6 meilleures recettes de gelée de fraises à la gélatine pour l'hiver

Les gelées de fruits rouges, délicates et aromatiques, sont un régal en toute saison. Elles sont parfaites pour les occasions festives comme pour le quotidien. Cette délicieuse gelée, à base de fraises et de gélatine, contient des micronutriments et des vitamines essentiels. Ce dessert vous remontera le moral et vous donnera de l'énergie. Vous pouvez le réaliser en suivant plusieurs recettes et recommandations éprouvées.

Quels sont les avantages de la gélatine par rapport aux autres épaississants ?

Il existe une grande variété d’épaississants, notamment la gélatine, l’agar-agar, les pectines, les alginates, l’agaroïde et autres.

La gélatine est la plus populaire et la plus demandée. Elle est obtenue à partir du collagène des tissus conjonctifs animaux par ébullition dans l'eau.

Ses principaux avantages :

• texture transparente;
• capacité à s'épaissir rapidement;
• élimination des toxines accumulées dans le foie grâce à la teneur en glycine ;
• suppression de l'action des radicaux libres dans le corps humain;
• amélioration du processus digestif et du péristaltisme intestinal ;
• faciliter l’élimination des déchets et des toxines du corps ;
• favoriser la restauration de la muqueuse intestinale;
• renforcer les os et améliorer l’état des articulations ;
• saturer le corps avec des protéines naturelles.

Comment faire de la gelée de fraises : conseils et astuces

Pour préparer une gelée de fraises délicieuse, tendre et savoureuse, vous pouvez utiliser la méthode froide ou chaude. Découvrons les subtilités et les caractéristiques de chaque méthode.

Méthode de récolte à froid

La gelée de baies dite « vivante » est préparée à froid. Ce dessert préserve un maximum de vitamines et de nutriments.

Le processus de sa préparation comprend les étapes suivantes :

1. Le jus est extrait des baies puis filtré.
2. La quantité de sucre requise est ajoutée.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices, des herbes ou des essences.
4. Le liquide est agité jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. On le garde plusieurs heures.
6. La mousse qui se forme à la surface de la masse de baies est retirée et de la gélatine est ajoutée.
7. Le dessert est versé dans des bocaux en verre stériles et conservé au réfrigérateur.

Méthode à chaud

La méthode à chaud est similaire à la préparation classique de confitures ou de marmelades. Elle nécessite :

1. Placez les fraises dans une casserole en émail ou en cuivre et versez un peu d'eau.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes.
3. Versez le jus libéré dans un récipient séparé et frottez les baies à travers un tamis pour libérer du jus supplémentaire.
4. Faites bouillir le jus de baies pendant encore dix minutes en ajoutant du sucre.
5. Ajoutez la gélatine en toute fin de cuisson.
6. Versez la friandise dans des bocaux et fermez-les.

Délicieuses recettes de gelée de baies pour l'hiver

La gelée de fraises préparée pour la période hivernale peut être très diversifiée - avec des baies entières ou en purée, à partir de jus de baies et également avec l'ajout d'agrumes.

Fraises des bois entières en gelée

Cette recette de dessert est à la fois charmante et délicieusement unique. Il vous faudra :

• 1 kg de fraises fraîches;
• 2 kg de sucre blanc;
• 15 g de gélatine.

Le processus culinaire nécessite les étapes séquentielles suivantes :

1. Placez les baies lavées et séchées dans une casserole à fond épais en acier inoxydable ou en émail.
2. Ajoutez du sucre cristallisé.
3. Placez les ustensiles de cuisine sur la cuisinière à feu doux.
4. Portez à ébullition le contenu des baies et du sucre.
5. Laissez cuire encore cinq minutes et éteignez le feu.
6. Laissez infuser la masse sucrée pendant une demi-heure.
7. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez la gélatine et remuez le contenu.
8. Après la prochaine ébullition, placez la gelée avec les fraises des bois entières dans un récipient en verre stérile préalablement préparé.

