Peut-on conserver et mariner les concombres Zozulya ? Les meilleures recettes d'hiver à base de tomates, de poivrons et de sorbiers.

Zozulya est une variété de concombre, principalement destiné aux salades fraîches. Ce légume pousse et se développe bien aussi bien en intérieur qu'en extérieur. Après la plantation des plants, les premiers concombres peuvent être dégustés en un mois. Les jardiniers se demandent si la variété Zozulya se conserve et si les concombres risquent de s'abîmer.

Les concombres Zozulya peuvent-ils être marinés pour l'hiver ?

De nombreux jardiniers consomment exclusivement des concombres frais. On croit souvent que cette variété ne convient ni au marinage ni à la mise en conserve, mais c'est faux. Les concombres se prêtent à tous les types de conservation. Si vous en avez dans votre jardin, il est important de les cueillir et de les conserver pour éviter qu'ils ne deviennent trop gros.

Sélection et préparation des concombres

Pour la mise en conserve ou le marinage, choisissez des concombres jeunes et de taille moyenne. La peau qui recouvre la chair doit être ferme et le concombre lui-même, élastique. Les concombres abîmés doivent être jetés. Choisissez également des concombres lisses et exempts de toute déformation.

Avant la mise en conserve, les concombres doivent être débarrassés de la poussière et de la saleté. Lavez-les à la main ou avec un chiffon doux pour éliminer les petits boutons. Répétez l'opération deux fois. Versez de l'eau glacée sur les concombres propres et laissez-les reposer 15 minutes maximum. Cela les rendra plus croustillants.

Recettes pour mariner les concombres Zozulya

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des conserves d'hiver variées et délicieuses. On peut y préparer des concombres entiers en bocal, mais aussi des salades, des plateaux de légumes et d'autres plats tout aussi intéressants. Les concombres peuvent être conservés séparément ou mélangés à d'autres légumes.

Les épices et même les baies peuvent aider à améliorer le goût et l’arôme d’un plat.

Rassolnik

Les cornichons sont une conserve de concombre utilisée dans les salades et les plats chauds. Pour les mariner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de concombres;
• 2 carottes de taille moyenne;
• 2 oignons;
• 3 gousses d’ail;
• 55 ml de vinaigre;
• un bouquet de légumes verts (au goût);
• 2 cuillères à café de sel.

Étapes de cuisson :

• Tout d'abord, préparez les bocaux. Les récipients en verre sont stérilisés et les couvercles sont trempés dans l'eau.
• Lavez les concombres et coupez les extrémités. Pelez les carottes et lavez-les également.
• Les légumes sont râpés sur une grande râpe ou un robot culinaire spécial est utilisé pour les hacher.
• Épluchez l’oignon et l’ail et lavez-les à l’eau avec les herbes.
• Ensuite, ils sont coupés en petits cubes.

• Un bouquet de branches vertes est finement haché.
• Tous les ingrédients hachés sont mélangés dans un grand bol, recouvert de vinaigre et de sel.
• Le mélange est laissé reposer 3 heures à température ambiante.
• Les légumes coupés vont se mixer et libérer leur jus. On les verse ensuite dans une casserole et on les fait cuire à feu moyen.
• Portez le mélange de légumes à ébullition et laissez cuire en remuant bien pendant 10 minutes.

Le mélange bouillant est versé dans des bocaux et scellé. Après vérification de l'étanchéité, les bocaux sont retournés et recouverts d'une couverture. Laissez-les refroidir complètement, généralement toute la nuit. Le matin, les bocaux contenant le rassolnik sont rangés à la cave ou au réfrigérateur.

Concombres sandwich

Utiliser les mêmes recettes pour les conserves d'hiver devient vite lassant. Dans ces moments-là, chaque ménagère a envie de nouveauté et d'originalité. Alors pourquoi ne pas préparer des concombres sandwich ? Ce plat léger, comme son nom l'indique, s'intègre parfaitement aux salades.

Composants:

• 1 kg de concombres;
• 3 pièces de poivron doux;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à café de graines de moutarde;
• 2 tasses de sucre;
• 2 c. à soupe de sel;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 3 boutons de girofle;
• 2,5 tasses de vinaigre.

Le décapage des concombres sandwich s'effectue comme suit :

• Les concombres propres, sans aucun liquide, sont coupés en fines tranches. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé ou une râpe spéciale.
• L'oignon est également coupé en tranches et ajouté aux concombres dans un bol profond.
• Le poivron est coupé en lanières et ajouté aux autres légumes.

