Quand récolter et comment sécher les feuilles de cassis

Les herbes séchées ont un effet positif sur la santé. Durant l'été, les jardiniers s'efforcent de faire le plein d'ingrédients sains pour une utilisation ultérieure. Comment récolter et sécher les feuilles de cassisPour qu'elles conservent toutes leurs vitamines et micro-éléments bénéfiques ? Après tout, chacun sait que la valeur de cette plante ne réside pas seulement dans ses délicieuses baies.

Quels sont les bienfaits des feuilles de cassis et de cassis ?

Le cassis contient une grande quantité d'acides aminés et de vitamines essentiels à l'organisme. Les feuilles séchées présentent les bienfaits suivants :

• renforcer le système immunitaire;
• propriétés anti-inflammatoires;
• effet bénéfique sur le système circulatoire;
• action désinfectante.

Les personnes âgées utilisent les feuilles de cassis, ou plus précisément les infusions et les thés qui en sont issus, aux fins suivantes :

• renforcement des vaisseaux sanguins;
• préservation de la vision;
• stimulation du muscle cardiaque;
• prévention et traitement de l'athérosclérose.

Pour les jeunes et les enfants, le thé et la teinture en hiver et au début du printemps aident simplement à combler les carences en vitamines dans le corps.

Champ d'application

Bienfaits des feuilles de cassis pour la santé ont trouvé une large application non seulement dans la médecine populaire, mais également dans d’autres domaines de la vie humaine. Dans le même temps, les experts recommandent de s’assurer qu’il n’y a pas d’allergie avant d’utiliser des produits en contenant.

En médecine populaire

La médecine traditionnelle accumule depuis l’Antiquité des recettes pour le traitement et la prévention des maladies, dont la composition comprenait des feuilles de cassisCette collection continue de s'enrichir. Décoctions, thés et infusions sont recommandés pour les affections suivantes :

• rhumatisme;
• troubles métaboliques;
• troubles du système digestif;
• stase biliaire;
• rhumes;
• diminution de l'immunité;
• troubles du système cardiovasculaire.

Les personnes souffrant d'hypotension artérielle doivent prendre les feuilles de cassis avec une extrême prudence, car elles ont la capacité d'affecter cet indicateur.

En cosmétologie

Feuilles le cassis favorise la régénération et le renouvellement La peau, d'où son large usage en cosmétologie. Elles contribuent également à un teint sain et purifient le corps de l'intérieur. Les onguents à base de feuilles possèdent des propriétés uniques pour cicatriser les petites plaies et lutter contre l'acné.

Utilisations des marinades et des liqueurs

Les baies de cassis sont principalement utilisées en cuisine, mais les feuilles ont également leur place dans cette industrie. Elles servent non seulement à préparer des tisanes et des teintures riches en vitamines, mais aussi à faire des conserves.

Ils sont inclus dans les marinades pour tomates et concombres et servent d'assaisonnement piquant pour les plats de viande et de volaille.

Les feuilles de cassis font souvent partie intégrante des vins et liqueurs faits maison.

Quelles feuilles faut-il ramasser pour les préparatifs hivernaux ?

Seules des feuilles de cassis bien récoltées peuvent préserver non seulement leurs valeurs nutritionnelles, mais aussi leur saveur et leur arôme uniques jusqu'à l'hiver. Les jardiniers expérimentés déconseillent de récolter les feuilles de la partie inférieure de l'arbuste ou de cueillir des spécimens atteints de maladies fongiques.

Dates de récolte des feuilles

Il est recommandé de récolter les feuilles de cassis pour les faire sécher début juillet. À cette période, les jeunes plants sont les plus riches en vitamines essentielles à l'organisme. Les jardiniers inexpérimentés évitent parfois de les perturber et ne commencent la récolte qu'en août. À cette époque, les feuilles sont déjà coriaces et ont perdu une partie de leurs propriétés médicinales. Les toxines s'accumulent également dans les feuilles ; la récolte en fin de saison doit donc se faire uniquement sur la partie supérieure du plant.

Méthodes de séchage des feuilles

Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour préparer les aliments pour l’hiver qui permettent de conserver le maximum de composants utiles.

Séchage traditionnel à l'air libre

La façon la plus simple de sécher les feuilles de cassis est de les faire sécher à l'extérieur. Cela ne nécessite ni dépenses ni équipement supplémentaires ; il suffit de les étaler en fine couche sur du papier ou du tissu dans un endroit sec, chaud et ensoleillé.

Au four

Si le séchage à l'extérieur n'est pas possible ou si les conditions météorologiques ne le permettent pas, vous pouvez le faire dans un four classique. La température ne doit pas dépasser 100 °C. Étalez les feuilles en une seule couche et laissez la porte du four légèrement entrouverte pour éviter l'accumulation de vapeur. Il est important d'éviter que les feuilles ne noircissent, sinon elles ne seront plus utilisables.

Dans la sécheuse

Si vous possédez un séchoir électrique spécialement conçu à la maison, récolter les feuilles de cassis est facile. Les séchoirs disposent généralement d'une fonction « herbes aromatiques », idéale pour cet usage.

À défaut, les feuilles sont séchées à la température la plus basse. Pour éviter toute odeur de moisi, il est conseillé de les disposer en une seule couche. L'avantage de cet équipement est qu'elles ne peuvent pas être trop séchées ni frites.

Fermentation

Ce procédé est laborieux et chronophage, raison pour laquelle les vrais gourmets et connaisseurs y ont recours. Les feuilles sont d'abord séchées jusqu'à ce que les nervures cessent de craquer lorsqu'on les plie. Généralement, une journée suffit. Ensuite, le jus est extrait (vous pouvez pré-broyer les feuilles pour faciliter le processus).

L'arôme du produit obtenu dépend de la quantité de jus libérée. L'étape finale consiste à sécher les feuilles selon la méthode la plus appropriée. L'important est de ne pas trop les sécher, sinon tous les efforts précédents seront vains.

Durée et règles de conservation à la maison

Il est important de savoir non seulement préparer correctement les feuilles de cassis, mais aussi les conserver longtemps. Des récipients en verre ou en plastique conviennent à la conservation, à condition de les placer dans un endroit sec et sombre. Évitez d'exposer les feuilles séchées à l'eau, à la poussière ou aux insectes. Si toutes les conditions sont réunies, la récolte préparée se conservera plusieurs années.

Recettes de boisson curative à base de feuilles de cassis

Vous pouvez préparer du thé à partir de feuilles de cassis seules ou les mélanger à d'autres fruits et baies. Les meilleures options sont :

• fruits de cassis et menthe;
• thé vert au citron;
• miel et gingembre.

Pour prévenir les rhumes et les maladies cardiovasculaires, il est recommandé d'ajouter des feuilles de cassis à votre thé habituel. Cette consommation favorise un sommeil réparateur et soulage la fatigue.

Existe-t-il des restrictions et des contre-indications ?

Il n'y a pas de contre-indications spécifiques à l'utilisation de thé ou de décoction à base de feuilles de cassis, cependant, les femmes enceintes et les personnes souffrant d'hypotension artérielle, ainsi que celles présentant une pathologie des cellules sanguines, doivent faire preuve de prudence.