Les 10 recettes de concombres à la bulgare les plus délicieuses pour l'hiver, dans un pot d'un litre.

Conserver des concombres à la bulgare pour l'hiver est une excellente idée pour tout cuisinier amateur. Ils peuvent être servis en entrée avec des boissons alcoolisées ou en plat principal pour les fêtes. Il existe de nombreuses recettes de conservation, mais elles ne donnent pas toutes les résultats escomptés. Nous vous présentons ici les recettes les plus éprouvées et les plus délicieuses.

Subtilités de la cuisine

Les particularités de la préparation des concombres en cloche incluent la nécessité d'une sélection minutieuse des légumes en fonction de plusieurs paramètres, ainsi qu'une méthode différente de placement des concombres dans le bocal.

Tous les ingrédients, à l'exception des ingrédients en poudre, doivent être soigneusement lavés et il est conseillé de stériliser les bocaux. Après préparation et fermeture, placez les bocaux dans un endroit frais et, si possible, enveloppez-les dans un linge épais.

Comment choisir et préparer les concombres cloches

Pour les marinades, il est d'usage de ne sélectionner que de petits concombres, jeunes et tendres. Ces légumes marinés auront une agréable saveur sucrée et un croquant croquant. Leur surface doit être recouverte de petits picots appétissants. Les concombres lisses sont réservés aux salades et ne conviennent pas aux marinades.

On peut déterminer l'âge d'un concombre par sa couleur ; les concombres à mariner doivent être moyennement foncés et exempts de taches jaunâtres. Le plus simple est de le vérifier au toucher : les jeunes concombres sont fermes et ont une peau épaisse. Il est également important de rappeler que les concombres amers et « verts » ne conviennent pas à la mise en conserve.

Quant à la préparation proprement dite, les légumes doivent être placés dans un récipient avec de l'eau et y être laissés pendant au moins quelques heures, et de préférence pendant une demi-journée.

Recettes pour mariner les concombres à la maison pour l'hiver

Trouver une recette pour conserver les légumes est aujourd'hui facile, tant la variété est impressionnante. Vous trouverez ci-dessous sept des méthodes les plus intéressantes et les plus populaires pour conserver les concombres. Vous en connaissez peut-être déjà certaines, mais il en existe aussi d'autres que peu connaissent. Alors, préparez-vous à partager votre recette avec vos amis après qu'ils auront goûté vos conserves.

Une méthode simple de préparation dans un pot d'un litre

La recette vous permettra de l'obtenir avec modération concombres chauds, et cela prendra un minimum de temps. La séquence d'actions est la suivante :

1. Les légumes doivent être soigneusement lavés.
2. Pour la saveur, vous pouvez utiliser des feuilles de cassis, de cerisier et de raifort.
3. Placez les feuilles, l'aneth, 3 morceaux d'ail, le piment de la Jamaïque (au goût) et les concombres eux-mêmes (dont les sommets doivent être coupés) dans un bocal propre.
4. Pour stériliser, versez de l'eau bouillante dans les récipients et laissez reposer 20 minutes.
5. Ensuite, vous devez égoutter l'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de sel et de sucre.
6. Versez la marinade sur les concombres et ajoutez une demi-cuillère à soupe de vinaigre. Roulez-les ensuite. Les concombres doivent être délicieux et croustillants.

Une recette de l'époque soviétique

Cette méthode était largement utilisée par les ménagères soviétiques, car elle permettait d'obtenir des conserves délicieuses et le temps de préparation était minimal. Elle se distingue par la disposition des concombres en deux couches dans le bocal, ainsi que par l'absence de stérilisation. Recette :

1. Faites tremper les légumes dans l’eau pendant 3 heures, en changeant l’eau toutes les heures.
2. Préparer et traiter les bocaux et les couvercles.
3. Placez l’oignon et l’ail (au goût) au fond du bocal.
4. Placer un récipient rempli d'eau, de sel et de sucre sur le feu et porter à ébullition ; ajouter le vinaigre. Baisser ensuite le feu et ajouter les concombres (7 à 8 minutes).
5. On les place ensuite dans un bocal, on le remplit de solution et on le ferme hermétiquement. Après cela, il faut laisser refroidir les conserves.

