Description des variétés et cultivars d'oignons sauvages, les subtilités de la culture

Il existe de nombreuses variétés d'oignons sauvages. Chacun possède une saveur, une amertume et un arôme distincts. Des variétés d'oignons sauvages sont désormais cultivées dans les jardins privés, avec des résultats positifs. Les oignons, cultivés ou domestiques, sont consommés, bouillis ou frits. Outre leurs propriétés culinaires, ils possèdent également des vertus médicinales. Toutes les espèces sont bénéfiques pour l'homme.

Caractéristiques

Les oignons sauvages poussent dans tous les coins de la planète, mais ils sont modifiés et ont leurs propres caractéristiques.

Histoire de l'apparition

Les oignons sauvages ont toujours poussé aux côtés des humains. De nombreux botanistes affirment que les alliums ont environ 5 000 ans, mais qui sait à quel point c'est vrai ? À l'origine, les oignons poussaient à l'état sauvage. Les anciens observaient les plantes et les goûtaient. Ils commencèrent alors à transplanter certaines variétés sur leurs parcelles et à les cultiver.

L'oignon est une plante pratique ; on peut le consommer seul ou l'emporter avec soi. L'oignon sauvage est originaire d'Asie centrale. Outre la Russie (anciennement Rus'), il était également cultivé comme légume en Grèce, en Égypte et en Inde. On ignore qui a planté l'oignon sauvage en premier, mais sa popularité grandit d'année en année, tout comme la variété des variétés.

Description générale

Les oignons sauvages ont une saveur piquante car ils poussent dans des zones arides. La plante est haute, avec des feuilles dressées et denses. Certaines variétés ont des feuilles plates plutôt que creuses. On les trouve et les reconnaît généralement à leurs belles inflorescences sphériques, dont la couleur varie du rose au lilas. Plusieurs espèces d'oignons sauvages sont aujourd'hui domestiquées.

Baissier

On l'appelle aussi ail des ours. Il ne ressemble même pas à un oignon, mais il appartient en réalité à la famille des oignons. Il pousse dans les forêts et les zones montagneuses, dans de vastes clairières. Son bulbe est légèrement modifié et mesure 1 cm de diamètre. La tige peut atteindre 0,5 m de haut.

Les feuilles sont lancéolées ou ovales, vert foncé, et mesurent de 3 à 5 cm de large. Leur structure est plate. La base des feuilles et la partie de la tige où se forme le bulbe sont violet foncé. L'ail des ours a une saveur piquante, semblable à celle de l'ail, qui le distingue de l'oignon. Son piquant est discret. C'est une herbe riche en vitamines au printemps. Le bulbe se consomme à l'ouverture des feuilles. Plus tard, en grandissant, elles deviennent plus coriaces.

Ramifié

L'oignon, ou dzhusai, est une plante vivace qui ressemble quelque peu à l'ail. On l'appelle même ail des montagnes ou ail de Chine. Il possède un faux bulbe et des feuilles longues et dressées, plates mais succulentes.

Cet oignon se distingue par sa douce saveur d'ail. On consomme ses feuilles du début du printemps jusqu'aux gelées. La valeur commerciale de cet oignon parfumé réside dans sa partie verte, qui ne fait qu'augmenter avec la croissance. Le bulbe n'est pas consommé. La deuxième année, l'oignon produit une tige avec une inflorescence sphérique. Les fleurs blanches sont nectarifères, ce qui explique également sa popularité.

Victorieux

Cette espèce est également connue sous le nom de kolba ou ail des ours. Ses caractéristiques distinctives incluent une tige plus haute et des feuilles ovales plus grandes. Elle est originaire des forêts d'Europe, de Russie et d'Extrême-Orient.

Ce ne sont là que quelques-unes des espèces sauvages. Vous pouvez également déguster l'oignon de l'Altaï, l'oignon souris, l'oignon angulaire, l'oignon de Pskem, l'oignon visqueux, l'oignon d'Oshanina et l'oignon de Skoroda. ciboulette, sableux et rocailleux. Toutes ces espèces poussent dans toutes les zones climatiques de Russie.

