Recettes de confiture de ranetki claire au sirop pour l'hiver, avec et sans eau, à la mijoteuse et sur la cuisinière

Les pommes paradis sont de petits fruits, pesant en moyenne 9 à 15 grammes. La confiture est préparée à partir de ces pommes acidulées et juteuses de mi-août à fin septembre, lorsque les fruits sont mûrs et juteux. Ce dessert aromatique est un délice à servir avec du thé chaud lors des longues soirées d'automne et d'hiver. Envie de régaler vos proches ou de surprendre vos invités ? Nous vous proposons plusieurs recettes populaires de ce délice, qui trouveront assurément leur place dans votre collection culinaire.

Particularités de la cuisson de la confiture de pommes sauvages

Les pommes Paradis se distinguent des autres variétés par leur taille et leur saveur. Nombreux sont ceux qui refusent de les consommer crues en raison de leur goût acidulé et astringent. Cependant, leur forte teneur en pectine les rend idéales pour les confitures, les conserves et les marmelades. Leur valeur nutritionnelle est similaire à celle des pommes ordinaires, mais elles sont plus petites. Les pommes Paradis sont souvent cuites entières, parfois même avec la queue.

Avant la cuisson, la peau du fruit entier est percée à plusieurs endroits pour en extraire le jus. Il faut plus de sucre que pour les pommes classiques, car les pommettes sont plus acidulées. La quantité d'eau dépend du résultat souhaité. Pour un dessert traditionnel, on ajoute un peu de liquide, car les pommes sont très juteuses. Cependant, si vous souhaitez cuire les fruits au sirop, la quantité d'eau est augmentée.

Sélection de l'ingrédient principal

Les cuisiniers amateurs expérimentés recommandent d'utiliser la variété Yantarka Altaïskaïa pour les desserts. Ses fruits jaunes sont juteux, ont un arôme particulier et une saveur acidulée. Pour préparer des pommes entières, choisissez des fruits sans imperfections ni trous de vers. Les pommes sauvages sont moins sensibles aux parasites et peuvent également être utilisées pour les conserves. Si vous trouvez des pommes vertes et pas mûres, ne les jetez pas. Ces pommes font également d'excellentes confitures si vous suivez les instructions de cuisson.

La recette la plus simple pour un multicuiseur

Une mijoteuse accélère considérablement la préparation des desserts et élimine le besoin d'ustensiles spéciaux. Cette méthode est idéale pour ceux qui souhaitent préparer une petite quantité de confiture pour régaler leur famille. Préparez les fruits et placez-les dans le bol de la mijoteuse, puis versez le liquide. Sélectionnez la fonction « Cuisson » dans le menu et réglez le minuteur sur 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, ajoutez le sucre et laissez cuire pendant le même temps. Pendant que le mélange est chaud, versez-le dans les récipients préparés, fermez-les hermétiquement, puis retournez-les en les recouvrant d'un linge épais. Cette recette nécessite 0,5 kg de pommes, 100 ml d'eau, un grand verre et 6 cuillères à soupe bombées de sucre cristallisé.

Astuce : pour que les fruits deviennent translucides et conservent leur riche couleur, ajoutez une pincée d’acide citrique à l’eau au tout début de la cuisson.

Confiture de ranetki entière

Les pommes paradis sont excellentes car on peut en faire de la confiture sans les couper en morceaux. Ces petites pommes sauvages sont délicieuses dans un sirop épais. Elles deviennent translucides à la cuisson, donnant à un dessert composé de pommes entières un aspect unique. Lavez soigneusement les fruits, percez la peau et retirez ou coupez les tiges en deux.

Saupoudrez la moitié du sucre au fond du récipient où sera préparée la confiture. Disposez les pommes dessus en les recouvrant du sable restant. Laissez reposer 24 heures pour que le jus s'échappe. Pour un kilo de pommes entières, utilisez :

• sucre granulé – 4 tasses;
• un quart de citron;
• eau – 600 millilitres.

Si les fruits ne sont pas assez juteux, augmentez la quantité de liquide dans la recette d’un quart de tasse.

Laissez cuire le mélange 15 minutes maximum à feu très doux. Pour que les pommes soient bien imbibées de sirop, laissez reposer le récipient 3 à 4 heures. Filtrez ensuite le jus de citron et ajoutez-le au mélange refroidi, remettez sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la confiture soit cuite, soit 15 minutes supplémentaires. Pour éviter que la confiture ne brûle, remuez délicatement avec une spatule en bois.

