Qu'est-ce qu'un haricot ? Un légume ou non ? À quoi ressemble la plante ? Description et famille

Le haricot est réputé pour ses fruits sains et délicieux, riches en protéines. Cette teneur est comparable à celle du poisson et de la viande. Grâce à son absorption rapide par l'organisme, ce produit possède une valeur nutritionnelle exceptionnelle. De plus, il possède de puissantes propriétés curatives et est largement utilisé en médecine traditionnelle et alternative.

Caractéristiques des haricots

Ce légume populaire est originaire d'Amérique du Sud. Il est cultivé dans diverses zones climatiques, sans exigences particulières en matière de sol.

Pour information ! Plus de 220 variétés et cultivars de légumineuses ont déjà été sélectionnés, permettant aux jardiniers de choisir l'option la plus adaptée à leur jardin.

D'après la description, la plante appartient à la famille des légumineuses. La tige dépend les variétés de haricots grimpent, dressé, très ramifié et couvert de poils clairsemés. À maturité, la partie inférieure du tronc se lignifie et se développe en une racine pivotante dotée de nombreuses branches latérales. Les feuilles de cette légumineuse sont paripennées et trifoliées. Des grappes allongées portent des fleurs papilionacées, dont la couleur varie selon le cultivar.

Les fruits sont de longues gousses pendantes, de 5 à 20 cm de long et de 1 à 1,5 cm de large. Leur forme peut être droite ou incurvée, et leur couleur varie du jaune pâle et vert au violet foncé. Les graines contiennent de 2 à 8 graines. Elles mesurent 5 à 15 cm de long, sont elliptiques et de couleur blanche à violet foncé, uniformes ou marbrées.

Types et variétés

On distingue les principaux groupes de haricots suivants :

• Haricots à écosser (grains). Les fruits de cette variété ne sont pas comestibles verts ; leurs fibres sont plutôt grossières. Ils sont largement cultivés comme culture de table ou fourragère. L'essentiel est de laisser les graines atteindre leur maturité technique.
• Haricots asperges (sucre). Ces haricots contiennent de nombreux nutriments et sont dépourvus de parchemin ou de fibres grossières, ce qui permet de les consommer aussi bien en entier qu'en frais. Cette légumineuse polyvalente se prête aussi bien à la consommation fraîche qu'à la création culinaire. Il est important de récolter les haricots mûrs à temps.
• Mi-sucré. Les fibres dures des fèves doivent être retirées avant d'être consommées.

Selon les caractéristiques variétales, les haricots sont :

• Blanc. Cette variété est appréciée des jardiniers. Grâce à sa faible teneur en protéines (7 g pour 100 g de haricots) et à sa richesse en fer et en fibres, ce produit améliore significativement la santé cardiovasculaire et est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées et en surpoids. Variétés de haricots blancs bien connues : Œil au beurre noir, Lotus, Le Petit Chaperon rouge.
• Haricots rouges. Ce sont des haricots grimpants, qui se distinguent par leurs gousses courbées. Grâce à leur composition chimique riche, ces haricots ont un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et immunitaire. Ils sont également efficaces pour lutter contre les problèmes de peau et améliorer leur état. On les utilise souvent dans les soupes, les salades ou en accompagnement.
• Haricots noirs. Leur aspect caractéristique est leur surface soyeuse et leur riche couleur noire. Leur saveur fumée et leur légère douceur attirent les consommateurs. Leur teneur en protéines est similaire à celle des haricots blancs et rouges, soit 9 g pour 100 g. Une consommation régulière de ce produit contribue à normaliser le transit intestinal. On les utilise dans les soupes, les salades, les desserts et les pâtisseries.
• Haricots verts. Ces haricots se distinguent par leurs gousses vertes, charnues et juteuses, à la chair tendre et agréable. Ils sont entièrement comestibles. Riches en fibres et en glucides complexes, ils sont utilisés comme aliment.
• Ornemental. Cette variété de haricot est utilisée pour décorer les murs, les arches et les tonnelles, ainsi que pour créer des aménagements uniques dans divers espaces du jardin. Ses feuilles offrent de l'ombre sur les terrasses.

Selon le temps de maturation, les haricots sont divisés en :

• maturation précoce (jusqu'à 65 jours) ;
• mi-précoce (65-75 jours) ;
• moyenne (75-85 jours) ;
• mi-saison (85-100 jours) ;
• en retard (à partir de 100 jours).

Une autre caractéristique de la classification des haricots est leur type de structure :

• Touffue. Cette légumineuse pousse jusqu'à 60 cm, ne nécessite pas de grande surface et ne nécessite pas de tuteur pour soutenir le tronc.
• Haricots grimpants. Outre leurs fruits nutritifs, les haricots sont également appréciés pour leurs qualités décoratives. Pour accélérer la maturation, les jardiniers pincent le sommet de la tige. Ces haricots se distinguent par leur couleur inhabituelle et leur forme unique.
• Cépage semi-grimpant. La longueur des vignes de ces variétés ne dépasse pas 2 m.

