12 recettes simples pour préparer de la gelée de cerises pour l'hiver

Presque toutes les ménagères préparent des conserves pour l'hiver. Lorsque les fruits et légumes ne sont plus de saison, les conserves disparaissent systématiquement des tables de fêtes. Vous pouvez préparer non seulement des légumes, mais aussi un délicieux dessert, parfait pour l'arrivée des invités pour le thé. Une recette simple de gelée de cerises pour l'hiver préservera la fraîcheur et le goût des fruits rouges. Ce plat plaira non seulement aux gourmands, mais aussi à ceux qui apprécient le vrai goût des fruits rouges frais.

Gelée de cerises : goût et spécificités de préparation

Toute gelée est un produit dense et délicat. Les principaux facteurs qui déterminent sa saveur sont les cerises elles-mêmes et la quantité de sucre ajoutée au mélange. Une recette simple de gelée de cerises pour l'hiver Certaines ménagères ajoutent du jus de citron et des baies.

Les cerises doivent être soigneusement lavées, dénoyautées ou conservées entières. Les baies sont bouillies jusqu'à obtenir l'épaississement souhaité et versées dans le récipient, après quoi le couvercle est enroulé.

Sélection et préparation des baies

Lorsque vous choisissez les ingrédients pour la gelée de cerises, tenez compte de leur apparence et de leur goût. Choisissez des baies mûres, grosses et exemptes de vers.

Si une baie a été rongée par un ver, elle est impropre à la cuisson. Jetez également les baies abîmées ou écrasées.

Choisissez uniquement des cerises fraîches et entières et goûtez-les avant la cuisson. Évitez les cerises acides, car leur saveur sera difficile à digérer. Le plat pourrait donc être légèrement acidulé, voire amer.

Avant la cuisson, rincez soigneusement les fruits rouges à l'eau froide. Une passoire est idéale. Après les avoir lavés, transférez-les sur du papier absorbant et séchez-les en les tapotant. Pendant ce temps, vérifiez la présence d'insectes ou de chenilles sur les baies. Ils sont facilement visibles sur du papier absorbant blanc.

Préparation des contenants

Le bocal et son couvercle sont essentiels pour préserver la fraîcheur des aliments. Les petits bocaux sont recommandés pour une préparation expérimentale, tandis que les grands sont utilisés pour des conserves pour toute la famille, selon une recette éprouvée.

Les bocaux doivent être stérilisés au préalable. Vous pouvez le faire au micro-ondes en les chauffant, ou au four. Vous pouvez également les stériliser à la vapeur, à l'aide d'un cuiseur vapeur, ou directement dans une grande casserole.

Placez les couvercles dans une casserole séparée. Ajoutez de l'eau et laissez bouillir environ 15 minutes. Assurez-vous que les bocaux et les couvercles ne sont pas ébréchés, car cela pourrait compromettre l'étanchéité de la gelée de cerises.

Quels gélifiants peuvent être ajoutés ?

Pour donner au plat sa forme et sa structure, on y ajoute des ingrédients permettant de former une gelée de cerises. Ces ingrédients contribuent à l'épaisseur et à la forme du plat. Parmi les ingrédients couramment utilisés, on trouve :

• agar-agar;
• gélatine;
• pectine.

L'agar-agar sert à la fabrication de marmelades, de guimauves et de conserves. La gélatine sert à la fabrication de gelées. La pectine est nécessaire à la fabrication de gelées et de yaourts.

Les meilleures recettes de gelées pour l'hiver

Vous pouvez choisir la meilleure recette en essayant différentes versions de gelée de fruits rouges. Il est important de garder à l'esprit que le plat doit conserver son aspect d'origine, ce qui implique l'utilisation de conservateurs et une préparation soignée, notamment la stérilisation des pots et des ingrédients.

Méthode traditionnelle avec de la gélatine

Cette méthode est la plus courante. C'est le premier choix pour ceux qui souhaitent préparer leurs fruits rouges eux-mêmes.

Vous aurez besoin de:

• sucre - 1 verre;
• eau - 0,6 l;
• gélatine - 40 g;
• baies - 400 g.

Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez les fruits rouges. Dissolvez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez le sucre et la gélatine. Portez le mélange à ébullition et retirez du feu. Versez dans des moules individuels. Ce plat peut être dégusté immédiatement ou placé dans un récipient hermétique.

