15 recettes étape par étape pour préparer de la gelée de groseilles à la maison pour l'hiver

Recettes de gelée de groseille Polyvalentes, elles se préparent en cinq minutes et se dégustent tout au long des longs mois d'hiver. Le plus difficile est de cueillir et de trier les baies. Le reste du processus ne nécessite pas de connaissances culinaires particulières ; même si vous n'avez jamais fait de confiture, vous pouvez facilement créer une confiture sucrée, saine et délicieuse.

Caractéristiques des préparations hivernales à base de groseilles rouges

Les bocaux et confitures d'hiver sont faciles à préparer. Mais voici quelques astuces :

1. Les groseilles rouges libèrent beaucoup d'eau, la gelée peut donc devenir liquide.
2. Si vous recouvrez le pot de plusieurs couches de papier sulfurisé, la confiture préparée se transformera en marmelade.
3. La confiture trop liquide peut être traitée et épaissie en modifiant la consistance.
4. Si vous décidez de faire de la gelée, saupoudrez les groseilles de sucre et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Il ne suffit pas de cueillir les baies ; il faut les préparer pour la confiture. Voici ce qu'il faut faire :

• rincer les baies sous l’eau courante;
• les trier en enlevant tous les déchets.

Évitez de préparer de la gelée avec des baies abîmées ou déformées. Évitez également d'utiliser des baies qui ne sont pas particulièrement fraîches ; la pourriture, la moisissure et autres défauts peuvent gâcher la gelée.

Faire de la gelée de groseille : recettes

Vous pouvez réaliser des conserves maison grâce à une variété de recettes. Nous vous proposons une sélection des meilleures, accompagnée d'instructions étape par étape.

Classique

Une recette simple qui vous aidera à créer une friandise sucrée et saine :

1. La façon la plus simple de préparer les ingrédients est de mélanger 3 kilogrammes de sucre avec la même quantité de baies.
2. Mettez le tout dans une casserole à fond épais avec couvercle. Certaines ménagères ajoutent de l'eau, mais il est préférable de ne pas le faire.
3. Faites cuire les baies pendant une demi-heure, puis, lorsqu'elles bouillent, écrasez-les avec une écumoire.
4. Au bout de 5 minutes, retirez du feu et laissez refroidir la confiture. Si vous ne parvenez pas à écraser toutes les baies, utilisez un mixeur ou passez les raisins au tamis.
5. Nous mettons la gelée finie dans des pots, la versons et les fermons.

Préparation de gelée épaisse

Pour épaissir la confiture, comme une marmelade, ajoutez de la farine ou de la fécule. Deux cuillères à soupe suffiront.

Aux framboises

Instructions étape par étape pour préparer un produit délicieux :

• vous devrez mélanger les framboises et les groseilles, avant la cuisson lavez bien les groseilles, mais ne lavez pas les framboises ;
• versez 2,5 kilogrammes de framboises et 1,5 kilogrammes de groseilles avec de l'eau, mettez la casserole sur feu doux;
• lorsque la gelée bout, jetez les baies dans une passoire ou une étamine et pressez le jus ;
• Placez les baies dans un récipient séparé et broyez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène ;
• Mesurez le volume de jus, pour chaque litre vous aurez besoin de 600 grammes de sucre, portez le tout à ébullition à feu doux ;
• ajoutez les baies hachées et laissez cuire encore 30 minutes.

Méthode sans gélatine

Suivez la recette classique, mais lorsque la gelée bout, retirez les baies et placez-les dans une passoire. Écrasez-les avec une cuillère en bois.

Ajoutez le mélange en purée au produit, saupoudrez-le de sucre et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le produit atteigne la consistance souhaitée.

Important ! N'oubliez pas d'écumer la confiture avant de la préparer.

Recette sans sucre au gingembre

Il n’est pas difficile de réaliser cette gelée ; voici une recette étape par étape :

1. 1,5 kilogrammes de groseilles sont broyés dans un mélangeur.
2. Râpez 40 grammes de racine de gingembre, après l'avoir pelée, et ajoutez l'ingrédient à la purée de baies.
3. Au lieu du sucre, ajoutez du fructose, un demi-kilogramme.
4. Placez la casserole avec le produit sur le feu, faites cuire pendant 30 minutes, lorsque tout bout, poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes.

Assortiment « Sunny »

Il vous faudra des groseilles rouges et blanches, des framboises et du sucre. Nous allons préparer la confiture selon la recette suivante :

• faites bouillir les baies dans une casserole, puis jetez-les dans une passoire, écrasez-les avec une cuillère en bois ou utilisez un mixeur ;
• Préparez un sirop à partir de 1,5 kilogramme de sucre et de 2 litres d'eau ; lorsque le sirop est prêt, ajoutez-y les baies ;
• Laissez cuire la gelée encore 30 minutes, puis retirez du feu et versez dans des pots.

Avec du citron

Ajoutons un peu d'arôme et d'acidité à cette recette classique. Faire de la gelée est facile : il vous faut :

1. 1,5 kilogramme de groseilles et 1 citron, pelés et coupés en tranches.
2. Saupoudrez le tout de sucre, laissez reposer encore 30 minutes, puis ajoutez les ingrédients dans la poêle.
3. Laissez cuire le produit pendant 30 minutes en écumant régulièrement la mousse.

