TOP 16 des recettes de concombres marinés épicés pour l'hiver

Préparer des concombres épicés pour l'hiver est une façon simple de vous assurer de profiter pleinement de ce fruit délicieux et sain. De nombreuses recettes existent, permettant à chaque ménagère de trouver celle qui lui convient. En suivant la recette, les concombres seront croquants et épicés, parfaits non seulement en entrée, mais aussi en plat principal pour un repas de fêtes.

Les spécificités de la préparation des concombres épicés pour l'hiver

Pour préparer de délicieuses conserves, vous devez sélectionner les bons ingrédients et préparer à l'avance le récipient pour contenir le produit.

Préparation des ingrédients

Lors du choix des concombres, vous devez faire attention à leur apparence générale ; ils ne doivent pas présenter les signes suivants :

• noircissement ou taches de différentes tailles ;
• dommage;
• zones sèches;
• signes de pourriture ou présence d'insectes.

Il convient de noter que les variétés de concombres à salade ne conviennent pas et deviennent très molles en raison du traitement thermique. Si vous mettez ces légumes dans des bocaux et les roulez, ils exploseront et se gâteront. Pour assurer une position confortable dans le récipient, il est préférable de choisir des concombres de taille moyenne ou petite ; la surface doit être d'une couleur verte riche et la chair doit avoir une structure élastique.

Préparation des contenants pour la mise en conserve

Avant de préparer les conserves, il est conseillé de préparer les contenants. Pour cela, les bocaux sont stérilisés. Plusieurs options s'offrent à vous :

• eau bouillante;
• traversier;
• au four.

De plus, avant la stérilisation, vous devez inspecter les bocaux pour détecter tout dommage ou ébrèchement.

Même une petite fissure peut faire entrer de l'air dans le récipient et, par conséquent, gâcher les aliments.

Recettes délicieuses et éprouvées de concombres épicés

Il existe de nombreuses recettes de concombres pour l'hiver, chacune se différenciant non seulement par les ingrédients, mais aussi par la méthode de préparation. Les variantes classiques nécessitent les ingrédients suivants :

• 500 grammes de concombres;
• 1 litre d'eau potable ;
• 40 grammes de sucre;
• 30 grammes de sel;
• 50 milligrammes de vinaigre;
• épices (au goût);
• 3 gousses d’ail;
• 2-3 parapluies à l'aneth;
• 4 feuilles de cerisier et de cassis.

Classique

Le processus de préparation de la recette classique :

1. Laver et nettoyer les produits.
2. Placez les légumes verts et l’ail pelé au fond du récipient, puis ajoutez les concombres.
3. Pour préparer la marinade, versez l’eau, les épices, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
4. Remplissez les récipients d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et remplissez le récipient de marinade, versez le vinaigre et fermez hermétiquement.

Une recette à s'en lécher les doigts

Processus de cuisson :

1. Les concombres doivent être lavés et coupés en plusieurs tranches, puis placés dans un récipient.
2. Mettez le sel, le sucre, les épices et l’ail haché dans un récipient, mélangez et laissez mariner les concombres.
3. Placez les légumes dans un bocal, remplissez le récipient avec le jus libéré et roulez.

Cuisiner avec de la poudre de moutarde

Pour une recette à la moutarde, ajoutez 20 grammes de moutarde en poudre aux ingrédients. Instructions de préparation :

1. Lavez, épluchez les légumes et couvrez d'eau froide pendant 2 heures.
2. Remplissez une casserole d’eau, ajoutez le sel, le sucre et les épices, portez à ébullition.
3. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et la moutarde.
4. Placez les concombres et les autres ingrédients dans des bocaux, versez la marinade et roulez.

Un moyen rapide sans stérilisation

La recette sans stérilisation ne diffère pas de la méthode de préparation classique. Cependant, après avoir placé les légumes dans le récipient, versez-les dans la marinade bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les, portez à ébullition et versez à nouveau la marinade dessus. Les récipients sont alors prêts pour la mise en conserve.

Concombres à la sauce à l'ail

Pour cette recette de concombre à l'ail, il vous faudra environ 100 grammes d'oignon pelé et le réduire en purée au mixeur ou au hachoir à viande. Mixez les concombres avec ce mélange, du sel et des épices, puis placez-les dans des bocaux, versez la marinade dessus et fermez hermétiquement.

En coréen

Pour préparer des concombres à la coréenne, vous aurez besoin des ingrédients supplémentaires suivants :

• 10 grammes d’assaisonnement coréen spécial ;
• 250 grammes de carottes.

