7 meilleures recettes pour préparer des fraises au sucre pour l'hiver sans cuisson

Cette confiture de fraises et de sucre sans cuisson, idéale pour l'hiver, possède un arôme agréable et des propriétés bienfaisantes. Cette gourmandise peut être réalisée selon différentes recettes, avec des ingrédients supplémentaires adaptés à vos goûts.

Comment préparer des fraises au sucre pour l'hiver

Quelle que soit la recette du dessert, il est préférable de cueillir les fraises à la mi-juin, en choisissant une journée sèche et ensoleillée. Si la récolte est effectuée par mauvais temps, les baies seront aqueuses et peu sucrées. De plus, le risque d’aigrissement des récoltes augmentera.

Avant de les cuisiner, il est préférable de conserver les fraises dans des contenants larges et peu profonds. Ainsi, elles ne se décoloreront pas et resteront fraîches longtemps. Un stockage soigneux est nécessaire, car la récolte est fragile et supporte mal les manipulations répétées.

Sélection et préparation des baies

Pour préparer un dessert aux fraises, il est essentiel de bien cueillir et préparer les fruits. Pour cela, triez toute la récolte et retirez les tiges, les feuilles et les débris végétaux. Retirez également les fruits abîmés ou trop mûrs, car leur utilisation en cuisine raccourcit leur durée de conservation.

Ensuite, les fraises sont versées dans une passoire et soigneusement lavées à l'eau courante. La récolte lavée est ensuite étalée sur un torchon pour sécher davantage. Il est particulièrement important de sécher la récolte pour les recettes sans cuisson, afin d'éviter la formation de grains de glace lors de la congélation.

Quel contenant dois-je choisir ?

Les friandises prêtes à l’emploi sont le plus souvent conditionnées dans de petits récipients en verre.

Si vous prévoyez de congeler le mélange de baies, il est préférable d'utiliser des récipients en plastique spéciaux pour plus de commodité.

Recettes et préparation étape par étape

Pour choisir une recette adaptée, tenez compte des ingrédients nécessaires, de vos talents culinaires et du goût que vous souhaitez obtenir pour le produit fini. Une fois la recette choisie, il est recommandé de suivre les instructions étape par étape pour éviter les erreurs courantes.

Préparation classique avec du sucre au hachoir à viande

Ce délice, préparé selon la recette classique, a un goût légèrement amer. Pour une consistance plus sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre, mais la plupart du temps, les ingrédients sont utilisés en quantités égales. La recette est la suivante :

1. Les baies préparées sont versées dans un hachoir à viande avec du sucre et broyées dans une assiette.
2. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur et laissez reposer trois jours. Pendant ce temps, remuez régulièrement pour vous assurer que le sucre est complètement dissous.
3. Le dessert fini est transféré dans des pots stérilisés, saupoudré d'une couche de sucre sur le dessus et fermé hermétiquement.

Faire de la confiture de fraises crue sans cuisson

Cette recette sans cuisson consiste à cuire les légumes dans leur propre jus. Cette méthode de cuisson préserve une grande quantité de vitamines et de nutriments.

En utilisant des baies et du sucre dans des proportions égales, effectuez les étapes suivantes :

• les baies lavées sont versées dans un mélangeur ou un hachoir à viande, du sucre est ajouté et traité jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme;
• Les récipients de 0,5 litre sont pré-stérilisés, après quoi le mélange moulu est placé à l'intérieur ;
• Ajoutez quelques baies entières dans les bocaux et fermez les contenants avec des couvercles hermétiques, puis laissez conserver dans un endroit frais.

Fraises réduites en purée avec du sucre dans un mixeur

Le mixage permet d'obtenir une consistance lisse et homogène. Pour préparer ce dessert, des baies propres et séchées sont moulues, puis on y ajoute du sucre et on mélange soigneusement.

Après 5 à 10 minutes d'attente, remuez à nouveau les ingrédients plusieurs fois jusqu'à dissolution complète du sucre. Vous pouvez ajouter du sucre au mélange pour un goût plus sucré. Transvasez le mélange dans des petits pots stérilisés et conservez-le au réfrigérateur.