Propriétés bénéfiques

Tous les oignons sauvages possèdent une saveur et des propriétés nutritionnelles uniques. Ils sont insensibles à la pollution environnementale et aux produits chimiques, ce qui signifie que tous leurs nutriments bénéfiques restent intacts.

Qualités gustatives

Les oignons sauvages présentent plusieurs caractéristiques qui les distinguent des oignons cultivés. La plupart des espèces ont des feuilles plates et larges (oignons de Sainsbury's, oignons victorieux, oignons dzhusai et oignons de Pskem), tandis que seules quelques-unes ont des feuilles creuses et tubulaires (oignons de Skoroda, oignons de l'Altaï, oignons souris et oignons des sables). Selon leur lieu de culture, leurs feuilles sont longues ou courtes.

Par exemple, si un légume sauvage pousse dans les montagnes ou les collines, il est fort probable que la plume soit petite et peu juteuse par rapport aux variétés forestières.

Les feuilles d'oignon sont moins amères, mais leur saveur aillée leur confère un goût piquant. C'est pourquoi de nombreux chefs asiatiques utilisent les feuilles d'oignon sauvage comme épices et assaisonnements dans de nombreux plats.

Utilisation en médecine

Les oignons sauvages sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle. Leurs inflorescences sont riches en acide ascorbique, en sucres et en huiles essentielles. Grâce à ces composants, les oignons sont utilisés pour traiter :

• neurasthénie;
• maladies de la peau;
• rhumes et grippes;
• pour restaurer le corps après une intervention chirurgicale ;
• pour les maladies cardiovasculaires;
• pour la gastrite;
• bronchite.

Le dzhusai sauvage est utilisé comme agent hémostatique et aide l'organisme à lutter contre diverses infections, comme d'autres plantes. C'est une caractéristique de toutes les espèces, et pas seulement des espèces sauvages.

Production de miel

Les oignons sauvages possèdent de magnifiques inflorescences sphériques. Au sommet de la tige poussent jusqu'à 100 petites fleurs de couleurs variées : blanc, violet, rouge et rose. Leur parfum puissant attire les abeilles et les bourdons. On peut observer des essaims d'abeilles autour des poireaux en fleurs ou de l'ail des ours qui poussent au jardin.

Qualités décoratives

Ces propriétés sont utilisées en aménagement paysager. Les oignons sont cultivés en rocaille ou en bordure. Les variétés sauvages sont spectaculaires dans tous les massifs, au premier plan de plantes plus hautes. Même les arbustes de hauteur presque uniforme sont à la mode aujourd'hui et se retrouvent dans tous les jardins.

Atterrissage

La plantation d’oignons sauvages n’est pas différente de la plantation d’oignons cultivés et implique les mêmes pratiques agricoles que celles familières à tous les jardiniers.

Préparation du matériel de semence

Tous les types d'oignons sauvages sont cultivés à partir de graines ou de bulbes, que vous pouvez déterrer sur place et planter dans votre jardin. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des graines d'oignons sauvages de toutes sortes en vente. Après avoir acheté un sachet, il vous suffit de les préparer.

Important ! Le meilleur moment pour semer est octobre. Si vous les semez avant l'hiver, vous pourrez profiter des premières pousses au printemps.

Les graines d'épices sauvages ne sont pas toujours d'excellente qualité, même celles achetées. Pour vérifier leur germination, faites-les tremper 15 minutes dans de l'eau à température ambiante. Les graines creuses remonteront inévitablement à la surface et ne conviennent pas au semis.