• Saupoudrer tous les ingrédients de sel et bien mélanger. Cette opération est réalisée avec précaution pour ne pas abîmer les fines tranches de légumes.
• Couvrez le bol et placez-le dans un endroit frais pendant au moins 12 heures. Pour plus de commodité, laissez reposer toute la nuit.
• Le matin, retirez l’excédent de liquide qui est sorti des légumes.
• Dans une autre casserole, mélanger le vinaigre, les épices et le sucre pour préparer la vinaigrette. Porter le mélange à ébullition en veillant à bien dissoudre le sucre.
• Placez le mélange de concombre dans la saumure chaude et faites cuire pendant 5 minutes.

Les concombres sont conservés de manière classique dans des bocaux pré-préparés. Après la préparation de la garniture, la marinade reste. Ne la jetez surtout pas. Cette vinaigrette aromatique s'ajoute aux salades avec de l'huile de tournesol. Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétiquement fermé par un couvercle en plastique.

Les poivrons de cette recette peuvent être de n'importe quelle couleur. L'essentiel est qu'ils soient juteux et savoureux.

Sans vinaigre

De nombreuses femmes au foyer sont surprises lorsqu'elles voient Recette pour conserver les concombres sans vinaigreCette méthode de mise en conserve des concombres est assez courante. Le seul inconvénient de cette recette est que les légumes peuvent ramollir, ce qui altère leur saveur. Pour éviter cela, les cuisiniers amateurs expérimentés recommandent de faire tremper les concombres dans de l'eau glacée avant la mise en conserve. Cela leur permettra de rester fermes et croquants le plus longtemps possible.

Dans le jus de tomate

Ce plat est très simple à préparer. Vous aurez besoin des ingrédients habituels pour la conservation des légumes : concombres, ail, oignons, poivre noir, clous de girofle, feuilles de laurier et herbes aromatiques. Le nouvel ingrédient est le jus de tomate. Mettez tous les ingrédients dans un bocal, sauf le jus. Portez le jus à ébullition, versez-le dans les bocaux et laissez infuser au moins 25 minutes.

Après cela, reversez le jus dans la casserole et portez à nouveau à ébullition, puis versez-le sur les concombres. Répétez l'opération deux fois. Après la troisième ébullition, versez le jus sur les concombres et fermez les bocaux. Avant de fermer, ajoutez 0,5 cuillère à café de vinaigre dans chaque bocal.

Avec des tomates et des poivrons

Ce plat est un plateau de légumes. On peut également ajouter des oignons, de l'ail et des herbes aux ingrédients principaux. Tous les ingrédients peuvent être hachés ou conservés entiers dans des bocaux. Dans tous les cas, c'est délicieux.

Aux petits pois

Une recette des plus originales. Ce plat est préparé avec des concombres entiers et des petits pois épluchés. Les légumes en conserve sont un en-cas hivernal très apprécié. En conservant concombres et petits pois de cette façon, vous aurez toujours sous la main les ingrédients pour la salade Olivier et sa vinaigrette.

Aux baies de sorbier

Les concombres verts et les baies de sorbier sont magnifiques en bocal. La recette de conservation est classique : préparez une saumure et versez-la sur le contenu du bocal. La garniture se fait comme suit : ajoutez d'abord les concombres, puis une couche de baies.

Alternez les ingrédients jusqu'à ce que le bocal soit plein. Vous n'aurez besoin que d'une branche de sorbier par récipient en verre.

Ces concombres peuvent être consommés nature, ajoutés à des plats du quotidien ou utilisés en salade. Certains cuisiniers commettent l'erreur de jeter les baies. Les baies de sorbier peuvent également être dégustées marinées. Elles constituent également une garniture remarquable pour tous les plats.

Cette préparation a une saveur si intrigante que tout le monde a du mal à la cerner. Si vous servez uniquement des concombres sans fruits rouges, vos invités vous demanderont sûrement la recette de ce plat aromatique.

Comment et combien de temps peut-on conserver les concombres marinés ?

Pour assurer une conservation de qualité des conserves de concombres, trois règles doivent être respectées :

1. En suivant la recette.
2. Stérilisation.
3. Bonne étanchéité.

Si toutes les instructions sont respectées, les conserves peuvent être conservées n'importe où. Cependant, la température du thermomètre ne doit pas dépasser 15 °C. Le lieu de stockage doit être sec et frais. Il est déconseillé de placer les bocaux près d'une source de chaleur.

À haute température, les concombres en bocaux peuvent tourner au vinaigre et faire exploser le couvercle. Les basses températures ont également un impact négatif sur le produit et le contenant dans lequel il est conservé. Le froid rend les légumes mous et impropres à la consommation. Si le contenant n'est pas hermétique, il est préférable de conserver les concombres à +10 °C.