Recettes de confiture épaisse de pommes sauvages avec et sans sucre pour l'hiver, et comment la cuisiner à la mijoteuse et au four

Préparer de la confiture de pommes pour l'hiver est un passe-temps automnal apprécié de nombreuses ménagères russes. Ce produit est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour sa capacité à nourrir l'organisme en vitamines essentielles pendant la saison froide. La confiture de pommes est un dessert hivernal incontournable sur la table russe. Mais peu de gens connaissent la multitude de variétés de confitures de pommes qu'il existe.

Caractéristiques de la préparation de la confiture

Bien que les pommes soient un fruit très courant, tout le monde ne sait pas comment en faire correctement de la confiture. Elles ne supportent pas la précipitation, elles ne conviennent donc pas à la préparation de confitures rapides. Il faut les faire bouillir soigneusement, parfois en plusieurs fois.

Il est recommandé de faire bouillir confiture de pommes sauvages En petites portions, pas plus d'un kilo à la fois. Cela vous permettra d'ajuster le goût et la consistance à votre goût.

Sélection des pommes sauvages

Les principaux atouts des pommes sauvages sont leur douceur et leur arôme. Pour une conservation optimale en confiture, choisissez des fruits bien mûrs. Veillez à la jutosité et à la tendreté de la chair. Les fruits abîmés sont également tolérés ; leur présence ne change pas grand-chose.

Options pour faire de la confiture de ranetki à la maison

La confiture de Ranetki est l'une des confitures d'hiver les plus faciles et les plus abordables. Il existe de nombreuses variantes de confitures à base de cette variété de pomme. En voici quelques-unes :

Une recette simple

Pour le plus simple recette de confiture d'hiver à base de pommes sauvages prenez seulement deux ingrédients :

• sucre;
• fruit.

Le rapport pommes/sucre est de 1:0,5. La préparation se fait dans un bol en émail, généralement une bassine.

Pour préparer les pommes, faites mijoter les pommes lavées dans un bol avec un peu d'eau à feu doux. Couvrez et laissez cuire pendant une heure. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Les fruits cuits sont soit passés au tamis, soit hachés dans un hachoir à viande. Dans ce dernier cas, ils sont d'abord pelés. On ajoute du sucre au mélange obtenu et on laisse mijoter à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Au four

Préparer la confiture au four produit une saveur légèrement différente. Elle est également plus sucrée, car le rapport fruits/sucre est de 1:1.

Pour réaliser cette confiture, coupez les pommes en deux et retirez les trognons. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, en ajoutant un peu d'eau. Enfournez et faites cuire à environ 160 °C.

Les pommes cuites sont passées au tamis pour obtenir une purée. La masse est mesurée et la quantité de sucre nécessaire est ajoutée. La confiture est mijotée à feu doux en remuant constamment ; le résultat final doit être épais.

Dans un multicuiseur

Pour de nombreuses familles, la mijoteuse est devenue un appareil indispensable. On peut même s'en servir pour préparer de délicieuses confitures de pommes sauvages.

Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont :

• pommes - 1 kilogramme;
• sucre - un demi-kilogramme.

Cette fois, les fruits sont non seulement lavés, mais aussi pelés et coupés en quartiers. Après préparation, ils sont placés dans le bol d'un multicuiseur et saupoudrés de la quantité de sucre nécessaire (les gourmands peuvent augmenter la quantité, comme pour les variétés acides).

Faites cuire la confiture en mode « Mijoter » pendant au moins deux heures, en remuant toutes les demi-heures. Une fois prête, laissez-la refroidir. Mixez-la ensuite au blender et remettez-la dans le multicuiseur, où elle mijotera en mode « Cuisson » pendant environ 10 minutes supplémentaires.

Sans sucre

Nombreux sont ceux qui ne supportent pas le sucre ou qui n'en aiment pas. Pour ceux qui privilégient une alimentation saine, nous suggérons de préparer de la confiture sans sucre. Il est toutefois important de noter qu'elle n'est pas destinée à une conservation prolongée.

Pour lui ils prennent :

• 1 kilogramme de fruits;
• 1 verre d'eau.

Peler et couper les pommes en dés. Les placer dans un récipient et ajouter la quantité d'eau indiquée. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

Les ranetki ramollis sont frottés à travers un tamis pour obtenir une purée, qui est bouillie jusqu'à la consistance souhaitée.

Avec du citron

Pour les amateurs de confitures acidulées, la confiture de pommes au citron est idéale. Sa préparation est aussi simple que celle des autres confitures. Le seul ingrédient supplémentaire nécessaire est le citron. Utilisez un tiers de citron par kilo de pommes. Vous aurez également besoin de :

• 700 grammes de sucre;
• 100 millilitres d'eau.

Les fruits préparés sont mijotés dans de l'eau à feu doux pendant une heure. Une fois suffisamment tendres, ils sont réduits en purée grossière.

Ajoutez la pulpe de citron, le zeste râpé et le sucre à la purée. Laissez cuire environ une demi-heure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Avec des écorces d'orange et des noix

Les amateurs de confitures épaisses et aromatiques apprécieront cette préparation qui, en plus des pommes, contient des noix et des écorces d'orange. Pour cette confiture, utilisez :

• un demi-kilo de sucre;
• l'écorce d'une orange;
• 30 grammes de noix.

Commencez par cuire les pommes au four selon la même méthode que pour la confiture de pommes au four. Ensuite, réduisez-les en purée au mixeur.

Faites cuire la purée avec le sucre pendant une heure, en ajoutant le reste des ingrédients 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. La confiture devrait prendre une teinte orangée.

Au gingembre

La confiture de gingembre est exceptionnellement bénéfique. C'est un produit essentiel pour les mois d'hiver, lorsque les rhumes et diverses maladies virales sont fréquents. Pour un kilo de pommes, utilisez :

• 5 grammes de gingembre;
• 800 grammes de sucre;
• un demi-litre d'eau.

Pelez les pommes et réservez les pelures. Faites bouillir les pelures dans de l'eau pendant 20 minutes pour obtenir une infusion de pommes. Une fois l'infusion prête, filtrez-la et ajoutez le sucre. Une fois le sucre dissous, ajoutez les pommes et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Lorsque les pommes sont complètement molles, ajoutez le gingembre haché et faites cuire jusqu'à épaississement.

Comment conserver la confiture

La durée de conservation de la confiture varie selon qu'elle est conservée dans des pots stériles ou non. Non stérilisée, elle peut être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, jusqu'à trois ans.

Si la confiture n'est pas en conserve, elle doit être conservée dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines ou quelques mois.

Conclusion

Il existe de nombreuses variantes de confitures de pommes sauvages. Elles sont préparées uniquement avec du sucre ou avec d'autres fruits. Il existe même des recettes de confitures sans sucre.

La popularité exceptionnelle des conserves de cette variété de pomme est due à sa disponibilité, à la facilité de préparation de la confiture et aux avantages de la consommer pendant la saison froide.