Les graines de nigelle déposées au fond sont arrosées d'une solution diluée de permanganate de potassium et laissées reposer 30 minutes. Plusieurs options s'offrent à vous pour préparer le matériel de plantation :

1. Vous pouvez le faire tremper dans du peroxyde d'hydrogène à 3 %, le maintenir pendant 10 à 20 minutes, puis le sécher sur du papier toilette ou une serviette en papier, puis le sécher.
2. Certains jardiniers trempent les graines dans une solution saline comme désinfectant.
3. Une autre option est l'ammoniaque, diluée dans de l'eau (un volume d'ammoniaque pour trois volumes d'eau). Cela désinfectera les graines de tous les virus et infections.

Quelle que soit la méthode choisie, vous obtiendrez des graines de haute qualité, idéales pour la plantation. Dans tous les cas, il est important de les sécher soigneusement, car les graines humides sont difficiles à planter.

Schéma de semis en pleine terre

Pour planter des oignons sauvages, il faut suivre les mêmes règles que pour les oignons cultivés. Il faut notamment préparer le sol et le massif, choisir un emplacement bien éclairé et aéré, car la plante craint l'eau stagnante.

Il faut tenir compte des cultures précédentes. Les pommes de terre, les tomates et les concombres sont les meilleurs choix. Les légumineuses, les betteraves et les oignons ont un effet néfaste sur tous les types d'oignons sauvages.

Si l'on choisit un semis de printemps, la préparation du lit commence à l'automne. Le sol est soigneusement bêché pour éliminer les mauvaises herbes et les débris. On y ajoute ensuite du compost ou de l'humus à raison de 8 kg par mètre carré. La matière organique est incorporée au sol et laissée en place jusqu'au printemps.

Au printemps, le sol est retourné et on y ajoute de l'engrais minéral. Les racines de la plante sauvage se nourrissent d'oxygène, abondant dans son environnement naturel ; il est donc possible de labourer le sol plusieurs fois par mois avant la plantation.

Des sillons sont creusés dans le massif, espacés de 25 à 30 cm. Les graines d'oignon sauvage y sont semées, une à une, à 15 cm d'intervalle. Elles sont ensuite recouvertes de terre et arrosées généreusement.

Soins

Les premières pousses sont visibles en une semaine. Ces jeunes pousses sont généralement faibles et peuvent facilement être étouffées par les mauvaises herbes, desséchées par la chaleur ou par un manque d'aération. Elles nécessitent donc un entretien minutieux.

Arrosage

Tous les oignons, y compris les oignons sauvages, apprécient une humidité abondante, mais pas d'eau stagnante. Arrosez chaque semaine le soir. Arrosez le sol de manière à ce que l'eau stagne en surface. Arrosez à nouveau lorsque le sol est complètement sec. Évitez d'arroser un sol humide. Arrosez à l'aide d'un arrosoir sur les feuilles, comme pour baigner les plantes. Les oignons adorent cela.

Enlever les feuilles mortes

À mesure que l'oignon pousse, vous remarquerez peut-être que les feuilles inférieures meurent ou se dessèchent. Cela pourrait indiquer une infection, la présence de parasites ou simplement une nouvelle pousse. Les jardiniers coupent généralement les feuilles mortes pour éviter qu'elles ne deviennent une source de maladies.

De plus, les feuilles séchées absorbent le jus de la plante sur elles-mêmes ; pour éviter que cela ne se produise et pour diriger tous les nutriments vers la croissance de la jeune verdure, le vieux feuillage est arraché.

Buttage

Le buttage est effectué plusieurs fois par saison. Cette technique permet au bulbe d'absorber davantage de nutriments du sol, de prendre de la masse et de développer un système racinaire plus fort. Un bulbe sain produira davantage de feuillage.

Cette technique permet de récolter davantage lors du bêchage, comme pour les poireaux. Les oignons dzhusai n'aiment pas non plus le buttage ; la terre est repoussée lors de l'ameublissement.

