Les recettes les plus délicieuses de courgettes rapides à la coréenne pour l'hiver

Les courgettes sont polyvalentes en conserves hivernales, car elles se marient bien avec la plupart des légumes. Les recettes coréennes originales, faciles à préparer et savoureuses, ont acquis une place de choix auprès des cuisiniers russes. Si vous souhaitez les essayer, apprenez à bien préparer les courgettes coréennes pour l'hiver.

Les subtilités de la préparation des courgettes à la coréenne pour l'hiver

La préparation coréenne classique se distingue par une méthode unique de découpe des légumes, qui consiste à former de fines lamelles étroites et longues. Cette méthode est obtenue à l'aide d'une râpe spéciale ou d'un robot culinaire doté d'une lame spécifique. Pour simplifier le processus et réduire le temps de cuisson, d'autres méthodes de découpe sont possibles ; le plus souvent, on opte pour des cubes ou des rondelles.

Les recettes de courgettes à la coréenne requièrent toujours des assaisonnements épicés, notamment un mélange spécial ou une combinaison d'épices spécialement choisie. Ce sont ces épices qui donnent à cette confiture d'hiver sa saveur piquante.

Sélection et préparation des légumes

Pour ces recettes, choisissez des courgettes mûres, sans défauts ni taches pourries. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être épluchées ; elles sont juteuses et leur chair est tendre. Pour les courgettes plus mûres, la nécessité d'en retirer la couche extérieure dépend de leur dureté. L'utilisation d'un épluche-légumes spécialement conçu simplifie l'épluchage.

Tous les ingrédients entrant dans la composition de la recette doivent être de bonne qualité.

Avant de les transformer, lavez les courgettes et retirez les parties suspectes, notamment la tige et la base. Les graines doivent être entièrement retirées. L'ingrédient n'est pesé qu'après l'achèvement final de ces travaux préparatoires, car la masse du produit peut diminuer considérablement pendant le nettoyage.

Il est conseillé d'extraire le jus des fruits juste avant la mise en conserve, sinon ils risquent de noircir, de se dessécher et de libérer trop de jus. Tremper les oignons dans de l'eau froide les aidera à atténuer leur piquant. Les couper en dernier évitera qu'ils ne se déchirent trop pendant la mise en conserve.

Pour cette recette, utilisez de l'huile végétale sans odeur ni arôme fort.

La plupart des recettes requièrent une huile de tournesol pressée traditionnellement. Évitez les huiles bon marché, car les économies peuvent sérieusement altérer le résultat final et le goût de votre en-cas coréen.

Comment cuisiner des courgettes à la coréenne

Il existe de nombreuses recettes coréennes à base de courgettes. Les principales différences résident dans les proportions des ingrédients principaux et le degré de piquant de l'apéritif obtenu.

La recette d'hiver la plus délicieuse « Vous vous lécherez les doigts »

Cette recette d'entrée froide accompagne à merveille la viande, mais peut aussi être dégustée seule. Il vous faudra :

• courgettes - 1,5 kg;
• carottes - 1/2 kg;
• poivron rouge - 5 pièces;
• oignon - 1/2 kg;
• gousses d'ail - 150 g.

Ingrédients nécessaires pour la marinade :

• sucre granulé - 1 tasse;
• sel - 3 c. à soupe;
• huile végétale - 200 ml;
• Vinaigre à 9% - 200 ml;
• Assaisonnement coréen - 1/2 sachet.

Processus de cuisson étape par étape :

• les courgettes et les carottes sont coupées en lanières ;
• les oignons et les poivrons sont coupés en lanières ;
• Mélangez les légumes, ajoutez le sucre cristallisé et le sel, l'huile, la solution d'essence, mélangez bien et laissez reposer 3 heures.

Les conserves sont transvasées dans des bocaux, remplis du jus libéré pendant ce temps. Elles sont ensuite envoyées en stérilisation, dont la durée dépend de la capacité du récipient. Pour les récipients de 0,5 litre, 15 minutes d'eau bouillante suffisent, tandis que pour les récipients de 1 litre, 30 minutes suffisent.

