10 recettes simples pour préparer la purée d'argousier au sucre pour l'hiver

Purée d'argousier au sucre pour l'hiver Contient une grande quantité de vitamines, particulièrement utiles pendant la saison froide. Ce délice peut être préparé selon différentes recettes, chacune avec des ingrédients et des méthodes de préparation différents.

Spécificités de la préparation de l'argousier au sucre

Pour que la préparation soit aromatique, savoureuse et saine, il faudra prendre en compte quelques astuces culinaires. La cuisson à une température allant jusqu'à 85 degrés permet de préserver la composition en vitamines. Si vous faites bouillir les baies, toutes les vitamines s’évaporeront.

L'ajout de petites quantités d'autres baies, de miel, de noix ou de citrouille confère au dessert une couleur vive et riche, ainsi qu'une saveur et un arôme distincts. Lors du choix des ingrédients supplémentaires, il est important de tenir compte de vos préférences gustatives.

Sélection et préparation des baies

La saveur de ce délice dépend du type de fruit utilisé. Les baies mûres et fermes conviennent aux conserves entières, tandis que la confiture peut être réalisée à partir de baies plus tendres qui s'écrasent facilement pour former une pâte.

L'argousier commence à mûrir au milieu de l'été, mais sa douceur s'accroît à l'approche des premières gelées. La période optimale de récolte pour les confitures se situe entre fin septembre et début octobre. Les baies récoltées sont sélectionnées pour être exemptes de dommages et de signes de pourriture.

Les fruits sont soigneusement lavés à l’eau courante et laissés sécher.

De délicieuses recettes et une préparation étape par étape

La saveur et l'arôme de l'argousier le rendent idéal pour une grande variété de recettes. Pour choisir la recette idéale, tenez compte de vos talents culinaires, des ingrédients dont vous disposez et du résultat final souhaité.

Il est recommandé d'étudier d'abord la recette dans son intégralité et de commencer ensuite à cuisiner.

La manière traditionnelle

La recette classique utilise uniquement des fruits rouges et du sucre, sans aucun ingrédient supplémentaire. Pour réaliser cette gourmandise, il vous faudra :

• 800 g d’argousier;
• 1 kg de sucre.

Placez les fruits lavés et séchés dans une casserole profonde ou un saladier en émail et saupoudrez de sucre. Mélangez les ingrédients et écrasez-les avec un presse-purée. Au bout de quelques heures, le sucre sera complètement dissous et le mélange deviendra translucide. Versez la préparation dans des bocaux stérilisés et conservez-la au réfrigérateur.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un blender ou un mixeur pour préparer la recette traditionnelle. Les ingrédients sont mélangés séparément dans le blender, puis réunis dans un seul récipient.

Nous préparons des baies dans leur propre jus avec du sucre

Préparer de l'argousier dans son jus est une recette très simple. La purée est disposée dans des récipients stérilisés en une couche de 2 à 3 cm et saupoudrée de sucre. On ajoute ensuite des couches alternées de baies et de sucre, jusqu'à ce que le récipient soit rempli à ras bord. Couvrez le bocal et laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures. Après ce temps, conservez le mélange au réfrigérateur.

Pendant le stockage, le jus se libère progressivement et forme un sirop de sucre. Après quelques semaines de stockage, le récipient contiendra suffisamment de jus pour submerger tous les fruits.

Recette allant au congélateur

La résistance au gel des baies permet de les conserver longtemps au congélateur. Cette méthode de conservation est pratique et pratique. Les baies sont d'abord séchées pour éviter qu'elles ne collent entre elles et n'éclatent au froid et à la décongélation.

En général, les ingrédients pour la congélation sont utilisés en proportions égales. Les baies lavées et séchées sont disposées sur un plateau, saupoudrées de sucre et placées au congélateur pendant quelques heures. La récolte est ensuite transférée dans des contenants hermétiques et remise en stockage.

Préparation au hachoir à viande

L'utilisation d'un hachoir à viande pour préparer cette délicatesse vous permet de traiter rapidement une grande récolte, ce qui donne un mélange à la consistance granuleuse.

Pour réaliser un blanc, procédez comme suit :

1. Passez toutes les baies et la majeure partie du sucre au hachoir à viande, en en laissant un peu pour une utilisation en fin de cuisson.
2. Le récipient contenant le mélange moulu est recouvert de gaze et rangé dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
3. La masse vitaminique refroidie est transférée dans des bocaux en verre pré-stérilisés, le sucre restant est ajouté par-dessus et les couvercles sont hermétiquement fermés.

