Recettes simples pour faire de la confiture de mirabelles avec et sans noyaux pour l'hiver

Les mirabelles sont petites, généralement jaunes, mais aussi vertes, roses, rouges et, plus rarement, violettes. Elles sont riches en vitamines C et A, en acides organiques et en pectine. Elles conservent bien leurs valeurs nutritionnelles et leur saveur à la cuisson. On les utilise pour conserver les compotes et faire des pastilas. La préparation de confitures, gelées et conserves de mirabelles est une spécialité de la littérature culinaire, car ces délices sont incroyablement savoureux.

Confiture de mirabelles : les subtilités de la préparation

Pour que le plat soit aromatique et délicieux, il est nécessaire de suivre des techniques de cuisson simples mais importantes :

1. Seuls les fruits mûrs sont sélectionnés. Les fruits verts sont acides, tandis que les fruits trop mûrs servent à faire de la confiture.
2. Il faut du sucre à hauteur d'environ 60 % de la quantité de fruits, sinon la friandise risque de tourner au vinaigre.
3. Pour préserver l'intégrité des morceaux, les mirabelles sont placées dans un sirop chaud et laissées à macérer pendant 4 à 6 heures. Si la confiture est faite à partir de mirabelles rouges, elles peuvent être placées directement dans le sirop chaud et poursuivre la cuisson.
4. Si vous préparez de la confiture à partir de mirabelles avec noyaux, percez-les à plusieurs endroits. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un bouchon de bouteille de vin et y insérer plusieurs aiguilles. Cet outil simple accélérera le processus.
5. La confiture à base de prunes cerises jaunes et vertes produit une couleur ambrée, et l'ajout de citron et d'orange ajoutera de nouvelles couleurs et saveurs au plat.

Préparation des prunes cerises pour faire de la confiture

Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps :

1. Triez les fruits, retirez les débris et ceux gâtés (s'il y en a).
2. Retirer les queues, laver et sécher, retirer les graines si nécessaire.

Confiture de mirabelles à la mijoteuse

Cet appareil est devenu un outil indispensable pour les cuisiniers amateurs. Il est également parfait pour ce type de plat, même sans fonction spéciale. La quantité d'ingrédients est calculée pour un bol d'une capacité de 3 à 5 litres.

Composants nécessaires:

• prune cerise – 650 grammes;
• sucre cristallisé – 350 grammes;
• vanille – 2 grammes;
• eau – 70 millilitres.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits, séchez-les, retirez les tiges et les graines.
2. Réglez le mode « Cuisson » pendant 5 minutes, versez le sucre cristallisé dans le bol, versez l’eau et, en remuant, préparez le sirop.
3. Placez-y les fruits, ajoutez la vanille et réglez le mode « Mijotage » pendant 1 heure.
4. Une fois le mode terminé, placez le produit fini dans un récipient sec et stérilisé et fermez hermétiquement.

Confiture de prunes sans cuisson

Le processus de cuisson sans ébullition vous permet de conserver le maximum de composants bénéfiques.

Ingrédients requis :

• prune cerise – 950 grammes;
• sucre vanillé – 15 grammes;
• sucre cristallisé – 950 grammes.

Procédure de préparation :

• Retirez les tiges des fruits, lavez-les et séchez-les soigneusement.

Important ! S'il reste de l'humidité sur les fruits, la confiture fermentera.

• Dénoyautez-les et mixez-les. Pour cette confiture, vous pouvez utiliser des fruits préalablement tamisés.
• Ajoutez la quantité indiquée de sucre cristallisé et de sucre vanillé et attendez qu'il soit complètement dissous. Remuez le mélange de temps en temps.
• Préparez des récipients secs et stérilisés et placez-y la « Vitaminka » (c'est aussi le nom de ce plat). Saupoudrez une couche de sucre de 0,5 cm d'épaisseur. Fermez avec un couvercle en plastique. Les friandises préparées de cette manière ne doivent être conservées qu'au réfrigérateur.