Purée de baies avec gélatine

La quantité d'ingrédients est identique à celle de la recette précédente. Voici le procédé de fabrication de la gelée de fraises :

1. Broyez les fraises à l’aide d’un mixeur, d’un mixeur ou d’une râpe ordinaire à divisions moyennes.
2. Mettez le mélange de baies dans une casserole et portez à ébullition.
3. Laissez cuire encore dix minutes.
4. Mélanger le sucre blanc avec la gélatine et l’ajouter au mélange de baies.
5. Après cinq minutes d'ébullition, répartissez le dessert dans des récipients en verre et fermez hermétiquement.

Préparation d'une friandise à la fraise dans une machine à pain

Pour cette recette simple, vous aurez besoin de :

• 2 kilos de sucre cristallisé;
• un kilo de fraises;
• 15 g de gélatine.

Préparation étape par étape :

1. Écrasez les fraises en utilisant n’importe quelle méthode pratique et versez-les dans le bol de la machine à pain.
2. Ajoutez un mélange de sucre cristallisé et de gélatine.
3. Mélanger les ingrédients.
4. Placez le récipient dans la machine à pain et réglez le programme « Confiture ».
5. Transférez le dessert dans des pots en verre après le signal sonore caractéristique.

Une recette express de fraises du jardin

Cette recette de gelée parfumée et rapide à réaliser est une véritable trouvaille pour la plupart des ménagères.

Pour réaliser cette idée culinaire simple, vous aurez besoin de :

• un kilo de fraises fraîches du jardin ;
• sucre cristallisé - deux fois plus que les baies;
• 15 g de gélatine.

Description étape par étape du processus de cuisson :

1. Broyez les baies avec du sucre blanc.
2. Ajoutez la gélatine.
3. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Gelée parfumée à base de fraises congelées

Pendant les mois les plus froids, lorsque les fraises fraîches font défaut, vous pouvez les remplacer par des fruits rouges surgelés. Ils sont également parfaits pour préparer une délicieuse gelée délicate au parfum exquis.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 330-350 g de fraises surgelées ;
• 500 ml d'eau bouillante;
• 100 ml d’eau froide (eau minérale non gazeuse, filtrée ou bouillie) ;
• 50 g de sucre blanc cristallisé ;
• 20 g de gélatine.

Le processus culinaire se déroule dans la séquence suivante :

1. Rincez les fraises à l’eau légèrement tiède.
2. Versez les baies dans un grand bol et recouvrez de sucre.
3. Laisser infuser dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Versez de l’eau bouillante sur les fraises légèrement décongelées.
5. À l’aide d’un mixeur, réduisez-les en purée.
6. Versez de l’eau froide sur la gélatine et laissez reposer une dizaine de minutes pour la faire gonfler.
7. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que les granules de gélatine soient complètement dissous.
8. Mélanger la solution de gélatine préparée avec le mélange de baies.
9. Mélangez soigneusement les ingrédients et attendez qu'ils refroidissent légèrement.
10. Verser dans des moules à gelée spéciaux et conserver au réfrigérateur.

Assortiment de baies au citron

La gelée de fraise additionnée de citron est riche en acide ascorbique naturel, ce qui la rend indispensable pendant la période hivernale glaciale.

Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de fraises;
• 1 citron;
• kilo de sucre;
• 10 g de gélatine.

La préparation doit être effectuée dans l’ordre suivant :

1. Lavez les fraises.
2. Pelez le citron, coupez-le en rondelles, retirez les membranes blanches et les pépins, qui peuvent lui donner de l'amertume.
3. Hachez alternativement les ingrédients des baies et des agrumes jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
4. Ajoutez le sucre cristallisé et remuez jusqu’à ce que les grains se dissolvent.
5. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
6. Vers la fin de la cuisson, ajoutez la gélatine et laissez cuire encore cinq minutes.
7. Attendez que la gelée fraise-citron refroidisse légèrement et épaississe.
8. Placer dans des récipients en verre stériles.

Comment et combien de temps conserver la gelée ?

La durée de conservation de la gelée de baies stérilisée à base de fraises et de gélatine est de 1 an. Le produit non pasteurisé ne peut pas être conservé plus de six mois.

Le dessert doit être conservé dans des pièces sombres, sèches et propres avec une bonne ventilation et une température de l'air allant jusqu'à +15 degrés.

La gelée à base de baies congelées doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 mois.