33 des meilleures recettes de délicieux concombres pour l'hiver

La plupart des cuisiniers amateurs se contentent de mariner les concombres. Ils pensent que les salades et les apéritifs ne peuvent être préparés qu'avec des tomates, des poivrons et d'autres légumes, mais jamais avec des concombres. Or, c'est loin d'être le cas. Il existe une multitude de recettes pour préparer les concombres, des simples cornichons aux salades et aux apéritifs les plus savoureux. Voici les meilleures recettes de concombres pour l'hiver.

Quels concombres choisir ?

Pour obtenir des cornichons beaux et de qualité, il est important de choisir soigneusement ses concombres. Privilégiez les petits concombres réguliers, avec des petits picots foncés. Les concombres doivent être intacts, verts et frais. Ceux qui ont été laissés à l'abandon sont généralement secs et flasques.

Recettes de délicieuses conserves de concombre pour l'hiver

Les meilleures recettes de conserves de concombre sont rassemblées ici pour permettre aux cuisiniers amateurs de régaler leurs proches et de diversifier leurs talents culinaires. Le concombre est l'ingrédient principal de toutes les recettes.

Option de mise en conserve classique

Produits:

• Verdier.
• Épices.
• 3 cuillères à soupe de sel (chlorure de sodium).
• 2 c. à soupe de sucre.
• 4 c. à soupe de vinaigre 30%.

Comment cuisiner :

1. Placez les fruits, les légumes verts et les épices dans les bocaux, en plaçant les légumes verts et les épices au fond.
2. Versez de l'eau bouillante sur les concombres et laissez-les reposer pendant 10 minutes, égouttez l'eau dans une casserole et versez une deuxième portion d'eau bouillante, laissez-les reposer encore 10 minutes, égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition.
3. Versez le sucre et le vinaigre dans un bocal et ajoutez de l'eau bouillante, ajoutez du sel.
4. Roulez le couvercle et laissez refroidir.

Légèrement salé à chaud

Produits:

• Ail.
• Verdier.
• Raifort.
• Chlorure de sodium.
• Sucre.

Comment cuisiner :

1. Placez les légumes, les légumes verts, l’ail et le raifort dans un récipient profond, par exemple un seau.
2. Dissoudre le chlorure de sodium dans l’eau chaude.
3. Verser sur les légumes, couvrir d'une assiette et laisser reposer environ une journée.
4. Après ce temps, les concombres peuvent être consommés.

Concombres marinés à la bulgare

Ingrédients:

• Carotte.
• Oignon.
• Ail.
• Verdier.
• Épices.
• 1 cuillère à soupe de chlorure de sodium.
• 2 c. à soupe de sucre.
• 4 cuillères à soupe d'acide acétique.

Comment cuisiner :

1. Mettez les légumes, les concombres, les légumes verts et les épices dans un bocal.
2. Préparez la marinade avec le sucre, dès que l'eau bout, versez le vinaigre et éteignez le feu, ajoutez du sel.
3. Versez la marinade, couvrez et laissez stériliser jusqu'à ce que les concombres deviennent couleur olive.
4. Après cela, enroulez les couvercles et placez la pièce à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Méthode de salage à froid

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de moutarde sèche.
• 1 cuillère à soupe de chlorure de sodium.
• Ail.
• Verdier.
• Épices au goût.

Comment cuisiner :

1. Placez les légumes verts et les épices au fond du bocal.
2. Placez les concombres dessus.
3. Saler.
4. Remplissez le bocal d'eau froide.
5. Saupoudrer de moutarde.
6. Couvrir avec un couvercle en plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une semaine.
7. Lorsque la saumure s'échappe sous le couvercle, couvrez de gaze et placez dans un endroit frais.

Mariné à l'acide citrique

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de chlorure de sodium.
• 3 cuillères à café de sucre.
• Ail.
• Verdier et épices au goût.
• 0,3 cuillère à café d'acide citrique.

Comment faire:

1. Remplissez les bocaux de concombres, d’épices, d’herbes et d’ail.
2. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes, égouttez l'eau et versez un deuxième lot d'eau, laissez également reposer 10 minutes.
3. Versez dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et ajoutez du sel.
4. Remplissez le bocal de saumure, ajoutez de l’acide et enroulez le couvercle.

Salade de concombres pour l'hiver sans stérilisation

Produits:

• Oignon.
• Verdier.
• 20 g de chlorure de sodium.
• 40 g de sucre.
• 60 ml d'acide acétique 9%.
• Ail.
• Piment fort.
• Huile végétale.

