17 meilleures conserves de pêches maison pour l'hiver

Conserver les pêches pour l'hiver est facile. Avec une bonne préparation, vous pourrez savourer un dessert délicieux et aromatique pendant les mois les plus froids. Ces fruits d'été ensoleillés vous raviront par leur douceur et se marient parfaitement avec un thé chaud, qui vous réchauffera les jours de grand froid. Différentes recettes vous permettront de créer de délicieux desserts à base de pêches. pêches et préserver leurs propriétés bénéfiques fruits.

Récolte des pêches : tous les bienfaits et les spécificités de la préparation

Conserver des fruits n'est pas si compliqué, mais il est important de connaître quelques règles pour vous aider à les préparer. Voici les détails :

1. Lorsqu'ils sont mûrs, les fruits contiennent beaucoup de fructose, des sucres naturels, ils sont mous, ils sont donc souvent écrasés et leur forme change.
2. Les pêches non mûres sont dures et difficiles à couper en deux.
3. Lors du traitement thermique, de nombreuses substances bénéfiques sont perdues ; les fruits frais sont plus bénéfiques.

Sélection et préparation des fruits

Privilégiez les pêches pas encore mûres. Les fruits mous ou abîmés ne conviennent pas. Autres exigences :

• les pêches ne doivent pas être gâtées, choisissez des fruits frais et moyennement mûrs ;
• faites attention à la peau, elle ne doit pas être abîmée ;
• S’il n’y a aucun signe de pourriture, de moisissure ou d’inclusions étrangères, ces fruits ne conviennent pas à la mise en conserve.

Comment préparer correctement le contenant ?

Si une ménagère sait manier les bocaux, elle pourra facilement préparer de délicieuses conserves pour l'hiver. Voici les exigences du contenant :

1. Les récipients doivent être propres, il est conseillé de les laver à la soude.
2. Le récipient est séché en le plaçant à l'envers afin que les gouttes s'égouttent sur une serviette.
3. Les bocaux sont également examinés pour détecter les fissures, les dommages et les éclats.

Les meilleures recettes d'hiver aux pêches

Il existe différentes façons de préparer des pêches en conserve à la maison. Cette sélection des meilleures recettes sera utile aux cuisiniers amateurs.

Confiture classique

La préparation ou l'enroulement de ce type de confiture ne nécessite que 3 ingrédients :

• sucre, acide citrique et pêches;
• nous épluchons et dénoyautons les fruits et les coupons en tranches ;
• nous préparons un sirop à partir d'acide citrique et de sucre, et nous y plongeons les fruits ;
• Laissez cuire le tout pendant environ 10 minutes après ébullition.

Vous pouvez hacher les fruits dans un mixeur ou les passer au tamis, ou encore disposer les tranches dans des bocaux et verser du sirop dessus.

Confiture crue sans stérilisation

Vous devrez mettre la friandise en conserve selon le type de fruit. Voici comment procéder :

1. Pelez et dénoyautez les fruits, puis coupez-les en deux.
2. Coupez et broyez les fruits à l'aide d'un mixeur, saupoudrez le tout de sucre.
3. Laissez reposer la confiture crue un moment, puis étalez-la dans des récipients stériles.

Purée de fruits

Il n’est pas difficile de préparer un tel produit, vous aurez besoin de :

• laver les pêches et les sécher, les peler et retirer les noyaux ;
• à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande, broyez les fruits en purée ;
• Mettre en bocaux et conserver au réfrigérateur, la durée de conservation moyenne ne dépasse pas 10 jours.

sirop de pêche

Cette confiture délicieuse et aromatique est indispensable pendant la saison froide ; elle peut être préparée selon la recette suivante :

1. Pelez et dénoyautez les fruits, hachez-les et coupez chaque fruit en 8 morceaux.
2. Préparez le sirop à partir d'un litre d'eau et de 800 grammes de sucre, portez à ébullition, écumez la mousse.
3. Placez les fruits préalablement coupés dans le sirop et laissez cuire 20 à 30 minutes.
4. Ensuite, nous retirons les fruits, refroidissons le sirop et répétons la procédure 4 fois.
5. Après 4 fois, mettez les pêches et laissez-les égoutter, en utilisant un tamis ou une passoire prévue à cet effet.
6. Avant de refermer le sirop, passez-le à travers une étamine pliée en plusieurs épaisseurs.

