Recettes étape par étape de compote de pommes sauvages, avec et sans stérilisation, pour l'hiver, en pot de 3 litres

Les pommes du paradis (ranetki) sont parmi les fruits les plus populaires en Sibérie. Leur grande variété de couleurs et de saveurs permet de préparer des compotes aux saveurs variées. Cet article explore différentes recettes pour préparer une compote de ranetki pour l'hiver, avec un bocal de 3 litres, et des conseils de conservation.

Comment faire de la compote de pommes sauvages

Pour préparer une belle compote, il faut savoir quelles variétés lui conviennent le mieux.

Une femme au foyer qui envisage de préparer cette boisson doit prêter attention aux points suivants :

• La peau des fruits friables et friables se fissurera au contact de l'eau bouillante, ce qui gâchera leur aspect (morceaux en lambeaux dans le bocal) ;
• une boisson à base de variétés dures et juteuses aura fière allure ;
• Dans les variétés acidulées, la saveur indésirable s'intensifiera après le traitement thermique, vous devez donc éviter ces pommes.

L'ajout d'autres baies et fruits ajoutera un arôme particulier au goût de la boisson.

Préparation de l'ingrédient principal

Les pommes doivent être triées, soigneusement lavées, épluchées (laisser la peau fine est acceptable), coupées en deux ou en quatre, et évidées. L'évidement est facultatif ; les pommes entières sont également acceptées. Retirez les parties abîmées et séchez.

Les pommes sauvages bien mûres sont d'abord blanchies dans de l'eau chauffée à 90 °C, puis plongées dans de l'eau froide. Pour préserver leur bel aspect une fois coupées, elles sont trempées dans de l'eau salée afin d'éviter le brunissement.

Méthodes pour faire de la compote à la maison

Il existe d'innombrables recettes pour préparer une compote de pommettes en hiver. Voici quelques-unes des plus populaires.

Une recette simple étape par étape pour l'hiver

Pour faire de la compote à la maison sans stérilisation, il faut préparer :

• six cents grammes de pommes;
• cent cinquante à trois cents grammes de sucre.

La procédure est la suivante :

• deux litres deux cents millilitres d'eau sont versés dans une casserole, placés sur le feu et portés à ébullition ;
• le pot est soigneusement lavé et stérilisé ;
• les pommes préparées (entières, si grosses - coupées en morceaux) sont placées dans une bouteille stérilisée et remplies d'eau bouillante ;
• le mélange doit reposer pendant quinze minutes, puis l'eau est égouttée dans la casserole, le sucre est ajouté, il est bouilli pendant cinq minutes et remis dans le bocal ;
• La bouteille est vissée et placée dans un endroit chaud.

La friandise est prête.

Dans un multicuiseur

Cette boisson peut également être préparée à la mijoteuse. Pour cela, vous aurez besoin de :

• pommes (des pommes semi-cultivées feront l’affaire) – un kilogramme ;
• sucre - cent cinquante grammes.

Placez les fruits dans une mijoteuse. Versez deux litres d'eau bouillante dans le bol et activez le mode mijotage. Laissez mijoter quinze minutes à ce niveau, couvercle fermé. Laissez infuser une vingtaine de minutes, puis versez dans un bocal hermétique.

Aux prunes

Ajoutez des prunes à votre confiture de pommes pour un régal. Pour un pot d'un litre, il vous faudra :

• trois cents grammes de pommes;
• cent vingt grammes de prunes;
• quatre-vingts grammes de sucre.

Les pommes sont préparées comme décrit ci-dessus. Les prunes sont coupées en deux et dénoyautées. On verse de l'eau bouillante dessus, on ajoute du sucre et on place le mélange au bain-marie pour le stériliser – pendant dix minutes après ébullition.

Avec de l'aronia

Les baies d'aronia sont un merveilleux ajout à la compote de pommes. La boisson aura une saveur unique et originale. On commence par préparer un sirop de sucre : on mélange deux fois de l'eau et du sucre. Les fruits et les baies sont soigneusement lavés, et les baies de sorbier sont blanchies. Le tout est placé dans un bocal, recouvert de sirop bouillant et fermé hermétiquement.

À l'argousier

Pour préparer une boisson à base de pommes sauvages et d'argousier, vous aurez besoin de :

• quatre cents grammes de pommes sauvages ;
• deux verres de baies d’argousier;
• un quart de cuillère à café d’acide citrique;
• trois cents grammes de sucre.

Faire bouillir un litre et demi d'eau, ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu'à dissolution complète. Laver les baies, les placer dans un bocal avec les pommes, verser le sirop dessus et ajouter l'acide citrique. Stériliser le bocal pendant vingt minutes et fermer hermétiquement.

