12 délicieuses recettes de poivrons en conserve à la sauce tomate pour l'hiver

Presque toutes les ménagères préparent des poivrons à la sauce tomate pour l'hiver, chaque automne. Les poivrons sont utilisés dans une variété de plats, notamment en conserves, mais aussi en lecho, frits et même farcis. Bien que ce produit soit cher même en saison, il reste très populaire grâce à ses bienfaits pour la santé et à sa teneur en vitamines.

Qu'est-ce qu'il y a de bon dans cet apéritif ?

Les poivrons à la sauce tomate sont un apéritif incontournable pour les fêtes. Ils sont parfaits non seulement pour ceux qui aiment essayer quelque chose de nouveau, mais aussi pour ceux qui craignent de prendre du poids. Ce plat est également souvent inclus dans les menus du Carême, car il est très faible en calories.

Lors de la préparation, vous devez suivre certaines règles :

1. Pour éviter que les poivrons en bocaux ne se défassent et ne deviennent mous, il n'est pas nécessaire de les isoler ; il est préférable de placer les bocaux dans un endroit frais.
2. Si vous prévoyez de conserver les fruits longtemps, utilisez du vinaigre de table à 9 %. Si vous prévoyez de les utiliser prochainement, il est préférable de les remplacer par du vinaigre de cidre. Cela améliorera également leur saveur.
3. Les recettes à base de carottes miniatures ou violettes ne nécessitent pas d'épluchage. Pour la cuisson et la conservation à long terme, un simple lavage soigneux de la surface suffit.
4. Pour ajouter un peu de piquant au lecho, vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des herbes inhabituels, comme du persil, de l'aneth ou de la coriandre.
5. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, une grande passoire et une cuillère en acier feront l'affaire. Presser les tomates produira une pâte plus fine qu'avec un hachoir à viande.
6. La couleur du poivron n'a pas d'importance, mais le lecho classique est préparé à partir de poivrons rouges.
7. Tous les fruits doivent être épais et charnus, sinon le plat ne sera pas aussi riche.
8. Si la recette ne précise pas d'épices, vous pouvez les ajouter à votre guise et selon vos préférences.
9. Lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser une casserole à fond épais, sinon le produit peut facilement brûler et gâcher l'arôme des restes.

Sélection et préparation des ingrédients

Lors de l'achat, il est préférable de choisir des poivrons rouges et juteux qui ne doivent pas avoir :

• dommages visibles;
• assombrissement;
• raid;
• moule;
• traces d'impact;
• pourriture;
• traces de parasites.

Les tomates doivent également être de bonne qualité, petites et de préférence jeunes. Tout comme les poivrons, elles ne doivent présenter aucune imperfection à leur surface.

Avant de commencer à cuire les tomates, les légumes doivent être soigneusement lavés et pelés.

Les meilleures recettes de poivrons à la sauce tomate pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de lecho, et tout cuisinier amateur peut trouver la recette idéale. Les recettes varient non seulement par les ingrédients, mais aussi par la méthode de préparation. En général, pour préparer des poivrons à la sauce tomate, il vous faut les ingrédients suivants :

• 1 kilogramme de poivron;
• 0,5 litre de jus ou de concentré de tomates ;
• 50 millilitres d’huile de tournesol;
• 60 grammes de sel;
• 10 grammes de sucre;
• 25 millilitres de vinaigre;
• légumes verts (facultatif);
• épices (au goût);
• quelques gousses d'ail.

Recette classique

Cette recette classique vous permettra de préparer des conserves poivrons pour l'hiverInstructions de cuisson :

1. Ajoutez la pâte, l’eau, le sel, le sucre et les épices au goût dans une casserole ou une poêle et portez à ébullition.
2. Le poivron entier doit être lavé, nettoyé de la tige et de l'intérieur, et coupé en grosses tranches.
3. Ajoutez l’huile de tournesol et les légumes au mélange et faites cuire pendant 20 minutes.
4. Après la cuisson, ajoutez le vinaigre et placez le plat dans des bocaux et roulez-les.

Avec de l'huile végétale

Cette recette à l'huile végétale est une alternative simple à la recette classique, où les légumes sont préfrits. Pour la préparer, suivez ces étapes :

1. Le légume doit être lavé et frit de tous les côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'une peau foncée se forme, retirer du feu et laisser refroidir.
2. Préparez la marinade de tomates.
3. Retirez la peau du poivron ; grâce à la friture, elle se séparera facilement de la pulpe.
4. Nettoyez l’intérieur du poivron en retirant la tige avec les graines.
5. Disposez les légumes dans des bocaux et versez-y le mélange de tomates, puis roulez.

