20 recettes simples étape par étape pour préparer de la confiture de groseilles pour l'hiver

De nombreux jardiniers cultivent des groseilles rouges chez eux. Cette baie est réputée non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits pour la santé. Avant de préparer quoi que ce soit avec ces baies, il est important de se familiariser avec une recette simple de confiture de groseilles pour l'hiver.

Spécificités de la cuisson du plat

Pour préparer correctement vos conserves, il est essentiel de comprendre les spécificités de la mise en conserve à l'avance. Voici quelques recommandations à connaître au préalable :

1. Les conserves doivent être préparées à partir de baies intactes et de bonne qualité.
2. Les récipients dans lesquels la confiture sera préparée doivent être propres et parfaitement secs. Cependant, les bols en aluminium sont déconseillés, car ils libèrent des substances dangereuses lors de l'oxydation.
3. Le produit préparé doit être conservé dans des bocaux en verre stérilisés.

Sélection et préparation des ingrédients

Il est recommandé de choisir les ingrédients pour la confiture à l'avance. Lors du choix des baies, veillez à leur intégrité. Elles ne doivent présenter aucun signe de dommage en surface, car cela les ferait pourrir rapidement. Il est également préférable de choisir des baies bien mûres, car elles sont moins acides. On peut également utiliser des groseilles non mûres, mais dans ce cas, il faudra ajouter beaucoup de sucre.

Préparation du contenant

Avant cela Comment conserver les groseilles rougesIl faut préparer les bocaux en verre dans lesquels le produit sera scellé. La préparation des contenants se fait en trois étapes :

1. Nettoyage. À ce stade, tous les contenants sont soigneusement nettoyés de tout contaminant et rincés à l'eau.
2. Désinfection. Pour éliminer les micro-organismes dangereux et indésirables des bocaux, il est nécessaire de les désinfecter. Pour cela, les contenants sont traités avec des désinfectants spéciaux.
3. Stérilisation. Le plus souvent, les contenants sont stérilisés par ébullition. Cela consiste à faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis à cuire les bocaux à la vapeur.

Les recettes de confiture de groseilles les plus délicieuses

Il existe vingt recettes courantes qui peuvent être utilisées pour créer une délicieuse confiture de groseilles.

La manière traditionnelle

La recette la plus courante pour préparer ce plat est la recette classique. Pour conserver confiture de groseilles, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo de baies;
• 1 à 2 kilogrammes de sucre cristallisé;
• eau.

Tout d'abord, versez les raisins secs dans une passoire et plongez-les dans l'eau chaude. Au bout de 5 minutes, transférez-les dans un bol, saupoudrez de sucre et recouvrez d'eau. Faites bouillir le mélange pendant 15 minutes, puis conservez-le dans un récipient hermétique.

Confiture-gelée « Cinq minutes »

Cette recette de confiture est appelée « Confiture 5 minutes » car elle permet une préparation rapide. Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 à 2 kilogrammes de baies;
• trois kilos de sucre;
• eau.

On prépare d'abord un sirop à base d'eau et de sucre, puis on y plonge les fruits. Le mélange est ensuite porté à ébullition, remué vigoureusement et versé dans des bocaux.

Une recette rapide à conserver au réfrigérateur sans stérilisation

Parfois, les ménagères souhaitent préparer de la confiture rapidement, alors elles utilisent cette recette. Pour réaliser la confiture sans stérilisation, il vous faudra :

• un kilo de baies;
• un kilo et demi de sucre cristallisé;
• 2-3 litres d'eau.

Les baies lavées doivent être écrasées à la main, recouvertes d'eau et saupoudrées de sucre. Le tout est ensuite bouilli comme pour la confiture.

Confiture épaisse

Certaines personnes préfèrent préparer une confiture plus épaisse. Elle se compose des ingrédients suivants :

• 800-900 grammes de sucre;
• un kilo de baies.

À l'aide d'un presse-purée, les baies sont écrasées jusqu'à obtenir du jus. Le mélange est ensuite mélangé à du sucre cristallisé, porté à ébullition et réparti dans des récipients.

Confiture de groseilles à la gélatine

Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment la gelée ferme et épaisse. Elle est préparée avec les ingrédients suivants :

• un verre de baies mûres;
• 2-3 verres d’eau;
• 300 grammes de sucre;
• 10 à 15 grammes de gélatine.

On verse le mélange de gélatine dans l'eau. Pendant qu'il gonfle, on fait bouillir le mélange de groseilles. Pour cela, on mélange les baies avec du sucre, on les écrase et on porte à ébullition. Lorsque le mélange bout, on y ajoute la gélatine gonflée.

Méthode de préparation dans un multicuiseur

Une mijoteuse peut vous aider à préparer rapidement cette confiture de fruits rouges. Cette méthode de cuisson nécessite les mêmes ingrédients que la recette traditionnelle.

Les groseilles pelées et lavées sont réduites en purée au mixeur, puis mélangées à du sucre cristallisé et cuites à la mijoteuse. La confiture ainsi obtenue est versée dans des bocaux et mise en conserve.

Recette au citron

Le citron apportera une saveur unique à votre confiture. Pour réaliser cette confiture groseille-citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 900 grammes de baies;
• kilogramme de sucre;
• citron.

Râpez d'abord le zeste du citron, puis ajoutez-le à la casserole avec le citron et le sucre. Remuez le mélange, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.

Sans pépins

Les ménagères préfèrent parfois préparer de la confiture sans pépins. Voici les ingrédients nécessaires :

• 300 à 400 grammes de sucre cristallisé;
• un demi-kilo de groseilles;
• eau.