Comment faire:

1. Broyez tous les ingrédients et placez-les dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre, les épices, l’huile végétale et l’acide acétique, ajoutez du sel.
3. Remuez et laissez reposer 3 heures.
4. Mettre sur feu doux et porter à ébullition, cuire 5 minutes.
5. Mettre dans des bocaux et enrouler les couvercles.

Recette en géorgien

Ingrédients:

• Huile végétale.
• Tomates.
• Piments bulgares et forts.
• Ail.
• 2 c. à soupe de chlorure de sodium.
• Un demi-verre de sucre.
• Une cuillère à café d'essence de vinaigre.

Comment faire:

1. Coupez les concombres.
2. Broyez le poivre, les tomates et l’ail dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
3. Ajoutez le sucre et le beurre, laissez cuire 10 minutes, salez.
4. Ajoutez les légumes à la marinade et faites bouillir pendant 7 minutes.
5. Mettre dans des bocaux, rouler et laisser refroidir.

Mariné, comme en magasin

Avec cette recette, vous pourrez préparer des légumes comme au magasin.

Produits:

• 6 cuillères à soupe de sucre.
• 2 c. à soupe de sel.
• 2 cuillères à soupe d'acide acétique.
• Ail.
• Graines de moutarde.
• Verdier.
• Épices.

Comment faire:

1. Mettre les légumes, l’ail, les légumes verts et les épices dans un bocal.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.
3. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez une nouvelle portion d’eau bouillante.
4. Préparez une marinade avec du sucre, de l’acide acétique et du sel.
5. Versez la marinade sur les concombres, roulez-les et enveloppez-les dans une couverture.

Recette de salade à l'ail

Cette méthode peut être utilisée pour préparer des concombres abîmés ou plus très frais.

Ingrédients:

• Ail.
• 3 cuillères à soupe de sel.
• 100 grammes de sucre.
• 200 ml de vinaigre de table.
• 250 ml d'huile.

Comment faire:

1. Hachez les concombres et l’ail, placez-les dans un récipient, ajoutez l’huile, le sucre, l’acide acétique et le sel.
2. Laisser reposer 15 minutes en remuant bien.
3. Mettre dans des bocaux, stériliser et rouler.

Concombres marinés à la moutarde sèche

Ingrédients:

• Poudre de moutarde.
• Sel de table.
• Sucre.
• Verdier.
• Épices.

Comment faire:

1. Mettez les légumes, les épices, les légumes verts et la moutarde dans des bocaux.
2. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sucre, en ajoutant quelques cuillères à café d'essence de vinaigre si nécessaire et du sel.
3. Verser sur les concombres, stériliser et rouler.

Concombres marinés rapides

De cette façon, vous pouvez préparer des légumes pour la consommation en quelques heures seulement.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de sel.
• Aneth.
• Persil.

Comment faire:

1. Coupez les concombres en plusieurs morceaux.
2. Placez les fruits et les baies vertes dans un sac en plastique et ajoutez du sel.
3. Fermez le sac, secouez-le et mettez-le au réfrigérateur ; dans quelques heures, ils seront prêts.

Style coréen avec des carottes

Ingrédients:

• Carotte.
• 100 g de sucre.
• 50 g de sel de table.
• Ail.
• Piment fort.
• 125 ml d'huile.
• 125 ml de vinaigre de table.

Comment faire:

1. Coupez les concombres en quatre morceaux, le poivron en rondelles et râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
2. Ajoutez le sucre, le vinaigre, l'huile et l'ail, le sel.
3. Laisser mariner quelques heures.
4. Mettre dans des bocaux, couvrir, stériliser et rouler.

Préparations croustillantes marinées

Pour rendre les concombres encore plus croustillants, vous pouvez ajouter récolte des feuilles de cassis ou de cerisier, en utilisant l'une des recettes données.

Recette à la pomme

Dans cette préparation, utilisez du vinaigre de cidre de pomme à la place du vinaigre ordinaire ; encore une fois, vous pouvez le préparer selon l'une des recettes fournies.

Concombres marinés aux oignons

Ingrédients:

• 5 cuillères à café de sel de table.
• 100 g de sucre.
• Oignon.
• Verdier.
• Épices.
• 100 ml d'acide acétique.

Comment faire:

1. Mettez les concombres, les oignons émincés, les légumes verts et les épices dans des bocaux.
2. Verser de l'eau bouillante dessus.
3. Préparez la marinade, égouttez l’eau bouillante des bocaux.
4. Versez la marinade sur le tout, fermez et scellez.

