Description et propriétés des 50 meilleures variétés de haricots asperges, avantages et inconvénients

Les haricots asperges sont une culture saisonnière qui mûrit au milieu de l'été. Leurs gousses sucrées, juteuses et tendres sont bouillies ou mijotées entières. Leur goût est similaire à celui des jeunes asperges. Il existe une grande variété de variétés, chacune possédant ses propres caractéristiques (temps de maturation, longueur des gousses). Le niébé, avec ses gousses fines d'un mètre de long, gagne en popularité. Cependant, cette culture préfère les climats plus chauds.

Description générale de la culture

Le haricot vert est un légume annuel de la famille des légumineuses. Il est proche du haricot commun, mais ses gousses sont dépourvues de membrane dure et de fibres grossières. Cuites, ces gousses longues et fines ont un goût d'asperge. De nombreuses variétés ont été développées, se différenciant par leur maturité, leur hauteur de tige, leur couleur et leur taille. Le niébé, une variété asiatique aux gousses vertes et juteuses, longues (jusqu'à 1 mètre), est la plus courante.

Les haricots asperges atteignent une hauteur de 0,4 à 3 mètres. Selon la variété, ils forment de longues tiges volubiles ou des buissons bas. Les feuilles sont vertes, longuement pétiolées et trifoliées. Les fleurs blanches, rosées ou violet pâle sont rassemblées en grappes axillaires. Après la pollinisation, ces fleurs sont remplacées par de longs haricots pendants, aux couleurs allant du jaune au violet, en passant par le crème et le vert.

Chaque gousse contient entre 3 et 16 graines elliptiques. Les haricots verts sont une culture exigeante en chaleur. Leurs graines commencent à germer à des températures de 10 à 12 °C, et pour un développement normal, la plante a besoin de 20 à 25 °C.

Les haricots verts sont cultivés spécifiquement pour leurs longues gousses verdâtres. Dépourvues de parchemin à l'intérieur et de fibres grossières entre les gousses, elles sont comestibles dans leur intégralité. Les gousses vertes, cuites, sont consommées. Tout le monde connaît les haricots verts, un en-cas asiatique épicé préparé à partir de gousses bouillies (2 minutes maximum).

Les haricots ont des propriétés bénéfiques ; ils contiennent beaucoup de protéines, de vitamines, de minéraux et de microéléments.

L'asperge est dite « douce » et possède un goût légèrement sucré. C'est un produit diététique faible en calories (seulement 47 kilocalories pour 100 grammes).

Avantages et inconvénients

Les haricots verts sont bénéfiques pour l'organisme. Les gousses se consomment fraîches, bouillies, mijotées ou frites. On peut aussi les presser, les sécher ou les congeler. Les haricots verts peuvent être consommés nature ou utilisés dans les salades, les soupes et les ragoûts de légumes.

Avantage:

• prévient l’apparition d’une crise cardiaque;
• normalise la pression artérielle;
• restaure le corps après des infections virales respiratoires aiguës ;
• utilisé pour traiter l'anémie;
• a un effet calmant, normalise le sommeil;
• utilisé pour le diabète, abaisse le taux de sucre dans le sang ;
• est un diurétique;
• soulage les douleurs articulaires.

Cependant, les haricots verts sont déconseillés aux personnes souffrant d'ulcères, de cholécystite, de gastrite chronique ou de colite. Les personnes âgées et celles souffrant de maladies gastro-intestinales doivent être prudentes lors de leur consommation. Il est important de rappeler que ce produit, comme toutes les légumineuses, peut provoquer des flatulences.

Classification des variétés par temps de maturation

Les haricots verts sont classés selon leur période de récolte. Il existe des variétés précoces, de mi-saison et tardives. La plupart des variétés ont une durée de conservation limitée ; après la récolte, les gousses doivent donc être consommées ou conservées dans les 2 à 4 semaines.

Variétés précoces

Les variétés de haricots verts précoces mûrissent en 45 à 55 jours. Les gousses mûres doivent être cueillies régulièrement pour assurer la floraison et la production de nouveaux fruits.

Lac Bleu

Un grand haricot asperge. Il mûrit en 50 à 56 jours. Les tiges atteignent 1,5 à 3 mètres et nécessitent un tuteurage. Les gousses vert clair peuvent atteindre 16 centimètres de long. Elles contiennent de petites graines claires. Les gousses sont exemptes de fibres grossières et peuvent donc être consommées entières. Une seule tige produit 660 grammes de gousses.