Confiture parfumée

Une transformation appropriée des fruits vous permettra de créer de délicieuses confitures. Les confitures sont préparées selon la recette suivante :

• vous devrez verser de l'eau bouillante sur les fruits lavés, cela facilitera le retrait de la peau ;
• ensuite les pêches sont séparées, les noyaux sont retirés et elles sont hachées au couteau ;
• puis recourir à un mixeur, transformant les tranches en une masse homogène ;
• À l’aide d’un bocal, mesurez la quantité de produit fini et ajoutez une quantité similaire de sucre ;
• Lorsque le jus apparaît, commencer la cuisson ; la confiture va mettre longtemps à cuire, au moins une heure, en écumant la mousse ;
• ensuite le produit est placé dans des pots et fermé avec des couvercles.

Comment sécher les pêches

Il est préférable de le faire dans un sèche-linge électrique, vous aurez besoin de :

1. Coupez les fruits en tranches, retirez les noyaux, après les avoir divisés en deux.
2. Placez dans le sèche-linge, allumez, réglez la température à 70 degrés.
3. Sécher à cette température pendant 2 heures, puis réduire la température à 50 degrés.

Nous congelons les fruits entiers et en tranches

Pour congeler des fruits entiers ou en deux :

• rincez les pêches sous l’eau courante et séchez-les avec une serviette ;
• mettre dans des contenants, des bols ou des sacs et placer au congélateur;
• Sous cette forme, les fruits conserveront leurs propriétés bénéfiques, mais après décongélation, leur consistance changera.

Confiture de pêches au sucre

Les confitures sucrées sont préparées de la manière suivante :

1. Versez de l’eau bouillante sur les fruits, épluchez-les et retirez les graines.
2. Préparez le sirop de sucre et placez-y les fruits préalablement préparés.
3. Cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à l'épaisseur désirée.

Compote de pêches avec noyaux

Pour réaliser cette compote vous aurez besoin de :

• sélectionnez les fruits, placez-les dans des bocaux et versez de l’eau bouillante dessus ;
• Vous pouvez ajouter du sucre si les fruits ne sont pas assez sucrés ;
• les bocaux sont placés dans de l'eau à une température de 60 degrés et portés à ébullition ;
• Stérilisez les bocaux pendant une demi-heure, puis retirez-les un à un et fermez-les avec des couvercles.

Morceaux de fruits en gelée

La recette suivante vous aidera à préparer une délicatesse similaire pour l’hiver :

1. Pelez et épépinez les fruits, coupez-les en cubes ou en tranches, voire en deux.
2. Rincer à l’eau froide et laisser égoutter dans une passoire.
3. Préparez un sirop avec des épices : vanilline, cannelle, sucre et acide citrique.
4. Portez le sirop à ébullition, mettez-y les fruits et laissez cuire 5 minutes.
5. On dissout la gélatine, on la laisse gonfler et on l'ajoute au sirop, après avoir retiré les pêches.
6. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, puis verser le sirop obtenu sur les fruits.

Faire de la marmelade naturelle

Pour réaliser un dessert sucré, vous aurez besoin de :

• sélectionnez les fruits et essuyez-les avec un chiffon humide, ne les lavez pas ;
• retirer le noyau et peler, hacher et écraser;
• recouvrez le tout de sucre et attendez que le jus apparaisse ;
• ajouter le vin et cuire à feu vif;
• puis placez-les dans des récipients et stérilisez pendant 10 à 15 minutes ;
• Fermez les récipients avec des couvercles hermétiques ; il est préférable de conserver la marmelade dans un sous-sol ou une cave.

