Les bienfaits et contre-indications des groseilles blanches pour la santé

Traduit du vieux slave « smorod » (groseille), il signifie « odeur forte ». Cette plante, unique par ses bienfaits pour la santé, attire l'attention non seulement par sa saveur vive, mais aussi par son arôme. Cette caractéristique permet d'utiliser non seulement les fruits, mais aussi les feuilles et les rameaux à des fins médicinales et culinaires. Les groseilles blanches sont moins populaires que les groseilles noires ou rouges. Mais cela ne signifie pas pour autant qu'elles soient moins bénéfiques. Quels sont les effets des groseilles blanches sur l'organisme, quelles sont leurs propriétés bénéfiques et quelles sont leurs contre-indications ? Existe-t-il une limite de consommation quotidienne et pourquoi cette baie est-elle si prisée des femmes ?

Composition chimique et teneur calorique des baies

Les groseilles blanches sont issues d'une sélection artificielle. Elles contiennent des nutriments, des micro- et des macro-éléments :

• vitamines A, B, C, E;
• monosaccharides (principalement glucose et fructose) - 3-6 % ;
• fibres alimentaires - 4 %;
• pectine - 1%;
• eau - 75-85%;
• acides organiques, fibres - jusqu'à 2 % ;
• acides gras saturés - 0,1%;
• fer, calcium, sodium, magnésium, phosphore, potassium.

Le pourcentage de chaque élément peut varier selon la maturité de la baie. Les fruits mûrs présentent un équilibre nutritionnel optimal. 100 grammes de baies ont les valeurs nutritionnelles suivantes :

• protéines - 0,5 g;
• matières grasses - 0,2 g;
• glucides - 8 g;
• Teneur calorique - 42 kcal.

Qu'est-ce qu'ils utilisent ?

Les propriétés curatives du groseillier blanc se cachent non seulement dans les fruits de la plante, mais aussi dans les feuilles et les pousses.

Baies

Les groseilles blanches fraîches sont non seulement délicieuses, mais aussi saines. Leur consommation renforce considérablement le système immunitaire. Leurs fruits sont largement utilisés en médecine traditionnelle : une décoction de groseilles blanches est utilisée pour lutter contre les fortes fièvres, les rhumatismes, la toux, l'athérosclérose, l'anémie et les carences en vitamines. Une décoction de fruits est précieuse pour restaurer l'organisme après une maladie.

On peut préparer une décoction de baies séchées. Les baies fraîches servent à préparer des jus et des boissons fruitées, qui stimulent l'appétit, favorisent la santé gastro-intestinale et réduisent le cholestérol sanguin. Cette plante est un atout pour les personnes allergiques : ses baies sont pratiquement exemptes d'allergènes.

Feuilles et brindilles

Les feuilles de la plante dégagent un arôme vif et mémorable et sont utilisées pour aromatiser les boissons et apporter des vitamines. Elles possèdent également des propriétés antibactériennes, aident à réduire la fermentation et peuvent renforcer l'émail des dents. C'est pourquoi elles sont souvent utilisées dans les marinades et les conserves.

La richesse des feuilles en vitamine C contribue à leur grande popularité dans les recettes de cosmétologie populaire.

Les feuilles de cassis sont largement utilisées dans les masques et les lotions. Leur décoction aide à éliminer les toxines et les éléments radioactifs de l'organisme et à normaliser les taux d'acide oxalique et urique. Une décoction de branches de la plante a un effet positif sur la santé générale. Les feuilles peuvent être ajoutées aux salades et autres plats.

Propriétés utiles des fruits

La groseille blanche est une baie diététique aux propriétés préventives et thérapeutiques. Elle contient trois composants clés : la vitamine C, la pectine et les bêta-bloquants. Si les bienfaits de la vitamine C sont bien connus, ceux des bêta-bloquants sont peu connus. Pourtant, ces derniers sont classés comme substances antitoxiques et favorisent l'activité physique et mentale. Consommer des groseilles est bénéfique pour tous : enfants, adultes, hommes et femmes.

Pour hommes et femmes

Cette baie est très appréciée des femmes en raison de sa faible teneur en calories. Les groseilles sont considérées comme la baie de la jeunesse grâce à leurs propriétés qui aident à éliminer les substances nocives de l'organisme.

Son utilisation généralisée en cosmétologie féminine est due aux énormes bienfaits des groseilles pour maintenir la jeunesse et l'élasticité de la peau du visage et réduire l'intensité de la pigmentation liée à l'âge.