Fedoseïevna

Une variété précoce, facile à cultiver et peu exigeante, aux gousses vertes allongées. La récolte peut être effectuée dès 46 jours. Les gousses atteignent jusqu'à 20 centimètres de long sur des buissons luxuriants atteignant 0,75 mètre de haut.

Cette plante a de délicates fleurs lilas et d'énormes feuilles trifoliées.

Ombre sur la clôture

Variété de haricot précoce créée en 2016, ses haricots verts et juteux sont récoltés en seulement 46 jours. Un mètre carré de parcelle produit 4 kilogrammes de haricots. La tige est longue et volubile, atteignant jusqu'à 1,5 mètre. Les gousses mesurent 22 centimètres de long et 10 millimètres de large. Elles contiennent de petites graines blanches.

Démarche

Un haricot asperge précoce. La récolte commence dans 50 jours. De petits plants compacts produisent de nombreux haricots charnus, fermes, juteux, lisses et de longueur moyenne, vert foncé. Ils contiennent des graines blanches. Cette variété rustique et facile à cultiver produit 640 grammes de haricots.

Cou jaune

Une culture buissonnante précoce. Les haricots jaune clair, de 10 à 12 centimètres de long, sont récoltés au 55e jour. La hauteur du buisson est de 0,35 à 0,40 mètre.

Mélodie

Haricot vert précoce aux longues tiges grimpantes, à attacher à un tuteur. Ses larges gousses plates et verdâtres sont récoltées au 55e jour. Chaque gousse mesure 24 à 25 centimètres.

collier en or

Une plante grimpante précoce, atteignant 2 mètres. Les gousses sont jaunâtres, tuberculées, mesurant jusqu'à 17-20 centimètres de long et 20 millimètres de large. Les fèves sont sucrées et juteuses.

Haricots de mi-saison

Les haricots asperges, qui mûrissent en 60 à 75 jours, sont dits de mi-saison. C'est la variété la plus courante sous les latitudes tempérées.

Boucle

Les fruits vert clair se récoltent dès 60 jours. Cette plante possède une tige haute et volubile. Les gousses, légèrement recourbées à la base, atteignent 21 centimètres de long et 20 millimètres de large. Elle produit de délicates fleurs violettes et des graines noires.

Poule mouillée

Les fruits délicats et crémeux mûrissent en 70 jours. Cette variété possède une longue tige volubile (jusqu'à 3,5 mètres) nécessitant un tuteurage. Les gousses sont jaune tendre, de longueur moyenne, juteuses et fondantes. Le rendement est faible : seulement 1,5 kg par mètre carré.

Anniversaire

Les haricots vert pâle, légèrement teintés de violet, sont récoltés dès 65 jours après la récolte. Le buisson est de taille moyenne (jusqu'à 0,8 mètre). Les gousses oblongues, mesurant jusqu'à 30 centimètres de long, contiennent des graines brun clair. Cette variété, issue de sélectionneurs sibériens, s'adapte bien à toutes les conditions climatiques.

Laura

Haricot nain de mi-saison. La tige atteint 0,40 mètre de haut. Les gousses jaunâtres, longues de 10 à 12 centimètres, sont récoltées au 60e jour.

Omoplate blanche

Une récolte mi-précoce aux fèves allongées, d'un jaune tendre, presque blanches, au goût délicat. Les gousses sont récoltées à 65 jours.

La Reine Pourpre

L'arbuste de cette plante atteint une hauteur de 0,4 à 0,6 mètre. Les gousses mûrissent en 55 à 60 jours. Les fèves sont oblongues, de longueur moyenne, légèrement frisées, brillantes et violet foncé. Après cuisson, les gousses deviennent verdâtres. À l'intérieur se trouvent des graines brunes. Une tige donne 500 grammes.

Variétés tardives

Les haricots verts, qui mûrissent en 80 à 100 jours, sont considérés comme une variété tardive. Cette culture est particulièrement adaptée aux latitudes méridionales, dans les régions aux étés longs et chauds.

Béronie

Variété hollandaise. Les fruits mûrissent seulement 84 à 95 jours après la germination. Les fleurs et les graines sont blanches. Le taux de germination des graines est élevé. Les grands buissons produisent de nombreuses gousses allongées vert foncé.