Parmi les variétés populaires de haricots verts, on trouve :

• Purple Queen. Haricot de mi-saison aux fruits noirs atteignant 15 cm de long. Cette légumineuse est assez résistante à la sécheresse et aux maladies virales. Ses fleurs sont violettes ou violet foncé, regroupées en grappes de 2 à 6.
• Mélodie. Ce haricot doit sa popularité à sa maturité précoce et à la forme plate de ses gousses, longues de 13 cm.
• Zhuravushka. Cette variété à gousses compactes produit des haricots tendres et polyvalents. Ils se prêtent à la congélation et à la conservation hivernale.
• Le roi de l'huile. Ce haricot s'est révélé exceptionnellement productif et possède une saveur excellente.

Cultiver des germes de soja

Si les bonnes pratiques agricoles sont suivies, les légumineuses poussent et se développent normalement, et les fruits sont savoureux et nutritifs.

Préparation des semences

Avant la plantation, les semis sont soigneusement triés, éliminant les spécimens inutiles, fanés ou malades. Pour garantir la santé des graines, il est conseillé de les immerger dans un récipient rempli d'eau salée ; les graines vides remonteront à la surface. Une solution diluée de permanganate de potassium est utilisée pour désinfecter les graines, ce qui dure 20 minutes. Pour renforcer leur immunité, les graines sont trempées dans une solution de cendre de bois pendant deux heures.

Dates de plantation

Pour éviter les effets négatifs et optimiser la germination, les graines de légumineuses doivent être plantées dans un sol réchauffé à 12 °C (54 °F). La profondeur de plantation ne doit pas dépasser 10 cm. Les températures diurnes ne doivent pas descendre en dessous de 15 °C (59 °F). Il est important d'éviter les risques de gelées récurrentes. Le moment précis de la plantation des légumineuses dépend du climat de la région.

Exigences environnementales

Pour réussir la culture des haricots, les jardiniers expérimentés réduisent artificiellement la durée du jour (à 12 heures) à l'aide d'un matériau opaque. Ainsi, la fructification débute plus tôt et la productivité de la culture augmente.

Prédécesseurs des haricots

Il est efficace de planter des légumineuses dans les massifs précédemment occupés par des concombres, des poivrons, des aubergines, des tomates et des choux, mais seulement après trois ans. Les bons prédécesseurs des haricots sont les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les choux et les oignons.

Préparation du sol

Le site de plantation des légumineuses doit être bien éclairé et protégé des vents forts. Les zones où la nappe phréatique est peu profonde sont inadaptées à la culture des légumineuses, car elles sont sujettes à la pourriture des racines. À l'automne, bêchez les plates-bandes et ajoutez de la matière organique. Si les sols acides doivent être améliorés pour les légumineuses, un chaulage est recommandé.

On peut utiliser du sable pour ameublir le sol. L'épandage de cendre de bois à la surface du sol a un effet bénéfique sur les plantations de haricots. Hersez le sol au printemps.

Semer des haricots

Les semences prétraitées sont placées dans des sillons espacés de 20 à 25 cm et d'une profondeur maximale de 5 cm. L'espacement entre les rangs dépend des caractéristiques variétales de la plante, mais varie de 30 à 60 cm.

Soins

Pour obtenir une récolte abondante, il est nécessaire de réaliser certaines pratiques agricoles.

Moment d'arrosage des haricots

La plante supporte la sécheresse, mais pendant la période de formation des gousses, elle a particulièrement besoin d'être arrosée une fois tous les sept jours. L'eau doit être tiède et décantée.

Caractéristiques de l'engrais

Tout au long de la saison de croissance, la procédure d’alimentation est effectuée trois fois :

• Dès l'apparition des deux premières feuilles, appliquez un mélange fertilisant contenant du phosphore et du potassium. Appliquez 20 grammes par mètre carré.
• Au stade initial de la floraison, les plantations ont besoin de chlorure de potassium, 20 g par mètre carré sont utilisés.
• Pendant la période de maturation des lames, des mélanges phosphore-potassium sont à nouveau ajoutés au sol.

Avec une quantité excessive d'engrais, la croissance de la masse végétative des légumineuses augmente et le nombre d'ovaires diminue considérablement.

Haricots jarretière

Les plantes grimpantes nécessitent un support sur des treillis ou des filets à grosses mailles. On peut également tendre une ficelle ou un fil de fer entre deux supports.

Maladies et ravageurs

Les légumineuses sont le plus souvent attaquées par le mildiou, l'anthracnose, la mosaïque et la pourriture blanche. Les produits à base de cuivre sont efficaces contre ces maladies. Pour empêcher les limaces d'attaquer les cultures, il faut désherber et maintenir l'humidité du sol. Des produits chimiques et biologiques sont utilisés contre les criquets, les aleurodes, les pucerons et les mouches des pousses.

Récolte et stockage

La récolte des légumineuses commence deux semaines après la floraison. Il est préférable de couper les gousses le matin à l'aide de ciseaux. Elles peuvent être conservées en conserve ou congelées. Si les légumineuses sont utilisées comme céréales, les tiges sont coupées une fois complètement sèches, puis liées en bottes et suspendues pour mûrir.

La culture des légumineuses n'est pas particulièrement compliquée ni exigeante en main-d'œuvre. L'essentiel est de maintenir la rotation des cultures, de respecter les pratiques agricoles et de commencer rapidement le traitement dès la détection de signes de maladie.