Comment et où poussent les haricots, règles de plantation et d'entretien en pleine terre

Cultiver des haricots est facile si l'on connaît leur culture, les meilleures variétés et les bons soins à apporter à ce légume. Les légumineuses sont souvent considérées comme des substituts de la viande grâce à leur richesse en protéines. Vous pouvez cultiver des haricots savoureux et sains dans presque toutes les régions, en les plantant sous serre ou en pleine terre.

Description de la plante et de ses bienfaits

Les bienfaits des haricots pour la santé sont indéniables, car ils contiennent beaucoup de protéines et sont également une source de vitamines B. Manger des haricots fournit à l'organisme des micronutriments tels que le phosphore, le potassium, le cuivre et le zinc.

Il existe plus de deux cents variétés de haricots dans la nature, et encore plus si l'on inclut les hybrides. Les variétés varient en hauteur, couleur, temps de maturation, rendement et saveur. Les légumineuses sont classées selon diverses caractéristiques :

• Selon leur apparence, les plantes sont classées en buissonnantes, grimpantes et semi-grimpantes. Les haricots nains sont des plantes basses pouvant atteindre un demi-mètre de haut, appréciées pour leur taille compacte, leur tolérance au froid, leur précocité et leur facilité d'entretien. Les variétés grimpantes et semi-grimpantes peuvent être utilisées à des fins ornementales ; ces variétés produisent une récolte longue à maturité.
• On consomme aussi bien les haricots que les gousses de différentes variétés. Selon ce critère, tous les types sont classés en haricots-grains, haricots asperges et haricots mi-sucrés. Les gousses des haricots-grains (haricots à écosser) ne sont pas comestibles, car trop dures, mais elles sont nutritives et se conservent longtemps. Les haricots asperges, aussi appelés haricots légumes ou haricots sucrés, ont des gousses tendres et peuvent être consommés crus. Les jeunes haricots mi-sucrés se consomment entiers, en gousse ; à maturité, des fibres dures se développent, et après mûrissement, seules les gousses sont consommées.
• Une autre classification divise toutes les variétés selon leur maturité. En Russie, les variétés précoces et de mi-saison sont le plus souvent plantées pour permettre aux fèves de mûrir pendant la courte saison propice au développement des plantes. Les variétés précoces sont récoltées deux mois après la plantation, voire plus tôt ; les variétés de mi-saison sont prêtes à être consommées en deux mois et demi, et les variétés tardives mettent trois mois ou plus pour mûrir.
• Les fruits sont classés par poids, en se basant sur le poids d'un millier de fèves. Les gros fruits pèsent 400 grammes ou plus, les variétés moyennes entre 200 et 400 grammes, et un millier de petites fèves pèsent moins de 200 grammes.
• Il existe une distinction entre les variétés comestibles et ornementales. Certaines variétés sont cultivées pour leurs belles fleurs, même si elles ne produisent pas de gousses.
• Les haricots varient en couleur. On trouve du rouge, du noir, du blanc, voire différentes nuances de ces couleurs, ainsi que des variétés panachées. Les plats préparés avec des haricots aux couleurs vives et panachées sont particulièrement originaux et magnifiques. Généralement, la couleur des pétales correspond à celle du haricot, qui se développe après la floraison.

Variétés populaires

Les haricots nains sont le plus souvent choisis pour la culture commerciale, car leur plante compacte prend peu de place et leurs gousses mûrissent uniformément et simultanément. Le choix de la variété pour le jardinage doit être basé sur le climat de la région.

Pour la Russie centrale et la région de Moscou

Dans le centre du pays et la région de Moscou, seules les variétés à maturité moyenne à précoce auront le temps de mûrir. De nombreuses variétés ont fait leurs preuves, les suivantes étant parmi les plus populaires.

• Zhuravushka est une variété de haricot nain pouvant atteindre un demi-mètre de hauteur.
• Le Bluehilda est un haricot grimpant aux gousses violettes mesurant jusqu'à 17 centimètres de long. Il mûrit en milieu de saison.
• Flamingo est une variété à haut rendement avec une couleur de gousse inhabituellement panachée.

Pour l'Oural et la Sibérie

Lors de la plantation de haricots en plein champ dans l'Oural et en Sibérie, privilégiez les variétés précoces et de mi-saison. Les haricots grimpants, dont toutes les variétés se caractérisent par une maturation lente, ne conviennent qu'à un usage ornemental. Parmi les variétés fréquemment plantées en Sibérie et dans l'Oural, on trouve Sibirsky Razmer, Sakharny Triumph, Shchedraya et Severnaya Zvezda 690.

Pour les régions du sud

Les haricots sont originaires d'Amérique du Sud ; cette plante thermophile prospère donc dans les régions méridionales. Si les périodes de sécheresse sont fréquentes, la variété Lastochka, résistante à la sécheresse, est un bon choix.