Recette rapide pour faire des cercles sans stérilisation

L'avantage de cette méthode rapide est que vous pouvez déguster le plat préparé peu de temps après la cuisson. Pour des courgettes à la coréenne, il vous faudra :

• courgettes moyennes, carottes, oignons - 4 chacun;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 8 gousses;
• graines de sésame, paprika - 6 cuillères à soupe chacun;
• sucre - 60 g, sel au goût;
• sauce soja - 4 c. à soupe;
• huile végétale - 4 c. à soupe;
• Vinaigre 6% - 100 ml;
• poivre noir moulu - 1 c. à thé

Les courgettes sont coupées en fines rondelles, salées et laissées dans une passoire pour égoutter le jus. Les carottes sont râpées en lanières et salées. Les demi-rondelles d'oignon sont sautées à la poêle avec les lanières de poivron. Les légumes et le reste des ingrédients sont soigneusement mélangés et laissés au réfrigérateur pendant quelques heures.

Avec du miel

Courgettes marinées au miel Ils sont rapides à préparer et ne demandent pas beaucoup de temps ni d'efforts. Ce produit de la ruche est utilisé pour faire de la vinaigrette. Les proportions sont :

• courgettes - 1 kg;
• sel - 1 c. à thé;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre à 9% - 4 c. à soupe l.;
• miel - 4 c. à thé;
• ail - 4 gousses;
• sésame - 4 c. à soupe;
• un bouquet d'aneth;
• sauce soja - 2 c. à soupe

Coupez les courgettes en demi-rondelles, coupez-les le plus finement possible et saupoudrez de sel. Versez le mélange de légumes dans une passoire pour égoutter l'excédent de liquide. Préparez une sauce avec du miel, de la sauce soja, des épices et de l'ail écrasé. Ajoutez les graines de sésame à l'huile chaude, qui devrait changer de couleur. Versez le liquide chaud sur les courgettes, ajoutez l'aneth finement haché, puis la sauce préparée. Remuez et laissez reposer 2 heures.

Avec assaisonnement coréen aux carottes

Cette recette permet d'obtenir une confiture épicée, dont le degré peut être ajusté en ajoutant la bonne quantité d'assaisonnement. Les proportions sont :

• courgettes - 1,5 kg;
• carottes, oignons - 250 g chacun;
• ail - 2 têtes;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 1,5 c. à soupe;
• Assaisonnement coréen - 1 sachet.

Coupez les courgettes et les carottes en lanières, et l'oignon en demi-rondelles. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient profond et laissez mariner 2 heures. Versez ensuite le mélange de légumes dans des bocaux et stérilisez-le pendant 25 minutes.

Avec des concombres

Disponibilité les concombres et les herbes donnent à la préparation une saveur coréenne Arôme et goût de fraîcheur. Rapport des proportions :

• courgettes - 2 pièces;
• concombre - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• carottes, oignons - 1 chacun;
• ail - 3 gousses;
• sucre et sel au goût;
• huile d'olive - 100 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 4 c. à soupe;
• vinaigre à 9% - 4 c. à soupe l.;
• Assaisonnement coréen - 1 c. à thé

La quantité d'herbes nécessaires à la recette dépend de vos préférences personnelles. Les courgettes acquièrent une saveur épicée unique lorsqu'elles sont associées à l'aneth et à la coriandre. Les légumes coupés sont mélangés à l'assaisonnement, puis couverts et conservés au réfrigérateur. Au bout de trois jours, les légumes auront infusé leur arôme épicé et acquis une saveur relevée.

Stockage supplémentaire

Les courgettes en conserve se conservent au réfrigérateur ou à la cave. La température optimale est estimée à +6 °C. C. Après ouverture, le produit doit être consommé dans les 7 jours. La durée de conservation moyenne d'un bocal hermétique est d'un an. Pour éviter la rouille, il est déconseillé de conserver les conserves dans une pièce très humide.