Une recette simple pour « Cinq minutes »

Un plat simple et facile à préparer.

Nécessaire:

• prune cerise – 950 grammes;
• vanilline – 2 grammes;
• sucre cristallisé – 650 grammes.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits, séchez-les, dénoyautez-les et saupoudrez-les de sucre cristallisé. Laissez reposer 2 à 3 heures, le temps que le jus se sépare.
2. Ajoutez la vanilline, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
3. Placer dans des bocaux pré-stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de mirabelles dénoyautées

Cette gourmandise peut être préparée de deux façons. Dans le premier cas, les morceaux perdront partiellement leur intégrité ; dans le second, ils apparaîtront comme des fruits confits dans un sirop clair.

Composants nécessaires:

• prune cerise – 850 grammes;
• sucre cristallisé – 650 grammes.

La première méthode

Schéma des actions :

1. Lavez les fruits, retirez les tiges et séchez-les. Retirez les graines.
2. Placez les fruits dans le récipient prévu pour la confiture et recouvrez-les de sucre cristallisé. Laissez reposer 5 à 6 heures, jusqu'à ce que le jus se sépare.
3. Porter à ébullition et réserver. Porter à nouveau à ébullition après 5 à 7 heures. Répéter l'opération 2 à 3 fois.
4. Portez une dernière fois à ébullition, laissez cuire au moins 15 minutes, plus longtemps si vous souhaitez une consistance plus épaisse.
5. Placer dans un récipient préparé, sec et stérilisé et fermer hermétiquement.

La deuxième méthode

Schéma des actions :

1. Préparez le sirop à partir de la quantité spécifiée de sucre cristallisé et de 120 millilitres de liquide.
2. Placez-y les fruits, après avoir retiré les pépins.
3. Laissez reposer 5 à 7 heures. Les fruits vont libérer un peu de jus. Égouttez le liquide dans un récipient séparé et portez à ébullition.
4. Versez le sirop bouillant sur les fruits et laissez reposer 5 à 7 heures supplémentaires. Répétez l'opération 3 à 4 fois.
5. Portez une dernière fois le tout à ébullition et laissez cuire pendant un quart d'heure.
6. Placer le produit fini dans des récipients stérilisés et fermer hermétiquement à l’aide de couvercles hermétiques.

Confiture de mirabelles avec noyaux

La confiture préparée selon cette recette ne se déguste pas rapidement en hiver. Ce régal est idéal pour un long goûter, car il contient des graines.

Nécessaire:

• fruits de prunes cerises – 950 grammes;
• sucre cristallisé – 650 grammes;
• eau – 110 millilitres.

Instructions de cuisson :

1. Versez le sucre cristallisé dans le récipient où sera cuite la confiture, ajoutez de l'eau et préparez le sirop.
2. Lavez les fruits, séchez-les, retirez les tiges et piquez-les avec une aiguille à plusieurs endroits.
3. Placer dans le sirop chaud. Laisser reposer environ 5 heures.
4. Une fois le temps écoulé, portez à ébullition, laissez mijoter 5 minutes et laissez infuser 5 à 6 heures. Répétez l'opération 2 à 3 fois.
5. Portez la confiture à ébullition une dernière fois, laissez mijoter 15 minutes, puis versez-la dans le récipient préparé. Assurez-vous qu'il soit stérilisé et sec. Fermez hermétiquement.

Confiture de mirabelles aux clous de girofle

La confiture finale dégagera un agréable parfum d'épices orientales. Ajoutez de la cannelle, de la cardamome ou de l'anis étoilé, et elle deviendra un véritable délice oriental.