Pour retirer les pépins, les baies sont soigneusement bouillies. On y ajoute ensuite du sucre, on laisse bouillir le liquide pendant 15 minutes supplémentaires, puis on le met dans des bocaux hermétiques.

À base de jus de groseille avec pectine

Pour préparer la confiture selon cette recette, utilisez :

• un sachet de pectine;
• un verre d'eau;
• un kilo et demi de sucre;
• 700 grammes de baies.

Le jus est extrait des baies, puis mélangé à du sucre. Il est ensuite bouilli, mélangé à de la pectine, versé dans un récipient et laissé infuser.

Confiture de groseilles au sucre gélifiant

Pour créer un blanc, vous aurez besoin de :

• deux kilos de baies;
• un sachet de sucre gélifiant ;
• eau.

Les fruits sont bouillis pendant une demi-heure, puis refroidis et pressés. Le jus obtenu est versé dans une casserole, sucré et porté à ébullition pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Avec des cerises ajoutées

Avant de cuisiner, préparez :

• 300 grammes de baies;
• un kilo de cerises;
• sucre au goût.

Les cerises sont dénoyautées et placées dans un pot avec les raisins de Corinthe. Les baies sont ensuite bouillies et scellées.

Avec de la banane

Lorsque vous utilisez cette méthode de préparation, vous aurez besoin de :

• un litre de jus de groseille;
• 700 à 900 grammes de sucre cristallisé;
• 4-5 bananes mûres.

Tout d'abord, les bananes sont pelées puis réduites en purée au mixeur. La purée obtenue est mélangée à du jus et portée à ébullition dans une casserole. La confiture obtenue est ensuite mise en bocaux.

Cuisiner dans une machine à pain

Pour faire de la confiture dans une machine à pain, préparez les éléments suivants :

• un demi-kilo de sucre;
• 500-600 grammes de fruits.

Les raisins de Corinthe, broyés au mixeur, sont placés dans un seau en métal, mélangés au sucre, puis placés dans la machine à pain. La cuisson dure une heure et demie.

« Bombe aux baies » en pots

Certaines personnes essaient de fabriquer une « Berry Bomb », composée des ingrédients suivants :

• cinq grammes d’acide citrique;
• kilogramme de sucre;
• 600 grammes de groseilles et de groseilles à maquereau.

Les groseilles à maquereau sont mixées avec du sucre et portées à ébullition. On y ajoute ensuite les groseilles entières. Le mélange est mijoté quinze minutes, puis versé dans un récipient.

Aux mûres

Pour réaliser cette confiture, vous aurez besoin de :

• 500 grammes de baies;
• un demi-kilo de sucre.

Rincez les mûres et les groseilles, mixez-les et saupoudrez de sucre. Portez le mélange à ébullition, laissez mijoter 25 à 35 minutes, puis conservez-le en bocal.

Aux groseilles à maquereau

Les ingrédients suivants vous aideront à réaliser de la confiture selon cette recette :

• 2 à 4 kilogrammes de groseilles;
• un kilo et demi de groseilles à maquereau;
• 800-900 grammes de sucre cristallisé.

Mixez les groseilles à maquereau et les raisins de Corinthe, saupoudrez de sucre, laissez infuser 5 à 10 minutes, puis portez à ébullition. Une fois à ébullition, versez le mélange dans un récipient hermétique.

Avec Zhelfix

Pour réaliser la préparation, vous aurez besoin de :

• kilogramme de fruits;
• 700-800 grammes de sucre;
• un paquet de Zhelfix.

Les baies sont placées dans une casserole d'eau et portées à ébullition. Elles sont ensuite filtrées pour en retirer les pépins. Le jus restant est mélangé à du Zhelfix, porté à ébullition et versé dans des récipients.

Aux pêches

La confiture de pêches est fabriquée à partir des produits suivants :

• 800 grammes de pêches dénoyautées ;
• un kilo de groseilles;
• un kilo et demi de sucre.

Les baies sont passées au tamis, mélangées à de l'eau et portées à ébullition. On ajoute ensuite les pêches coupées en tranches dans le récipient. La cuisson devrait durer 20 à 30 minutes.

À travers un presse-agrumes

Pour faire de la confiture à l'aide d'une centrifugeuse, vous aurez besoin de :

• 350-450 grammes de baies;
• 500 grammes de sucre cristallisé.

Les baies sont placées dans une centrifugeuse pour en extraire le jus fraîchement pressé. Le jus est versé dans une casserole et mijoté à feu doux pendant 30 à 40 minutes. On ajoute ensuite du sucre, on laisse mijoter le liquide 10 minutes supplémentaires, puis on le verse dans des récipients.

Avec de l'agar-agar

L'agar-agar est souvent utilisé pour épaissir le mélange. Sa préparation comprend plusieurs étapes :

• presser le jus des groseilles et en faire du sirop ;
• ajouter de l’agar-agar au mélange;
• faire bouillir le mélange pendant 5 à 10 minutes ;
• Versez le liquide dans des pots stériles.

Durées et règles de conservation des plats

La préparation de groseilles préparée doit être conservée dans des caves sombres et fraîches.

À température ambiante, ces préparations se gâtent rapidement et il est donc contre-indiqué de les conserver en appartement.

Conclusion

Les groseilles rouges sont des baies courantes, souvent utilisées en confiture. Avant de commencer, il est important de comprendre les recettes de base.