13 meilleures recettes de cassis sucré pour l'hiver

Nos ancêtres préféraient la confiture crue, croyant qu'elle conservait toutes les vitamines et minéraux bénéfiques pour l'organisme. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des cassis au sucre pour l'hiver sans Cuisson à l'eau bouillante. Ces desserts seront nettement plus savoureux et plus sains que ceux qui ont été traités thermiquement.

Les bienfaits du marinage des groseilles avec du sucre

La confiture est considérée comme un produit aux bienfaits inestimables pour la santé. Cependant, après un traitement thermique prolongé, ce délice perd toutes ses propriétés bénéfiques. Les avantages des conserves sans cuisson pour l'hiver :

• préservation de presque toutes les vitamines, minéraux et fibres;
• excellent goût;
• C'est rapide et facile à préparer et ne nécessite pas de passer beaucoup de temps aux fourneaux.

Important ! Les personnes souffrant de gastrite, d’ulcères ou de diabète doivent éviter cette gourmandise crue.

Sélection et préparation des baies

Pour faire de la confiture crue, il faut choisir soigneusement son ingrédient principal. Privilégiez les variétés à gros fruits et à peau fine et fragile pour faciliter le pressage et extraire une grande quantité de jus.

Tout d’abord, lavez et triez toutes les baies, en retirant les brindilles ou les feuilles.

Seules des groseilles fraîches, sans signes de pourriture ou de dommages mécaniques, doivent être utilisées dans la préparation.

Comment préparer les contenants

Lavez et stérilisez soigneusement les bocaux. Pour cela, placez-les au-dessus d'eau bouillante pendant 15 minutes ou faites-les chauffer au four à 180 °C (350 °F). Le plus rapide est de les passer au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 à 4 minutes.

Pour réaliser ce dessert exquis, il est préférable d'utiliser des ustensiles en céramique, en bois, en émail ou en plastique. Les récipients en métal sont à proscrire, car l'oxydation altèrerait les propriétés bénéfiques des baies.

De quelle quantité de sucre avez-vous besoin pour la confiture de groseilles crues ?

Conditions de stockage confiture de cassis crue Cela dépend de la quantité de sucre utilisée dans la préparation de la friandise pour l'hiver :

1. Si le rapport baies/sucre est de 1:2, un tel dessert peut être conservé dans un endroit frais et sombre pendant 2 ans maximum.
2. Lors de la conservation au réfrigérateur, sa quantité doit être réduite à 1,5 kg pour la même quantité de baies.
3. Lorsque vous congelez le dessert en purée, vous pouvez omettre complètement l'édulcorant ou en ajouter une petite quantité.

Astuce ! Si vous utilisez cette gourmandise exclusivement comme garniture pour tartes et gratins, utilisez 500 g de sucre pour 1 kg de fruits rouges.

Recettes et instructions de cuisson étape par étape

Pour préparer un dessert délicieux et aromatique avec beaucoup de nutriments, vous devez étudier attentivement la recette et les règles de procédure.

Version traditionnelle

Pour réaliser la recette classique, vous aurez besoin de :

• 2 kg de cassis;
• 1 kg de sucre.

Recette étape par étape :

1. Lavez les baies, placez-les dans un bol en céramique et écrasez-les à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Continuez à presser en ajoutant du sucre cristallisé en petites proportions.
3. Répartissez la douceur dans des bocaux et roulez.

Conseil ! Ne remplissez pas le récipient jusqu'en haut, car une fois l'édulcorant complètement dissous, le mélange va gonfler et monter avec le temps.

Purée de baies pour la table d'hiver sans cuisson

Liste des produits nécessaires à la création d'une composition vitaminée :

• 1 kg de cassis;
• 1,5 kg de sucre.

Guide étape par étape :

1. Lavez les baies, placez-les dans un récipient profond et écrasez-les à la fourchette.
2. Ajoutez le sucre en continuant de remuer.
3. Placez le mélange de baies râpées dans des bocaux et fermez-les.

Une recette rapide en 5 minutes

Composition des composants :

• 2 kg de cassis;
• 1 kg de sucre.

Recette étape par étape pour « Cinq minutes » :

1. Lavez les baies et broyez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-agrumes.
2. Ajoutez le sucre et mélangez le mélange jusqu'à obtenir une purée.
3. Une fois dissous, placez dans un bocal et fermez hermétiquement.

Cuisson au mixeur

Pour préparer des raisins de Corinthe râpés à l'aide d'un mixeur, vous aurez besoin de :

• 1 kg de cassis;
• 2 kg de sucre.

Séquence d'actions :

1. Lavez les baies, saupoudrez-les de sucre et écrasez-les à la fourchette.
2. Laissez infuser 10 à 15 minutes.
3. Placez le mélange dans un mixeur et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Versez dans des bocaux et fermez avec un couvercle.

Recette de cuisson au hachoir à viande

Liste des ingrédients pour recréer la recette des groseilles torsadées pour l'hiver :

• 2 kg de cassis;
• 1 kg de sucre.