Aux groseilles à maquereau

Choisissez les fruits rouges. Il vous faudra 1,5 kg de groseilles et la même quantité de groseilles à maquereau. Lavez les fruits rouges et versez-les dans de l'eau bouillante. Placez-les dans une passoire et saupoudrez de sucre.

Après 20-30 minutes, placez-le dans une casserole sans ajouter d'eau.

Faites cuire la gelée pendant 30 minutes, retirez la mousse, si elle s'avère trop liquide, ajoutez ensuite de l'amidon ou de la gélatine au produit fini comme épaississant.

Cuisiner dans un multicuiseur

Faire de la confiture de cette façon diffère de la méthode classique. Voici ce qu'il vous faudra faire :

• mettre les baies dans un bol, les laver au préalable et les sécher ;
• il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, il suffit de saupoudrer les groseilles de sucre pour en extraire le jus ;
• Réglez le programme « Mijoter » sur les températures minimales et laissez cuire pendant au moins une heure.

Recette sans cuisson ni stérilisation

Il vous faudra 1,5 kg de raisins de Corinthe et 750 g de sucre gélifiant. Préparation :

1. Hachez les baies, placez-les sur une étamine et pressez le jus de la purée.
2. Ajoutez du sucre au jus pour faire de la gelée, mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
3. Le produit sera prêt plus rapidement si vous le réchauffez un peu ; cela aidera le sucre à mieux se dissoudre et vous n'aurez pas à le remuer constamment.

Gelée épaisse « Cinq minutes »

Pour préparer rapidement de la gelée, vous devrez procéder comme suit :

• Mettez 2 kilogrammes de raisins de Corinthe dans une passoire et versez de l'eau bouillante dessus ;
• mettre dans une casserole et ajouter une quantité similaire de sucre;
• porter le tout à ébullition, cuire encore 5 minutes, mettre dans des bocaux ;
• Des brins de vanille, de menthe ou d’une autre plante aromatique aideront à diversifier la recette.

Avec de la pectine

En suivant scrupuleusement la recette, vous obtiendrez une délicieuse gelée de groseille. Voici comment procéder :

1. Lavez les baies, mélangez les groseilles et les framboises dans une proportion de 1,5 kilogramme de groseilles et un demi-kilogramme de framboises.
2. Versez de l'eau bouillante sur le tout, placez dans une casserole et faites cuire avec le sucre pendant une demi-heure.
3. Ensuite, nous pressons les baies à travers une étamine, retirons la pulpe, mettons le tout dans une casserole et faisons bouillir le mélange jusqu'à 25 pour cent du volume total.
4. Ajoutez ensuite un demi-verre de pectine, mélangez bien le tout encore quelques fois, attendez environ 10 minutes et commencez à répartir dans les pots.

Astuce : n'ajoutez pas tout le sucre en une seule fois, ajoutez-en la moitié une fois la cuisson terminée et mélangez bien le tout plusieurs fois.

Avec Zhelfix

Pour créer un produit savoureux, vous devrez agir correctement, en respectant les proportions :

• Nous lavons les baies et versons de l'eau froide sur 1,5 kilogramme de groseilles ;
• remplissez-le d'eau froide (un verre) ;
• cuire sur le feu pendant 30 minutes maximum après ébullition ;
• puis nous mettons les baies dans un tamis et les frottons avec une cuillère en bois ;
• Nous remettons le tout dans la casserole et ajoutons le Zhelfix, cuisons encore 15 minutes, puis mettons dans des bocaux.

À travers un presse-agrumes

Une façon intéressante de faire de la gelée :

1. Nous passons les baies dans un presse-agrumes.
2. Ajoutez une quantité similaire de sucre à la purée.
3. Mélangez soigneusement le tout et versez dans des bocaux.

Dans une cocotte-minute

Faire de la gelée à la centrifugeuse n'est pas plus difficile qu'à la mijoteuse. Pour cela, vous aurez besoin de :

• mettre les baies dans un bol et les recouvrir de sucre;
• ajouter un verre d'eau, cuire au moins 40 minutes ;
• puis filtrez, pressez le jus et mettez dans des bocaux.

Que faire si la gelée ne s'épaissit pas et ne gélifie pas

Si le produit ne prend pas, il se peut que la méthode de cuisson soit incorrecte. Réchauffer la gelée permettra de corriger le problème et de l'épaissir.

Le mélange est chauffé sans bouillir. On y ajoute de la pectine, on mélange soigneusement, puis on laisse refroidir. La consistance change, devenant plus visqueuse et épaisse.

Durée et conditions de conservation

Il est préférable de conserver les bocaux dans un endroit sombre mais frais, loin des appareils de chauffage et des sources de chaleur.

Peut-on congeler de la gelée ? Il est préférable de ne pas le faire, car elle deviendra liquide après décongélation. Cela affectera sa conservation.

Préparer un produit sain et savoureux n’est pas difficile ; il suffit de suivre la recette et de respecter les proportions. Vous n’avez pas besoin de compétences culinaires ; il vous suffit d’avoir envie de créer un produit délicieux et sucré qui vous ravira en hiver.