Recette avec du ketchup au chili en pots d'un litre

Ingrédients:

• Un verre de sucre.
• Un verre d'acide acétique.
• 2 c. à soupe de sel de table.
• 8 cuillères à soupe de ketchup.
• Épices.

Comment faire:

1. Mettre les légumes et les épices dans des bocaux.
2. Préparez la marinade : versez le ketchup et le vinaigre dans l'eau, ajoutez le sucre, portez à ébullition, ajoutez du sel.
3. Versez la marinade sur les légumes, roulez-les et enveloppez-les dans une couverture.

Concombres marinés « Nostalgie »

Ingrédients:

• 250 ml de vinaigre de table.
• Un demi-verre de sucre.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.
• Ail.
• Épices.
• Verdier.
• Graines de moutarde.

Comment faire:

1. Placez les légumes verts et les épices au fond du bocal et les fruits sur le dessus.
2. Préparez la marinade.
3. Versez le vinaigre dans un bocal et ajoutez la marinade.
4. Enroulez et enveloppez dans une couverture.

Lecho au concombre

Une recette simple, Comment faire du lecho à partir de concombres frais.

Ingrédients:

• Tomates.
• Ail.
• Épices.
• Une cuillère à soupe de sel de table.
• 3 c. à soupe de sucre.
• 40 ml d'acide acétique.
• 50 ml d'huile.

Comment faire:

1. Broyez les tomates et l’ail en purée dans un robot culinaire.
2. Coupez les fruits en lanières.
3. Portez à ébullition la sauce tomate avec le sucre et le beurre, ajoutez du sel.
4. Ajoutez les concombres et laissez mijoter pendant 40 minutes, versez le vinaigre et ajoutez les épices.
5. Mettre dans des bocaux et visser les couvercles.

Concombres à la vodka pour l'hiver

Ingrédients:

• 2,5 cuillères à soupe de sel de table.
• 3 c. à soupe de sucre.
• Une cuillère à café d'acide citrique.
• Verdier.
• 3 cuillères à soupe de vodka.

Comment faire:

1. Placez les fruits et les légumes verts dans des bocaux.
2. Faites bouillir l'eau avec le sucre et l'acide, ajoutez du sel.
3. Versez dans un bocal, laissez reposer 5 minutes, égouttez et portez à nouveau à ébullition.
4. Versez la vodka, versez la marinade et roulez.

Concombres marinés à la polonaise

Ingrédients:

• 6 cuillères à café de sucre.
• 3 cuillères à café de sel.
• Carotte.
• 120 ml d'acide acétique.
• Oignon.
• Piment fort.
• Verdier.
• Feuilles de cassis et de cerisier.
• Ail.
• Épices.

Comment faire:

1. Coupez les carottes et les oignons en rondelles.
2. Mettre les feuilles dans l'eau bouillante, cuire 2 minutes, ajouter le sucre, le sel, verser l'acide acétique, éteindre et laisser infuser 15 minutes.
3. Remplissez le bocal de légumes et d'herbes, versez la marinade, couvrez le couvercle et stérilisez.
4. Roulez et, sans emballer, laissez refroidir.

cornichons au concombre

Ingrédients:

• Oignon.
• 30 g de sel.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
• Graines de moutarde.
• Curcuma.
• Grains de poivre.
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Comment faire:

1. Coupez les concombres en fines tranches.
2. Ajoutez du sel, remuez et laissez reposer 3 heures.
3. Portez à ébullition le vinaigre, la moutarde et le curcuma, ajoutez le sucre.
4. Égouttez le jus des concombres et ajoutez-les à la marinade.
5. Laissez mijoter jusqu'à ce que la couleur change, en ajoutant l'oignon.
6. Mettre dans des bocaux et rouler.

tranches de concombre

Pour réaliser cette préparation à la maison, vous pouvez utiliser une des recettes données, et simplement couper les concombres en tranches assez épaisses.

En hongrois

Ingrédients:

• Une cuillère à café de sel.
• 2 cuillères à café de sucre.
• Graines de moutarde, grains de poivre.
• Aneth.
• 50 ml d'acide acétique.
• Ail.

Comment faire:

1. Mettre les fruits, l’ail, l’aneth, la moutarde et le poivre dans des bocaux.
2. Versez le vinaigre, ajoutez le sucre, ajoutez l'eau froide et le sel.
3. Stériliser dans une casserole, visser les couvercles.

Concombres au raifort

Ingrédients:

• 200 g de raifort râpé.
• 5 cuillères à soupe de sel.
• 300 g de sucre.
• 200 ml de vinaigre de table.

