Conserver les haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver : recettes et conditions de conservation

Les haricots verts peuvent être conservés jusqu'à l'arrivée du froid, non seulement par congélation, mais aussi par mise en conserve. Pour créer un délicieux en-cas, il est nécessaire d'ajouter des ingrédients supplémentaires lors de la mise en conserve. La sauce tomate en est un exemple. Il existe plusieurs options. recettes de haricots verts à la sauce tomate pour l'hiverLa meilleure option doit être choisie en fonction des préférences gustatives individuelles.

Caractéristiques de cuisson

La conservation des haricots verts est simple. Pour préparer cette délicieuse collation, il vous suffit de laver les haricots, de les trier, puis de couper les extrémités des deux haricots.

Après cette préparation, vous pouvez commencer à travailler les ingrédients secondaires. Chacun est traité selon les règles de recettes spécifiques.

Sélection et préparation des haricots

L'ingrédient principal de cet apéritif est les haricots verts. Pour un en-cas savoureux, de qualité et riche en vitamines, il est essentiel de choisir des haricots frais.

En même temps, ils doivent être exempts de tout dommage ou pourriture.

Recettes pour conserver les haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver

Il y en a plusieurs recettes pour conserver les haricots verts pour l'hiverCes préparations peuvent varier en termes de quantité et de proportions d'ingrédients supplémentaires. Une attention particulière est portée au piquant du plat final.

La voie facile

Ce type de mise en conserve ne nécessite pas beaucoup de temps, il est donc considéré comme l'un des moyens les plus simples de préparer des conserves.

Ingrédients:

• 2 kilos de haricots asperges;
• 3 kilos de tomates;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 8 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
• 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 5 cuillères à soupe de beurre.

Préparation étape par étape :

1. Les gousses préparées sont coupées en deux.
2. Les tomates sont lavées et hachées dans un hachoir à viande.
3. La masse obtenue doit être versée dans une casserole et portée à ébullition.
4. On ajoute du sel et du sucre à la sauce, on mélange le tout et on assaisonne avec du vinaigre et de l'huile.
5. Dès que la sauce bout pour la deuxième fois, ajoutez les gousses, mélangez le tout et laissez cuire pendant un tiers d'heure.
6. Les gousses sont placées dans des bocaux stérilisés et scellés.

Les bonbons doivent être refroidis à l'envers, enveloppés dans un linge chaud.

Haricots verts à la sauce tomate

Les haricots peuvent être cuits sans huile ni vinaigre.

Dans ce cas, vous aurez besoin de :

• 1 kilo de haricots verts;
• 0,75 kilo de tomates;
• 20 grammes de sel;
• 20 grammes de sucre.

Comment cuisiner :

1. Les haricots subissent une étape préparatoire : ils sont coupés en 3 parties, placés dans de l'eau salée et bouillis pendant 5 minutes.
2. Les légumes sont jetés dans une passoire et refroidis sous l’eau froide courante.
3. Les gousses sont bien emballées dans un récipient en verre.
4. Les tomates sont hachées, ébouillantées, cuites à la vapeur et écrasées à l'aide d'un tamis.
5. Le jus est mélangé avec du sucre et du sel, bouilli et ajouté aux haricots.
6. Les conteneurs sont recouverts de couvercles et envoyés en stérilisation pendant 50 minutes.

Les collations finies sont scellées, retournées et refroidies.

Sans stérilisation

Vous pouvez éviter la stérilisation en ajoutant une demi-tête d'ail et deux cuillères à soupe d'essence de vinaigre à la recette précédente. Faites bouillir les gousses d'ail pendant 5 minutes, puis transférez-les dans des bocaux préalablement traités thermiquement.

Avec du poivre

Vous pouvez rehausser la saveur des haricots verts en y ajoutant du poivron doux. Pour la préparation, il vous faudra :

• 1 kilo de haricots verts;
• 1 kilo de tomates;
• 1 kilo d'aubergines;
• 1 tête de chou-fleur;
• 1 tête de chou blanc;
• 2 courgettes;
• 5 poivrons;
• 4 oignons;
• un peu de persil, de coriandre, de céleri;
• 500 millilitres de concentré de tomates;
• 30 grammes de sel;
• 2 pincées de poivre noir moulu;
• un peu d'huile.

Comment cuisiner :

1. Les légumes et les légumes verts sont lavés.
2. Les gousses sont bouillies dans de l'eau légèrement salée pendant 13 minutes.
3. Les aubergines sont coupées en dés, saupoudrées de sel et laissées à mariner pendant une heure. Elles sont ensuite pressées et frites.
4. Les courgettes et les poivrons sont coupés en tranches et également frits.
5. L'oignon est coupé en petites barres et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Le chou blanc est râpé et arrosé d'eau fraîchement bouillie.
7. Le chou-fleur est divisé en petits fleurons et blanchi pendant quelques minutes.
8. Les tomates sont réduites en purée avec les herbes au mixeur. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonnés de sel et de poivre, puis portés à ébullition.
9. La masse est répartie dans des récipients stérilisés, recouverts d'un couvercle et envoyés pour un traitement thermique répété.

Le récipient est scellé et refroidi à température ambiante.

Avec des légumes

Une délicieuse salade composée de haricots verts et de légumes. Pour réduire le temps de cuisson de chaque ingrédient, utilisez du vinaigre. Ingrédients :

• 4 kilos de gousses;
• 1 kilo de poivron;
• 1 kilo de tomates;
• 0,5 litre d'huile;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à dessert de poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 70%.

Préparation:

1. Les légumes sont lavés, épluchés et coupés.
2. Tout est mélangé dans une casserole, salé, poivré et arrosé d'huile.
3. Le mélange est porté à ébullition et laissé mijoter pendant 40 minutes.
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez le tout et répartissez dans un récipient stérile.
5. Les conteneurs sont scellés et emballés.

De plus, vous pouvez ajouter des carottes grossièrement râpées à ce plat.

Haricots verts à la sauce tomate

Vous pouvez utiliser de la sauce tomate toute prête pour préparer cet apéritif. Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

• 4 kilos de haricots verts;
• 2 kilos de carottes;
• 2 kilos d'oignons;
• 1 litre de sauce tomate;
• 2 bouquets de persil;
• 2 verres d'eau.

Comment cuisiner :

1. Les gousses sont placées dans une casserole, recouvertes d'eau et cuites pendant 5 minutes.
2. L'oignon est pelé et coupé en demi-rondelles.
3. Les carottes sont râpées.
4. Ajoutez les carottes, le persil et les oignons aux haricots, mélangez le tout et portez à ébullition.
5. Lorsque les légumes sont tendres, on y ajoute de la sauce tomate.
6. Tout est mélangé, réparti dans des récipients stériles et scellé.

Pour une stérilisation supplémentaire, les bocaux sont retournés et emballés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Règles et durée de conservation

Les préparations stérilisées doivent être conservées dans un endroit frais et sombre pendant 1 an. Si le snack n'est pas stérilisé, sa durée de conservation est réduite à 3 à 6 mois. Dans ce cas, les bocaux doivent être conservés au réfrigérateur.