Xera

Variété hollandaise mûrissant 78 à 85 jours après la germination. Ce buisson court produit des gousses oblongues, vert clair et légèrement aplaties, contenant des graines blanches. Cette variété est idéale pour la culture agricole, avec un rendement de 2 kg par mètre carré.

Espoir

Développée par des obtenteurs russes, cette variété mûrit en 80 à 86 jours. Ses buissons courts produisent de longs haricots verts, fins et garnis de graines blanches. Un mètre carré de terre produit 2,2 kg de fruits.

Classification selon d'autres critères

Les haricots verts sont classés selon un certain nombre d'autres caractéristiques, telles que l'aptitude à la congélation, le rendement, l'absence de fils à l'intérieur des gousses et les caractéristiques de la tige.

Variétés pour la congélation

Les sélectionneurs ont développé de nouvelles variétés de haricots asperges qui peuvent être congelés sans perdre leur saveur. Les haricots congelés conservent la plupart de leurs nutriments jusqu'à un an.

La Reine des Neiges

Variété idéale pour la congélation. La tige est volubile et peut atteindre 1,45 mètre de haut. Les fèves sont vert foncé, oblongues, mesurant jusqu'à 16 centimètres de long et 15 millimètres de large. Les fleurs et les graines sont blanches. Le rendement est de 2,5 kilogrammes par mètre carré.

Ambre

Variété de mi-saison. Sur les buissons bas, mûrissent des gousses oblongues, de longueur moyenne, de couleur ambrée, contenant des graines blanches. On récolte seulement 1,3 kg de fruits par mètre.

Mauritanien

Un haricot grimpant de mi-saison. Il peut fructifier jusqu'aux premières gelées d'automne. Ses gousses sont de longueur moyenne, verdâtres, droites, très juteuses et savoureuses. Un mètre carré peut produire jusqu'à 3 kilogrammes.

Les meilleures variétés sans fibres

Certaines variétés de haricots verts manquent de fibres grossières au début de la maturation, mais elles apparaissent plus tard, à pleine maturité. Des variétés ont été sélectionnées pour conserver cette couche de parche tout au long de la saison de croissance.

Saxa doré

Une culture à maturation précoce. Les buissons bas et compacts sont couverts de fèves oblongues, fines et jaune clair. Leur saveur est délicate et légèrement sucrée, sans parchemin. Un mètre carré de parcelle produit jusqu'à 2 kg de fruits.

Deuxième

C'est une plante précoce, bien adaptée à toutes les conditions climatiques. Elle forme un buisson de taille moyenne, au feuillage dense. Les fruits vert clair mesurent jusqu'à 10 à 14 centimètres de long. Chaque gousse contient environ 5 à 6 graines jaune-gris brillantes. Le rendement est de 610 grammes par plante.

Douce ceinture

Variété précoce, ses fèves jaunâtres peuvent être cueillies dès 45 jours. Les gousses mesurent 15 à 17 centimètres de long. Les fèves sont sucrées, juteuses et tendres. Un mètre carré de parcelle produit 2,1 kg de fruits.

Récolte des haricots

Le rendement moyen des asperges est de 2 kg par mètre carré. Cependant, des variétés ont été développées pour produire jusqu'à 4 kg de fruits sur la même surface.

Gerda

Créée en 2005, cette variété précoce possède des tiges atteignant 3 mètres de haut. Les gousses sont jaune clair, grandes et longues. Chaque gousse mesure 35 centimètres de long et pèse 12 grammes. Elle contient de grosses graines blanches. Chaque plante produit 990 grammes.

Plat

Une récolte précoce. La récolte des haricots commence dans 48 à 55 jours. Les haricots violet foncé poussent sur des buissons de taille moyenne. Chaque gousse mesure 16 centimètres de long, 20 millimètres de large et pèse 8 grammes chacune. Chaque plante produit 560 grammes de haricots.

Turc

Une culture de mi-saison à tige grimpante. Les haricots sont fins, longs et vert pâle. Les plants nécessitent un tuteurage. Un mètre carré de jardin produit 4,5 kg.

Le roi du beurre

Une culture buissonnante précoce. La tige atteint jusqu'à 0,40 mètre de haut. Les fèves jaunâtres, longues et fines sont récoltées au 50e jour. La taille des gousses est de 25 centimètres. Le rendement est de 680 grammes par plante.

