10 meilleures recettes d'aubergines cuites au four pour l'hiver

À la fin de l'été, la récolte est pertinente aubergines cuites au four avec des légumes pour l'hiverDe nombreuses recettes permettent de conserver ce légume apprécié avec des poivrons et de l'ail, dans une sauce tomate et des épices piquantes, sans vinaigre, et même au feu de camp. Le caviar d'aubergine cuit au four avec d'autres légumes et épices est également délicieux. Ce délice exige non seulement une préparation soignée, mais aussi une longue conservation.

Caractéristiques gustatives du plat

Les légumes rôtis ont une saveur unique en raison de l'évaporation du liquide et de la faible utilisation d'huile.

Sélection et préparation des légumes

Choisissez des aubergines de taille moyenne ou grande et lavez-les. Avant de les enfourner, piquez-les, badigeonnez-les parfois d'huile végétale et coupez les tiges.

Stérilisation des conteneurs

Les récipients en verre sont sélectionnés en petites tailles, lavés soigneusement avec du détergent et rincés sous l'eau courante.

Stérilisez les bocaux à la vapeur ou au four pendant 10 minutes. Faites bouillir les couvercles pendant 7 minutes. Les bocaux doivent être secs lorsque vous ajoutez les légumes.

Recettes de délicieuses aubergines cuites au four pour l'hiver

Après avoir préparé plusieurs types d'aubergines cuites au four pour l'hiver, vous pouvez choisir les meilleures recettes de mise en conserve.

Version classique du blank

En hiver, ces aubergines sont utilisées pour faire du caviar ou servies assaisonnées d'huile aromatique et d'ail ou d'oignon.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• un kilo d’aubergines;
• une cuillère à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Faites cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les et mettez-les dans des bocaux. Assaisonnez-les de sel et de vinaigre. Stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 70 minutes. Roulez-les et filmez-les jusqu'à refroidissement.

Recette à l'arôme de « Feu de joie »

Les légumes sont cuits comme s'ils avaient été cuits au feu.

Vous aurez besoin de:

• 2 morceaux d’aubergine moyenne et de poivron à salade;
• 50 millilitres d’huile végétale;
• une cuillère à café de jus de citron;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de sucre.

Les légumes sont rôtis au gril sur une cuisinière à gaz, pelés, hachés grossièrement et mélangés aux ingrédients restants. Le mélange est ensuite transféré dans un bocal et stérilisé pendant 45 minutes.

Cuisiner sans vinaigre

Une délicieuse collation sortie du four.

Pour préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes d'aubergines;
• un kilo de tomates;
• 0,5 kilogramme d’oignons;
• un verre d'huile;
• cuillère à dessert de sel;
• un litre d'eau.

Faire tremper les aubergines coupées dans le sens de la longueur dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Parsemer la plaque d'oignons hachés, puis ajouter les aubergines trempées et les tomates concassées. Arroser d'un filet d'huile et enfourner pendant une demi-heure. Répartir le tout dans des bocaux, rouler et couvrir pendant 24 heures.

Préparation hivernale de champignons bleus à la sauce tomate

Une préparation parfumée pour l'hiver.

Vous aurez besoin de:

• 3 bleus;
• 6 tomates;
• une cuillère à café de sel;
• feuille de laurier;
• une gousse d'ail.

Placez les aubergines cuites et épluchées dans un bocal. Versez dessus la sauce préparée avec le reste des ingrédients. Stérilisez pendant 20 minutes, roulez et couvrez.

Poivrons au four avec aubergines

La quantité de produits est arbitraire, découpée en cubes.

Faire revenir les oignons, ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates cuites au four. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, saler et poivrer.

Placez la collation dans des bocaux, fermez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Avec poivron et ail en bocaux

Les aubergines confites avec du poivron et de l'ail s'avèrent savoureuses et aromatiques.

Pour un pot d'un litre :

• 4 aubergines;
• 4 poivrons;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe de sucre;
• un demi-verre de vinaigre;
• 3 gousses d’ail;
• un bouquet de persil.

Faites rôtir des poivrons entiers et des poivrons bleus, coupés en larges lanières, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre dans un bocal. Disposez les légumes en couches, parsemez d'ail et de persil hachés. Versez de l'eau bouillante dessus, roulez et enveloppez.

Tranches d'aubergines cuites au four « Ogonyok »

Pour les amateurs de préparations épicées.

Vous aurez besoin de:

• un kilo d’aubergines;
• 6 tomates;
• 4 poivrons doux;
• 2 piments forts;
• tête d'ail;
• une cuillère à café de sel;
• un demi-verre de vinaigre.

Faites cuire les rondelles de fruits dans de l'eau salée pendant une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez-les dans des bocaux et nappez-les d'une sauce composée de tomates concassées, de poivrons, d'ail et du reste des ingrédients. Laissez cuire un tiers d'heure. Stérilisez 10 minutes, puis fermez hermétiquement.

Aubergines cuites au four à congeler

Pour préparer les fruits à la congélation, faites-les cuire au four à 180 °C pendant une demi-heure. Une fois refroidis, enveloppez-les individuellement dans du film plastique et congelez-les.

Aubergines à l'huile

Collation épicée pour l'hiver.

Préparer:

• un kilo d’aubergines;
• tête d'ail écrasée;
• un paquet de poivre moulu;
• une cuillère à soupe de sel;
• cuillère à dessert de sucre;
• 3 verres d'huile.

Mélanger les tranches d'aubergine avec les assaisonnements et réserver au réfrigérateur une demi-heure. Après les avoir séchées au four, les placer dans de l'huile bouillante avec des feuilles de laurier et des grains de poivre et laisser mijoter 30 minutes. Transférer dans des bocaux, fermer et emballer.

Caviar d'aubergines au four

La quantité des ingrédients est à prendre selon le goût.

Les aubergines et les poivrons sont cuits au four. Les tomates concassées sont portées à ébullition, puis on y ajoute les oignons et les carottes frits, ainsi que les légumes cuits au four, pelés et coupés en dés. On laisse mijoter une demi-heure en ajoutant du sel, du sucre et du poivre à votre goût. Le caviar est ensuite versé dans des bocaux et recouvert.

Durée et conditions de conservation

Conserver les préparations dans un endroit frais et sombre pendant 2 ans maximum.