TOP 13 des recettes de concombres marinés à froid pour l'hiver en bocaux

Préparé Concombres marinés pour l'hiver en bocaux Les pommes de terre cuites à froid sont savoureuses, croustillantes et délicieuses. Elles égayeront vos repas du quotidien comme vos repas de fête. Elles sont parfaites avec des plats à base de pommes de terre et de céréales, des viandes frites ou du poisson braisé. Cependant, pour réussir votre recette, il est essentiel de suivre scrupuleusement les instructions.

Qu'est-ce qu'il y a de bon dans cet apéritif ?

Les cornichons préparés à froid conservent longtemps leur saveur. Ils sont brillants et riches en saveur. Cependant, ils sont moins amers, moins vinaigrés et moins salés que ceux préparés de manière traditionnelle ou à l'aspirine.

Cet apéritif peut être utilisé de multiples façons. Bien sûr, il est délicieux servi frais, arrosé d'un filet d'huile végétale aromatique, parsemé d'oignons et d'herbes fraîches comme l'aneth ou le persil. Mais grâce à leur croquant, les concombres s'intègrent parfaitement à de nombreuses salades. On peut les ajouter à une salade Olivier classique, leur conférant une saveur unique et un croquant prononcé. Les concombres marinés à froid sont également utilisés dans les vinaigrettes et les salades de foie.

Dans tous les cas, la ménagère peut les ajouter en toute sécurité à ses plats préférés sans craindre qu'ils ne les gâchent.

Particularités du choix et de la préparation des concombres

Les concombres des recettes ci-dessous sont très tendres et croquants. Pour obtenir ce résultat, choisissez les concombres les plus jeunes et les plus fermes. Seuls ces concombres retiendront beaucoup d'eau et de nutriments, garantissant ainsi une texture fraîche et durable.

N'importe quelle variété de fruits cultivés à la maison fera l'affaire, mais ils doivent avoir des épines. Lavez soigneusement les fruits en les plaçant dans un bol d'eau froide pendant 2 à 3 heures. S'ils ont perdu leur fraîcheur, ajoutez un peu de glaçons dans le bol : cela leur redonnera instantanément leur forme.

Ensuite, lavez soigneusement les concombres. Vous pouvez les sécher sur un torchon ordinaire. Veillez à les couvrir pendant le séchage pour éviter les écoulements d'eau.

Recettes de concombres marinés à froid

Même un cuisinier débutant peut préparer des concombres croustillants à la maison. Il est important de noter que certaines recettes nécessitent du vinaigre, d'autres non. L'acide citrique peut également être utilisé à la place.

Une recette classique avec un couvercle en nylon

Cette recette classique permet de préparer un délicieux en-cas en seulement trois jours. Il vous faudra 2 à 2,5 kg de l'ingrédient principal (selon la disposition, la forme et la taille du bocal) :

• 4 gousses d’ail frais;
• aneth au goût;
• 8 grains de poivre noir;
• 3 c. à soupe de sel;
• poivron rouge - une gousse suffit.

Tout d'abord, placez tous les assaisonnements, y compris les feuilles de cassis ou de cerisier, au fond du bocal. Tassez les concombres dans les bocaux, sans trop les presser. Préparez ensuite une saumure selon la recette standard : faites bouillir de l'eau et salez. Laissez refroidir et versez dans le récipient de manière à ce que la marinade recouvre les concombres. Placez un poids dessus (par exemple, un petit bol rempli d'eau ou un bocal de trois litres rempli d'eau).

Après 24 heures, égouttez la marinade. Ne vous inquiétez pas si elle est un peu foncée ou trouble ; la passer au tamis permettra de la clarifier. Ensuite, stérilisez les bocaux pendant au moins 15 minutes et fermez-les hermétiquement.

Concombres croustillants épicés à la moutarde

Une fois marinés selon cette recette, les légumes conserveront leur saveur typique de moutarde, tout en restant fermes et croquants. De plus, les graines de moutarde préviennent la moisissure, permettant ainsi une conservation très longue.

Pour trois kilos de l’ingrédient principal, vous aurez besoin d’une petite tête d’ail, d’un piment rouge et d’une cuillère à café de moutarde.

Ajoutez d'abord les feuilles de cassis, l'aneth et les autres ingrédients classiques dans le bocal. Disposez les concombres de manière à ce qu'ils se touchent sans être écrasés. Arrosez de moutarde. Ajoutez la saumure préparée (deux cuillères à café de sel par litre d'eau). Laissez mariner le bocal sous un couvercle en nylon.

Le processus peut prendre jusqu'à une semaine. Durant cette période, vérifiez régulièrement le récipient. Si la température ambiante est élevée, ajoutez de l'eau. Vous ne pouvez pas laisser les concombres secs - ils pourriront et la préparation sera ruinée.

Vous pouvez savoir que la saumure est prête lorsqu'elle commence à devenir claire. Lorsqu'elle est presque claire, le bocal est prêt à être rangé.

Délicieux et rapide marinage en bocaux pour l'hiver, il s'avère comme dans un tonneau

Pour obtenir des légumes comme s'ils étaient marinés dans un tonneau, vous devrez prendre pour un récipient de trois litres :

• 1,8 kg de concombres;
• assaisonnements standards, plus estragon et raifort.

Dans une grande tasse, mélangez 3 cuillères à soupe de sel et d'eau (n'utilisez pas d'eau iodée, car elle ramollirait les légumes). Ajoutez les assaisonnements au fond du récipient, notamment l'aneth, les gousses d'ail et les feuilles. Remplissez hermétiquement le récipient de concombres. Versez ensuite les deux tiers de l'eau froide et ajoutez la solution saline de la tasse.