éclaircissage

Si vous plantez fréquemment, éclaircissez les planches en laissant 10 à 15 cm entre les plants adjacents. Cela permettra aux jeunes plants de pousser librement, de respirer et d'absorber l'humidité du milieu environnant sans entraver la croissance des autres. Les plants les plus gros et les plus sains sont généralement laissés sur les rangs ; les autres sont arrachés en les tenant avec les doigts.

Important ! L'ail des ours ou l'ail des ours doivent être éclaircis en laissant une distance de 25 à 30 cm entre les bulbes adjacents.

Couper les feuilles

La taille commence la deuxième année, lorsque les oignons atteignent 30 cm de hauteur. Ils deviennent vigoureux, conservent leur forme et supportent bien la réfrigération. Les oignons peuvent être taillés plusieurs fois au cours de la saison.

Première coupe de cheveux

La récolte doit être effectuée par temps sec, avec précaution, afin de ne pas écraser les fanes. Coupez les fanes au-dessus du point de croissance, et non au ras des racines. Cela permettra aux oignons de continuer à produire un feuillage vert et fructueux. Les oignons sauvages poussent vite ; la première récolte doit donc avoir lieu un mois après le semis. Si la botte n'est pas très grosse et s'est déjà étalée, il faudra peut-être attendre. Une fois qu'elle a atteint la taille souhaitée, taillez-la.

Deuxième et suivants

Après la première coupe, laissez le temps à la masse verte de se développer. Les oignons sauvages poussent généralement vite. On peut obtenir trois récoltes ou plus de légumes verts savoureux par saison. Ne coupez que lorsque la botte est bien formée et ne la laissez pas produire de hampe florale.

Important ! La dernière coupe pour la consommation doit être effectuée au plus tard en août. À la fin de l'automne, avant l'arrivée des neiges, les oignons sont coupés jusqu'aux racines pour être conservés pendant l'hiver.

Desserrage et désherbage

Cette pratique agricole est incontournable, car les oignons détestent la proximité des mauvaises herbes. Pour maximiser le rendement, éliminez les mauvaises herbes environnantes dès leur apparition. Pour oxygéner les racines, ameublissez le sol après l'arrosage et le désherbage afin d'accélérer la croissance.

Top dressing

Après l’apparition des semis, commencez à appliquer les engrais :

1. L'urée est dispersée sur la surface du sol à raison de 5 g par mètre carré.
2. Vous pouvez également utiliser une solution aqueuse d'Epin : 5 ml pour 10 litres d'eau. Arrosez au niveau des racines.
3. Après chaque coupe, les plumes sont nourries avec une solution de nitrophoska : 40 g d'engrais pour 10 litres d'eau.

De l'humus sec ou du compost est ajouté chaque année entre les rangs. Il agit comme paillis et fournit aux plantes des nutriments tout au long de la saison de fructification.

Types

La diversité des espèces d'oignons sauvages est si vaste qu'un jardin ne suffirait pas à toutes les cultiver. Les variétés les plus courantes et les plus productives tout au long de l'été sont les suivantes :

A priori

L'Aprior est une variété d'oignon sauvage parfumé de mi-saison. Il est apprécié des jardiniers pour sa capacité à produire des feuilles tout l'été, jusqu'aux premières gelées. Les feuilles ne sont pas grossières et restent tendres presque toute la saison.

Sa saveur rappelle légèrement celle de l'ail, sans l'amertume ni le piquant. Il contient une quantité importante d'acide ascorbique. On peut le cultiver partout en Russie. Le rendement d'Aprior varie de 1,5 à 3 kg par mètre carré.

Dzhusai

Polyvalent, il est utilisé en salade, frais, dans les vinaigrettes et comme assaisonnement pour les plats de viande. Les chefs le apprécient pour sa saveur unique d'ail. Un seul faux bulbe peut produire jusqu'à cinq plumes, qui restent fermes tout l'été. On peut en faire environ trois boutures par saison.

Important ! On récolte 3 kg de légumes verts par mètre carré.