Les haricots ronds tachetés d'un violet vif sont produits dans des gousses atteignant 15 centimètres de long. Cette variété est facile à cultiver, précoce et se caractérise par sa petite taille et sa bonne immunité. Les variétés suivantes sont courantes dans le sud de la Russie : Petit Chaperon rouge, Rachel, Antoshka, Kreolka, Adzuki et Yubileynaya-287.

Quelle est la différence entre les haricots verts et les haricots asperges ?

Ces plantes ont en commun que l'asperge et le haricot vert sont des variétés de haricots. De plus, les fruits de ces deux variétés sont une précieuse source de nutriments, tels que des protéines, des vitamines et des microéléments.

La principale différence réside dans leur mode de consommation. Alors que seules les gousses des haricots verts sont consommées, les gousses entières des haricots asperges, aussi appelés haricots doux, sont consommées. La texture délicate des haricots doux est due au fait que les gousses ne développent pas de fibres dures ni de parchemin, ce qui leur confère une consistance charnue et une saveur rappelant celle de l'asperge, d'où leur nom.

Vous pouvez cultiver des variétés d’asperges et de légumineuses dans votre jardin, selon vos préférences gustatives.

Caractéristiques de la culture des haricots

La plante peut être plantée aussi bien en extérieur qu'en serre. Il est même possible de la récolter à l'intérieur en plaçant les arbustes dans des caisses sur un balcon ou un rebord de fenêtre. Les techniques de culture sont pratiquement identiques pour différentes conditions de culture. Le sol nécessite un travail du sol : arrosage, ameublissement, désherbage et fertilisation.

En pleine terre

Les légumes thermophiles sont plantés en pleine terre lorsque le sol atteint 10 à 15 °C. Pour accélérer le réchauffement du sol, les planches sont préchauffées en les recouvrant d'un film plastique pendant plusieurs jours, ce qui permet au sol d'atteindre plus rapidement la température souhaitée.

Vous pouvez cultiver des légumineuses dans votre jardin en plantant des semis ou des graines pré-trempées dans le sol ; il est préférable de planter des haricots germés.

Les semis préparés sont plantés dans un carré préalablement arrosé, en enterrant les graines à 5 cm de profondeur. L'espacement entre les plants doit être d'au moins 15 cm, mais un espacement plus serré est possible. Les semis peuvent être éclaircis ultérieurement, en conservant les plus vigoureux. Couvrez le carré d'un film plastique pour protéger les semis des gelées nocturnes.

Dans la serre

Planter des plants de haricots en serre vous permettra d'obtenir une récolte la plus précoce possible. La culture est également placée en serre lorsque l'été est court.

La technique de plantation et d'entretien des haricots en serre est identique à celle utilisée en pleine terre. haricots à partir de graines légèrement germées Des haricots sont plantés dans chaque trou, puis l'une des plantes les plus fortes est laissée.

Il est important de positionner correctement les buissons dans la serre afin que la masse verte reçoive suffisamment de lumière sans bloquer les plantes environnantes ou, au contraire, ombrager les pousses délicates.

Les nuances de l'entretien des haricots

Pour obtenir une récolte abondante de haricots, il est essentiel de bien entretenir la plante. Ce n'est pas difficile si vous suivez les recommandations d'arrosage, d'ameublissement du sol, de fertilisation et de ligature.

Règles et conditions d'arrosage

Il est préférable d'arroser avec de l'eau de pluie ou de l'eau décantée. Humidifiez le sol sec autour de la plante au moins une fois par semaine jusqu'à l'apparition de quatre feuilles.

Un arrosage supplémentaire abondant entraînera la formation massive de masse verte et non de fruits.

La plante aura également besoin de beaucoup d'humidité pendant la période de floraison et de fructification ; l'arrosage est repris après l'apparition des bourgeons.

Quels engrais faut-il utiliser dans le jardin ?

Les types et les quantités d'engrais peuvent varier en fonction de la densité, de la fertilité et de l'acidité du sol, mais le schéma d'alimentation général est le même :

• À l'automne, du compost ou de l'humus est déposé à la place du futur massif de jardin.
• Au printemps, avant de planter les haricots, le sol est fertilisé avec de l'urée ou du sulfate d'ammonium (une source d'azote), du superphosphate (sature les plantes en phosphore) et des engrais sans chlore pour enrichir les plantations en potassium.
• Pendant la floraison, les haricots ont particulièrement besoin de potassium et de phosphore ; tout engrais contenant ces micronutriments fera l'affaire. L'acide borique peut également être appliqué en engrais foliaire.

Il y a un certain nombre de nuances à prendre en compte lors du choix des engrais pour les cultures maraîchères :

• L'azote n'est appliqué qu'au tout début ; par la suite, l'oligo-élément est produit en quantité suffisante par les bactéries nodulaires vivant dans les racines des légumineuses. De plus, un excès d'azote entraîne une croissance excessive des feuilles, au détriment de la fructification.
• Un sol trop acide empêchera la plante d'absorber les engrais minéraux. Il convient de neutraliser un sol acide avec de la farine de dolomie ou tout autre produit disponible.
• Il est préférable d'ajouter de la matière organique aux planches destinées aux haricots, sous les cultures précédentes, 1 à 2 ans avant de planter les légumineuses.
• Pour saturer les haricots avec un microélément aussi important que le bore, les graines sont trempées dans de l'acide borique dans le cadre de leur préparation avant le semis.

