Recettes simples de compote d'aronia pour l'hiver en pots de 1 à 3 litres, conservation des préparations

L'amélanchier est un grand arbre (pouvant atteindre six mètres). Ses baies, d'un violet profond avec une touche de rose, rappellent vaguement celles des groseilles. Leur goût est sucré et non acide. Un seul arbre peut produire jusqu'à 30 kilos de fruits. La récolte a lieu dans la deuxième décade de juillet. Les baies mûrissent de manière irrégulière. Ce fruit unique est idéal pour les boissons. Comment préparer une compote d'amélanchier ?

Caractéristiques de la préparation de la compote d'aronia

En raison du goût des baies, lors de la préparation de la compote, il est nécessaire de les compléter avec des fruits acides ou des additifs spéciaux.

Le fruit contient des traces de tanins, ce qui le rend insipide. Pour rehausser la saveur de la boisson, ajoutez des fruits suffisamment acides. Par exemple :

• agrumes;
• acide citrique;
• vinaigre;
• baies astringentes.

La boisson peut être conservée par stérilisation, mais elle peut aussi être scellée sans stérilisation. Dans ce cas, utilisez davantage de baies et de sucre et moins d'eau. Le jus concentré doit être dilué avant d'être servi.

Pour augmenter la durée de conservation, les règles suivantes doivent être respectées :

• respect de la méthodologie ;
• recettes;
• bonne préparation des baies : lavage et tri ;
• stérilisation des bocaux et des couvercles.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Les baies doivent être cueillies à maturité. Elles doivent conserver leur fermeté. Il est recommandé d'utiliser des fruits verts pour la conservation.

Avant d'extraire le jus, les fruits doivent être triés. Retirez ceux qui sont trop mûrs ou abîmés. Après une sélection minutieuse, rincez et séchez.

Comment faire de la compote d'aronia à la maison

Préparer une boisson pour l'hiver est devenu une tradition transmise de génération en génération. Pour la conserver, il faut récolter les baies et retirer celles qui sont abîmées. Préparez les bocaux à l'avance et stérilisez-les.

Une recette simple pour l'hiver

Pour un pot stérilisé de 3 litres il faut prendre :

• eau purifiée – deux litres;
• irga - 0,7 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 0,3 kilogramme.

Préparation de la mise en conserve de la compote :

• il faut trier les fruits et les mettre dans un bocal ;
• faire bouillir le sirop de sucre pendant trois minutes;
• le récipient est rempli de sirop cuit ;
• le récipient contenant la compote préparée est immergé dans l'eau bouillante pendant trois minutes ;
• nous fixons le couvercle avec une machine à sertir ;
• Couvrez la boisson obtenue avec une couverture chaude pour la laisser refroidir progressivement.

Sans stérilisation

Si vous conservez sans stérilisation, vous devez procéder comme suit :

1. Stérilisez un bocal vide au-dessus d’une casserole bouillante.
2. Remplissez d'aronia, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser.
3. Versez le liquide refroidi dans un récipient et placez sur le feu jusqu'à ébullition.
4. Ajoutez ensuite du sucre et de l’acide citrique selon votre goût.
5. Placez la boisson finie dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Malheureusement, cette méthode prendra un peu plus de temps, mais les baies conserveront leurs propriétés bénéfiques.

Avec des pommes

La pomme est un fruit populaire et abordable. Elle s'accorde parfaitement avec la saveur de l'aronia. Pour préparer cette boisson, il vous faudra (en kilogrammes) :

• sucre cristallisé – 0,3 kilogramme;
• fruits d’aronia – 0,2;
• pommes mûres – 0,25.

Triez les fruits, placez-les dans un récipient préalablement stérilisé, coupez les pommes en six morceaux, retirez les trognons, dissolvez le sucre dans un liquide tiède, portez à ébullition, versez le sirop et couvrez. Enveloppez dans une couverture et laissez refroidir.

Au cassis

Vous aurez besoin de:

• irga – 700 grammes;
• baies de cassis – 300 grammes;
• trois litres d'eau;
• un verre et demi de sucre;
• une demi cuillère à café d'acide citrique.

Placez les baies nettoyées dans un bocal et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et l'acide citrique. Portez la compote obtenue à ébullition, stérilisez et fermez hermétiquement.

La boisson acquiert un goût aigre-doux.

Aux groseilles à maquereau

Requis (en grammes) :

• jeu – 300;
• groseille à maquereau – 200;
• acide citrique – 200;
• sucre

Triez les fruits, versez-les dans une casserole, faites cuire le sirop, versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques.

Aux groseilles rouges

Vous aurez besoin de:

• gibier – 700 grammes;
• cassis – 300 grammes;
• eau – 3 litres;
• sucre – 0,4 kilogramme par litre;

L'irga doit être rempli de jus de cassis et le sucre doit y être dissous. Stériliser.

Aux cerises

Vous devez prendre :

1. Sucre – 0,4 kilogramme.
2. Irga – 250 grammes.
3. Cerises – 250 grammes.
4. Trois litres d'eau.

Triez les fruits, préparez le sirop de sucre, ajoutez-le et portez à ébullition. Placez le récipient dans une casserole d'eau chaude. Versez le liquide. Roulez le contenu. Retournez et couvrez d'une couverture pendant 24 heures.

Aux framboises

Pour préparer la boisson, vous avez besoin de :

• sucre – 0,3 kilogramme;
• irga – 400 grammes;
• framboises – 100 grammes;
• deux litres d'eau.

Placer les fruits, préparer le sirop, le verser dessus, laisser refroidir, puis verser dans une casserole, porter à ébullition et couvrir. Envelopper dans des vêtements chauds (une couverture ou un manteau de fourrure) et laisser refroidir.

La compote est utilisée en cas de rhume, car elle contient une quantité suffisante de vitamines.

Avec des feuilles de cerisier

L'ajout de feuilles rendra la boisson acidulée.

Vous devez prendre :

• sucre cristallisé – 0,3 kilogramme;
• irga – 400 grammes;
• feuilles de cerisier – 100 grammes;
• acide citrique – 0,03 kilogramme;
• eau – 2,5 litres.

Processus de cuisson :

1. Trier les fruits.
2. Placez des couches d’aronia au fond du bocal.
3. Faites cuire le sirop pendant trois minutes.
4. Remplissez le pot avec le sirop préparé.
5. Le récipient contenant la compote préparée est immergé dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
6. Nous fixons le couvercle avec une machine à sertir.
7. Couvrez la boisson obtenue avec une couverture chaude pour la laisser refroidir progressivement.

À l'orange et au citron

Vous aurez besoin des ingrédients suivants (en kilogrammes) :

• irga - 0,750 kilogrammes;
• citron – 0,1;
• orange – 0,1;
• sucre – 0,35;
• trois litres d'eau.

Préparation : Laver les aronias et les agrumes, puis les mettre dans des bocaux (couper l’orange et le citron en quartiers). Verser de l’eau bouillante dessus. Égoutter après 10 minutes, ajouter le sucre et laisser mijoter 3 minutes jusqu’à dissolution complète. Verser l’eau dans le bocal et fermer avec un couvercle.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients:

• irga – 1 kilogramme;
• sucre – 0,2 kilogramme;
• acide citrique – 0,06 kilogramme;
• eau – 2 litres.

Rincer, porter à ébullition, ajouter le sucre et les fruits rouges. Laisser mijoter 40 minutes à feu doux, puis ajouter l'acide citrique. Verser la boisson dans des récipients stérilisés et fermer hermétiquement.

Conservation de la compote

La boisson doit être conservée dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave. Une température idéale se situe entre 5 et 15 degrés Celsius.