Recette pour faire une friandise au mixeur

Vous pouvez utiliser un blender pour préparer un jus d'argousier énergisant, riche en vitamines. Cette recette nécessite d'utiliser des baies et du sucre dans un rapport de 2:1.

La recette est la suivante :

• Placez les baies dans le bol d’un mixeur et mixez, puis ajoutez le sucre et mixez à nouveau ;
• la masse résultante est filtrée à travers un tamis ;
• La friandise est versée dans des récipients stérilisés et conservée à une température ambiante ne dépassant pas 4 degrés.

Plat d'hiver au miel

Une version sucrée de ce plat peut également être préparée pour l'hiver. Pour cela, lavez soigneusement l'argousier à l'eau courante et étalez-le pour le sécher sur un torchon. Passez-le ensuite au mixeur ou au hachoir à viande. Mélangez le mélange de baies avec du miel et laissez reposer quelques heures, puis transvasez-le dans des récipients pour le conserver.

Vous pouvez apporter une touche d'originalité à cette recette en ajoutant du citron. Lavez le citron à l'eau chaude, coupez-le en rondelles, épépinez-le, broyez-le et ajoutez-le avec le miel. Cela lui confère une saveur légèrement acidulée et une touche de sophistication.

Pommes assorties

L’utilisation de pommes comme ingrédient supplémentaire améliore non seulement le goût de la préparation, mais contribue également à épaissir le mélange.

Pour réaliser l'assortiment, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g d’argousier;
• 250 g de pommes;
• 400 g de sucre.

L'argousier est lavé, puis débarrassé des branches et des feuilles. La récolte préparée est placée dans une casserole et saupoudrée de la moitié du sucre. Après un certain temps, le jus commence à se libérer. On ajoute ensuite 100 à 150 ml d'eau chaude et on place la casserole sur feu doux. Laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes, pendant que les pommes sont pelées, épépinées, coupées en tranches et saupoudrées de sucre.

La cuisson se poursuit après 3 à 4 heures, une fois les pommes imbibées de sucre et le mélange de fruits rouges refroidi. Écrasez les pommes au mortier, puis mélangez les ingrédients et laissez mijoter encore 20 minutes. Vous pouvez verser la préparation dans des bocaux stérilisés ou la laisser refroidir et la congeler.

Récolte de l'argousier pour l'hiver sans graines

Cette gourmandise sans pépins est une confiture préparée selon une recette simple. Voici comment :

1. L'argousier est lavé, les brindilles et les feuilles sont retirées et jetées dans une passoire.
2. Placez les fruits rouges dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également les râper.
3. La purée est mélangée au sucre, remuée et laissée reposer 24 heures. Pendant l'infusion, il est conseillé de remuer encore quelques fois pour bien dissoudre le sucre.
4. Versez le mélange dans des bocaux propres et fermez hermétiquement. La confiture macérera pendant l'hiver et épaissira avec le temps.

Une préparation utile à base d'aubépine

L'aubépine aromatique permet de créer des confitures aux saveurs originales. Avant la cuisson, les baies sont triées, lavées, séchées, puis passées au tamis. Les baies d'aubépine ainsi préparées sont placées dans une passoire et infusées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.

Sans réfrigérer, broyer l'aubépine dans un blender ou un hachoir à viande, mélanger avec le mélange de baies et ajouter le sucre. Bien mélanger les ingrédients, chauffer dans une casserole à 70 °C (158 °F) et verser dans des bocaux stérilisés. Pasteuriser les bocaux à 95 °C (205 °F) pendant 20 minutes pour les bocaux de 0,5 litre et 27 minutes pour ceux de 1 litre.

Recette aux airelles rouges

Pour préparer cette gourmandise infusée aux airelles, commencez par réduire les ingrédients en purée. Lavez et séchez les baies, puis mixez-les au blender, au hachoir à viande ou à la main. Ajoutez ensuite le sucre et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment.

Le temps de cuisson moyen est de 20 à 25 minutes. Une fois la préparation épaisse, elle peut être versée dans des récipients stérilisés.

Conditions générales de stockage

La durée de conservation des préparations dépend de la recette choisie et des caractéristiques de préparation. La durée de conservation des friandises peut être de 1 à 3 ans. Pour éviter que le dessert aux fruits rouges ne se gâte, conservez-le dans un endroit frais, sombre et peu humide, à l'abri des rayons UV directs. Un placard, un réfrigérateur, une cave ou un garage sont des endroits idéaux pour le conserver.