Parfois, une deuxième version de cette préparation est utilisée. Les baies sont cuites avec du sucre dans un grand bol ou une casserole jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, la gélatine est dissoute dans un autre récipient et chauffée. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Versez le contenu dans le récipient et fermez le couvercle.

Une gourmandise à la pulpe sans épaississant

Ce plat est unique car il ne contient aucun épaississant. Il vous faudra :

• sucre - rapport 1 pour 1 pour les cerises cuites ;
• cerise;
• eau.

Placer les fruits rouges dans une casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour les recouvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter environ une heure en écumant. À l'aide d'une écumoire, retirer uniquement les fruits rouges et les réduire en purée. Mélanger la purée obtenue avec le sucre (1/1). Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en écumant. Répartir le mélange dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Avec l'ajout de jus de citron

Dans cette version, le jus de citron est utilisé pour ajouter une note acidulée. Seul le jus de citron est ajouté aux ingrédients habituels. Il est ajouté après la cuisson, lorsque le sucre est dissous et que les baies ont libéré tout leur jus. Après avoir ajouté le jus de citron, cuire le plat jusqu'à l'obtention d'une gelée légèrement épaisse. Le plat est ensuite réparti dans des récipients dont les couvercles sont scellés.

Variante du flan avec Zhelfix

Ce plat se distingue par sa texture. Les fruits sont généralement mixés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il vous faudra :

• cerises - 500 g;
• sucre - 500 g;
• Zhelfix - 0,5 sachet.

Mixez les fruits rouges au mixeur. Mélangez le Zhelfix avec une cuillère à soupe de sucre et ajoutez-le aux cerises. Remuez et mettez sur le feu. Portez le mélange à ébullition et ajoutez le sucre. Laissez cuire environ 5 minutes. Écumez l'écume. Le plat est prêt à être découpé.

Une recette rapide sans cuisson

Cette recette est simple et rapide à préparer. Il vous faudra :

• cerise - 1 partie;
• eau - 0,5 de fruits.

Réduisez les cerises en purée au mixeur. Ajoutez le sucre au mélange. Mixez jusqu'à dissolution complète du sucre et obtention d'une purée lisse. Versez le mélange dans des récipients hermétiques.

Fabrication de gelée à partir de variétés de cerises en feutre

Cette cerise est plus tendre et sucrée. C'est pourquoi on la prépare immédiatement après la cueillette, le lavage et le séchage des baies. Vous pouvez la préparer selon n'importe quelle recette : il suffit de la faire bouillir avec du sucre, de la verser dans des bocaux et de les fermer hermétiquement.

Gelée aux graines à la mijoteuse

La recette diffère car elle utilise des fruits rouges classiques. Cuisez selon l'une ou l'autre méthode, en choisissant les réglages appropriés. Éteignez le multicuiseur lorsque la gelée épaissit. Versez le mélange dans un récipient.

Confiture gélatineuse à base de cerises congelées

Pour faire de la confiture de cerises, on décongele d'abord les cerises, puis on les fait cuire avec du sucre jusqu'à ce qu'elles épaississent. On laisse ensuite infuser le tout.

Recette de jus de cerise

Pour cette recette, dénoyautez les cerises et préparez le jus. Dissolvez la gélatine, mélangez-la avec le sucre et le jus. Laissez la gelée prendre ou versez-la dans des pots, fermez-les et conservez-les au réfrigérateur.

Cerises en gelée sans gélatine aux groseilles rouges

La recette diffère uniquement par le fait que les cerises et les raisins de Corinthe doivent être cuits dans le même récipient. On les cuit ensemble avec le sucre, ce qui permet d'éliminer la pellicule qui se forme. Les cerises en conserve doivent être conservées au réfrigérateur, couvertes.

Avec de la pectine

Vous pouvez préparer de la gelée avec n'importe quelle recette. Ajoutez simplement de la pectine dissoute aux fruits pendant la cuisson dans le sucre. Laissez cuire jusqu'à épaississement.

Avec un goût épicé

Vous pouvez créer une saveur de cerise relevée en ajoutant des baies ou des épices selon votre goût. Le cassis, la cannelle et les framboises sont d'excellentes options.

Durée de conservation et conditions de conservation du plat

Tout plat préparé conserve mieux sa saveur au réfrigérateur. Les versions non pasteurisées se conservent environ 6 mois, les versions pasteurisées 12 mois et les versions maison environ 12 heures.

La gelée ouverte peut être conservée plusieurs jours seulement au réfrigérateur.