Poivrons à la sauce tomate et à l'huile d'olive pour l'hiver

La recette classique peut utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale, ce qui lui confère une saveur plus riche. Sinon, la conservation du lecho à l'huile d'olive se fait de la même manière.

Poivres en sauce tomate à l'ail pour l'hiver

Pour relever le piquant, vous pouvez ajouter de l'ail (la quantité dépend de vos préférences). Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec un couteau, une râpe ou un presse-ail. Ajoutez-les ensuite à la marinade chaude après ébullition.

En serbe

Pour préparer un lecho à la serbe, ajoutez un peu de piment rouge moulu et remplacez le concentré de tomates par des tomates fraîches. Voici comment préparer ce plat :

1. Épluchez les légumes, puis coupez le poivron en petits morceaux et hachez l'ail.
2. Blanchir les tomates, les peler et les couper en rondelles.
3. Placez les légumes dans une plaque à pâtisserie, ajoutez de l'huile végétale et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Placez les légumes cuits au four dans un mixeur et mixez jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel, du vinaigre, du sucre et des épices au goût.
5. Mettre dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Poivrons farcis au jus de tomate

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients supplémentaires suivants :

• 400 grammes de viande hachée;
• 250 grammes de riz;
• 100 grammes d'oignons.

Procédure de préparation :

1. Vous devez faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Préparez la viande hachée en ajoutant du sel, des épices et de l’oignon finement haché.
3. Mélanger la viande hachée avec l’oignon.
4. Lavez et nettoyez soigneusement les légumes (enlevez la tige et le cœur).
5. Remplissez les légumes avec la farce.
6. Faites revenir la moitié de l'oignon haché et ajoutez le jus de tomate, portez à ébullition.
7. Après ébullition, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, des épices et des herbes au goût, ajoutez du poivre à la sauce et faites cuire le plat à feu doux pendant 30 minutes.
8. Placez les poivrons obtenus dans des récipients et roulez-les.

Ce type de bonbon doit être conservé dans un endroit frais et sombre et consommé immédiatement.

Poivrons à la sauce tomate avec du sucre

Vous pouvez utiliser deux fois plus de sucre pour le lecho, mais seulement si le plat est épicé. Il est également conseillé d'y ajouter des épices et herbes orientales non traditionnelles.

Recette sans stérilisation

Grâce à la méthode non stérilisée, les conserves ne nécessitent aucun prétraitement. Cette recette nécessite également les ingrédients suivants :

• 500 grammes de carottes;
• 1 kilogramme de tomates.

Algorithme des actions pendant la cuisson :

1. Lavez les légumes et épluchez-les complètement.
2. Coupez les tomates en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande.
3. Mettez la pâte obtenue dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et les épices et portez à ébullition.
4. Les carottes doivent être coupées en lanières et le poivron en tranches longitudinales.
5. Déposez les légumes dans le mélange de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, puis ajoutez le vinaigre.
6. Mettre dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Poivrons doux entiers à la sauce tomate

Pour réaliser ce plat, vous devez suivre cet algorithme :

1. Lavez les légumes et retirez la tige et le cœur.
2. Blanchir les poivrons et retirer la peau.
3. Disposez les légumes verticalement dans des bocaux et versez dessus la garniture de tomates préparée.
4. Tournez la pièce.

Avec des oignons à la sauce tomate

Pendant la cuisson de la marinade de tomates, vous pouvez ajouter des oignons hachés ou les faire revenir au préalable dans de l'huile végétale.

Poivrons à la purée de tomates sans vinaigre ni huile

Pour préparer ce plat, vous devrez suivre cet ordre d’actions :

1. Lavez et nettoyez le poivron, coupez-le de la manière qui vous convient.
2. Préparez la marinade de tomates, mais n'y ajoutez pas d'huile végétale ni de vinaigre.
3. Déposez les légumes coupés dans la sauce et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
4. Placez le plat dans des récipients et fermez-les.

Poivrons frits à la sauce tomate

Comment faire du lecho avec des poivrons frits :

1. Le légume doit être lavé, pelé et coupé en petites tranches.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l’huile végétale et faites revenir les légumes hachés.
3. En même temps, préparez la sauce tomate, et une fois terminée, ajoutez les poivrons frits.
4. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Placez le plat dans des récipients et couvrez-les avec des couvercles.

Règles et durée de conservation des préparations hivernales

Il est préférable de conserver toutes les conserves dans un endroit frais (1 à 3 °C) à l'abri de la lumière du soleil.