Méthode étape par étape pour préparer une délicatesse aux groseilles :

1. Lavez les baies, séchez-les et broyez-les à l’aide d’un hachoir à viande.
2. Saupoudrez la masse torsadée de sucre et remuez.
3. Laissez reposer 24 heures et versez le dessert moulu dans des bocaux.

Astuce ! Pour une confiture à la texture délicate et aérienne, il vous faudra un peu d'effort : passez les baies au tamis, hachez-les, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Aux myrtilles

Cuisiner confiture de myrtilles et des raisins de Corinthe, vous devriez vous approvisionner en ingrédients suivants :

• 1 kg de cassis;
• 500 g de myrtilles;
• 2 kg de sucre.

Séquence d'actions :

1. Lavez les baies et écrasez-les avec une cuillère en bois.
2. Pendant le broyage, ajoutez progressivement le sucre cristallisé.
3. Laissez infuser le mélange et placez-le dans un bocal.

Pour dissoudre l'édulcorant plus rapidement, placez le mélange sur le feu et portez-le à température ambiante. Cela préservera toutes les vitamines.

Avec des framboises ajoutées

Liste des produits nécessaires pour un dessert aux baies :

• 2,5 kg de groseilles;
• 1,5 kg de framboises;
• 4 kg de sucre.

Algorithme des actions :

1. Lavez et séchez les baies. Broyez les groseilles au hachoir à viande et les framboises au presse-purée.
2. Mélanger la masse roulée avec du sucre cristallisé.
3. Répartissez dans des bocaux et fermez avec un couvercle.

Confit à l'orange

Composants principaux:

• 3 tasses de raisins de Corinthe;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 1 orange.

Guide étape par étape :

1. Lavez soigneusement les baies et séchez-les.
2. Râpez le zeste de l'orange et coupez la pulpe en morceaux en retirant les pépins.
3. Préparez une purée de fruits et de baies en ajoutant de la douceur à l’aide d’un mixeur.
4. Mettre dans un bocal et fermer avec un couvercle.

Groseilles dans leur jus avec du sucre

Liste des composants :

• 1 kg de cassis;
• 350 g de sucre.

Une recette étape par étape pour préparer ce bouillon populaire pour temps froid :

1. Trier et laver les raisins de Corinthe.
2. Versez les ingrédients principaux en couches dans un bocal stérilisé.
3. Laisser reposer 2 heures dans une pièce à température ambiante.
4. Mettre dans une casserole remplie d'eau et porter à une température de 60 degrés.
5. Fermer à l'aide d'un couvercle.

Groseilles frites au sucre

Ingrédients nécessaires pour un pot de 1 litre :

• 3 tasses de cassis;
• 1 tasse de sucre.

Une recette étape par étape pour préparer le produit sans perdre de vitamines :

1. Lavez les baies et placez-les dans une poêle chaude en remuant régulièrement, en allumant à feu vif.
2. Lorsque suffisamment de jus s'est formé, ajoutez le sucre cristallisé en continuant de bien remuer.
3. Continuez à faire frire jusqu’à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Versez la confiture chaude dans des pots et fermez-les.

Jus de groseille rouge avec sucre

Pour réaliser cette gourmandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de cassis;
• 200 ml de jus de groseille rouge ;
• 1 kg de sucre.

Séquence d'actions :

1. Lavez et triez les baies, placez-les dans un récipient profond.
2. Versez le jus bouilli dessus et ajoutez le sucre.
3. Laissez reposer jusqu'à dissolution complète, puis mettez dans des bocaux, fermez hermétiquement et placez au froid.

Cassis « Du réfrigérateur »

Liste des produits :

• 1 kg de cassis;
• 2 kg de sucre.

Pour préparer la confiture, vous devez procéder comme suit :

1. Lavez et séchez les baies, hachez-les à l'aide d'un mixeur.
2. Mélanger avec le sucre et broyer jusqu'à obtenir une masse homogène.
3. Versez le dessert dans des pots et placez au réfrigérateur pour le conserver.

Groseille blanche à l'orange et au sucre pour l'hiver sans cuisson

Pour réaliser un délicieux dessert d’hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de groseilles blanches ;
• 1 kg d'oranges;
• 500 g de raisins secs sans pépins ;
• 2,5 kg de sucre.

Recette étape par étape :

1. Lavez les fruits rouges. Pelez les oranges et coupez-les en dés selon votre méthode préférée. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs.
2. Placez les ingrédients préparés dans un récipient séparé et mélangez en ajoutant du sucre.
3. Laisser infuser à température ambiante.
4. Verser dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement.

Durée et conditions de conservation

Ce dessert se conserve jusqu'à deux ans dans une cave ou un sous-sol sec et sombre. La température doit être comprise entre 5 et 18 °C. La confiture peut être conservée jusqu'à sept mois au réfrigérateur.

Il est également pratique de verser la friandise dans des bocaux en plastique et de la congeler. Cependant, gardez à l'esprit que la congélation détruira la plupart des propriétés nutritionnelles du produit et son goût sera moins intense.