Épicé

La variété Piquant produit encore plus de légumes verts, jusqu'à 3,5 kg. Cette variété de mi-saison est facile d'entretien. Il suffit d'arroser, de désherber et d'ameublir le sol régulièrement. Son goût et son arôme rappellent également l'ail.

Caprice

Cet oignon de grande taille, pouvant atteindre un demi-mètre de haut, possède une saveur aillée et une faible amertume, ce qui en fait un ingrédient apprécié en salade et en frais. L'oignon sauvage Caprice, à haut rendement, est facile d'entretien et résistant aux parasites et aux fortes gelées.

Astrologue

C'est une plante de mi-saison. La première taille peut commencer fin juin. Ses panaches, atteignant jusqu'à 50 cm de haut, sont d'excellente qualité marchande. On les consomme frais et dans divers plats. Le rendement est également élevé, atteignant environ 3 kg par mètre carré.

Propagation par division des buissons

Lorsque les arbustes deviennent trop grands, s'étalant dans toutes les directions, et qu'il apparaît clairement que trop de pousses (troncs) ont poussé, il faut replanter les oignons. C'est simple :

1. Le buisson est déterré et soigneusement divisé en pousses séparées ou en parties égales, laissant 3 à 4 faux bulbes.
2. La transplantation est effectuée à l'automne, lorsque le buisson a fini de fleurir.
3. Le nouveau matériel de plantation est secoué du sol et planté dans le lit à des intervalles de 25 cm.
4. Eau et paillis.

Sous cette forme, l’oignon hiverne sans geler.

Méthode de culture par semis

Les oignons sont généralement faciles à travailler et leur culture est assez simple, y compris les semis. La plantation des semis se fait comme suit :

1. Un sol fertile et meuble est versé dans des boîtes de semis ou dans divers récipients profonds à col large.
2. Les graines sont dispersées sur la surface en formant des sillons.
3. Dès que deux feuilles se forment, les plantules sont repiquées, c'est-à-dire transplantées dans un autre récipient afin que les plantations ne soient pas densément tassées et que chaque akène germé ait suffisamment d'espace pour se développer.
4. La plantation en extérieur débute 2 mois après l'apparition des semis.

Important ! Pour obtenir des légumes verts précoces, les oignons sauvages sont semés en semis en été, puis repiqués à l'automne (début septembre). Au printemps suivant, ils donneront des légumes verts à part entière et des vitamines précoces.

Les oignons sauvages offrent une grande variété d'options d'expérimentation. Ils sont principalement cultivés pour leurs feuilles, car ils ne peuvent pas être récoltés à l'état de bulbes. Pour la vente, ils sont récoltés avec le faux bulbe. Outre leur utilisation universelle, les oignons sauvages sont également utilisés en aménagement paysager. Leurs magnifiques bulbes fleuris s'intègrent parfaitement à tous les massifs et embellissent magnifiquement un jardin de devant.

Avis

Sveta, 38 ans, Novossibirsk : « J'ai hâte que le printemps arrive, quand les grands-mères du marché commenceront à vendre de l'ail des ours. Ma famille adore cet oignon. J'en achète plusieurs bottes à la fois. C'est un bel oignon, avec des feuilles vertes et feuillées et une tige violette. On le mange simplement avec du sel et du pain. On n'oubliera jamais son goût d'ail, son piquant et sa jutosité. Je pense le planter au jardin pour pouvoir aussi l'utiliser en marinade. »

Oleg Petrovich, 66 ans, du village de Maralikha : « J'habite à la montagne et nous avons beaucoup d'oignons sauvages. Mon petit-fils et moi allons régulièrement en montagne, juste pour nous promener, mais nous allions à l'utile à l'agréable. Nous les ramassons depuis des années. » oignon visqueux Et la langue d'ours. On rapporte des paniers entiers. On congèle et on conserve la récolte pour l'hiver. Les oignons sont abondants dans les forêts et les montagnes, donc on n'a pas besoin d'en cultiver chez soi.