Aux poires

De nombreuses ménagères préparent cette compote avec des poires. La préparation des fruits est similaire, mais les poires doivent être coupées en quartiers. Compte tenu de la douceur de la poire, la quantité de sucre est légèrement inférieure à celle des autres fruits. La boisson se prépare de la même manière que la version précédente.

À partir de pommes tranchées

Si vous utilisez de grosses pommettes, la compote est faite à partir de fruits hachés. Cependant, évitez les variétés molles et spongieuses, car elles se déferont dans le bocal. La recette est identique à la première mentionnée ci-dessus.

Avec de l'orange

Vous obtiendrez une boisson délicieuse si vous la préparez compote de pommes sauvages avec ajout d'orangesPour une bouteille de trois litres, vous aurez besoin de :

• douze pommes;
• une orange;
• un demi-kilo de sucre.

Préparez les pommes comme décrit ci-dessus. Lavez l'orange et coupez-la en rondelles qui passent facilement par le goulot. Si vous la coupez en demi-rondelles, elles se déferont pendant le traitement, ce qui gâchera l'aspect de la boisson.

Placez les pommes dans un bocal stérilisé, ajoutez les tranches d'orange, versez de l'eau bouillante et ajoutez le sucre. Laissez stériliser le bocal pendant environ un quart d'heure.

Avec des raisins

Pour préparer une boisson à base de pommes et de raisins sauvages, vous aurez besoin de :

• un demi-kilo de pommes et de raisins;
• trois cents grammes de sucre cristallisé.

Les raisins sont séparés des rafles et rincés à l'eau courante. L'excès d'humidité doit être égoutté. Les couvercles et les bocaux sont stérilisés. De l'eau bouillante est versée dans la bouteille contenant les pommettes et les raisins. Après un repos de dix minutes, le liquide est versé dans un récipient, du sucre est ajouté et le mélange est porté à nouveau à ébullition. Le bocal est rempli et fermé hermétiquement.

Des pommes aigres

Si les pommes sont un peu acides, augmentez la quantité de sucre pour éviter de gâcher la boisson. Sinon, préparez comme d'habitude.

Avec cannelle

Une pincée de cannelle est placée dans un sac en tissu et trempée dans le sirop préparé pour être versée sur la compote. Le reste de la préparation reste identique.

Aux cerises

Pour faire de la compote de cerises, il vous faudra trois tasses de fruits rouges, un demi-kilo de pommes et trois cents grammes de sucre. Les cerises ne nécessitent aucune préparation particulière : il suffit de les trier, de les laver soigneusement et de les sécher pour éliminer l'excès d'humidité. La préparation est identique.

Aux pruneaux

Des pruneaux frais ou séchés complètent à merveille les pommettes. Les pruneaux secs doivent être trempés, rincés et dénoyautés (le cas échéant). Les pruneaux frais doivent être lavés et dénoyautés. Sinon, la recette est identique à la précédente.

À la menthe

La menthe apporte une saveur fraîche à la boisson et apaise la soif. Les feuilles fraîches sont lavées, blanchies à l'eau bouillante et ajoutées aux pommes. Les étapes sont identiques.

Avec du vinaigre de cidre de pomme

On utilise du vinaigre de cidre si les pommes sauvages manquent d'acidité. Pour trois litres de compote, il ne faut pas plus d'une cuillère à soupe de conservateur. Ensuite, cuire la compote comme décrit ci-dessus.

Sans stérilisation

De nombreuses ménagères ne considèrent pas la stérilisation comme une étape indispensable à la préparation de la compote. Stériliser le bocal suffit à empêcher la prolifération des bactéries et les variations de température (sinon, le verre risque de se fissurer).

Sans sucre

Par kilogramme vous aurez besoin d'une pincée d'anis pour chaque pomme et de la cannelle, trois baies de piment de la Jamaïque. Les épices sont placées dans un sac en toile et portées à ébullition. Le mélange est versé sur les pommes, le récipient est stérilisé une dizaine de minutes, puis scellé.

Règles de conservation des friandises

Si la boisson a été mise en conserve correctement, elle se conservera parfaitement sans conditions particulières. Il suffit de placer les bocaux dans un endroit frais et sombre, à une température comprise entre 0 °C et 25 °C. La compote non stérilisée se conserve au réfrigérateur.

Comme nous pouvons le constater à partir du matériel présenté, préparer une compote de pommes sauvages pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps ni d'efforts, mais vous permettra de faire le plein d'une boisson parfumée qui étanchera parfaitement votre soif.