22 meilleures recettes de sauce tomate maison pour l'hiver

Cette sauce délicieuse, aromatique et épaisse à base de tomates mûres agrémente à merveille de nombreux plats de viande, de pommes de terre et de pâtes. Conservée pour l'hiver grâce à des recettes éprouvées, elle vous permettra de la déguster toute l'année. Mieux encore, elle est facile à préparer à la maison, un jeu d'enfant même pour les cuisiniers novices.

Caractéristiques gustatives de la sauce

Les sauces, grâce à l’utilisation d’une variété d’épices, d’herbes aromatiques et de légumes mûrs, ont une riche palette de saveurs – de douces et délicates à épicées et piquantes.

Sélection et préparation des légumes

Seuls les légumes mûrs, beaux et intacts sont sélectionnés. Avant d'être cuisinés à la maison, ils sont soigneusement lavés, pelés, coupés en morceaux et les poivrons sont épépinés.

Les meilleures recettes de sauce tomate pour l'hiver

À partir de tomates, avec l'ajout d'autres légumes, herbes et épices, vous pouvez préparer une variété de sauces délicieuses qui complètent parfaitement de nombreux plats.

Satsebeli classique

Cette sauce délicieuse, aromatique et polyvalente est le fleuron de la cuisine géorgienne. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• poivron doux – 2 pièces;
• tomates – 800 grammes;
• coriandre moulue – 1/2 cuillère à café;
• piment fort – 1 pièce;
• gousses d’ail – 5 pièces;
• légumes verts (aneth, persil, coriandre) - 1 bouquet généreux;
• sel, sucre – selon les préférences gustatives.

Ketchup d'hiver

Une recette rapide, facile et délicieuse à base de concentré de tomates. Mixez-le au blender avec les ingrédients suivants :

• concentré de tomates – 350 grammes;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• sel, sucre – au goût;
• cannelle – 1/4 cuillère à café;
• œillets – 4 boutons;
• ail – 3 gousses.

Sugo

Pour préparer cette délicieuse sauce douce, prenez des tomates, des oignons blancs, quelques gousses d'ail, du sel, du poivre et du vinaigre de vin.

Sauce tomate à la française sans stérilisation

On le prépare avec du concentré de tomates (de préférence fait maison). On y ajoute de l'estragon, de l'oignon et de l'ail, on fait bouillir le mélange, puis on le verse encore chaud dans des bocaux fermés hermétiquement.

Sauce tomate de Krasnodar

L'une des sauces les plus populaires, délicieuses et appréciées. Ses ingrédients originaux, outre les tomates, incluent de la muscade, de l'ail, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque.

"Caucasien"

Il accompagne parfaitement les grillades, les brochettes et le lula kebab. L'un des secrets de sa préparation est de laisser les tomates coupées en quartiers libérer leur jus pendant 24 heures.

Koubansky

Ce plat semble avoir absorbé toutes les couleurs vibrantes de l'été du Kouban. Il est préparé avec des tomates, de la cannelle, de la moutarde et d'autres épices.

Style géorgien épicé

En Géorgie, on l'apprécie autant que l'adjika et le tkemali. Pour le préparer, on hache des légumes (piments doux et forts, tomates et ail) puis on les fait bouillir pendant une heure.

Sauce tomate épicée à base de tomates et de piment

Ce plat est idéal pour les amateurs de plats épicés et relevés. Il est composé de purée de tomates et de piments forts, soigneusement mixés.

Apéritif au céleri

Pour préparer cette collation riche en vitamines et saine, utilisez des tomates et des poivrons doux, du vinaigre et des feuilles de céleri.

Adjika vert

Cette version d'adjika est préparée à partir de prunes cerises vertes, avec l'ajout d'herbes, d'épices, ainsi que de piments et de piments forts.

Adjika aux prunes

Un adjika délicieux et aromatique à l'ail peut également être préparé à partir de prunes bleues ordinaires, qui poussent dans presque tous les jardins.

Aivar

Ce ketchup aux tomates épais, copieux et original est composé d'aubergines, de poivrons rôtis et d'huile végétale.

« Macédonien » aux tomates et concombres

Cette préparation aromatique et nourrissante, au goût original, peut être dégustée seule. Des concombres frais ou marinés lui apportent une touche épicée.

Sauce tomate sucrée pour l'hiver

Cette option sera très populaire auprès des enfants et peut également être consommée par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Apéritif à la tomate sans cuisson

Pour préparer cette collation fraîche et nourrissante qui préserve toutes les vitamines, les tomates sont broyées dans un hachoir à viande ou utilisées dans un mixeur.

Recette à la coriandre

L'ajout de coriandre rehausse la saveur du plat et lui confère une touche caucasienne traditionnelle. Pour la sauce, ajoutez un gros bouquet de coriandre à un kilo de tomates.

Cuisiner dans un multicuiseur

Voici une façon simple, rapide et délicieuse de préparer cette confiture. Utilisez le programme « Mijoter ». Bien que la consistance soit légèrement liquide, tous les nutriments et vitamines sont préservés.

Tomate-canneberge

Ce ketchup aigre et piquant est parfait non seulement pour les plats de viande et de poisson, mais aussi pour les crêpes avec diverses garnitures.

Sauce tomate-raifort

Pour les amateurs de cuisine épicée, cette sauce épicée, délicieuse et aromatique est parfaite. Facile à préparer, elle se compose de racine de raifort râpée.

Une recette délicieuse et sans vinaigre

Ce ketchup s'accorde avec une grande variété de plats et peut même être utilisé comme vinaigrette pour le bortsch. Au début de la préparation, les tomates sont pressées au tamis ou pressées.

Sauce appétissante

Cette délicieuse sauce, à base de tomates jaunes charnues et sucrées avec du sucre ajouté, peut être dégustée à la cuillère : c'est vraiment délicieux.

Durée et conditions de conservation

Les bocaux traités thermiquement et stérilisés peuvent être conservés sans perte de qualité pendant un à deux ans. Les caves, celliers et garde-manger frais conviennent parfaitement. Les sauces non traitées thermiquement se conservent uniquement au réfrigérateur.