Ad rem

Une variété précoce et grimpante. Les gousses fines, verdâtres et de longueur moyenne peuvent être récoltées en 55 jours. Près de 4 kg de fruits peuvent être récoltés sur un mètre carré de parcelle.

Variétés buissonnantes

Les variétés buissonnantes sont très appréciées des maraîchers. Elles sont plus faciles d'entretien, ne nécessitent aucun support et produisent des fruits de manière constante tout au long de la saison de croissance.

Trésor

Une récolte précoce. Les fèves sont cueillies à maturité technique, lorsqu'elles sont verdâtres. Les gousses sont allongées, fines et droites. Elles contiennent de petites graines.

Zlata

C'est une plante buissonnante à maturation précoce. Chaque plant produit de nombreux fruits jaune clair, fins et oblongs. Chaque buisson produit 500 grammes de gousses.

Saphir

Une récolte précoce, mûrissant en 47 à 50 jours. Les fèves sont d'un violet intense et mesurent 14 centimètres de long chacune. Cette variété résiste aux intempéries.

Haricots grimpants

Variétés grimpantes de haricots asperges Elles atteignent 1,5 à 5 mètres de hauteur. Ces plantes ne nécessitent pas beaucoup d'espace, mais un support est nécessaire.

Bluehilda

Variété de mi-saison développée par des obtenteurs allemands. Sa tige robuste atteint jusqu'à 2,5 mètres de haut. Les fèves mûrissent en 60 jours. Les délicates gousses violettes atteignent jusqu'à 25 centimètres de long. Cette variété facile à cultiver produit 700 grammes de fruits.

Rumba

Variété de mi-saison à longue tige volubile. Les fruits sont prêts à être récoltés après 70 jours. Les gousses violet foncé peuvent atteindre 24 centimètres de long. Une surface d'un mètre carré peut produire 3 kilogrammes de fèves.

Nectar doré

Une culture de mi-saison à longue tige volubile. Les gousses jaune vif et juteuses sont récoltées au 72e jour. Chaque gousse atteint 25 centimètres de long. Une seule tige produit 650 grammes de gousses.

Les meilleures variétés pour différentes régions

La Russie s'étend sur plusieurs zones climatiques. Des variétés spécifiques d'asperges pour la culture en pleine terre ont été développées pour chaque région, s'adaptant parfaitement aux conditions climatiques et offrant des rendements élevés.

Pour la Sibérie

La Sibérie connaît des étés chauds mais courts. Il est préférable de planter des variétés d'asperges précoces dans cette région.

Émeraude

Variété précoce développée en Primorye. La récolte commence le 56e jour. Les buissons sont courts et compacts. Les fruits couleur émeraude atteignent 16 centimètres de long. On peut récolter jusqu'à 2,6 kg de gousses par mètre carré.

L'or de Sibérie

Variété buissonnante de mi-saison. Ses gousses droites jaune pâle atteignent 13 à 15 centimètres de long. Cette variété est résistante aux intempéries et aux maladies fongiques.

Darina

Variété précoce développée par des obtenteurs de Novossibirsk. Ce buisson court produit 10 à 14 gousses oblongues verdâtres. Chaque gousse mesure 15 centimètres de long et pèse 9 grammes. Un seul buisson peut produire 350 grammes.

Pour la ceinture moyenne

La Russie centrale bénéficie d'étés chauds et longs. Cependant, les variétés de haricots verts de fin de saison ne mûrissent pas toujours avant les premières gelées d'automne.

Triomphe du sucre

Cette variété a été développée dans les années 1930. Les fruits verdâtres se récoltent en 55 jours. Ils mûrissent sur des buissons courts et compacts. Les gousses, dépourvues de fibres, ont une saveur agréable, légèrement sucrée, et mesurent chacune 16 centimètres de long. Le rendement est faible (seulement 1,3 kg).

Alto

Un haricot asperge de mi-saison développé par des sélectionneurs sibériens. Ses haricots violet clair et courbés poussent sur des buissons de taille moyenne. Chaque haricot mesure 16 à 19 centimètres de long. Son rendement est faible (jusqu'à 1,2 kilogramme).

Princesse d'or

Un haricot nain mi-précoce. Ses fèves sont jaune clair, fines et mesurent jusqu'à 17 centimètres de long. Leur saveur est délicate et légèrement sucrée. Le rendement est moyen (2 kilogrammes par mètre carré).

