse que dans un réfrigérateur. Le seul inconvénient est que les aliments perdent de la vitamine C lorsqu'ils sont exposés aux basses températures, à l'air ou à des objets métalliques. Il est important d'en tenir compte lors de la préparation.
2. En suivant toutes les instructions de congélation, le produit aura le même goût que s'il venait d'être cueilli. Il conservera sa couleur vive, sa saveur et sa consistance.
3. La procédure nécessite un minimum de temps et d’efforts, ce qui la rend idéale pour les femmes au foyer occupées.

Les subtilités de la congélation

Avant de congeler, il est important de s’assurer que votre congélateur peut maintenir des températures basses.

Pour la congélation, utilisez des sacs en plastique épais, des sacs refermables et des récipients en plastique avec couvercle. Les récipients rectangulaires sont idéaux, car ils permettent de gagner de la place au congélateur. Ils s'empilent facilement. Pour éviter que les légumes ne gèlent et ne se gâtent, fermez les récipients avec des couvercles hermétiques.

Il est important de congeler en petites portions afin de pouvoir tout utiliser en une seule fois.

On peut conserver des oignons verts ou en forme d'oignon. Leur méthode de conservation est quasiment identique. Cependant, les oignons verts sont plus souvent utilisés, car leur prix est exorbitant dans les supermarchés en hiver.

Comment choisir et préparer correctement le produit

Pour cette préparation, utilisez des oignons frais et bien colorés. Vous pouvez utiliser la partie verte ou la partie blanche. La partie blanche de l'oignon est la plus riche en nutriments. Sa teneur en vitamines diminue à mesure que l'on remonte vers le haut.

La couleur claire de l’oignon signifie qu’il a déjà perdu la moitié de ses nutriments.

Il est préférable de congeler les légumes verts immédiatement après les avoir coupés. Si les feuilles ont été coupées depuis trois jours, elles ne seront pas aussi riches en vitamines.

Par temps sec, les oignons nécessitent un arrosage quotidien. C'est seulement ainsi que leur feuillage restera luxuriant.

Préparation du réfrigérateur avant de commencer le processus

Le réfrigérateur ou le congélateur doit être correctement préparé avant de stocker les fruits et légumes à l’automne.

Il est conseillé de vérifier les aliments congelés de l'année précédente et de les sortir du congélateur. Certains peuvent être périmés. S'il y a de la neige ou de la glace, débranchez le réfrigérateur et dégivrez-le. Idéalement, laissez-le débranché pendant trois jours.

Après décongélation complète, rincez la surface et les récipients à l'eau tiède additionnée de bicarbonate de soude. Essuyez avec un chiffon en coton.

Assurez-vous que la température du congélateur est supérieure à 18 °C (65 °F). C'est la température nécessaire pour conserver les fruits et légumes surgelés. Après quelques jours, allumez le congélateur et attendez que la température souhaitée soit atteinte. L'étape suivante consiste à congeler.

Il est important de maintenir la bonne proximité des produits. La viande et le poisson doivent être conservés séparément des fruits et légumes. Ces derniers doivent également être rangés sur des étagères séparées. Cela vous permettra de retrouver rapidement ce que vous stockez pendant l'hiver.

Il est important d'inscrire la date et l'année de congélation sur chaque emballage et sac.

Méthodes pour congeler des oignons à la maison

Il y a différents Recettes pour préparer les oignons pour l'hiverLes oignons surgelés ne doivent être utilisés que comme additif aux plats, et non comme ingrédient séparé.

En général

Vous pouvez congeler des oignons frais entiers au congélateur.

Mode de préparation :

1. Pour la récolte, vous aurez besoin de feuilles ou de tiges d'oignon fraîches. Il est important de récolter les feuilles immédiatement après la coupe ou dans les 24 heures.
2. Pelez l'oignon, retirez les vieux bulbes restants et coupez les racines. Inspectez-le soigneusement et coupez les tiges sèches ou décolorées.
3. Rincer abondamment à l'eau courante.
4. Déposez-les sur un torchon et couvrez-les d'une serviette pour absorber l'excédent de liquide. Attendez que les herbes soient complètement sèches.
5. Placez les tiges en bottes et enveloppez-les dans un sac plastique. Pour plus de commodité, vous pouvez couper les tiges légèrement plus petites que la largeur du sac.
6. Placer de manière compacte et envelopper. Il est important de protéger la pièce du contact avec l'air.
7. Placer sur la clayette du congélateur.
8. Une autre façon : étalez les légumes verts sur une assiette et congelez-les, puis emballez-les dans des sacs.

Déchiqueté dans des sacs

Pratique à congeler et conserver les oignons Déchiqueté dans des sacs en plastique épais. Cette méthode est la plus courante. Rapide à préparer et pratique à utiliser en cuisine.