Avec des carottes et des oignons

Cette méthode de cuisson consiste à utiliser une petite quantité d'oignon et de carotte, ce qui donnera aux cornichons un arôme et une saveur uniques. Recette :

1. Lavez soigneusement les légumes et versez de l'eau bouillante dessus. Placez un oignon émincé et une demi-carotte hachée au fond du bocal.
2. Préparez la marinade (ingrédients standards : eau, sucre, sel). Dans ce cas, utilisez-la froide, et non chaude.
3. Placez les concombres dans un bocal, versez la solution et ajoutez le vinaigre.
4. Enroulez avec des couvercles en métal.

Si vous le souhaitez, les bocaux peuvent être stérilisés (selon le mode de conservation).

Sans stérilisation

L'essence même de cette méthode réside dans l'absence de stérilisation. Tous les autres ingrédients, tels que les herbes, les oignons, l'ail, etc., peuvent être ajoutés à votre guise ou selon les recettes de marinade présentées ci-dessus. La séquence d'opérations est la suivante :

1. Faites tremper les concombres pendant plusieurs heures.
2. Stériliser les contenants, préparer les herbes.
3. Remplissez les bocaux et remplissez-les d'eau chaude.
4. Égouttez le tout dans une casserole, faites cuire et ajoutez le vinaigre.
5. Versez ce liquide dans des bocaux et fermez-les.

Avec de la moutarde

Il est important de noter que cette méthode utilise de la moutarde sèche (en poudre) et non de la moutarde ordinaire. Cette recette plaira aux amateurs de plats épicés. Pour mariner des concombres à la moutarde, il vous faudra :

1. Couvrez les légumes d'eau et laissez-les reposer quelques heures. Coupez-les ensuite en quatre tranches et saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer encore 3 heures.
2. Mélangez les ingrédients suivants dans un récipient : vinaigre, sucre, moutarde, poivre et ail. Versez cette solution sur les concombres et laissez infuser environ une heure et demie.
3. Placez les légumes dans des bocaux et versez le liquide obtenu.
4. Stériliser pendant environ 20 à 22 minutes à 100 degrés.

Avec de l'acide citrique

Cet ingrédient de marinade est principalement ajouté pour rendre les concombres plus croustillants et plus savoureux. Recette :

1. Disposer les graines d'aneth et de moutarde au fond du bocal. Ajouter l'ail, les feuilles et les autres ingrédients, selon votre goût.
2. Placez les concombres trempés, extrémités coupées, dans des bocaux. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus.
3. Versez le liquide obtenu dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir.
4. Remplissez les bocaux, ajoutez de l'acide citrique (1 cuillère à café suffira).
5. Roulez les pots de cornichons préparés et placez-les dans un endroit frais.

Avec des tomates

Concombres marinés en botte avec des tomates C'est une excellente solution, car les concombres rouges sécrètent une substance spéciale qui les fortifie et les fait durer plus longtemps. Recette :

1. Nous stérilisons les bocaux de manière acceptable (au-dessus d'une bouilloire ou simplement en versant de l'eau chaude).
2. Disposer les ingrédients au fond des récipients selon votre goût (feuilles de raifort, feuilles de cassis, aneth)
3. Placez les légumes trempés dans des bocaux et ajoutez l’ail (ou l’oignon, si vous le souhaitez).
4. Remplissez d'eau chaude (laissez reposer 30 minutes), puis égouttez le liquide et préparez la saumure.
5. Nous l'enroulons et le stockons.

Caractéristiques de conservation des cornichons

Les bocaux doivent être conservés dans un endroit frais. La formule est simple : plus la température est basse, plus ils se conservent longtemps. Cependant, cela ne signifie pas qu'il faille les jeter au réfrigérateur ; des endroits entre -1 et +1 °C conviennent parfaitement.

La stérilisation est également cruciale ; une stérilisation adéquate garantit une conservation durable. En général, les caves ou les balcons peuvent servir de lieu de stockage.