Confiture de pommes sauvages avec tiges

Les pommes Ranetki conservent leur forme à la cuisson, ce qui les rend très appréciées pour garnir desserts et cocktails maison. Le meilleur choix est celui dont la queue est intacte. La préparation de cette confiture est simple. L'essentiel est de bien laver les pommes et d'enlever les feuilles restantes. Ensuite, les pommes sont préparées comme décrit précédemment, recouvertes de sucre et laissées macérer au frais pendant 12 heures.

Une fois que les fruits ont rendu leur jus, ajoutez de l'eau, remuez et placez sur le feu. Laisser mijoter 20 minutes est généralement suffisant. Vous saurez que c'est prêt lorsque les fruits noircissent et que le sirop épaissit. Pour faire une confiture « paresseuse », il vous faudra un verre d'eau, un kilo de sucre et un kilo de fruits.

Confiture de ranetki transparente pour l'hiver

Pour que les pommes paradis conservent leur forme et deviennent translucides après cuisson, on les trempe d'abord dans du sirop de sucre. Pour la préparer, utilisez :

• 1,5 kilogramme de sucre cristallisé;
• 300 millilitres d'eau;
• 5 grammes d'acide citrique.

Cette quantité d’ingrédients est suffisante pour préparer un kilo de pommes pour l’hiver.

Dissoudre le sucre dans la quantité d'eau nécessaire, ajouter l'acide en poudre et chauffer le mélange à feu doux jusqu'à dissolution complète des cristaux. Laver les pommes sauvages, les blanchir à l'eau bouillante et les plonger dans le sirop. Laisser les fruits dans le sirop toute la nuit pour bien les imbiber. Laisser ensuite mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Conseil du chef : Pour vérifier si la confiture est suffisamment épaisse, déposez-en une petite quantité sur une surface plane. Si le sirop ne s'étale pas, le dessert est prêt.

Confiture de ranetki à la cannelle

La cannelle se marie mieux aux pommes que n'importe quelle autre épice. Pour réaliser ce dessert aromatique, vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes ci-dessus. La seule différence réside dans l'ajout d'épices. Deux méthodes s'offrent à vous : ajouter une cuillère à café d'épices par kilo de pommes au sirop pendant la cuisson, ou faire bouillir un bâton de cannelle dans le sirop.

Confiture de tranches de pommes sauvages

Les pommes Paradise ont une chair assez dense, ce qui permet de les faire bouillir non seulement entières, mais aussi coupées en tranches. Le fruit est prétraité, c'est-à-dire qu'on en retire le cœur. Les tranches préparées sont ensuite ajoutées à du sirop de sucre chaud, laissées infuser 8 à 10 heures, puis bouillies en plusieurs fois. Porter le mélange à ébullition à feu doux pendant 5 minutes en remuant. Laisser ensuite refroidir complètement le sirop et le réchauffer. Répéter l'opération 3 à 4 fois.

Pour préparer un dessert de pommes tranchées, vous aurez besoin de :

• un verre d'eau:
• kilogramme de sucre cristallisé;
• 1,5 kilogrammes de pommes.

Pour donner aux tranches de pomme une belle couleur et les rendre translucides, ajoutez le jus d'un demi-citron ou de la poudre acide (1/4 cuillère à café) aux tranches de pommes.

Important ! Des fruits juteux à la chair tendre donneront une consistance plus uniforme. Pour que le sirop reste clair, choisissez des fruits fermes.

Confiture de Ranetki à l'orange

De nombreuses ménagères ajoutent des agrumes à ce dessert traditionnel pour varier les plaisirs et lui donner un arôme tropical. Préparer une délicieuse confiture d'orange est très simple : on prépare les oranges, on les saupoudre de sucre, on ajoute de l'eau et on laisse mijoter 30 minutes. Cinq minutes avant la fin, on presse le jus d'une orange. Pour 800 grammes d'orange, il faut 30 ml d'eau et 600 grammes de sucre cristallisé.

Combien de temps peut-on conserver une confiture prête à l'emploi ?

La durée de conservation du dessert dépend de la qualité de la préparation des fruits et de leur emballage. La stérilisation à la vapeur chaude prolonge considérablement la durée de conservation des conserves. Il est important de respecter le bon dosage en sucre : un mélange trop acide fermentera rapidement.

La durée de conservation maximale du produit fini est de trois ans, à condition de conserver les bocaux dans un endroit frais. Si la confiture a cristallisé ou que des bulles apparaissent, il est préférable de ne pas la consommer.