Recettes simples de gelée de framboise avec et sans cuisson pour l'hiver, avec graines et « Five-Minute »

Les framboises sont appréciées non seulement pour leur saveur, mais aussi pour leur arôme unique. La gelée de framboise, conservée pour l'hiver, vous rappellera l'été par temps froid. Riche en vitamines, cette baie contient des substances bénéfiques qui aident à lutter contre le rhume, ce qui est particulièrement important en automne et en hiver.

Les framboises se consomment crues et servent également à préparer diverses conserves d'hiver.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de framboise

Il y a quelques secrets auxquels vous devez prêter attention lors de la préparation des blancs :

1. Les framboises sont des baies très délicates. Il est conseillé de les cueillir par temps sec. Ne cueillez que des baies fermes et mûres. Les framboises trop mûres tomberont du buisson.
2. La baie est de qualité gélatineuse moyenne, donc pour faire de la gelée, vous devez ajouter de la gélatine ou de la pectine.
3. Les framboises ne sont pas lavées avant la cuisson.

Comment choisir les baies

Si vous prévoyez d'acheter des framboises au marché, examinez-les attentivement. Elles doivent être d'un rouge pourpre intense, sèches et fermes, et dégager un arôme agréable. Si les framboises ont une odeur acide ou fermentée, elles ont probablement été cueillies il y a longtemps ou sont déjà trop mûres.

Il est judicieux de savoir où les baies ont été cueillies. Vous pouvez utiliser un dosimètre pour vérifier les niveaux de radiation.

Les framboises ne nécessitent aucune préparation particulière. Il suffit de les égoutter sur un torchon et de retirer les feuilles avant de les cuire.

Comment faire de la gelée de framboise à la maison

Il existe de nombreuses façons de préparer la gelée.

Une recette d'hiver simple avec des instructions étape par étape

Ingrédients:

• framboises – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau – 1 verre.

Instructions de cuisson :

1. Préparez les framboises. Triez et retirez les petites particules tombées dans le récipient pendant la récolte. Si les framboises sont sales, vous pouvez les rincer.
2. Préparez le sirop : placez les framboises dans un récipient, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Filtrer et ajouter le sucre. Laisser bouillir pendant une heure.
4. Écumez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.
5. Versez quelques cuillères de gelée dans une tasse et laissez refroidir. Ceci est nécessaire.faire pour vérifier si la gelée est prête. Si elle durcit, c'est prêt.
6. Verser dans les récipients prévus à cet effet et fermer hermétiquement.
7. Laisser refroidir à température ambiante.

Cinq minutes

Cette recette est unique : la gelée cuit très rapidement. Son goût reste pratiquement inchangé, car seule une petite quantité de sucre est nécessaire.

Liste des produits :

• baies – 1 kilogramme;
• sucre – 500 grammes.

Mode de préparation :

1. Triez les framboises ; c'est nécessaire si elles ont été achetées au marché. Ne les lavez pas.
2. Disposer dans un récipient en émail en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre.
3. Laissez reposer 2 heures pour permettre aux framboises de rendre leur jus.
4. Puis faites chauffer à feu doux.
5. Lorsque les framboises ont rendu beaucoup de jus, filtrez-les à l'aide d'une étamine ou d'un tamis. Cela permettra également d'éliminer les pépins.
6. Porter à ébullition à feu doux. Laisser mijoter 5 minutes.
7. Récupérez la mousse.
8. Remplissez les bocaux de sirop et fermez-les.
9. Retournez et couvrez.

C'est une confiture incroyablement saine, surtout pendant la saison froide.

Avec de l'agar-agar

C'est une substance naturelle utile qui a un effet bénéfique sur le système digestif.

Ingrédients:

• framboises – 600 grammes;
• agar-agar – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 400 grammes.

Mode de préparation :

1. Triez les baies et retirez les feuilles et autres petites particules.
2. Écrasez les framboises à l’aide d’une passoire métallique en retirant les pépins.
3. Versez le mélange dans un récipient et ajoutez le sucre.
4. Préparez la garniture au sucre. Portez les ingrédients à ébullition. Écumez la mousse qui se forme.
5. Mélanger la poudre d'agar-agar avec le sucre. Verser progressivement dans le mélange bouillant en remuant constamment.
6. Faire bouillir pendant 10 minutes maximum.
7. Répartir dans des contenants et rouler.
8. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

Sans pépins

Composants:

• framboises – 1,2 kilogrammes;
• sucre – 1,5 kilogrammes;
• eau – 2 verres.