Ameublir le sol

Le sol est ameubli et désherbé dès la levée des semis et tout au long de la saison de croissance. Cet ameublissement doit être effectué avec précaution pour éviter d'endommager le système racinaire. Il est préférable de le faire après l'arrosage.

Jarretière

Les haricots grimpants ont particulièrement besoin d'un support. Laisser les tiges au sol entraînerait la pourriture des fruits. Les tuteurs doivent résister au vent ; pour cela, il est conseillé de placer des tuteurs en biais, de les croiser et de les attacher ensemble au sommet pour assurer la stabilité. Des supports naturels, comme de hautes tiges de maïs rigides, peuvent être utilisés. Il n'est pas nécessaire d'attacher les tiges ; la plante poussera naturellement autour du support. Pour les haricots nains, les tuteurs peuvent être plus courts et plus fins.

Maladies, ravageurs et prévention

Les haricots peuvent être sensibles aux infections fongiques, bactériennes et virales, se manifestant par diverses pourritures affectant les parties souterraines et aériennes de la plante. Les maladies les plus courantes affectant les haricots sont la pourriture blanche et la pourriture des racines, l'anthracnose, l'oïdium et la mosaïque. Les produits chimiques disponibles dans le commerce constituent un dernier recours, réservé à des cas exceptionnels, car les haricots sont consommés.

Vous pouvez protéger vos cultures contre les maladies en utilisant des mesures préventives simples mais efficaces.

• Tout d'abord, il faut respecter la rotation des cultures, c'est-à-dire ne pas planter de haricots dans un lit où se trouvaient auparavant des plantes sensibles aux mêmes maladies que les légumineuses.
• Les graines doivent être conservées dans de bonnes conditions ; avant la plantation, seules celles saines et sans dommages visibles sont soigneusement sélectionnées et traitées.
• Il est préférable de choisir des variétés avec une bonne immunité pour la culture.
• Les plantes affectées doivent être retirées pour éviter d’infecter les plantes saines.
• À l'automne, lors de la préparation des plates-bandes pour la plantation ultérieure de haricots, il est nécessaire d'éliminer toute matière organique, car les agents pathogènes y hivernent.

Principal ravageurs du haricot Il s'agit notamment du charançon du haricot, du puceron, de l'aleurode et du charançon du haricot. Ces insectes endommagent non seulement les légumineuses, mais aussi d'autres cultures. Les mesures de lutte antiparasitaire sont classées en préventives et actives. Les mesures préventives sont préférables, car elles sont plus sûres pour la manipulation et la consommation des plantes.

À titre préventif pour détruire les parasites, les fruits sont exposés à des températures élevées ou basses.

Congeler la récolte pendant plusieurs jours tuera les adultes, les œufs et les larves, qui ne supportent pas les températures inférieures à -10 °C (-50 °F). Réchauffer les fèves aura un effet similaire. La récolte doit être conservée dans des récipients hermétiquement fermés pour éviter que les parasites ne pénètrent et ne causent des dégâts.

Particularités de la culture des haricots dans différentes régions

Les haricots peuvent être cultivés dans différentes régions, et les techniques de plantation et d'entretien ne diffèrent pas significativement. Dans les régions à courte saison de croissance, il est conseillé de planter des variétés précoces, de préférence des hybrides régionalisés. Il est important de surveiller la température du sol ; si la plante est plantée trop tôt dans les climats tempérés, les gelées ultérieures détruiront les jeunes plants. Dans les régions méridionales, on cultive pratiquement toutes les variétés de haricots.

Récolte et stockage ultérieur

Les règles de récolte des haricots plantés dans le jardin, ainsi que de conservation des haricots récoltés, dépendent de la variété choisie et de la destination du fruit.

Les gousses de haricots sucriers, aussi appelées « haricots à pelle », sont généralement consommées vertes. On peut les récolter dès deux semaines après la floraison. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et peuvent être congelées ou mises en conserve pour l'hiver.

Il est préférable de récolter les variétés de haricots à écosser avant que les gousses ne s'ouvrent, sinon tous les haricots risquent de se disperser sur le sol.

Le jaunissement des feuilles indique que les gousses commencent à mûrir. Les gousses mûrissent inégalement sur une même plante et doivent être récoltées au fur et à mesure de leur maturité. Après la récolte, les gousses sont battues, les graines sont séchées et conservées dans des bocaux en verre hermétiques pour une conservation à long terme.

Il n'est pas étonnant que les haricots soient devenus si populaires auprès des jardiniers. Leur variété variétale, leurs fruits nutritifs et savoureux, leur facilité d'entretien et leurs vignes grimpantes décoratives aux fleurs éclatantes font de cette légumineuse un atout précieux pour tout jardin.