Nécessaire:

• prune cerise – 850 grammes;
• citron (jus) – 70 millilitres;
• sucre cristallisé – 650 grammes;
• œillet – 2 inflorescences;
• eau – 120 millilitres;
• cannelle – 2-3 grammes.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits, retirez les tiges, séchez-les et retirez les graines.
2. Dans un récipient de cuisson, préparez le sirop à partir de la quantité indiquée de sucre cristallisé et d’eau.
3. Placer les fruits dans le sirop et laisser reposer 3 à 4 heures.
4. Portez à ébullition, ajoutez les épices, le jus de citron et laissez mijoter pendant environ un quart d'heure.
5. Placer dans des bocaux stérilisés. Ils doivent être secs. Fermer hermétiquement.

Confiture de mirabelles aux poires

L'alliance de la mirabelle sucrée et acidulée et de la poire sucrée est époustouflante. Ce délice est facile à préparer et le résultat est superbe.

Nécessaire:

• prune cerise – 870 grammes;
• poire – 700 grammes;
• sucre cristallisé – 950 grammes;
• eau – 120 millilitres;
• vanilline – 2 grammes.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits. Retirez les queues et les noyaux des mirabelles. Épépinez les poires et coupez-les en rondelles et en dés (facultatif).
2. Dans un récipient préparé, faites cuire le sirop d’eau et de sucre cristallisé.
3. Placez les fruits dans le sirop chaud et laissez infuser environ 4 à 5 heures.
4. Portez à ébullition, ajoutez la vanilline et laissez mijoter pendant une demi-heure.
5. Placer dans des bocaux secs et stérilisés et bien fermer.

Confiture de mirabelles aux oranges

Quand ces petits fruits aromatiques sont de saison, il est recommandé de faire de la confiture d'orange pour changer. C'est une délicieuse gourmandise tropicale.

Nécessaire:

• prune cerise – 750 grammes;
• oranges – 340 grammes;
• sucre cristallisé – 650 grammes;
• eau - 110 millilitres.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits, séchez-les et retirez les graines.
2. Versez de l'eau dans le récipient où la confiture sera cuite, ajoutez du sucre cristallisé et préparez le sirop.
3. Placez la mirabelle dans le sirop chaud et laissez infuser pendant 2 à 3 heures.
4. Lavez l’orange, hachez-la au mixeur et ajoutez-la à la mirabelle.
5. Laissez cuire pendant environ une demi-heure en remuant pour éviter que cela brûle.
6. Placer dans des récipients secs et stérilisés et fermer avec des couvercles hermétiques spéciaux.

Confiture de mirabelles aux courgettes

Ne soyez pas surpris ! Il s'agit bien de courgettes. Ce légume, cuit dans du sucre, est en fait un fruit confit ; l'important est de le préparer selon la bonne technique.

Nécessaire:

• prune cerise – 650 grammes;
• courgettes (de préférence pas jeunes) – 650 grammes ;
• sucre – 850 grammes;
• eau – 110 millilitres;
• vanilline – 2 grammes.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les courgettes, coupez-les, retirez le cœur et coupez-les en dés.
2. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau et laissez-y tremper les courgettes pendant 2 à 3 heures. Elles rendront beaucoup de jus. Égouttez le sirop, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.
3. Laver les fruits, les dénoyauter, les ajouter aux courgettes et les napper de sirop bouillant. Laisser macérer 3 à 4 heures.
4. Porter à ébullition, laisser mijoter une demi-heure et placer dans un récipient stérilisé et sec, bien fermer.

Confiture de mirabelles à la vanille

En préparant de la confiture à la vanille, vous pourrez savourer une gourmandise parfumée tout l'hiver. Idéalement, utilisez une gousse de vanille. À défaut, la vanilline fera l'affaire.

Nécessaire:

• prune cerise – 650 grammes;
• sucre – 450 grammes;
• bâton de vanille (vanilline) – 2 grammes.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits, retirez les tiges et retirez les graines.
2. Mettre dans un récipient où la confiture va cuire, recouvrir de sucre et laisser reposer 3 à 4 heures jusqu'à ce que le jus se sépare.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un bâton de vanille ou de l'extrait de vanille et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires en remuant.
4. Placer dans un récipient sec et stérilisé et fermer hermétiquement.