Pour la région de Moscou

Dans cette région, l'été dure près de trois mois. Cependant, les pluies sont fréquentes pendant la saison chaude. Une grande variété d'asperges, de toutes les périodes de maturité, peut être cultivée dans la région de Moscou.

Boucles d'oreilles émeraude

Variété buissonnante précoce. Les haricots verts sont récoltés à 51 jours. Chaque tige produit 15 à 25 gousses de 18 centimètres de long chacune.

Opale noire

Variété précoce aux gousses vertes et aux graines noires. Ce buisson de taille moyenne fleurit de délicates fleurs violettes, puis produit de longs haricots droits et verdâtres. Son rendement est moyen (2,1 kg).

Fille des neiges

Un haricot asperge à maturation précoce. Les plants atteignent jusqu'à 0,35 mètre de haut. Au 48e jour, des haricots jaune clair de 17 centimètres de long et 12 millimètres de large sont cueillis sur la tige. Le rendement est moyen (2,6 kilogrammes par mètre carré).

Grue

C'est une plante facile à cultiver et à maturité précoce. L'arbuste atteint jusqu'à 50 cm de haut. Les fèves sont fines, droites et verdâtres, et peuvent atteindre 16 cm de long. Le rendement est faible (1,5 kg).

Les meilleures variétés du genre Vigna

Le niébé est une variété de haricot vert ressemblant à l'asperge, originaire d'Asie. Ses gousses sont très longues, dépourvues de fibres grossières et dotées d'une enveloppe extérieure dure. Cependant, cette plante préfère les climats chauds et mûrit mal par temps frais.

Macaretti

Haricots de niébé Variété russe à maturité en 60 à 65 jours. Ce cultivar possède une tige haute, volubile et à croissance rapide qui nécessite un tuteur. Les fruits sont verdâtres, juteux et charnus, atteignant jusqu'à 35 centimètres de long. Une seule tige produit 1,5 kilogramme.

Comtesse

Variété russe de niébé. Elle mûrit en 60 jours. Sa tige atteint jusqu'à trois mètres de haut. Elle produit de nombreuses gousses vertes, longues (jusqu'à 0,6 à 1 mètre), fines et à l'intérieur desquelles se trouvent de petites graines oblongues et foncées. C'est une variété très sensible aux intempéries. Une seule récolte permet de produire jusqu'à deux kilogrammes de fruits.

Résident d'été

Le haricot asperge a été développé en 2016. Cette plante grimpante à maturation précoce atteint jusqu'à 3 mètres de haut. Les gousses sont récoltées après 55 jours. Les fruits vert clair atteignent 50 à 80 centimètres de long. Une seule tige produit 2,5 kg de gousses.

Tour de guet

Une culture précoce à longue tige grimpante. Les haricots vert foncé atteignent jusqu'à 86 centimètres de long. Chaque gousse pèse 55 grammes. Un seul plant produit 2,1 kilogrammes de fruits.

Lilian

Une variété de mi-saison sélectionnée en Russie. Ses haricots longs, fins et verdâtres sont récoltés après 84 jours. Chaque gousse mesure 50 à 80 centimètres. Son rendement est élevé (3 kilogrammes par plant).

taille sibérienne

Variété précoce, mûrissant en 55 jours. Les gousses verdâtres atteignent 50 à 70 centimètres de long. Chaque pied produit en moyenne 2 kilogrammes de fruits.

Yunnan

Variété chinoise de haricot asperge, perfectionnée par des obtenteurs russes. Cette culture de mi-saison produit des haricots verts atteignant 65 à 75 centimètres de long. Les gousses contiennent de petites graines brunâtres.

Écraser

Un haricot nain précoce. La tige atteint 50 centimètres de haut, avec des gousses de seulement 12 centimètres. Les gousses vert olive sont récoltées au 55e jour.

Spaghetti

Le niébé mûrit en 60 jours. Une seule tige peut produire jusqu'à 5 kg de gousses vert clair ou violet tendre. Les fèves sont fines et longues (comme des spaghettis). Elles ne sont pas recouvertes d'une couche de parchemin. Chaque gousse mesure 55 centimètres de long et 10 millimètres de large. Les fèves sont sucrées et juteuses, sans le goût de haricot.