Laissez les bocaux ainsi pendant quelques jours. Ensuite, faites bouillir la saumure, devenue foncée, pendant 2 à 3 minutes. Versez-la ensuite dans les bocaux (jetez le sédiment le plus foncé).

Vous pourrez déguster le produit fini dans deux semaines. Vous pourrez le déguster avant, mais il sera moins savoureux que celui vieilli en fût.

Préparation au raifort et à l'ail

Pour préparer des légumes aromatiques à l'ail et au raifort, aucune compétence particulière n'est requise. La recette est classique : versez de la saumure sur les légumes, laissez reposer quelques jours et rajoutez de l'eau au fur et à mesure qu'ils sèchent. La particularité réside dans l'ajout d'ingrédients secondaires : une racine de raifort (50 à 60 grammes) et une grosse tête d'ail pour trois litres de préparation.

Concombres marinés avec des feuilles de baies

La préparation du cornichon commence après avoir placé les feuilles de baies au fond du récipient. Les feuilles de cassis, de sureau ou de cerisier conviennent parfaitement. Bien sûr, si vous avez votre propre jardin ou verger, cela ne posera aucun problème. Cependant, pas de panique : vous trouverez les ingrédients manquants dans n'importe quel marché éphémère. Le cornichon sera très aromatique et piquant, et tous vos invités vous en demanderont la recette.

Concombres « sous influence »

Les concombres infusés à l'alcool sont préparés avec de la vodka. Mais n'allez pas croire que ce mélange est alcoolisé et réservé aux adultes. En fait, l'alcool s'évapore, ne laissant plus d'alcool dans le cornichon.

La recette utilise des ingrédients standards, mais il vous faudra de la vodka de haute qualité (deux cuillères à soupe par litre de saumure). Voici comment la préparer :

• faire tremper les légumes dans de l’eau froide pendant plusieurs heures ;
• Placez les feuilles, les herbes et les épices au fond des bocaux ;
• préparer une saumure avec du sel gemme et de la vodka ;
• remplir les récipients avec de la saumure;
• couvrir avec un couvercle en nylon;
• mettre au réfrigérateur ou dans un endroit froid.

Les concombres seront prêts dans une semaine.

Il n’est pas nécessaire de vider la saumure ; la concentration de la vodka l’empêchera de devenir trouble.

Recette de cornichons à froid dans un bocal de trois litres

Si les bocaux d'un litre peuvent être fermés rapidement, la recette pour les bocaux de trois litres est un peu plus complexe. La préparation se fait directement dans un récipient plus grand.

La recette est standard, mais les concombres doivent être disposés verticalement, et non au hasard, et chaque couche doit être alternée avec des feuilles de cerisier et de cassis, de l'aneth et de l'ail.

Comme il n'y a pas de presse, la marinade peut durer plus d'une semaine. Surveillez attentivement jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ensuite, égouttez-la, portez la saumure à ébullition et remettez-la dans les récipients.

Concombres aux groseilles à maquereau pour l'hiver

Tout d'abord, ajoutez tous les assaisonnements au fond. Pressez les concombres dans les bocaux et préparez une saumure selon la recette standard : faites bouillir de l'eau et salez. Laissez refroidir et versez dans le récipient de manière à ce que la marinade recouvre les concombres. Placez un poids dessus et égouttez la marinade après 24 heures. Stérilisez les bocaux pendant au moins 15 minutes et fermez-les hermétiquement.

Les groseilles à maquereau sont ajoutées à la toute fin : il suffit de les déposer propres sur les bocaux. On utilise du vinaigre : deux cuillères à soupe par bocal suffisent.

Cuisson des concombres sans vinaigre

Une recette simple sans vinaigre se fait comme ceci :

• faire tremper les produits pendant la nuit ;
  verser une marinade d’eau et de sel;
• ajouter les épices et les assaisonnements, l’aneth et l’ail;
  laisser sous pression pendant trois jours en remuant les ingrédients périodiquement ;
• Égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau.

Une stérilisation sera nécessaire, sinon les concombres sans vinaigre risquent de pourrir.

Concombres marinés rapides selon la recette de grand-mère

Nécessaire:

• sélectionnez des produits uniformes et tassez-les dans un pot ;
• faire une saumure - une cuillère à soupe de sel par litre d'eau ;
• verser la saumure froide et laisser reposer 4 jours ;
• Versez la saumure chaude dessus et roulez.

Vous pouvez savoir quand c'est prêt par l'apparition d'une légère couleur jaune.

Conserver les concombres dans de l'eau froide

Le salage direct ne cuit pas les légumes aussi vite. Il vous faudra :

• faire tremper les concombres dans de l’eau froide;
• Placez les feuilles, les herbes et les épices au fond des bocaux ;
• faire une saumure selon la recette classique avec l'ajout de vinaigre (2 cuillères à soupe par litre) ;
• remplir les récipients avec de la saumure après refroidissement ;
• couvrir avec un couvercle en nylon.

Le mélange doit ensuite être placé au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Il peut être consommé dans les quatre jours.

Concombres croustillants dans une casserole

Les assaisonnements (aneth, gousses d'ail et feuilles) sont placés au fond des bocaux. Remplissez les concombres aux deux tiers d'eau froide, puis ajoutez le vinaigre et le sel. Laissez reposer les bocaux quelques jours. Ensuite, faites bouillir la saumure pendant 2 à 3 minutes. Reversez la saumure dans les bocaux (le dépôt le plus foncé n'a pas besoin d'être jeté).

Une délicieuse recette à l'aspirine

La recette est essentiellement classique. Mais pour minimiser les risques de ballonnements, on y ajoute de l'aspirine. Un comprimé par litre.

Comment conserver les préparations hivernales

Les concombres préparés selon ces recettes peuvent être conservés jusqu'à un an.

Conserver non ouvert au réfrigérateur jusqu'à deux mois.