Recettes simples pour préparer de la gelée de prunes dénoyautées pour l'hiver

Les prunes sont des baies délicieuses, appréciées fraîches par les petits comme par les grands. Dommage qu'on ne puisse pas les déguster toute l'année. Avec un peu de préparation, elles se conservent facilement et rapidement : en confiture, en gelée, en conserves ou congelées. La gelée de prunes est une gourmandise sucrée et légèrement acidulée pour l'hiver.

En ajoutant des ingrédients supplémentaires, vous pouvez obtenir un goût brillant et inhabituel.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de prunes

Les principaux secrets de fabrication de la gelée que vous devez garder à l’esprit lors de la préparation :

1. Si vous ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la gelée, la gelée ne cristallisera pas.
2. Il existe deux types de prunes : les bleues et les jaunes. Les bleues sont plus acidulées et nécessitent plus de sucre pour la cuisson.
3. Pour cette préparation, utilisez du sucre cristallisé. Les prunes rendront rapidement leur jus et seront prêtes pour la suite de la cuisson.
4. Vous pouvez vérifier la cuisson de la gelée en déposant une goutte sur une assiette. Si elle ne s'étale pas, la gelée est prête et peut être scellée.
5. Les bocaux et leurs couvercles doivent être stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez-les. Enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir.

Les préparations sont utilisées comme plat à part, ainsi que pour la préparation de desserts et de produits de boulangerie.

Sélection et préparation des prunes

Pour faire de la gelée, choisissez des prunes mûres et juteuses. Les variétés sucrées sont un excellent choix, car elles ne nécessitent qu'une faible quantité de sucre.

Triez les prunes et retirez celles qui sont pourries. Rincez-les à l'eau courante. Si vous devez les peler, faites-les tremper brièvement dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Cela enlèvera la peau très rapidement. Retirez les noyaux et hachez-les.

Recettes pour faire de la gelée de prunes à la maison

Il existe de nombreuses méthodes pour préparer les aliments pour l’hiver.

Une recette simple pour l'hiver

Même un cuisinier novice peut préparer cette recette.

Liste des produits :

• baies – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme;
• jus de prune – 1 litre.
• eau – 1 verre.

Mode de préparation :

• Lavez les baies et retirez les pépins. Retirez la peau en les ébouillantant dans de l'eau bouillante.
• Mettre dans un récipient en acier inoxydable, ajouter de l'eau et mettre sur le feu.
• Une fois que le mélange bout, faites cuire en remuant jusqu'à ce que les baies soient tendres.
• Broyer à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur.

• Ajoutez le sucre et laissez mijoter une demi-heure. La purée de prunes devrait épaissir.
• Après cela, ajoutez le jus et faites bouillir à nouveau.
• Placez la gelée dans des pots pré-stérilisés et couvrez avec des couvercles.
• Sceller et envelopper hermétiquement.
• Après refroidissement complet, ranger pour le stockage.

Sans pépins

La gelée est très facile à préparer et a le goût de la marmelade.

Produits:

• prunes – 2,5 kilogrammes;
• sucre – 2 kilogrammes.

Préparation:

• Lavez les prunes, retirez les noyaux et épluchez-les.
• Hacher ; le moyen le plus simple est d'utiliser un hachoir à viande.
• Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 40 minutes.

• Ajouter du sucre à raison de 1 kilogramme par litre de masse finie.
• Remettre sur le feu et porter à ébullition. Cuire jusqu'à cuisson complète, en vérifiant la cuisson en laissant tomber le mélange.
• Pour obtenir une gelée plus liquide, réduisez le temps d'ébullition. Pour une consistance épaisse, semblable à celle d'une marmelade, laissez mijoter jusqu'à élimination de l'excédent de liquide.
• Placer dans des pots préparés à l'avance et rouler.

Avec de la gélatine

La gelée peut être préparée à partir de gélatine, de pectine ou d'agar-agar.

Ingrédients:

• baies – 1,5 kilogrammes;
• sucre – 1 kilogramme;
• gélatine.

Préparation:

• Préparez la pulpe de baies.
• Mettre dans un récipient en acier inoxydable, ajouter de l'eau et porter à ébullition.
• Ajoutez la quantité totale de sucre et laissez cuire encore un peu.

• Filtrez le mélange à travers un tamis.
• Laissez tiédir le jus, versez-le dans une tasse et ajoutez la gélatine. Laissez reposer un moment pour qu'elle ramollisse.
• Placer au bain-marie et, en remuant constamment, attendre que la gélatine soit complètement dissoute.
• Versez le jus avec la gélatine dans le reste du mélange chaud et mélangez bien.
• Verser dans des pots et rouler.

Avec de la pectine

La gelée à base de pectine se prépare de la même manière que la recette précédente, mais on y ajoute de la pectine à la place de la gélatine. On peut également utiliser de l'agar-agar.

Aux raisins de Corinthe

Un dessert délicieux et richement coloré à base de prunes et de cassis. Les enfants adorent ce dessert, surtout accompagné de pancakes ou de crêpes.

Produits:

• prunes – 1 kilogramme;
• groseilles – 1 kilogramme;
• sucre – 2 kilogrammes.

Mode de préparation :

• Triez les groseilles, retirez les tiges et les feuilles et rincez-les à l'aide d'une passoire.
• Pré-ébouillanter les prunes à l'eau bouillante. Retirer la peau et les noyaux.

• Mettre les fruits rouges dans un bol, saupoudrer de sucre et réduire en purée au mixeur (avec l'accessoire plongeant). À défaut, utiliser un hachoir à viande. Ajouter le sucre au mélange.
• Portez le mélange à ébullition sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Lorsque les cristaux disparaissent, portez à ébullition.
• Réserver et laisser refroidir légèrement. Répéter l'opération. Faire bouillir trois fois au total.
• Après cela, placez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Stockage

La gelée se conserve mieux dans des récipients en verre hermétiques. Une autre façon de conserver la gelée est de ne pas l'enrouler. Placez une couche de papier sulfurisé sur le goulot du pot, puis ajoutez un morceau de carton de la même taille que le goulot. Recouvrez à nouveau de papier sulfurisé et attachez fermement avec de la ficelle. Pour une meilleure tenue, humidifiez la ficelle avec de l'eau chaude. Une fois sèche, la ficelle se resserrera et scellera, empêchant l'air de pénétrer.

Conditions de stockage : dans un endroit sec, frais et bien ventilé.

Si toutes les règles de conservation sont respectées, le produit peut être conservé jusqu'à deux ans. Les préparations crues peuvent être conservées au réfrigérateur sous un couvercle en nylon.