Pêches entières en conserve

Commencez par laver les fruits, puis séchez-les et mettez-les en bocaux. Étapes suivantes :

1. Disposez les fruits en serrant bien, mais sans les écraser, et versez de l'eau bouillante dessus.
2. Laissez les fruits se réchauffer et laissez-les reposer 15 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez le sirop à partir du sucre et de l'eau, attendez que le sucre soit complètement dissous.
4. Égouttez l'eau des bocaux et versez le sirop sur les pêches, attendez 5 minutes.
5. Égouttez le sirop, faites-le bouillir à nouveau, répétez la procédure 3 fois.
6. Fermez ensuite les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez-les dans cette position pendant 24 heures.

Sauce à la viande pour l'hiver

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 6 kilogrammes de pêches pelées et dénoyautées ;
• un verre d'eau propre, sel, épices : moutarde en poudre, moutarde de Dijon, graines de moutarde, vinaigre de cidre.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole (sauf les pêches). Verser l'eau et attendre que le sucre et le sel soient complètement dissous, en veillant à ce qu'il ne reste plus de grains. Ajouter ensuite les fruits coupés en dés ou en tranches à la saumure. Une fois tendres, les réduire en purée au mixeur. Laisser mijoter encore 20 minutes, puis verser dans des récipients hermétiquement fermés.

Pêches dans leur jus pour l'hiver

Pour rouler des bocaux avec cette gourmandise, vous devrez procéder comme suit :

1. Versez de l'eau bouillante sur les pêches, retirez la peau et les noyaux en répartissant les fruits le long du sillon.
2. Placer dans l'eau avec de l'acide citrique pendant 10 à 15 minutes, laisser mijoter à feu doux.
3. Ensuite, égouttez l’eau, placez les fruits dans des bocaux et stérilisez-les pendant une demi-heure.
4. Fermez ensuite rapidement les couvercles et placez-les dans un endroit frais.

Confiture sans peau

Conserver les pêches de cette façon est facile :

• verser de l’eau bouillante sur les fruits ou les placer dans l’eau bouillante pendant quelques minutes ;
• puis retirez la peau et retirez le noyau ;
• Placer les moitiés ou les tranches dans un sirop de sucre et d'acide citrique et cuire pendant 10 minutes après ébullition ;
• hachez les tranches ou les moitiés et passez-les au tamis ;
• Laissez cuire dans le sirop pendant encore 10 à 15 minutes, placez dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

fruits confits

Vous pouvez réaliser vous-même des fruits confits sucrés et délicieux :

1. Coupez les fruits en tranches et saupoudrez de sucre, laissez reposer une nuit pour libérer le jus.
2. S'il n'y a pas assez de jus, faites cuire le sirop, puis mettez-y les fruits et laissez cuire 5 minutes.
3. Placez les pêches dans le séchoir et faites-les cuire selon la recette standard : séchez pendant 2 heures à température maximale, puis à température minimale – jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.

Jus de pêche

Il n’est pas difficile de préparer la boisson, il vous suffit de :

• laver les fruits à l’eau froide, les peler et retirer les noyaux ;
• hacher finement et mélanger avec de l'acide citrique;
• après quelques minutes, ajoutez le sucre et broyez jusqu'à obtenir une purée ;
• Versez de l'eau froide sur la purée et laissez cuire pendant une demi-heure après ébullition.

Conditions de conservation et durée des blancs

Pour conserver vos conserves plus longtemps, conservez les bocaux au réfrigérateur. Il s'agit généralement d'un réfrigérateur ou d'une cave. Vous pouvez disposer les bocaux devant votre balcon, mais évitez de les congeler trop longtemps. Cela gâcherait leur saveur.

confiture de pêchesGelée de fruits, compote ou boisson aux fruits : par temps froid, ces conserves vous rappelleront non seulement l’été, mais vous raviront également par leur goût délicieux et vous aideront à combler vos besoins nutritionnels.