Recette allant au congélateur

Pour la congélation, choisissez des fruits mûrs et fermes. Si vous utilisez des fruits trop mûrs, ils se transformeront en une bouillie liquide après décongélation. Préparez le dessert comme suit :

1. Les baies sont triées, lavées dans une passoire et placées au fond d'un récipient spécial pour la congélation.
2. Saupoudrez la couche de sucre et ajoutez des fraises. Répétez l'opération jusqu'à ce que le récipient soit plein.
3. Le récipient est hermétiquement fermé et pour plus de commodité, la date de péremption est indiquée.

Assortiment de fraises au sucre et au citron

L'ajout de citron confère au dessert une acidité légère et agréable. Pour réaliser ce dessert, suivez ces instructions étape par étape :

• laver les baies et le citron, retirer les graines des agrumes, mais laisser le zeste ;
• traiter les ingrédients un par un dans un mixeur ;
• mélanger les deux masses obtenues, ajouter le sucre et bien mélanger ;
• attendez que le sucre soit complètement dissous et conditionnez le mélange dans des récipients stérilisés ;
• Le conteneur est scellé et rangé pour un stockage permanent.

Fraises des bois et myrtilles, réduites en purée avec du sucre cristallisé

Les fraises sont souvent récoltées en même temps que les myrtilles, ce qui permet de les préparer ensemble. Leurs saveurs et arômes se complètent parfaitement, ce qui est un atout supplémentaire.

La recette de cuisine comprend les étapes suivantes :

1. La récolte est triée, les spécimens abîmés sont retirés et soigneusement lavés.
2. Les fraises et les myrtilles sont écrasées manuellement avec un presse-purée ou traitées dans un mixeur.
3. Ajoutez le sucre au mélange de baies, mélangez bien les ingrédients et laissez infuser 30 à 60 minutes.
4. Une fois le sucre dissous, ajoutez l’acide citrique, remuez à nouveau et attendez 15 minutes.
5. Le dessert fini est versé dans des récipients stérilisés, fermés hermétiquement et conservé. Si la conservation à température ambiante est la seule option, il faut porter le produit cru à ébullition dans une casserole.

Vous pouvez préparer une gourmandise aux framboises en suivant une recette similaire. Elles complètent parfaitement le goût de la fraise et apportent des bienfaits au produit fini.

Préparation au sirop de sucre

Les fraises des bois peuvent être congelées au sirop, ce qui leur confère une douceur supplémentaire et une couleur intense. Après congélation, elles resteront fraîches et constitueront un délicieux dessert par temps froid.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600 g de fraises;
• 500 g de sucre;
• 2 litres d'eau.

Après avoir préparé les ingrédients, laissez mijoter le sirop de sucre à feu doux. Pendant la cuisson, rincez les baies, séchez-les et placez-les dans des contenants allant au congélateur. Versez le sirop refroidi dans les contenants et placez-les au congélateur, à découvert. Après 24 heures, fermez hermétiquement les contenants et conservez-les.

Cette fraise est-elle saine ?

Bien préparés, les desserts aux fruits rouges conservent toutes leurs propriétés bénéfiques même congelés. Outre leurs bienfaits pour la santé, ces gourmandises sont bénéfiques pour le tube digestif, le système cardiovasculaire, la thyroïde et de nombreux autres organes.

Fonctionnalités et règles de stockage

Les fraises en purée sucrée doivent être conservées dans des récipients stérilisés et hermétiquement fermés. Leur durée de conservation peut aller jusqu'à un an. Pour conserver la friandise, placez-la au réfrigérateur, au congélateur ou dans une cave froide.

Si les baies sont congelées entières, elles peuvent être conservées au congélateur pendant 8 à 10 mois. Il est déconseillé de les recongeler, car cela altérerait la qualité et la saveur des conserves. Il est donc préférable de les conserver dans de petits contenants individuels.