Algorithme des actions pendant la cuisson :

1. Coupez les concombres de la manière qui vous convient et râpez les carottes sur une râpe coréenne spéciale.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser reposer 5 heures.
3. Après le temps requis, placez le produit dans des bocaux et versez le jus obtenu pour commencer la mise en conserve.

En géorgien

Cuisiner Concombres marinés épicés à la géorgienne pour l'hiver vous devez également prendre :

• 200 grammes de tomates;
• 10 grammes de houblon suneli et de poivre rouge moulu.

Étapes de cuisson :

1. Pelez les tomates et l’ail et mixez-les à l’aide d’un mixeur.
2. Ajoutez les épices, le sel et le sucre au mélange.
3. Épluchez les concombres et coupez-les en lamelles.
4. Faites bouillir la marinade de tomates pendant 10 minutes, ajoutez les légumes et laissez cuire encore 7 minutes.
5. Placez le plat dans des récipients et roulez-les.

Avec l'ajout de céleri

Vous pouvez ajouter du céleri coupé en tranches aux cornichons. Placé dans le bocal avec les légumes, il apporte une saveur fraîche et légèrement acidulée.

Lecho épicé au concombre

Pour ce plat, vous devrez préparer en plus les ingrédients suivants :

• 250 grammes de tomates;
• 150 grammes de poivron;
• huile végétale (au besoin).

Séquence de cuisson :

1. Lavez les concombres et faites-les tremper dans de l’eau glacée pendant 2 heures.
2. Les tomates doivent être hachées à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, les poivrons coupés en lanières et ajoutés au mélange de tomates.
3. Ajoutez les épices, le sel, le sucre et l’huile de tournesol à la marinade et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les concombres et laissez cuire encore 10 minutes, puis versez le vinaigre, disposez le plat dans des bocaux et conservez.

Avec du piment fort

Pour une touche plus relevée, vous pouvez ajouter un peu de sauce chili ou de piment haché lors de la préparation de la marinade. N'importe quel piment fera l'affaire, mais le Tabasco est un meilleur choix pour la sauce.

Concombres marinés sucrés et épicés

Cette recette nécessite 2,5 fois plus de sucre que la version classique. Sinon, la préparation est identique.

Salade épicée aux concombres trop mûrs

Pour préparer une salade épicée à partir de concombres séchés, suivez ces étapes :

1. Lavez les légumes et coupez-les en tranches moyennes.
2. Faites mariner les concombres et laissez-les reposer 2 à 3 heures pour qu'ils libèrent le jus.
3. Préparez une marinade classique et ajoutez-y du jus.
4. Mettre les légumes, l'ail haché, les épices dans des bocaux et verser la sauce, conserver.

Cette torsion doit être utilisée en premier.

Concombres croustillants au poivre

Les concombres épicés légèrement salés peuvent être associés à une variété de légumes, notamment les poivrons. Il faut laver ces poivrons, retirer les tiges et les cœurs, puis les couper en lanières et les placer dans un récipient avec les concombres.

Concombres croustillants épicés avec ketchup au chili

Pour donner une saveur épicée aux concombres, vous pouvez ajouter du ketchup au piment ; n'importe quelle marque fera l'affaire. Lors de la préparation de la marinade, ajoutez environ 100 grammes de sauce, puis procédez comme décrit dans la recette classique.

Cornichons marinés au piment

Pour des concombres plus savoureux et croquants, utilisez de préférence des cornichons ; leur texture est plus ferme et ils se rangent facilement dans le bocal. Pour une touche épicée, ajoutez du piment frais coupé en rondelles avec les autres légumes.

Salade de langue de belle-mère épicée (sans stérilisation)

Pour cette recette, vous devez également préparer :

• 30 grammes de piment fort;
• 120 grammes de poivron;
• 0,5 kilogramme de tomates.

Séquence de cuisson :

1. Les concombres doivent être coupés en tranches et les légumes restants doivent être hachés dans un mixeur.
2. Le mélange torsadé doit être versé dans une casserole et cuit à feu doux pendant une demi-heure.
3. À la fin, ajoutez les concombres hachés et laissez cuire encore 10 minutes, versez le vinaigre.
4. Placez le plat dans des bocaux et fermez-les.

Règles et durée de conservation des flans

Le produit doit être conservé à une température de 1 à 4 °C dans une pièce humide et peu éclairée.