Confiture de mirabelles à la pectine

Cette confiture est un type de conserve ou de confiture qui accompagne parfaitement les crêpes, les crêpes et autres plats.

Nécessaire:

• prune cerise – 850 grammes;
• sucre – 450 grammes;
• pectine – 2 grammes.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits, retirez les tiges et les graines.
2. Placer dans un récipient, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir.
3. Frotter à travers un tamis ou une passoire.
4. Versez le sucre dans le mélange obtenu et laissez bouillir pendant un quart d'heure.
5. Ajouter la pectine selon les instructions sur l'emballage. Faire bouillir 5 minutes.
6. Versez dans des bocaux secs et stérilisés et fermez hermétiquement. La confiture épaissira en refroidissant.

Confiture de mirabelles au citron et à la cannelle

Le citron et la cannelle se marient à merveille dans les plats sucrés. Le citron confère une agréable acidité tropicale au produit fini, tandis que la cannelle lui confère une saveur orientale unique.

Nécessaire:

• prune cerise – 750 grammes;
• citron (jus) – 120 millilitres;
• sucre – 650 grammes;
• cannelle – 5-7 grammes.

Schéma des actions :

1. Lavez les fruits, séchez-les et retirez les graines. Placez-les dans le récipient prévu pour la confiture. Saupoudrez de sucre, ajoutez le jus de citron et laissez reposer 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le jus se sépare.
2. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes et laisser reposer 5 à 7 heures.
3. Une fois le temps écoulé, portez à ébullition et laissez cuire, en remuant pour éviter que cela brûle, pendant environ une demi-heure.
4. Placer le produit fini dans des récipients stérilisés et séchés. Fermer hermétiquement.

Confiture de mirabelles et de pommes

Une merveilleuse combinaison de saveurs. La mirabelle apporte sa touche personnelle, et au lieu de la confiture de pommes habituelle, vous découvrirez une nouvelle gourmandise.

Composants nécessaires:

• prune cerise – 850 grammes;
• pommes – 950 grammes;
• sucre – 850 grammes;
• eau – 120 millilitres.

Instructions de cuisson :

1. Lavez et séchez les fruits. Dénoyautez les mirabelles. Coupez les pommes en deux, retirez le cœur et coupez-les en tranches ou en dés.
2. Versez de l'eau dans le récipient où vous prévoyez de cuire la confiture, ajoutez le sucre et préparez le sirop.
3. Placez les fruits dans le sirop chaud et laissez infuser 4 à 5 heures pour libérer le jus.
4. Pour préserver l'intégrité des fruits, égouttez le sirop, portez-le à ébullition et versez-le chaud sur les fruits. Laissez reposer 4 à 5 heures. Répétez l'opération 2 à 3 fois.
5. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, faites bouillir les fruits et laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant.
6. Versez le mélange bouillant dans un récipient sec et fermez hermétiquement.

Combien de temps le produit peut-il être conservé ?

Après avoir préparé une telle délicatesse pour l'hiver, il est important de décider combien de temps la conserver et comment la conserver correctement.

1. Bien bouilli et hermétiquement fermé, il peut être conservé environ un an à température ambiante.
2. Préparé sans traitement thermique, il peut être conservé environ 4 à 6 mois strictement au réfrigérateur.
3. Cuit, disposé à froid, recouvert d'un couvercle en plastique, il se conserve dans un endroit frais et sombre pendant environ 3 à 4 mois.

Important ! Il doit y avoir une croûte de sucre de 0,5 cm d'épaisseur sur le dessus.

Ne vous limitez pas aux recettes proposées. Elles peuvent servir de base et vous pouvez les diversifier en ajoutant des ingrédients supplémentaires : baies, pêches, kiwis et autres fruits. Peut-être créerez-vous un nouveau chef-d'œuvre culinaire !