Méthode de préparation de la pièce :

1. Coupez des tiges d'oignons frais et juteux. Si vous n'en avez pas, achetez-en au marché. N'hésitez pas à demander où ils ont été cultivés.
2. Triez et retirez les plumes séchées et coupez les pointes.
3. Bien rincer sous l’eau courante pour éliminer la poussière et autres contaminants.
4. Étalez-le sur une serviette et laissez-le sécher. Vous pouvez le recouvrir d'une autre serviette et le sécher en tamponnant.
5. Lorsque l'oignon est sec et qu'il n'y a plus d'eau dessus, vous pouvez commencer à le hacher.
6. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande en morceaux faciles à utiliser lors de la préparation de vos chefs-d'œuvre.
7. Le pré-refroidissement est une étape importante. Disposez les oignons en une seule couche sur une assiette et placez-les dans un congélateur à congélation rapide. Cela leur permettra de conserver tous leurs nutriments et de rester croquants. Pour éviter qu'ils ne collent, couvrez l'assiette d'un film plastique. Si vous les placez immédiatement dans un sac et les congelez, ils risquent de geler en formant un bloc solide. Cela compliquera la cuisson, car il faudra casser un morceau, ce qui est difficile.
8. Versez ensuite le mélange dans des sacs ou des récipients. Il est plus facile de le diviser en portions pour utiliser un seul sac à la fois. Il est déconseillé de recongeler le produit, car cela entraînerait une perte de ses propriétés médicinales. Les oignons sont un excellent moyen de prévention contre les rhumes et les maladies virales.

Frit dans l'huile

Les cuisiniers amateurs expérimentés congèlent des oignons frits dans de l'huile végétale. Cette méthode est particulièrement efficace avec des bulbes d'oignons, mais on peut aussi utiliser des oignons verts.

Instructions étape par étape :

1. Triez et lavez soigneusement les oignons. La saleté s'accumule souvent à la jonction des feuilles.
2. Coupez-les en morceaux et faites-les revenir rapidement dans l'huile de tournesol.
3. Divisez en portions (vous pouvez utiliser un moule en silicone). Laissez ensuite congeler.
4. Lorsque la pièce est congelée, retirez le moule et placez les pièces dans le sac sur l'étagère.
5. Ajoutez-le lors de la préparation de soupes, de sauces, d'entrées et de plats d'accompagnement.

Dans des bacs à glaçons

Cette recette consiste à congeler des oignons avec de l'eau. Elle est utilisée pour préparer des plats liquides et des accompagnements.

Mode de préparation :

1. Triez soigneusement les herbes fraîches, retirez les parties endommagées ou séchées et rincez.
2. Placer sur un linge propre et couvrir d'une serviette ou d'une serviette.
3. Hacher finement les herbes au couteau.
4. Répartir uniformément dans les moules et presser légèrement avec les doigts.
5. Remplir les moules à ras bord d'eau bouillante propre. Placer au congélateur (maximum).
6. Après 24 heures, retirez les ébauches du moule et placez-les de manière compacte dans un moule adapté.
7. Placer dans le compartiment congélateur.

Dans une bouteille en plastique

La congélation des oignons se fait rapidement et facilement dans une bouteille en plastique. Ce récipient pratique assure une conservation longue durée. Un récipient à large ouverture de 500 ml est recommandé.

Lavez et séchez l'oignon, puis hachez-le finement. Vous pouvez utiliser un robot culinaire. Rincez et séchez d'abord la bouteille. L'oignon et la bouteille doivent être secs ; ainsi, l'oignon sera friable et facile à démouler.

Remplissez la bouteille d'oignons jusqu'en haut. Vissez le bouchon et conservez au congélateur.

Pour chouchouter votre famille et vos amis avec des herbes fraîches en hiver, vous devez prendre soin de vos provisions en automne et en été.

Combien de temps peut-on conserver des oignons congelés au congélateur ?

La durée de conservation dépend du respect de toutes les règles et conditions de température.

Si la température de stockage est comprise entre 0 et 7 °C, les oignons peuvent être conservés jusqu'à trois mois. À des températures inférieures à 18 °C, la durée de conservation est de dix mois.

Un stockage au-delà de la période indiquée entraînera une perte de goût et d'odeur.

À la fin de l'hiver, les oignons peuvent être cultivés sur le rebord de la fenêtre, les préparations surgelées ne seront donc pas aussi pertinentes.

Comment décongeler et utiliser correctement les oignons

Une fois congelé, le produit s'utilise comme un produit frais. Il permet de préparer tous les mêmes plats.

Déconseillé pour les salades de légumes frais. Se marie bien avec la choucroute et les raisins.

Pour préparer des omelettes, des ragoûts, des pâtés et des sauces, il est préférable de congeler les oignons en vrac. Ils sont plus faciles à utiliser et ne nécessitent pas de décongélation avant cuisson.

Pour les soupes, le bortsch et les plats principaux, la congélation dans des ramequins remplis d'eau est idéale. Les portions congelées peuvent être ajoutées directement au plat fini, sans décongélation.

Les oignons additionnés de beurre se marient bien avec les pommes de terre, les accompagnements et les plats chauds.

La viande entière congelée peut être décongelée en la plaçant sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Après quelques heures, sortez-la et coupez-la en tranches. Veillez simplement à ne pas la laisser décongeler complètement, car cela pourrait donner une viande molle et liquide.

Vous devez verser une petite quantité d'oignon hors de la bouteille et remettre immédiatement le récipient.