Comment faire:

1. Mettez les légumes coupés en tranches, le raifort, le sucre et le vinaigre dans un récipient et ajoutez du sel.
2. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 24 heures.
3. Mettre dans des bocaux, fermer avec un couvercle et conserver au réfrigérateur.

Cornichons marinés pour l'hiver

Ingrédients:

• Une cuillère à soupe de sel.
• 0,5 cuillère à café de sucre.
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
• Aneth.
• Feuilles de cerisier, de chêne et de cassis.
• Ail.
• Grains de poivre.

Comment faire:

1. Placez l’ail, les feuilles, l’aneth et le poivre au fond des bocaux.
2. Remplissez les bocaux de cornichons.
3. Versez de l’eau bouillante dans les bocaux, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l’eau dans une casserole.
4. Ajoutez le sucre, portez à ébullition, éteignez et versez le vinaigre et le sel.
5. Verser la marinade sur les légumes et rouler.

Salage à sec en sac

Pour cette recette, vous aurez besoin de concombres, de chlorure de sodium et d'oignons verts selon votre goût. Coupez les légumes en dés, mettez-les dans un sac, ajoutez les oignons verts et salez. Fermez le sac, secouez-le et placez-le dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.

Concombres légèrement salés dans une casserole

Ingrédients:

• Ail.
• 2 cuillères à soupe de sel.
• cuillère à soupe de sucre.
• Verdier.
• Raifort.
• Grains de poivre.

Comment faire:

1. Placez les légumes, les feuilles vertes, le raifort et l’ail en couches dans une casserole.
2. Préparez une marinade à partir de sucre, ajoutez du sel, versez-la sur les concombres et couvrez avec un couvercle.

Une salade à s'en lécher les doigts

Ingrédients:

• 50 ml d'huile.
• 50 ml d'acide acétique.
• 2 cuillères à café de sel.
• 2 cuillères à café de sucre.
• Grains de poivre.
• Ail.
• Coriandre.

Comment faire:

1. Coupez les fruits et placez-les dans un récipient.
2. Pressez l'ail dans un presse-ail, ajoutez le sucre, versez l'huile et le vinaigre et salez.
3. Laissez reposer 3 heures pour permettre aux concombres de rendre leur jus.
4. Remplissez les bocaux, stérilisez et roulez.

Salade de concombres aux oignons et à l'huile végétale

Pour préparer cette salade, vous pouvez reprendre la recette précédente et simplement remplacer l'ail par de l'oignon ; la technique de cuisson restera la même.

Concombres dans leur jus

Une façon très simple de préparer.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de sucre et de sel.
• 60 ml d'huile et de vinaigre de table.
• Ail.
• Épices.

Comment faire:

1. Coupez les légumes, saupoudrez d'épices, de sucre, de sel et versez l'huile et le vinaigre.
2. Laissez reposer quelques heures sous quelque chose de lourd, mettez dans des bocaux et roulez.

« Caviar » de concombres trop mûrs

Ingrédients:

• 1,5 c. à soupe de sel.
• 3 cuillères à soupe d'acide acétique.
• Carotte.
• Oignon.
• Pâte de tomate.
• Épices.
• 5 c. à soupe d'huile.
• Ail.

Comment cuisiner :

1. Hachez finement l’oignon et les concombres, râpez les carottes.
2. Laissez mijoter l'oignon et la carotte avec les épices et l'huile pendant 10 minutes, ajoutez du sel.
3. Ajoutez les concombres, laissez mijoter 15 minutes, puis la pâte de tomates et l'ail, laissez mijoter encore 10 minutes.
4. Versez le vinaigre, mettez dans des bocaux, stérilisez et fermez.

« Langues de belle-mère » à base de gros concombres

Ingrédients:

• Gros concombres.
• Piment doux et fort.
• Ail.
• Un verre d'huile.
• Un verre de sucre.
• 3 cuillères à soupe de sel.
• 500 g de sauce tomate.
• Une cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Comment cuisiner :

1. Coupez les légumes, mélangez-les avec la sauce, le sucre et l'ail et ajoutez du sel.
2. Laisser cuire 20 minutes.
3. Mettre dans des bocaux, ajouter le vinaigre et rouler.

Concombres aux poivrons doux

Ajoutez du poivron doux à n'importe laquelle des recettes et utilisez un peu moins de sucre, la technologie de cuisson reste la même.

Règles de conservation des préparations hivernales

Conserver dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur après ouverture.