Les graines de la plante sont ajoutées aux peelings et gommages, et servent à la fabrication de cosmétiques anti-âge. Même les hommes apprécieront ses bienfaits : le cassis améliore le fonctionnement du système génito-urinaire, améliore la circulation sanguine et favorise une performance sexuelle optimale.

Pour les enfants

Des fruits aux couleurs vives peuvent être proposés aux bébés dès 8-10 mois, frais ou cuits. Les baies blanches ne contiennent pas de colorants qui pourraient nuire à l'organisme de l'enfant. Manger des fruits leur apportera des vitamines et renforcera leur système immunitaire. Si un enfant est sujet aux allergies, tout nouvel aliment peut déclencher une réaction allergique. Il est préférable d'introduire les baies progressivement dans l'alimentation de votre bébé, après consultation d'un pédiatre.

Spécificités d'utilisation pendant la grossesse et l'allaitement

L'alimentation des femmes enceintes ou allaitantes doit être variée et inclure des baies et des fruits, bénéfiques pour le système immunitaire. Il n'y a aucune interdiction de consommer des groseilles blanches pendant la grossesse ou l'allaitement, à condition de ne pas présenter d'intolérance individuelle à ce fruit.

Il est toutefois préférable de limiter votre consommation à de petites quantités de fruits. Les groseilles blanches sont hypoallergéniques et considérées comme un aliment facile à digérer.

Cependant, cela ne vaut pas la peine de risquer la santé de votre enfant, car on ne sait pas comment le petit corps réagira à un excès de vitamine C. Les portions peuvent être augmentées progressivement.

Effet thérapeutique sur le corps

Les bienfaits indéniables des groseilles blanches pour la santé sont en partie dus à la pectine. Cet élément a un effet bénéfique sur le système circulatoire, élimine les sels et les toxines et contribue à réduire le cholestérol.

Ces propriétés de la baie sont précieuses pour les personnes souffrant de diabète, de problèmes de muscle cardiaque et de surpoids.

Sa forte teneur en vitamine C a un effet bénéfique sur les systèmes endocrinien et nerveux. Les acides organiques sont également bénéfiques : le potassium stabilise l'équilibre hydrique et salin, et le calcium améliore la structure osseuse et dentaire. Manger ce fruit est également bénéfique pour :

• nettoyage des vaisseaux sanguins;
• excrétion de bile;
• normalisation de la digestion;
• renforcer les parois du foie;
• renforcer la force du système immunitaire;
• restauration de la vision;
• normalisation du fonctionnement des organes reproducteurs;
• traitement de l'anémie.

Règles pour manger des groseilles

Les groseilles achetées en magasin, sur un marché ou cultivées dans votre propre jardin doivent répondre à des exigences obligatoires : aucun engrais chimique dangereux n'a été utilisé pour accélérer la croissance.

Il est important de se rappeler que chaque plante a sa saison de maturation. Acheter des groseilles avant la première récolte est dangereux.

Les baies doivent être fraîches, fermes et exemptes d'odeur désagréable. Après l'achat ou la cueillette, veillez à les rincer à l'eau courante et à retirer tous débris et feuilles. Les baies molles et écrasées doivent être jetées. Les baies fraîches se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Apport quotidien

La règle principale pour consommer des groseilles, compte tenu de leur forte teneur en vitamines, est la modération. Comme mentionné précédemment, cette baie est hypoallergénique. Cependant, une portion acceptable pour l'organisme ne doit pas dépasser 30 à 40 baies. Vous pouvez en consommer jusqu'à 1 kg par jour.

Sous quelle forme est-il recommandé de l'ajouter à l'alimentation ?

Les groseilles blanches se consomment fraîches et leurs baies servent à la confection de gelées, confitures, marmelades, compotes et boissons aux fruits. Les décoctions de fruits séchés sont bénéfiques pour les personnes souffrant d'hypertension. Elles peuvent être associées à d'autres variétés de groseilles ou fruits.

Jus et boissons aux fruits

Vous pouvez profiter des bienfaits du jus de groseille blanche ou de la boisson aux fruits en été comme par temps froid. Pendant la saison chaude, ces boissons peuvent être rafraîchissantes et énergisantes. En hiver, elles renforcent votre système immunitaire et aident à lutter contre le rhume. Pour préparer une boisson aux fruits, vous aurez besoin de :

• hachez 300 g de fruits, égouttez le jus restant dans un récipient séparé ;
• mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse;
• faire du sirop : ajouter 5 cuillères à soupe de sucre à 1 litre d'eau et porter à ébullition ;
• ajouter les baies hachées au sirop, cuire pendant 5 à 7 minutes;
• retirer du feu, passer au tamis.

