Recettes de confitures de framboises, de groseilles rouges et de cassis en cinq minutes pour l'hiver

Un pot de confiture de framboise aromatique ou confiture de groseilles La confiture trouve toujours sa place sur la table. On l'accompagne de thé, on en fait des tartes et on l'ajoute aux desserts. La confiture de framboises est également réputée pour ses propriétés anti-rhume. Nous vous recommandons de préparer de la confiture de fruits rouges de saison selon une recette traditionnelle ou originale pour en profiter pleinement, en famille ou entre amis, cet hiver.

Recommandations pour la préparation de confitures de framboises et de groseilles

Une bonne confiture doit être modérément sucrée, pas trop liquide, se conserver longtemps et dégager un arôme riche. Chaque type de confiture a ses propres nuances de préparation. Par exemple, les framboises sont très délicates et doivent être soigneusement lavées et ne pas trop cuire. Une confiture épaisse ne peut être obtenue qu'avec de la gélatine ou des ingrédients similaires.

Les groseilles, quant à elles, contiennent beaucoup de pectine naturelle. Grâce à elle, il est facile de réaliser une confiture dense, facile à couper au couteau. Les groseilles ont une saveur et un arôme intenses et se marient à merveille avec de nombreux fruits rouges, fruits et épices.

Quelle framboise choisir ?

Les framboises destinées à la cuisson doivent être mûres, mais pas trop mûres, entières et exemptes de maladies ou de pourriture. Les framboises sont souvent infestées d'insectes. Pour les éliminer, faites-les tremper 15 minutes dans une solution légèrement salée.

Lavez les framboises de la même manière. Ne les passez pas sous l'eau courante et ne les cueillez pas à la main : les baies fragiles seraient abîmées. Placez-les dans une passoire et plongez-les dans de l'eau froide et propre.

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Ces baies pour confiture doivent être cueillies mûres et intactes. Les baies trop mûres ou molles ne conviennent pas. Il est préférable d'utiliser des baies cueillies sur l'arbuste il y a moins de 24 heures. Lavez les groseilles, retirez les queues et étendez-les pour les faire sécher sur un torchon.

La confiture de cassis est plus courante, mais les groseilles rouges se prêtent également à la confection de conserves. Cependant, les groseilles blanches se dégustent de préférence fraîches, car elles perdent leur saveur à la cuisson. Les groseilles rouges font une délicieuse gelée. et confiture express "Cinq minutes".

Recettes de confitures

Essayez de préparer des confitures de framboises et de groseilles en utilisant l’une de ces recettes simples, et le goût de l’été sera sur votre table toute l’année.

Une recette simple pour l'hiver

Même ceux qui n'aiment pas la confiture de framboises et de groseilles séparément admettent qu'ensemble, elles créent un goût intéressant.

Prenez un mélange de baies propres dans la proportion souhaitée : pour 1 kilogramme de mélange - 1 à 1,5 kilogramme de sucre et 400 millilitres d'eau potable.

Recouvrez les fruits rouges de sucre et laissez-les reposer 4 à 6 heures pour qu'ils libèrent leur jus. Inutile de remuer !

Ajoutez ensuite l'eau et placez la casserole sur le feu. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en écumant l'écume. Laissez reposer toute la nuit ou au moins 6 heures.

Portez à nouveau à ébullition, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Versez le mélange dans des bocaux pré-stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Confiture de framboises et de groseilles « Cinq minutes »

Cette confiture prend plus de cinq minutes à préparer, mais la cuisson est courte, ce qui permet aux baies (framboises) de conserver leur forme et plus de nutriments.

Vous aurez besoin de:

• 3 kilogrammes de groseilles;
• 1 kilogramme de framboises;
• 5,6 à 6 kilogrammes de sucre;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

1. Mélangez 4 kilogrammes de sucre et d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide commence à épaissir (environ 10 minutes).
2. Versez le sirop obtenu sur les baies, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en écumant la mousse.
3. Ajoutez immédiatement le reste de sucre. La quantité peut varier de 1 500 grammes à 3 kilogrammes, selon le degré de sucre souhaité. Remuez délicatement.
4. Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir complètement en les enveloppant dans une couverture.

Confiture de framboises et de groseilles à la mijoteuse

Vous aurez besoin de:

• 2 kilogrammes de framboises et de groseilles;
• 3 kilogrammes de sucre;
• 300 millilitres d'eau.

Préparation:

1. Recouvrir les baies épluchées de sucre et laisser reposer 5 à 6 heures à température ambiante pour libérer le jus.
2. Transférez le mélange dans un bol multicuiseur, ajoutez 300 millilitres d'eau.
3. Activez le mode « Mijoter » et attendez que le mélange arrive à ébullition. Attendez ensuite 5 minutes et éteignez le multicuiseur.
4. Laissez les fruits rouges dans le bol pendant 4 heures. Répétez ensuite l'étape 3 : portez à ébullition en mode « Mijoter », laissez mijoter 5 minutes et laissez reposer 4 heures.
5. Vous devez répéter ce cycle trois fois au total. Après la troisième ébullition de cinq minutes, inutile de refroidir la confiture : versez-la chaude dans des pots et fermez-les hermétiquement.

Confiture de groseilles et de framboises sans cuisson

La confiture crue est la plus saine de toutes. À 100 °C, la plupart des vitamines sont détruites, transformant la confiture classique en un simple dessert sucré. La confiture crue se conserve mieux grâce à sa teneur en sucre. Lors de sa préparation, il est particulièrement important de nettoyer soigneusement les ustensiles, les mains et tous les ingrédients utilisés.

Vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de framboises et de cassis;
• 2 kilogrammes de sucre.

Préparation:

Mixez les fruits rouges nettoyés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre et remuez avec une cuillère ou une spatule en bois. Versez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Confiture assortie de groseilles, framboises et groseilles à maquereau

Ajoutez d’autres baies, comme des groseilles à maquereau, à la confiture de groseilles et de framboises pour rendre sa saveur encore plus intéressante.

Vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de framboises;
• 1 kilogramme de groseilles à maquereau;
• 0,5 kilogramme de groseilles noires et rouges;
• 3,5 kilogrammes de sucre.

Préparation:

1. Broyez toutes les baies à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande.
2. Transférez le mélange dans un récipient, ajoutez le sucre et remuez. Vous pouvez également ajouter des tranches d'orange.
3. Allumez le feu et laissez mijoter 15 minutes après ébullition. Retirez du feu et laissez reposer 5 à 6 heures, ou toute la nuit si vous le souhaitez.
4. Portez à nouveau le mélange de baies à ébullition, laissez cuire 5 minutes et roulez-le dans des bocaux stérilisés pendant qu'il est chaud.

Fonctionnalités de stockage

Une confiture bien cuite se conserve plusieurs années. Il est donc préférable de la consommer dans l'année, voire le premier hiver après cuisson, et d'en préparer une nouvelle fournée l'été suivant.

Conservez les bocaux dans un endroit sombre ; un sous-sol, une cave ou une alcôve fraîche sous une fenêtre sont idéaux. La confiture de framboises et de groseilles peut également se conserver à l'intérieur jusqu'à 8 mois, à condition de ne pas l'exposer directement au soleil.

Ne congelez pas la confiture et ne l’exposez pas à des changements brusques de température : elle risque de moisir ou de cristalliser.