Mode de préparation :

1. Placez les baies dans un récipient en acier inoxydable et faites bouillir pendant 20 minutes.
2. Pour retirer les graines, frottez-les à travers un tamis ou pressez-les dans une étamine.
3. Ajoutez le sucre au mélange obtenu et portez à nouveau à ébullition.
4. Laissez refroidir et répétez la procédure.
5. Vérifiez l'état de préparation.
6. Verser dans des pots et fermer hermétiquement.

Avec de la gélatine

Composants:

• baies – 1 kilogramme;
• sucre – 1,5 kilogrammes;
• eau – 300 millilitres;
• gélatine – 5 grammes;
• acide citrique – 5 grammes ou jus de citron.

Préparation:

1. Versez de l'eau tiède sur la gélatine et laissez-la gonfler. Le dosage exact est indiqué sur l'emballage.
2. Recouvrez les baies de sucre et laissez-les reposer un moment.
3. Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Ajoutez de l’acide citrique ou quelques gouttes de jus de citron et de la gélatine.
5. Laissez bouillir pendant 10 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
6. Versez le mélange bouillant dans des bocaux et fermez hermétiquement.
7. Retournez-le et couvrez-le d'un linge chaud. Laissez refroidir.

Au jus de groseille

Ingrédients:

• framboises – 500 grammes;
• groseilles – 500 grammes;
• sucre – 400 grammes;
• eau – 1 verre.

Mode de préparation :

1. La gelée est transparente et a une couleur riche si vous prenez des groseilles rouges.
2. Triez les framboises et lavez les groseilles rouges ainsi que les brindilles.
3. Mettre le tout dans un bol, ajouter un verre d'eau et cuire à la vapeur sous le couvercle.
4. Les baies vont craquer sous l'effet de la chaleur et libérer beaucoup de jus ; retirez-les du feu.
5. Refroidir rapidement en plaçant le récipient dans de l'eau froide.
6. Écrasez les baies à l’aide d’un presse-purée.
7. Après cela, filtrez à travers un tamis.
8. Faire bouillir le jus jusqu’à ce que sa masse soit réduite de moitié.
9. Ajoutez le sucre et remuez.
10. Faire bouillir, laisser refroidir légèrement et porter à nouveau à ébullition.
11. Retirer du feu et remplir le récipient préparé.
12. Bien fermer.

Avec de la crème

Ingrédients:

• framboises – 200 grammes;
• sucre – 50 grammes;
• gélatine – 5 grammes;
• crème 33% – 50 grammes;
• sucre en poudre – 10 grammes.

Liste de préparation :

1. Versez de l’eau tiède sur la gélatine et laissez reposer.
2. Triez les framboises et pressez-en le jus.
3. Chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète et verser le jus de framboise.
4. Verser dans des récipients.
5. Ajoutez la poudre à la crème et remuez.
6. Verser la crème sur la gelée refroidie et réserver au réfrigérateur.

Sans cuisson

La gelée de framboise sans cuisson est une friandise saine que les enfants adorent.

Ingrédients:

• framboises – 1 kilogramme;
• sucre – 700 grammes.
• gélatine – 5 grammes.

Mode de préparation :

1. Triez et rincez les baies. Étalez-les sur un torchon et laissez-les sécher.
2. Versez de l'eau sur la gélatine et laissez-la gonfler. Dissolvez-la ensuite complètement au bain-marie.
3. Pressez le jus à l'aide d'une étamine pliée en plusieurs couches.
4. Ajoutez le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
5. Versez le jus dans des récipients et placez dans un endroit frais.

Gelée feuilletée de framboises et d'oranges

Ingrédients:

• framboises – 100 grammes;
• orange – 1 pièce;
• crème fraîche – 100 grammes;
• gélatine – 5 grammes;
• sucre et eau.

Mode de préparation :

1. Versez de l’eau sur la gélatine et laissez gonfler.
2. Triez les baies et pressez le jus.
3. Lavez et séchez l'orange, puis pressez-en le jus. Pour une utilisation plus facile, utilisez un ustensile spécial.
4. Ajoutez le sucre au jus d'orange et faites chauffer à feu vif.
5. Effectuez une procédure similaire avec du jus de framboise.
6. Divisez l’eau et la gélatine en deux et ajoutez-les au jus.
7. Verser le jus de framboise dans des récipients jusqu'à une profondeur de 1 cm.
8. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit pris.
9. Versez la même quantité de jus d'orange dessus et laissez prendre au froid.
10. Alterner les couches jusqu'à épuisement du jus. Réfrigérer.
11. L'originalité du dessert est qu'il se révèle rayé.

Stockage supplémentaire

Conservez la gelée dans un endroit frais et sec. La température ne doit pas dépasser 5 °C. Les caves, les sous-sols et les garde-mangers conviennent parfaitement. Si la pièce gèle pendant l'hiver, n'y conservez pas les confitures.