Une fois la boisson complètement refroidie, ajoutez le jus réservé et remuez. Servir frais de préférence. Conserver au réfrigérateur avec un couvercle hermétique.

Baies fraîches

Les baies fraîches sont largement utilisées en cuisine : pour la pâtisserie, les confitures et les sauces (même pour les plats de viande). Ce type de groseille n'est généralement pas utilisé seul pour faire des confitures : les baies sont trop acides et nécessitent beaucoup de sucre. Pour préserver leur fraîcheur plus longtemps, il faut les préparer soigneusement avant de les conserver : rincées et séchées.

Fruits secs et surgelés

Pour préparer les groseilles séchées, lavez-les soigneusement, retirez les branches et les débris, puis étalez-les sur une surface plane à 45 °C (comme un four ou un grenier). Les baies séchées ont les mêmes propriétés bénéfiques que les baies fraîches. Les groseilles séchées peuvent être utilisées pour préparer des compotes et des boissons aux fruits.

Pour la congélation, il est important de préparer correctement les baies : séchez-les soigneusement de l'eau et placez-les en portions de 500 g dans des sacs de conservation.

Le congélateur préserve parfaitement toutes les propriétés des raisins de Corinthe. Les fruits congelés peuvent être utilisés dans tous les plats.

Pour quelles maladies faut-il éviter les groseilles blanches ?

Bien que les groseilles blanches soient utilisées pour traiter diverses affections, leurs composants (principalement la vitamine C) présentent des risques pour la santé des personnes pour lesquelles leur consommation est contre-indiquée. La consommation de ce fruit augmente l'acidité gastrique, ce qui est contre-indiqué en cas de gastrite ou d'ulcère. Les personnes souffrant d'hémophilie et d'hépatite A doivent contrôler leur consommation de groseilles. Il est recommandé de les consommer après les repas.

Recettes de guérison issues de la médecine traditionnelle

Les recettes de médecine traditionnelle regorgent de diverses variantes d’utilisation des groseilles blanches :

• Cette tisane est recommandée en cas de calculs rénaux, pour réguler le taux d'acide oxalique et comme tonique général. Pour la préparer, écrasez les feuilles, les brindilles fines et les bourgeons de la plante et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser plusieurs heures, enveloppé chaudement au préalable. Vous pouvez ajouter du miel selon votre goût. Buvez 125 à 150 ml par jour.
• Infusion – utilisée pour traiter les affections gingivales et dentaires. Pour la préparer, verser 250 ml d'eau bouillante sur une cuillère à soupe de pousses et de feuilles préalablement broyées et laisser infuser 10 minutes au bain-marie. Laisser refroidir et filtrer. Utiliser en bain de bouche après le brossage des dents.
• Compresse anti-acné : Versez 2 cuillères à soupe de feuilles de cassis dans un verre d’eau bouillante et laissez agir 20 minutes. Imbibez des compresses de gaze de la solution et appliquez sur le visage pendant 20 à 30 minutes.

Gelée

Vous pouvez faire de la gelée de groseilles blanches. Cela permettra aux baies de conserver leur teneur en pectine. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• fruits mûrs - 1 kg;
• eau - 1 c. à soupe;
• sucre - 300 g.

Pour préparer la gelée, mixer les raisins de Corinthe jusqu'à obtenir une purée lisse, les mélanger à l'eau et porter à ébullition. À ébullition, ajouter le sucre. Cuire 25 minutes.

Confiture de groseilles blanches et de pamplemousse

La confiture de groseilles se prépare rapidement et facilement pour l'hiver. Son goût aigre-doux, légèrement amer, et son arôme subtil sont exceptionnels. Pour la réaliser, il vous faudra :

1. Lavez et nettoyez 500 g de groseilles.
2. Pelez le pamplemousse et coupez-le en tranches.
3. Mélanger les ingrédients avec le sucre (au goût, de 300 à 500 g).
4. Mettre sur le feu et laisser bouillir pendant 45 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

La confiture est mise en pots et conservée.

Salade de groseilles blanches et de navets

Ce dessert original convient aux adultes comme aux enfants. Il n'altère pas votre silhouette et nourrit votre corps de nutriments bénéfiques. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• navet - 200 g;
• miel - 20 g;
• menthe - 2 feuilles;
• crème sure - 40 g;
• jus de citron - 40 g;
• groseilles - 80 g;
• sel - 3 g.

Les navets sont coupés en lanières et mélangés avec du sel. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jus de citron. Trier les raisins de Corinthe, retirer les débris et les tiges, puis les ajouter aux navets. La salade est ensuite assaisonnée de crème fraîche et de jus de citron, puis garnie de menthe fraîche.